การเปลี่ยนร้านกาแฟให้เป็นสำนักงานเคลื่อนที่: อย่าทำมากเกินไป

การนั่งอยู่ในร้านกาแฟเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงถือเป็นเรื่องปกติ

เหงียน ถิ ตุย งุง นักศึกษาจากมหาวิทยาลัยวิจิตรศิลป์โฮจิมินห์ มักจะ "ตั้งโต๊ะทำงาน" ที่คาเฟ่แห่งนี้ โดยบอกว่าเป็นสถานที่ที่คุ้นเคยสำหรับการเรียนและการทำงานของเธอ งุงกล่าวว่าคาเฟ่แห่งนี้มีพื้นที่กว้างขวาง มี Wi-Fi และเครื่องปรับอากาศ ทำให้เหมาะสำหรับการเรียนออนไลน์ การทำงานกลุ่ม หรือการทำงานอิสระ

'Biến' quán cà phê thành... văn phòng di động: Đừng quá lạm dụng - Ảnh 1. — วัยรุ่นจำนวนมากเลือกคาเฟ่เป็นสถานที่ทำงานหรือเรียนหนังสือเป็นเวลานานหลายชั่วโมง

"ฉันเลือกคาเฟ่นี้เพราะบรรยากาศสบายๆ ที่ฉันสามารถสร้างสรรค์ผลงานได้อย่างอิสระ เรียนเป็นกลุ่ม หรือทำการบ้านออนไลน์ได้ สภาพแวดล้อมแบบเปิดโล่งนี้เหมาะกับคนรุ่น Gen Z มาก" หงกล่าว

หวินห์ เทียน อัน (อายุ 28 ปี) อาศัยอยู่ในเขตแทงห์ มี เตย์ นครโฮจิมินห์ กล่าวว่า เขามักจะ "จ่ายค่าตอบแทน" ที่ร้านกาแฟแห่งหนึ่งบนถนนโซเวียด เหงะ ติ๋ง (เขตแทงห์ มี เตย์) งานของเขาในฐานะตัวแทนอสังหาริมทรัพย์ให้เช่าห้องพักและเซอร์วิสอพาร์ทเมนต์ไม่จำเป็นต้องไปที่สำนักงาน ดังนั้นเทียน อันและเพื่อนร่วมงานจึงถือว่าร้านกาแฟเป็นที่ทำงานของพวกเขา "ผมนั่งอยู่ที่นั่นตั้งแต่เช้าถึงเย็นนานกว่า 8 ชั่วโมง ดื่มกาแฟสองแก้ว และพบปะลูกค้าและเพื่อนๆ ที่ร้าน" เทียน อันกล่าว เพราะเขานั่งอยู่ที่นั่นนานมาก เขาจึงคุ้นเคยกับสถานที่มากขึ้นและสั่งอาหารเพิ่มหรือชวนเพื่อนและลูกค้ามาอุดหนุนร้านเป็นประจำ

สำหรับเหงียน ถิ ดุ่ยเยน (อายุ 23 ปี) ซึ่งทำงานอยู่ที่บริษัทแห่งหนึ่งบนถนนดวงดิงเหิงเกอ เขตเยนฮวา กรุง ฮานอย เธอไปทำงานที่ร้านกาแฟประมาณ 3-4 วันต่อสัปดาห์ โดยใช้เวลาอยู่ที่นั่นครั้งละ 8-10 ชั่วโมง “โดยปกติแล้ว เครื่องดื่มที่ร้านจะมีราคาประมาณ 45,000 ถึง 60,000 ดอง ฉันมักจะเลือกร้านที่เงียบๆ มีเครื่องปรับอากาศ เพื่อจะได้นั่งทำงาน” ดุ่ยเยนกล่าว

'Biến' quán cà phê thành... văn phòng di động: Đừng quá lạm dụng - Ảnh 2. — วัยรุ่นจำนวนมากมักจะ "นั่งประจำที่" ร้านกาแฟเพื่อทำงานให้เสร็จตามกำหนดส่ง เรียนออนไลน์ หรือทำงานเป็นกลุ่ม

