บุ๋นฉาได้รับการจัดอันดับสูงสุดในบรรดาอาหารเวียดนามทั้งสี่ชนิด โดย Taste Atlas ยกย่องว่าเป็น "ซิมโฟนี" แห่งรสชาติ ด้วยความเย็นสดชื่นของเส้นก๋วยเตี๋ยวและผักสดที่เสิร์ฟมาคู่กัน ผสานกับกลิ่นหอมเข้มข้นของหมูย่างถ่าน

bun cha 1 1024x683.jpg
บุญชา กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในหมู่นักท่องเที่ยวต่างชาติที่มาเยือน ฮานอย ภาพ: โอบุญชา

อาหารจานดั้งเดิมนี้ ซึ่งชวนให้นึกถึงฮานอย ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่นักท่องเที่ยวต่างชาติ หลังจากที่ปรากฏในรายการ Parts Unknown ในปี 2016 ในตอนนั้น แอนโทนี บอร์เดน พิธีกรรายการ ได้เลือกบุญชามารับประทานกับอดีตประธานาธิบดีบารัค โอบามา

ถัดจากบุญชา ก็คืออีกหนึ่งอาหารขึ้นชื่อของภาคใต้ นั่นคือ ข้าวหักซี่โครงหมูย่าง (com tam suon nuong)

นอกจากซี่โครงหมูหมักอย่างพิถีพิถันแล้ว เมนูนี้ยังพิเศษตรงที่ทำจากข้าวหักและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหลากหลาย เช่น ไข่ดาว ไข่เจียว หนังหมูฉีก ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีต้นหอมซอย มะเขือเทศ แตงกวา และผักดอง และยังมีน้ำจิ้มกระเทียมพริกปลาเสิร์ฟมาในชามแยกต่างหาก สำหรับราดบนข้าวและเครื่องเคียงอื่นๆ ตามความชอบ

comtam.png
ข้าวหัก (ข้าวต้ม) ขึ้นชื่อเรื่องเครื่องเคียงหลากหลายชนิด ภาพ: BHX

เนมลุ่ยเป็นอาหารขึ้นชื่อและอร่อยที่มาจาก เมืองเว้ วิธีทำเนมลุ่ยคือ นำเนื้อหมูสับมาผสมกับน้ำพริกหมู หัวหอม และกระเทียม แล้วห่อด้วยตะไคร้ จากนั้นทาด้วยเครื่องปรุงรส ซึ่งโดยทั่วไปจะเป็นน้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำมันเมล็ดฟักทอง พริกไทยป่น น้ำตาล หรือน้ำผึ้ง แล้วนำไปย่างจนเกรียมเล็กน้อยและมีสีน้ำตาลน่ารับประทาน

สุดท้ายนี้ก็คือหมูตุ๋น ซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมบนโต๊ะอาหารเวียดนาม

ส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้ได้แก่ หมูสามชั้นหั่นหนา ไข่ และซอสคาราเมล โดยนำหมูสามชั้นที่หมักไว้และไข่ต้มมาตุ๋นรวมกับซอสคาราเมล (ส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำที่ต้มจนเป็นสีน้ำตาลแดง) เติมกะทิ และปรุงรสตามชอบ

Taste Atlas (สำนักงานใหญ่อยู่ที่ซาเกร็บ ประเทศโครเอเชีย) ก่อตั้งขึ้นในปี 2015 เป็นที่รู้จักในฐานะแผนที่ที่รวบรวมอาหารพื้นเมืองดั้งเดิมจากทั่ว โลก

มาติยา บาบิช ผู้ก่อตั้ง Taste Atlas กล่าวว่า การจัดอันดับอาหารและเครื่องดื่มนั้นอิงตามความคิดเห็นและบทวิจารณ์จากผู้เชี่ยวชาญและนักวิจารณ์อาหาร เพื่อให้มั่นใจในความน่าเชื่อถือของรางวัล

ซุปปลารสเปรี้ยวแบบเวียดนามติดอันดับ 10 เมนูปลาที่ดีที่สุดในโลก ซุปปลารสเปรี้ยว ซึ่งเป็นอาหารเวียดนามแท้ๆ ได้รับการยกย่องจากนิตยสารอาหารระดับนานาชาติ TasteAtlas ว่าเป็นหนึ่งใน 10 เมนูปลาที่ดีที่สุดในโลก