บะหมี่แมงกะพรุนนิญถ่วน

แมงกะพรุนที่ใช้ทำเส้นแมงกะพรุนมีขนาดเท่านิ้วหัวแม่เท้าหรือนิ้วโป้ง สีขาวขุ่น ผนังหนา และดูเหมือนเนื้อมะพร้าวน้ำ แมงกะพรุนชนิดนี้ถูกจับโดยชาวประมงจากเกาะห่างไกล ต่างจากแมงกะพรุนชนิดที่มักทำให้เกิดอาการคัน

บะหมี่แมงกะพรุน นิญ ถ่วน ภาพประกอบ

น้ำซุปทำจากปลาดุก ซึ่งเป็นปลาที่มีขนาดเพียงสามนิ้ว มีหางผูกเป็นโบว์เล็กๆ ไม่มีก้างและหวานมาก นอกจากนี้ยังมีเค้กปลาที่ทำจากปลาชื่อดังอย่างปลาแมคเคอเรล ปลาบาราคูด้า ปลากระบอก... ซึ่งเอาก้างออกแล้วบดจนเนื้อนุ่มเหนียวนุ่ม จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ แล้วนำไปนึ่ง

วิธีการทำบะหมี่แมงกะพรุนนั้นได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรม การทำอาหาร ของภาคกลาง ซึ่งมีคลื่นทะเลซัดสาดตลอดทั้งปี น้ำซุปทำจากปลาเท่านั้น ไม่ใช่เนื้อสัตว์ วัตถุดิบอื่นๆ ก็มาจากทะเลเช่นกัน และมีการใช้เครื่องเทศในปริมาณที่จำกัด ทำให้บะหมี่แมงกะพรุนมีรสชาติหวานแต่ยังคงความเบาและไม่น่าเบื่อ

บะหมี่แมงกะพรุนต้องกินร้อนๆ ถึงจะอร่อย ที่ร้านจะลวกบะหมี่ในน้ำเดือด ใส่ลงในชาม โรยแมงกะพรุนลงไปด้านบน ราดน้ำซุปร้อนๆ เวลาทานก็ใส่ผักสดและถั่วงอกลงไป เติมน้ำมันพริกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน กัดพริกเผ็ดๆ เพื่อเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น

หากคุณมีโอกาสไปเที่ยวนิงถ่วนกับครอบครัวในช่วงซัมเมอร์นี้ ลองชิมบะหมี่สองประเภทนี้ดูสิ แล้วคุณจะลืมรสชาติอันเข้มข้นที่ไม่มีวันลืม!