ดุยเยนกล่าวว่า เมื่อใดก็ตามที่เธอต้องพบปะลูกค้าหรือทำงานที่ต้องใช้ความคิดสร้างสรรค์ เธอจะเลือกไปทำงานที่ร้านกาแฟ แม้ว่าเธอจะทำงานในร้านกาแฟบ่อยครั้ง แต่ดุยเยนก็ยอมรับถึงข้อเสียเช่นกัน: "ในร้านกาแฟที่แออัด เสียงเพลงและเสียงรบกวนจะทำให้สมาธิลดลง ส่งผลให้ประสิทธิภาพในการทำงานลดลง และเมื่อคุณเคยชินกับการทำงานในร้านกาแฟแล้ว กลับไปทำงานในออฟฟิศก็ปรับตัวได้ยาก ยังไม่นับว่า ถ้าคุณทำงานในร้านกาแฟทุกวัน ค่าใช้จ่ายเครื่องดื่มต่อเดือนค่อนข้างสูงทีเดียว"

ไม่ใช่แค่เทียนอันและต้วนเท่านั้น ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ ภาพของคนหนุ่มสาวสะพายเป้ พกแล็ปท็อป ที่ชาร์จ หูฟัง ฯลฯ ไปทำงานที่ร้านกาแฟกลายเป็นเรื่องปกติไปแล้ว

พวกเราไปเยี่ยมชมร้านกาแฟแห่งหนึ่งบนถนนงอ ตั๊ต โต เขตแทงห์ มี เตย์ (นครโฮจิมินห์) และสังเกตเห็นว่าทั้งสองชั้นเต็มไปด้วยลูกค้าตั้งแต่เที่ยงวันจนถึง 21.00 น. ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นคนหนุ่มสาว บางคนกำลังเรียนหนังสือ บางคนกำลังทำงาน บางคนกำลังคุยกับเพื่อน... ในช่วงเวลาอาหารกลางวัน พวกเขาจะทิ้งแล็ปท็อปและกระเป๋าเป้ไว้ หรือให้คนอื่นช่วยดูแล แล้วจึงกลับไปทำงานต่อหลังจากนั้นประมาณ 15 หรือ 30 นาที คนหนุ่มสาวจำนวนมากนั่งอยู่ในร้านกาแฟตั้งแต่เที่ยงวันจนถึงกลางคืน แม้กระทั่งหลังจากที่เราออกไปตอน 21.00 น. พวกเขาก็ยังคงจดจ่ออยู่กับงานของพวกเขา

เมื่อร้านกาแฟถูก...ทำร้าย

กระแสนี้แพร่หลายอย่างมากหลังจากการระบาดของโควิด-19 เนื่องจากงานระยะไกล การทำงานอิสระ และการสร้างคอนเทนต์กลายเป็นเรื่องปกติมากขึ้น การที่หลายคนมองร้านกาแฟเป็น "สำนักงานเคลื่อนที่" ทำให้เกิดความไม่สะดวกอย่างมากทั้งสำหรับเจ้าของร้านและลูกค้าคนอื่นๆ ในความเป็นจริง ปรากฏการณ์ที่ลูกค้าใช้เวลาอยู่ในร้านกาแฟนานๆ นั้นไม่ใช่เรื่องใหม่ หัวข้อนี้เคยถูกถกเถียงกันหลายครั้งในฟอรัมออนไลน์มาแล้ว

'Biến' quán cà phê thành... văn phòng di động: Đừng quá lạm dụng - Ảnh 3. — ลูกค้าบางส่วนนอนราบอยู่บนเก้าอี้ในร้านกาแฟ

ปีที่แล้ว สื่อสังคมออนไลน์เต็มไปด้วยข่าวเกี่ยวกับร้านกาแฟแห่งหนึ่งที่ถูกกล่าวหาว่าปิดบังปลั๊กไฟเพื่อไม่ให้ลูกค้าใช้เวลาอยู่ในร้านนานเกินไป แม้ว่าต่อมาทางร้านจะออกแถลงการณ์อย่างเป็นทางการชี้แจงว่า การปรับเปลี่ยนเล็กน้อยในบางสาขาเป็นการปรับปรุงพื้นที่และมอบประสบการณ์ที่สมบูรณ์และน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นแก่ลูกค้า แต่ความคิดเห็นของประชาชนก็ยังคงแตกแยก

