4 เมนูไก่เวียดนามติดอันดับอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย

อันดับที่ 36 คือ ไก่ตะไคร้ ซึ่งเป็นอาหารจานดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมอย่างมากในพื้นที่สามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง โดยทั่วไปแล้วอาหารจานนี้จะทำโดยใช้ส่วนผสมของไก่ ตะไคร้ พริกขี้หนู กระเทียม น้ำตาล เกลือ น้ำมัน ขมิ้น และน้ำปลา หมักชิ้นไก่ไว้ก่อน จากนั้นผัดในน้ำมันและเคี่ยวในน้ำจนสุกนุ่ม เมื่อปรุงเสร็จแล้วมักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หากต้องการสามารถเติมน้ำมะพร้าวลงในหม้อขณะต้มไก่ได้

อันดับที่ 39 คือ แกงไก่ ซึ่งเป็นแกงไก่แบบเวียดนาม เมนูนี้ทำง่ายมาก มีส่วนผสมหลักๆ เช่น ไก่ มันฝรั่ง แครอท หัวหอม กระเทียม กะทิ น้ำซุปไก่ สมุนไพรและเครื่องเทศ เช่น ตะไคร้ น้ำปลา และผงกะหรี่ ควรหมักเนื้อไว้ข้ามคืน เคี่ยวแกงจนกระทั่งมันฝรั่งนิ่มและส่วนผสมอื่นๆ สุกทั่วถึง ควรเสิร์ฟอาหารจานนี้พร้อมข้าวสวยและขนมปังกรอบซึ่งมักใช้สำหรับจิ้ม

อันดับที่ 37 คือ สลัดไก่ ซึ่งเป็นสลัดแบบดั้งเดิมของเวียดนาม สลัดรสหวาน เผ็ด และเปรี้ยวนี้ทำจากไก่ต้มฉีก แครอท หัวหอม ผักชี สะระแหน่ และบางครั้งก็มีกะหล่ำปลี โดยเฉพาะดอกกล้วย ใส่ส่วนผสมสลัดทั้งหมดลงในชาม ผสมให้เข้ากัน จากนั้นราดด้วยซอสซึ่งมีส่วนผสมของมะนาว น้ำปลา พริก กระเทียม และน้ำตาล ก่อนเสิร์ฟสลัดเพื่อสุขภาพมักจะโรยด้วยถั่วลิสงคั่วและหัวหอมทอด

สุดท้ายคือ ไก่ต้ม ที่หมายเลข 60 ไก่ต้มทั้งตัวเป็นที่นิยมอย่างมากในเวียดนามในช่วงเทศกาลตรุษจีน ไก่ต้มทำจากเนื้อไก่ทั้งตัว ขิง เกลือ ต้นหอม ขมิ้น และโดยเฉพาะใบมะกรูด นำไก่ไปคลุกเกลือแล้วต้มในน้ำกับขิง ต้นหอม และขมิ้นจนเป็นสีน้ำตาลทอง สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้หนังไก่ยังคงสภาพเดิม เนื่องจากหนังอาจแตกได้หากจุ่มไก่ลงในน้ำเดือด หลังจากต้มเสร็จแล้วนำไก่ไปแช่ในน้ำแข็งเพื่อป้องกันไม่ให้ดำ บางครั้งไก่ก็จะโรยด้วยใบมะกรูด และมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเกลือมะนาว ลูกไก่เป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรือง และมักจะรับประทานกับข้าวเหนียว

เมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Murgh makhani ซึ่งเป็น เมนูไก่เนย ที่โด่งดังที่สุดในอินเดีย โดยเป็นเมนูหลักในร้านอาหารอินเดียส่วนใหญ่

ธันเอิน.เวียดนาม

ลิงค์ที่มา