ดอกโสน: คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ

ดอกโสนเป็นดอกไม้ที่มักพบเห็นได้บ่อยในแถบตะวันตกเฉียงใต้ โดยเฉพาะในช่วงฤดูน้ำหลาก

นอกจากจะปรากฏในอาหารพื้นบ้านหลายจานแล้ว ดอกไม้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระอันอุดมสมบูรณ์ ส่วนผสมเหล่านี้ทำให้การเติมดอกไม้ลงในเมนูประจำวันของคุณมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

นายแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ 1 เหงียน ทู ฮา (ระบบยาและศูนย์ฉีดวัคซีนลองเชา) กล่าวว่า ดอกโสนเป็นดอกของต้นโสน ซึ่งเป็นพืชในวงศ์ถั่ว มีชื่อ วิทยาศาสตร์ ว่า Sesbania sesban ต้นโสนมักขึ้นเองตามธรรมชาติหรือปลูกตามแม่น้ำหลายสายในภาคตะวันตกเฉียงใต้ โดยเฉพาะในช่วงฤดูน้ำหลากตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายนของทุกปี

ดอกโสนบานเป็นช่อ สีเหลืองทองอร่าม รูปทรงคล้ายดอกถั่ว มีกลิ่นหอมอ่อนๆ นอกจากคุณค่า ทางโภชนาการ แล้ว ต้นโสนยังมีคุณสมบัติในการปรับปรุงดินด้วยการตรึงไนโตรเจนตามธรรมชาติ ช่วยให้พืชผลอุดมสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ในชีวิตของชาวตะวันตก ดอกโสนไม่เพียงแต่เป็นวัตถุดิบที่คุ้นเคยในมื้ออาหารเท่านั้น แต่ยังเป็น "อาหารขึ้นชื่อประจำฤดูน้ำหลาก" อีกด้วย

ดอกโสนออกดอกเป็นช่อมีสีทองอร่าม

ภาพโดย: หง็อก เถา

องค์ประกอบทางโภชนาการของดอกงาดำ

ตามตำนานเล่าว่า ดอกไม้ชนิดนี้มีสารอาหารสำคัญมากมายที่จำเป็นต่อการรักษาสุขภาพร่างกายให้แข็งแรง ดร.ธู ฮา กล่าว และนี่ก็เป็นเหตุผลว่าทำไมดอกไม้ชนิดนี้จึงไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

• กลุ่มวิตามินเอ ซี และบี: เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน รักษาผิวพรรณให้แข็งแรง เปล่งปลั่ง และเพิ่มพลังงาน
• แร่ธาตุ: โดยทั่วไปธาตุเหล็ก สังกะสี แคลเซียม แมกนีเซียม ช่วยบำรุงเลือด ดีต่อกระดูกและข้อต่อ และการเผาผลาญตามธรรมชาติของร่างกาย
• ไฟเบอร์ : ช่วยสนับสนุนระบบย่อยอาหารและลดอาการท้องผูก ทำให้อาการดีขึ้น อาการท้องอืด อาหารไม่ย่อยหลังรับประทานอาหาร
• สารต้านอนุมูลอิสระ: ช่วยป้องกันการแก่ก่อนวัยและปกป้องเซลล์จากผลกระทบอันเป็นอันตรายของอนุมูลอิสระและปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม

ประโยชน์ของดอกงาดำต่อสุขภาพ

ดอกงาไม่เพียงแต่เป็นส่วนผสมที่คุ้นเคยในอาหารของชาวตะวันตกเท่านั้น แต่ยังมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอีกด้วย ด้านล่างนี้คือประโยชน์เด่นๆ ของดอกงาที่คุณควรรู้

