ปลากะพงขาวตุ๋นในแกลบข้าว – อาหารพื้นเมืองที่อุดมด้วยรสชาติแบบบ้านๆ

วิธีการปรุงอาหารอันเป็นเอกลักษณ์นี้ทำให้ได้เมนูปลาที่มีผิวสีทองสะดุดตาและเนื้อนุ่มที่หอมกลิ่นหวานของแกลบและเครื่องเทศ

ปลาคาร์พตุ๋นแกลบเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวสามเหลี่ยมปากแม่น้ำทางตอนเหนือ ผสมผสานความพิถีพิถันในการหมักและรสชาติอันเข้มข้นของอาหารชนบท วิธีการปรุงอันเป็นเอกลักษณ์นี้สร้างสรรค์เมนูปลาที่มีเปลือกสีทองอร่ามสะดุดตา เนื้อปลานุ่มชุ่มฉ่ำด้วยรสหวานของแกลบและเครื่องเทศ

ถิ่นกำเนิด : เกี่ยวข้องกับพื้นที่ปลูกข้าวในแถบไทบิ่ญ, นามดิ่ญ , หุ่งเยน

จุดเด่น : เทคนิคการหมักแกลบทำให้เกิดกลิ่นหอมเฉพาะตัว

อาหารจานนี้สะท้อน ปรัชญา "กินตามฤดูกาล" ของชาวเวียดนาม ผสมผสานเทคนิคการถนอมอาหารแบบดั้งเดิมอย่างพิถีพิถัน ปลาแต่ละชิ้นอบอวลไปด้วยกลิ่นดินตะกอน กลิ่นควันจากเตาฟาง และฝีมืออันประณีตของแม่บ้าน

หัวใจสำคัญของเมนูนี้อยู่ที่การนำแกลบข้าวสารที่ถือว่าเป็นของเหลือทิ้ง มาปรุงแต่งรสชาติให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว นี่คือศิลปะ การทำอาหาร พื้นบ้านที่แท้จริง!

ปลาคาร์พตุ๋นในแกลบข้าวไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น แต่ยังเป็น “พิพิธภัณฑ์มีชีวิต” ที่เก็บรักษาความทรงจำเกี่ยวกับอารยธรรมข้าวเอาไว้ ปลาแต่ละชิ้นล้วนเปี่ยมไปด้วยจิตวิญญาณแบบเวียดนามที่ว่า “ใช้ประโยชน์สูงสุด ลดปริมาณขยะให้น้อยที่สุด” พลิกโฉมสิ่งที่ดูเหมือนธรรมดาให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกทางอาหาร

กลับมาที่อาหารพื้นบ้านแต่ยังคงกลิ่นอายของบทกวี พร้อมกลิ่นควัน กลิ่นแสงแดด เสียงเรียกหากันราวกับเสียงคุ้นเคยในชีวิต และนั่นก็คือกลิ่นของบ้านเกิด...