กาแฟเย็นและแซนด์วิชเนื้อ: เมนูยามเช้าที่คุ้นเคย แต่สิ่งเหล่านี้ดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

หลายคนมีนิสัยชอบกินแซนด์วิชเป็นอาหารเช้า ดื่มกาแฟ แล้วไปทำงาน อย่างไรก็ตาม การดื่มกาแฟที่มีฤทธิ์เป็นกรดร่วมกับแซนด์วิช โดยเฉพาะแซนด์วิชที่มีเนื้อสัตว์แปรรูป อาจเป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหารได้

กาแฟ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อดื่มขณะท้องว่าง จะกระตุ้นให้กระเพาะอาหารผลิตกรดมากขึ้น เนื่องจากคาเฟอีนในกาแฟเป็นหนึ่งในปัจจัยหลักที่ทำให้กระเพาะอาหารผลิตแกสตรินเพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่กระตุ้นการผลิตกรดไฮโดรคลอริก ตามข้อมูลจากเว็บไซต์ด้านสุขภาพ Verywell Health (สหรัฐอเมริกา)

การรับประทานเนื้อเย็นและดื่มกาแฟในตอนเช้าอาจทำให้ผู้ที่มีระบบย่อยอาหารบอบบางรู้สึกไม่สบายได้ง่าย

ภาพ: AI

นอกจากนี้ คาเฟอีนยังสามารถคลายกล้ามเนื้อหูรูดระหว่างหลอดอาหารและกระเพาะอาหาร ทำให้กรดไหลย้อนขึ้นไปในหลอดอาหารได้ง่ายขึ้น อาการที่มักเกิดขึ้นได้แก่ อาการแสบร้อนกลางอกและรู้สึกไม่สบายคอ กาแฟเย็นมีกรดน้อยกว่ากาแฟร้อน แต่ก็ยังอาจทำให้เกิดการระคายเคืองในผู้ที่มีกระเพาะอาหารไวต่อกรดได้

ในขณะเดียวกัน ขนมปังขาวและขนมอบที่ทำจากแป้งขาวมักมีดัชนีไกลเซมิกสูง ย่อยง่าย ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นได้ง่าย และกระตุ้นการหลั่งกรดในกระเพาะอาหาร สำหรับผู้ที่มีกระเพาะอาหารบอบบางหรือเป็นโรคกรดไหลย้อน การรับประทานอาหารที่มีแป้งขาวมากอาจทำให้อาการแย่ลงได้ง่าย นอกจากนี้ แป้งขาวขาดใยอาหาร จึงไม่ทำให้รู้สึกอิ่มนาน ทำให้รับประทานมากเกินไปและสร้างแรงกดดันต่อกระเพาะอาหารได้ง่าย

ในขณะเดียวกัน เนื้อสัตว์ที่ใส่ในแซนด์วิชส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อแปรรูปที่มีปริมาณเกลือ สารกันบูด และไขมันอิ่มตัวสูง ส่วนผสมเหล่านี้ไม่เพียงแต่ทำให้การย่อยอาหารช้าลง แต่ยังเพิ่มความเสี่ยงต่อการอักเสบในระบบทางเดินอาหารอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไขมันอิ่มตัวและเกลือในปริมาณสูงสามารถกระตุ้นการผลิตกรดในกระเพาะอาหาร ทำให้อาการกรดไหลย้อนหรือแผลในกระเพาะอาหารแย่ลงได้

เมื่อดื่มกาแฟเย็นที่มีฤทธิ์เป็นกรดร่วมกับขนมปังขัดสีและเนื้อสัตว์แปรรูป ระบบย่อยอาหารจะต้องรับมือกับผลกระทบสองเท่า ความเป็นกรดจะพุ่งสูงขึ้นในขณะที่อาหารย่อยยากและอาจทำให้เกิดการอักเสบได้

กรดในกระเพาะมากเกินไปอาจทำให้เยื่อบุในกระเพาะอาหารระคายเคือง ในขณะที่ไขมันและเกลือจะทำให้การย่อยอาหารช้าลง สภาพแวดล้อมเช่นนี้เอื้อต่อการเกิดกรดไหลย้อน แสบร้อนกลางอก ท้องอืด และความไม่สบายทางเดินอาหาร นักโภชนาการแนะนำให้หลีกเลี่ยงเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนสูงหรืออาหารที่มีไขมันสูงทันทีหลังจากตื่นนอนในตอนเช้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีระบบย่อยอาหารที่ไวต่อสิ่งต่างๆ

สำหรับผู้ที่ยังคงชื่นชอบกาแฟเย็นและแซนด์วิชสำหรับอาหารเช้า ก็ยังสามารถรับประทานได้ แต่ต้องปรับเปลี่ยนวิธีการบ้าง หลังจากตื่นนอน ก่อนดื่มกาแฟ ควรรับประทานอาหารว่างเบาๆ ที่อุดมไปด้วยไขมันหรือโปรตีนจากพืช เช่น อัลมอนด์ เนยถั่วลิสง หรือไข่ต้ม สำหรับแซนด์วิช ควรเลือกแบบที่มีเนื้อต้ม ไข่ ปลา และถั่ว ตามคำแนะนำของ Verywell Health

ที่มา: https://thanhnien.vn/ca-phe-da-va-banh-mi-thit-bo-doi-buoi-sang-quen-thuoc-nhung-co-tot-18525082823522661.htm