ช่วยย่อยอาหาร ดอกโสนอุดมไปด้วยใยอาหารธรรมชาติ ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างราบรื่นยิ่งขึ้น ใยอาหารปริมาณนี้ช่วยส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้ ลดความเสี่ยงของอาการท้องผูกและท้องอืด เมื่อระบบย่อยอาหารทำงานได้ดี ร่างกายจะดูดซึมสารอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ส่งผลให้สุขภาพโดยรวมดีขึ้น นอกจากนี้ การรับประทานดอกโสนเป็นประจำยังช่วยรักษาสุขภาพลำไส้ให้แข็งแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่รับประทานผักใบเขียว

เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ด้วยวิตามินซีที่มีอยู่ในดอกฝ้าย วิตามินซีมีบทบาทสำคัญในการเพิ่มความต้านทานตามธรรมชาติของร่างกาย วิตามินชนิดนี้มีบทบาทสำคัญในการสร้างเม็ดเลือดขาว ต่อสู้กับแบคทีเรียและไวรัส เมื่อได้รับวิตามินซีอย่างเพียงพอ ร่างกายจะสามารถต่อสู้กับโรคทั่วไป เช่น ไข้หวัดใหญ่ เจ็บคอ และโรคติดเชื้อทั่วไปได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ วิตามินซียังช่วยให้แผลหายเร็วและช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อใหม่

ปกป้องหัวใจ ดอกโสนมีสารประกอบจากพืชและสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ในเลือด เมื่อควบคุมระดับคอเลสเตอรอลได้ ความเสี่ยงต่อการเกิดหลอดเลือดแดงแข็งและกล้ามเนื้อหัวใจตายจะลดลงอย่างมาก นอกจากนี้ อาหารชนิดนี้ยังช่วยปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต รักษาระดับความดันโลหิตให้คงที่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้สูงอายุและวัยกลางคนที่มักมีปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือดและหัวใจ

ต่อต้านริ้วรอย วิตามินเอและสารต้านอนุมูลอิสระในดอกช่วยปกป้องผิวจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันริ้วรอยก่อนวัย ช่วยให้ผิวกระจ่างใส เรียบเนียน และอ่อนเยาว์ วิตามินซีในอาหารนี้ยังช่วยเสริมสร้างคอลลาเจน เพิ่มความยืดหยุ่น และลดเลือนริ้วรอยจากภายใน

ไม่แนะนำให้รับประทานดอกโสนในปริมาณมากทุกวันเพื่อหลีกเลี่ยงความไม่สมดุลทางโภชนาการ

ภาพโดย: หง็อก เถา

ข้อควรทราบในการใช้ฝ้าย

แม้ว่าจะมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติอร่อย แต่ดอกโสนก็ควรบริโภคอย่างถูกวิธีเพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยให้คุณใช้ประโยชน์จากอาหารชนิดนี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

• เลือกดอกมิโมซ่าน้ำที่สด ไม่ช้ำ และไม่เหี่ยวเฉา หลีกเลี่ยงดอกที่เพิ่งถูกฉีดยาฆ่าแมลง
• อย่ารับประทานอาหารมากเกินไปในคราวเดียวเพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องอืด
• ต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเกลือเจือจางก่อนดำเนินการ
• หากไม่ได้ใช้ทันทีให้เก็บไว้ในตู้เย็น แต่ไม่ควรทิ้งไว้นานเกินไป
• ผสมผสานกับการรับประทานอาหารที่หลากหลายเพื่อให้ได้รับสารอาหารที่สมดุล

ดอกโสนทานได้ทุกวันไหมคะ?

ดร. ทู ฮา กล่าวว่า ดอกมะลิสามารถปรากฏให้เห็นได้บ่อยครั้งในมื้ออาหาร เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารและแคลอรีต่ำ อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้รับประทานในปริมาณมากทุกวันเพื่อหลีกเลี่ยงภาวะโภชนาการไม่สมดุล สามารถรับประทานร่วมกับผัก หัว และผลไม้ชนิดอื่นๆ เพื่อให้ได้สารอาหารที่หลากหลาย

ที่มา: https://thanhnien.vn/bong-dien-dien-dinh-duong-va-tac-dung-voi-suc-khoe-185251018160121586.htm