เมื่อมาเยือนเกาะฟูก๊วก (จังหวัด เกียนซาง ) นอกจากอาหารทะเลสดๆ แล้ว ยังมีเมนูที่ไม่ควรพลาดอีกนั่นก็คือ บุ๋นคีย์
บุ๋นก๊วยฟูก๊วกมีต้นกำเนิดมาจากก๋วยเตี๋ยวกุ้งบิ่ญดิ่ญ กว่า 40 ปีก่อน ชาวบิ่ญดิ่ญบางส่วนได้อพยพมายังฟูก๊วกเพื่อทวงคืนที่ดินและตั้งถิ่นฐาน และนำก๋วยเตี๋ยวกุ้งบิ่ญดิ่ญมาที่เกาะเพิร์ล ในยุคแรกๆ มีเพียงไม่กี่ครัวเรือนที่ขายก๋วยเตี๋ยวนี้เพื่อนำไปขายให้กับชาวบ้านในหมู่บ้านและชาวประมงในบริเวณใกล้เคียง ร้านค้าต่างๆ ไม่มีป้ายบอกทางใดๆ จึงเป็นร้านแรกในหมู่บ้านชาวประมงตรันฟูในปัจจุบัน
เหตุผลที่เมนูนี้เรียกว่า "บุ๋นคีย์" ก็เพราะว่าคนทานต้องทานคู่กับน้ำจิ้มสูตรโฮมเมดที่ทำจากส้มจี๊ด พริกป่น น้ำตาล และผงชูรส เมื่อได้ส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้ใส่ลงในชาม คนให้เข้ากันอย่างแรงเพื่อให้เครื่องเทศละลายหมด ข้นขึ้น และเปลี่ยนเป็นสีส้มแดง เพื่อให้ได้น้ำจิ้มที่อร่อย ต้องคนอย่างรวดเร็วอย่างน้อย 5 นาที
นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่หรือแม้แต่คนท้องถิ่นหลายคนไม่ทราบที่มาและวิธีการปรุงบุ๋นคีย์แสนอร่อย บุ๋นคีย์ในชามหนึ่งมักประกอบด้วยกุ้ง ปลา ปลาหมึกสด หัวหอมสับและผักชี น้ำซุป เครื่องเทศ แล้วจึงผัดให้เข้ากันจนปลาและกุ้งสุก
ความพิเศษของร้านบุ๋นควาย (Bun Quay) ในฟูก๊วก คือการใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวสดใหม่ที่ทำจากข้าวสารบริสุทธิ์ และทำเส้นก๋วยเตี๋ยวเองที่ร้านโดยตรง ข้าวจะถูกแช่จนนิ่ม จากนั้นนำไปบด ปั้นเป็นก้อน แล้วนำไปใส่เครื่องกดเป็นเส้น “เมื่อลูกค้ามาเลือกเมนู เราจะกดเส้นก๋วยเตี๋ยวให้เป็นเส้น แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด เนื่องจากเส้นก๋วยเตี๋ยวทำเองและไม่ใส่สารกันบูด การรับประทานบุ๋นควายร้อนๆ ที่ร้านจึงอร่อยกว่า” เจ้าของร้านบุ๋นควายในฟูก๊วกกล่าว
นอกจากนี้ ส่วนของเค้กปลาในเมนูบุ๋นคีย์ก็ผ่านกรรมวิธีพิเศษเช่นกัน อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้เค้กปลาที่อร่อย ควรเลือกปลาเฮร์ริง กุ้ง ปลาแมคเคอเรลสดๆ... เพื่อสัมผัสรสชาติหวานของปลาและเส้นก๋วยเตี๋ยวได้อย่างเต็มที่ ราคาบุ๋นคีย์ในฟูก๊วกอาจสูงหรือต่ำ ขึ้นอยู่กับความต้องการของนักท่องเที่ยว โดยราคาจะอยู่ระหว่าง 20,000 - 40,000 ดองต่อชาม
ที่ฟูก๊วก หลังจากสั่งก๋วยเตี๋ยวหนึ่งชามแล้ว ลูกค้าต้องทำน้ำจิ้มเองตามรสชาติที่ต้องการ ร้านผัดก๋วยเตี๋ยวส่วนใหญ่ที่นี่มีเครื่องเทศนานาชนิดวางบนโต๊ะ เช่น เกลือ ผงปรุงรส น้ำตาล พริกไทย พริก ส้มจี๊ด... หรือเกลือสำหรับจิ้มสำเร็จรูปถ้วยใหญ่ ลูกค้าเพียงแค่เติมพริกและส้มจี๊ดตามชอบ ลูกค้าจะคนน้ำจิ้มจนเป็นสีส้มนม ตักใส่ชามก๋วยเตี๋ยวก่อน แล้วค่อยจิ้มน้ำจิ้มที่เหลือลงในเส้นก๋วยเตี๋ยวทุกครั้งที่รับประทาน
หน้าตาของบุ๋นควายชามนี้อาจไม่สะดุดตา แต่รสชาตินั้นน่าประทับใจไม่รู้ลืม เมื่อเนื้อสุก ความหวานของกุ้ง ปลา และปลาหมึกจะผสานเข้ากับน้ำซุปร้อนๆ เติมกลิ่นหอมของพริกฟูก๊วก ทำให้ผู้ทานรู้สึกอยากลิ้มลองมากยิ่งขึ้น
เมื่อมาถึงเกาะฟูก๊วก หากคุณยังสงสัยว่าจะหาร้านอาหารอร่อยๆ ทาน หรืออยากเปลี่ยนรสนิยม ลองมาชิมร้าน Bun Quay ดูสิ รับรองว่าคุณจะประทับใจไม่รู้ลืม เพราะน้ำซุปที่หวานผสมผสานกับอาหารทะเลสดๆ รสชาติเผ็ดร้อนของพริกไทย กลิ่นหอมของหัวหอมและผักชีที่เสิร์ฟพร้อมผักสด ทำให้ใครก็ตามที่เคยทานจะต้องติดใจ
ที่มา: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html
การแสดงความคิดเห็น (0)