บุ๋นฉาได้รับการจัดอันดับสูงสุดในบรรดาตัวแทนทั้งสี่ประเทศจากเวียดนาม โดยได้รับคำชมจาก Taste Atlas ว่าเป็น "ซิมโฟนี" แห่งรสชาติด้วยความสดชื่นของเส้นก๋วยเตี๋ยว ผักสด และกลิ่นหอมของเนื้อย่างถ่าน

บุ๋นฉา 1 1024x683.jpg
บุ๋นจ๋ากำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จากนักท่องเที่ยวต่างชาติที่มาเยือน ฮานอย ภาพ: Obuncha

อาหารจานดั้งเดิมที่ชวนให้นึกถึงเมืองหลวงฮานอยนี้เป็นที่ชื่นชอบของนักท่องเที่ยวต่างชาติเป็นพิเศษหลังจากปรากฏตัวในรายการ Parts Unknown ในปี 2559 ในตอนนี้ แอนโธนี่ บูร์เดน พิธีกรรายการ เลือกบุ๋นฉาเพื่อรับประทานร่วมกับอดีตประธานาธิบดีบารัค โอบามาของสหรัฐฯ

หลังจากที่บุ๋นจ๋าเป็นตัวแทนที่มีชื่อเสียงของภาคใต้ ข้าวหักหมูย่าง

นอกจากซี่โครงหมูหมักอย่างพิถีพิถันแล้ว เมนูนี้ยังพิเศษตรงที่ทำจากข้าวหัก เสิร์ฟพร้อมอาหารอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ไข่ดาว ปอเปี๊ยะทอด หนังหมูฉีก... นอกจากนี้ยังมีต้นหอมซอย มะเขือเทศ แตงกวา และผักดองอีกด้วย น้ำปลาผสมกระเทียมพริก จะถูกเก็บไว้ในชามแยกต่างหาก เวลารับประทานสามารถราดบนข้าวหรืออาหารได้ตามใจชอบ

comtam.png
ข้าวหักมีชื่อเสียงในเรื่องเครื่องเคียงที่หลากหลาย ภาพ: BHX

แหนมหลุยเป็นอาหารขึ้นชื่อที่มีต้นกำเนิดจาก เมืองเว้ ในการทำแหนมหลุย ผู้คนจะนำหมูสับ หัวหอม กระเทียม มาบดให้ละเอียด แล้วพันรอบก้านตะไคร้ จากนั้นโรยเครื่องปรุงรสเพื่อเพิ่มสีสัน ซึ่งโดยทั่วไปจะใช้น้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำมันอานัตโต พริกไทยป่น น้ำตาล หรือน้ำผึ้ง นำไปย่างจนเกรียมเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาลสวยสะดุดตา

สุดท้ายคือหมูตุ๋น ซึ่งเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปบนโต๊ะอาหารของชาวเวียดนาม

ส่วนผสมหลักของเมนูนี้ประกอบด้วยหมูสามชั้นหั่นหนา ไข่ และคาราเมล หมูสามชั้นหมักและไข่ต้มนำมาเคี่ยวกับคาราเมล (ส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำที่เคี่ยวจนเป็นสีเหลืองอำพัน) เติมน้ำมะพร้าวลงไป แล้วปรุงรสตามชอบ

Taste Atlas ก่อตั้งขึ้นในปี 2015 (มีสำนักงานใหญ่อยู่ในซาเกร็บ ประเทศโครเอเชีย) เป็นที่รู้จักในฐานะแผนที่ที่รวบรวมอาหารจานดั้งเดิมจากทั่ว โลก

ตามที่ Matija Babić ผู้ก่อตั้ง Taste Atlas กล่าวไว้ การจัดอันดับอาหารและเครื่องดื่มนั้นขึ้นอยู่กับความคิดเห็นและบทวิจารณ์ของผู้เชี่ยวชาญและนักวิจารณ์อาหารเพื่อให้แน่ใจถึงความน่าเชื่อถือของรางวัล

แกงฉั่วฉาของเวียดนามติดอันดับ 1 ใน 10 เมนูปลาที่ อร่อยที่สุดในโลก แกงฉั่วฉา ซุปเปรี้ยวหวานพื้นเมืองของเวียดนาม ได้รับการยกย่องจากนิตยสาร TasteAtlas ให้เป็น 1 ใน 10 เมนูปลาที่อร่อยที่สุดในโลก