4 เมนูไก่เวียดนามติดอันดับอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย

อันดับ 36 คือ ไก่ตุ๋นตะไคร้ เป็นอาหารพื้นเมืองที่ได้รับความนิยมมากในแถบสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง โดยส่วนใหญ่มักทำจากเนื้อไก่ ตะไคร้ พริกขี้หนู กระเทียม น้ำตาล เกลือ น้ำมัน ขมิ้น และน้ำปลา โดยหมักไก่ก่อน จากนั้นผัดในน้ำมันและเคี่ยวในน้ำจนสุก เมื่อสุกแล้ว มักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หากต้องการ สามารถเติมน้ำมะพร้าวลงในหม้อขณะที่ไก่กำลังต้มได้

อันดับ 39 คือ แกงไก่ ซึ่งเป็นแกงไก่แบบอินเดียของเวียดนาม อาหารจานนี้ทำง่ายมาก โดยใช้วัตถุดิบอย่าง ไก่ มันฝรั่ง แครอท หัวหอม กระเทียม กะทิ น้ำสต็อกไก่ และสมุนไพรและเครื่องเทศ เช่น ตะไคร้ น้ำปลา และผงกะหรี่ ควรหมักเนื้อไว้ข้ามคืน เคี่ยวแกงจนมันฝรั่งนิ่มและส่วนผสมอื่นๆ สุกดี เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและขนมปังกรอบซึ่งมักใช้จิ้มอาหาร

อันดับที่ 37 คือ สลัดไก่ ซึ่งเป็นสลัดเวียดนามแบบดั้งเดิม สลัดรสหวาน เค็ม และหอมนี้ทำมาจากไก่ต้มฉีกเป็นเส้น แครอท หัวหอม ผักชี สะระแหน่ และบางครั้งก็มีกะหล่ำปลี โดยเฉพาะหัวปลี ใส่ส่วนผสมของสลัดทั้งหมดลงในชาม ผสมให้เข้ากัน จากนั้นราดด้วยน้ำสลัดที่ทำจากมะนาว น้ำปลา พริก กระเทียม และน้ำตาล ก่อนเสิร์ฟ มักจะโรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วและหัวหอมทอดเพื่อสลัดเพื่อสุขภาพ

สุดท้ายมี ไก่ต้ม ที่หมายเลข 60 ไก่ต้มทั้งตัวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในเวียดนามในช่วงตรุษจีน ไก่ต้มทำจากไก่ทั้งตัว ขิง เกลือ ต้นหอม ขมิ้น และโดยเฉพาะใบมะกรูด ไก่จะถูกถูด้วยเกลือแล้วต้มในน้ำที่มีขิง ต้นหอม และขมิ้นจนเป็นสีน้ำตาลทอง สิ่งสำคัญคือต้องรักษาหนังให้คงอยู่เพราะอาจแตกได้หากจุ่มในน้ำเดือด หลังจากต้มแล้วให้แช่ไก่ในน้ำแข็งเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นสีดำ ไก่บางครั้งจะโรยหน้าด้วยใบมะกรูด และมักจะเสิร์ฟพร้อมเกลือและมะนาว ไก่อ่อนเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรือง และมักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียว

เมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Murgh makhani ซึ่งเป็น เมนูไก่เนย ที่โด่งดังที่สุดในอินเดีย โดยเป็นเมนูหลักในร้านอาหารอินเดียส่วนใหญ่

ธันเอิน.เวียดนาม

ลิงค์ที่มา