ผัดหมี่ที่เกาะฟู้โกว๊ก

เมื่อไปเยือนเกาะฟู้โกว๊ก (จังหวัด เกียนยาง ) นอกจากอาหารทะเลสดๆ แล้ว ยังมีอีกเมนูหนึ่งที่คุณไม่ควรพลาด นั่นก็คือ บุ๋นเกว (ก๋วยเตี๋ยวผัด)

บุญเกว่ (ก๋วยเตี๋ยวผัด) ของเกาะฟู้โกว๊กมีต้นกำเนิดมาจากก๋วยเตี๋ยวกุ้งของจังหวัดบิ่ญดิ่ญ เมื่อกว่า 40 ปีที่แล้ว ชาวบ้านจากจังหวัดบิ่ญดิ่ญได้อพยพมายังเกาะฟู้โกว๊กเพื่อบุกเบิกที่ดินและตั้งถิ่นฐาน โดยนำก๋วยเตี๋ยวกุ้งของบิ่ญดิ่ญติดตัวมาด้วย ในช่วงแรก มีเพียงไม่กี่ครัวเรือนที่ขายอาหารจานนี้เพื่อเลี้ยงชาวบ้านและชาวประมงในบริเวณใกล้เคียง ร้านค้าไม่มีป้าย และสถานที่แรกเริ่มตั้งอยู่ในบริเวณที่ปัจจุบันคือหมู่บ้านชาวประมงเจิ่นฟู

อาหารจานนี้เรียกว่า "บุ๋นเกว" (ผัดหมี่) เพราะผู้รับประทานต้องทานคู่กับน้ำจิ้มที่ทำเองจากมะนาว พริกป่น น้ำตาล และผงชูรส หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว นำมาใส่ในชามและคนอย่างรวดเร็วจนเครื่องเทศละลาย น้ำจิ้มข้น และเปลี่ยนเป็นสีแดงอมส้ม เพื่อให้ได้น้ำจิ้มที่อร่อย คุณต้องคนอย่างรวดเร็วอย่างน้อย 5 นาที

นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ และแม้แต่คนท้องถิ่นหลายคน ก็ไม่ทราบที่มาและวิธีการปรุงที่แท้จริงของ "บุ๋นเกว" (ก๋วยเตี๋ยวผัด) ที่อร่อยอย่างแท้จริง บุ๋นเกวทั่วไปนั้นประกอบด้วยกุ้งสด ปลา และปลาหมึกสับละเอียด ต้นหอมและผักชีสับ น้ำซุป และเครื่องปรุงรส นำมาผัดรวมกันเพื่อให้ปลาและกุ้งสุก

จุดเด่นอย่างหนึ่งของบุญกวย (ก๋วยเตี๋ยวผัด) บนเกาะฟู้โกว๊ก คือการใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวสดที่ทำจากข้าวบริสุทธิ์ ซึ่งเตรียมสดใหม่ที่ร้าน ข้าวจะถูกแช่น้ำจนนุ่ม จากนั้นบดให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นเป็นก้อน แล้วอัดเป็นเส้นด้วยเครื่องจักร “เมื่อลูกค้าสั่ง เราจะอัดเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นเส้น แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดเพื่อให้สุก เนื่องจากเส้นก๋วยเตี๋ยวทำเองและไม่มีสารกันบูด การกินบุญกวยร้อนๆ ที่ร้านจึงอร่อยกว่า” เจ้าของร้านบุญกวยบนเกาะฟู้โกว๊กกล่าว

นอกจากนี้ ลูกชิ้นปลาในเมนู "บุ๋นเกว" ยังปรุงด้วยวิธีพิเศษอีกด้วย อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้ลูกชิ้นปลาที่อร่อย คุณควรเลือกใช้ปลาสด เช่น ปลาเฮริง กุ้ง ปลาแมคเคอเรล ฯลฯ เพื่อให้ได้รสชาติความหวานของปลาและเส้นก๋วยเตี๋ยวอย่างเต็มที่ ราคาบุ๋นเกวในเกาะฟู้โกว๊กนั้นแตกต่างกันไปตามความชอบของนักท่องเที่ยว แต่โดยทั่วไปแล้วจะอยู่ที่ 20,000 ถึง 40,000 ดองต่อชาม

ในเกาะฟู้โกว๊ก หลังจากสั่งวุ้นเส้นแล้ว ลูกค้าจะต้องปรุงน้ำจิ้มเองตามรสชาติที่ตนเองชื่นชอบ ร้านวุ้นเส้นส่วนใหญ่ที่นี่จะมีเครื่องปรุงหลากหลายชนิดวางไว้บนโต๊ะ เช่น เกลือ ผงปรุงรส น้ำตาล พริกไทย พริก และมะนาว... หรืออาจจะมีน้ำจิ้มสำเร็จรูปในชามขนาดใหญ่ให้ลูกค้าเติมพริกและมะนาวตามชอบ ลูกค้าจะคนน้ำจิ้มจนเป็นสีส้มขุ่นๆ แล้วตักใส่วุ้นเส้นก่อน จากนั้นก็ใช้ส่วนที่เหลือจิ้มวุ้นเส้นทุกครั้งที่รับประทาน

หน้าตาของบุ๋นเกว่ (ก๋วยเตี๋ยวผัด) อาจดูไม่สวยงามนัก แต่รสชาติของมันนั้นยากจะลืมเลือน เมื่อเนื้อสัตว์สุกแล้ว ความหวานของกุ้ง ปลา และปลาหมึกจะผสมผสานเข้ากับน้ำซุปร้อนๆ เสริมด้วยกลิ่นหอมของพริกไทยฟู้โกว๊ก ทำให้ผู้รับประทานหลงใหลมากยิ่งขึ้น

เมื่อมาเที่ยวเกาะฟู้โกว๊ก ถ้าคุณยังสงสัยว่าจะหาอาหารอร่อยๆ และลองอะไรใหม่ๆ เพื่อเปลี่ยนรสชาติได้ที่ไหน ลองบุ๋นเกว (ก๋วยเตี๋ยวผัด) ดูสิ รับรองว่าคุณจะได้สัมผัสประสบการณ์ที่ลืมไม่ลง ด้วยน้ำซุปหวานเค็มกลมกล่อมที่ผสมผสานกับอาหารทะเลสดๆ ความเผ็ดร้อนของพริกไทย กลิ่นหอมของต้นหอมและผักชี และผักสดที่เสิร์ฟมาด้วยกัน – เป็นเมนูที่จะทำให้ทุกคนที่ได้ลองชิมติดใจจนอยากกินอีก

[โฆษณา_2]
ที่มา: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html