ในเพจแฟนคลับต่างๆ เช่น "สมาคมเจ้าของร้านกาแฟที่มีลูกค้าน้อย" "เจ้าของร้านกาแฟ" "สมาคมเจ้าของร้านกาแฟ" เป็นต้น มักมีการพูดคุยกันถึงหัวข้อนี้ เจ้าของร้านกาแฟหลายรายรายงานถึงปัญหาที่เกิดขึ้นเมื่อลูกค้าสั่งเครื่องดื่มเพียงแก้วเดียว แต่กลับนั่งนานหลายชั่วโมง ทำให้โต๊ะ เก้าอี้ และพื้นที่ในร้านถูกจองเต็มไปหมด นอกจากนี้ยังทำให้ค่าไฟฟ้าและค่าน้ำเพิ่มสูงขึ้นอีกด้วย สถานการณ์นี้ส่งผลกระทบโดยตรงต่อรายได้ โดยเฉพาะในร้านกาแฟขนาดเล็ก

เมื่อไม่นานมานี้ เหตุการณ์ที่กลุ่มลูกค้ากลุ่มหนึ่งนั่งอยู่ที่ร้านกาแฟในเขตเนียวล็อก (นครโฮจิมินห์) นานประมาณ 10 ชั่วโมง แต่สั่งเครื่องดื่มเพียงแก้วเดียว เป็นตัวอย่างที่ชัดเจน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในช่วงเวลานั้น กลุ่มวัยรุ่นกลุ่มนี้ได้ออกจากร้านไปทานอาหารกลางวัน แต่ยังคงนั่งอยู่ที่เดิม จากนั้นก็กลับมานั่งต่อ บางคนถึงกับนอนหลับบนเก้าอี้ และยังนำอาหารและเครื่องดื่มจากข้างนอกเข้ามาอีกด้วย ทางร้านจึงแจ้งว่าคิดค่าบริการเพิ่ม และลูกค้ากลุ่มนี้ได้ให้คะแนนร้านเพียง 1 ดาว เพราะทางร้านไม่ได้แจ้งค่าบริการเพิ่มเติมล่วงหน้า

เหตุการณ์นี้ก่อให้เกิดการถกเถียงกันอย่างมาก ดิงห์ ถิ ฮว่าย (อายุ 26 ปี เขตแทงห์ มีเตย์ นครโฮจิมินห์) แสดงความคิดเห็นว่า "เป็นเรื่องปกติที่ร้านอาหารจะคิดค่าบริการเพิ่มสำหรับการนั่งนานเกินไป แต่ฉันคิดว่าพวกเขาควรแจ้งให้ชัดเจนตั้งแต่แรก หากลูกค้าสามารถยอมรับได้ พวกเขาก็ควรเข้ามาใช้บริการ ส่วนลูกค้าเองก็ไม่ควรปล่อยให้ความรู้สึกส่วนตัวมากระทบธุรกิจของผู้อื่น" ฮว่ายกล่าว

เหงียน คิม ดุยเอน (อายุ 32 ปี อาศัยอยู่ในเขตฟูลอย นครโฮจิมินห์) เชื่อว่าคนหนุ่มสาวควรเลือกร้านกาแฟที่มีพื้นที่สำหรับอ่านหนังสือหรือทำงานโดยเฉพาะ เพื่อหลีกเลี่ยงการรบกวนลูกค้าคนอื่นๆ ดุยเอนกล่าวเสริมว่า หากลูกค้านั่งนานเกินไป ควรสั่งอาหารเพิ่มแทนที่จะดื่มแค่เครื่องดื่มอย่างเดียวเป็นเวลานานหลายชั่วโมง

จากมุมมองทางธุรกิจ คุณพีเอชเค เจ้าของร้านกาแฟในเขตบิ่ญกว๋อย นครโฮจิมินห์ กล่าวว่า "การอยู่รอดของร้านขึ้นอยู่กับลูกค้าครับ ตั้งแต่เปิดร้านมา เราตั้งใจไว้ตั้งแต่แรกแล้วว่า ลูกค้าที่นั่งนานๆ กับลูกค้าที่รีบไปจะหักล้างกันไป แต่ก็มีบางกรณีที่ลูกค้ามานั่งตั้งแต่เช้าจรดค่ำ สั่งแค่กาแฟเย็นแก้วเดียว ราคาแค่ 18,000 ดง ในขณะที่ร้านต้องแบกรับค่าใช้จ่ายอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ค่าไฟ ค่าน้ำ ค่าจ้างพนักงาน ภาษี... ด้วยราคากาแฟ 18,000 ดงต่อวัน ร้านจึงแทบไม่ได้กำไร หรืออาจขาดทุนด้วยซ้ำ ผมหวังว่าลูกค้าจะเข้าใจและเห็นใจเจ้าของร้านนะครับ"

กลยุทธ์การลดความเสี่ยง

ดร. ฟาม ถิ ทุย นักสังคมวิทยาและอาจารย์ประจำสถาบัน การเมือง ภูมิภาคที่ 2 เชื่อว่า ร้านกาแฟเป็นธุรกิจที่มีต้นทุนในการดำเนินงานสูง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่คนหนุ่มสาวจะจ่ายค่าธรรมเนียมเล็กน้อยสำหรับการนั่งเป็นเวลานาน หากลูกค้าให้คะแนนหนึ่งดาวเพราะเหตุนี้ ถือเป็นการกระทำที่ไม่สุภาพและไร้หัวใจ อย่างไรก็ตาม เธอกล่าวว่า เพื่อหลีกเลี่ยงข้อพิพาทและความขัดแย้ง ร้านกาแฟควรให้ข้อมูลที่ชัดเจนตั้งแต่เริ่มต้น “ร้านกาแฟควรปฏิบัติตนอย่างเหมาะสม มีกฎระเบียบที่ชัดเจน และแจ้งให้ลูกค้าทราบล่วงหน้าเกี่ยวกับนโยบายของร้าน” ดร. ทุย กล่าว

ลัม มินห์ ชานห์ ผู้เชี่ยวชาญด้านการเงิน ผู้ก่อตั้ง WikiMoney AI ด้านการเงิน (อาศัยอยู่ในเขตไซง่อน นครโฮจิมินห์) ให้เหตุผลว่า "วัฒนธรรมการนั่งรอ" 6-10 ชั่วโมงในร้านกาแฟพร้อมเครื่องดื่มเพียงเล็กน้อยนั้น สร้างแรงกดดันอย่างมากต่อรายได้ ทำให้ค่าไฟฟ้า ค่าน้ำ และค่าใช้จ่ายด้านบุคลากรสูงขึ้น และปิดกั้นโอกาสในการดึงดูดลูกค้าใหม่

คุณฉัญแนะนำว่าร้านกาแฟควรติดป้ายเล็กๆ ไว้ที่โต๊ะเพื่อเตือนลูกค้าถึงเวลาจองสูงสุดตามที่ร้านกาแฟกำหนดไว้ “การพัฒนารูปแบบ ‘ร้านกาแฟโคเวิร์กกิ้ง’ – พื้นที่แยกต่างหากสำหรับผู้ทำงานที่มีค่าบริการรายชั่วโมงหรือแบบแพ็กเกจ ซึ่งแยกจากพื้นที่สำหรับลูกค้าทั่วไป – ก็เป็นอีกวิธีหนึ่งในการหลีกเลี่ยงความเสี่ยงและความขัดแย้งที่ไม่จำเป็น รูปแบบนี้เคารพความต้องการของลูกค้าทั้งสองกลุ่ม ในขณะเดียวกันก็สร้างความยั่งยืนให้กับธุรกิจ” คุณฉัญกล่าว

ผู้เชี่ยวชาญด้านการเงินท่านนี้กล่าวว่า ร้านกาแฟเป็นพื้นที่ที่ยืดหยุ่นสำหรับการเรียนรู้และการทำงานสำหรับคนรุ่นใหม่ แต่หากใช้ไม่ถูกวิธี ก็อาจกลายเป็น "สำนักงานฟรี" ได้ง่าย ซึ่งส่งผลกระทบต่อประสบการณ์โดยรวมและการดำเนินธุรกิจ สิ่งสำคัญไม่ใช่การจำกัดแนวโน้มนี้ แต่เป็นการที่คนรุ่นใหม่แต่ละคนปรับพฤติกรรมของตนเองให้ใช้พื้นที่อย่างมีอารยธรรมและเหมาะสม

ที่มา: https://thanhnien.vn/bien-quan-ca-phe-thanh-van-phong-di-dong-dung-qua-lam-dung-185260525185830568.htm