กาแฟที่ร้อนเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง ควรดื่มอุณหภูมิเท่าไรจึงจะปลอดภัย?

เครื่องดื่มอย่างชาและกาแฟ หากร้อนเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งได้ แล้วอุณหภูมิเท่าไหร่จึงจะปลอดภัยสำหรับการดื่ม?

การดื่มเครื่องดื่มร้อนจัด เช่น ชาและกาแฟ มีความเสี่ยงต่อมะเร็งหลอดอาหาร - รูปภาพ: FREEPIK

การดื่มชาหรือกาแฟร้อนๆ สักถ้วยมักทำให้รู้สึกสบายและผ่อนคลาย อย่างไรก็ตาม ปัจจัยนี้อาจส่งผลต่อสุขภาพของคุณ โดยเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งหลอดอาหาร

ทำไมการดื่มชาและ กาแฟที่ ร้อนเกินไปถึงทำให้เกิดมะเร็ง ?

ในปี 2559 สำนักงานวิจัยมะเร็งนานาชาติ (IARC) ได้จัดให้การดื่มเครื่องดื่มร้อนจัด เช่น อุณหภูมิสูงกว่า 65 องศาเซลเซียส อาจเป็นสารก่อมะเร็ง รายงานพบว่าปัจจัยที่เป็นอันตรายคืออุณหภูมิ ไม่ใช่ตัวเครื่องดื่มเอง

ก่อนหน้านี้ การศึกษาวิจัยในอเมริกาใต้แสดงให้เห็นว่า การดื่มมาเต้ (เครื่องดื่มสมุนไพรพื้นบ้านที่มักดื่มที่อุณหภูมิประมาณ 70°C) เป็นจำนวนมาก ส่งผลให้มีความเสี่ยงเป็นมะเร็งหลอดอาหารเพิ่มมากขึ้น

การศึกษาที่คล้ายคลึงกันในตะวันออกกลาง แอฟริกา และเอเชีย ยังได้เสริมความเชื่อมโยงระหว่างการดื่มเครื่องดื่มร้อนจัดกับความเสี่ยงของมะเร็งหลอดอาหารอีกด้วย

ในปีนี้ การศึกษาวิจัยครั้งใหญ่ที่ทำกับผู้ใหญ่เกือบครึ่งล้านคนในสหราชอาณาจักร ยืนยันว่าการดื่มเครื่องดื่มร้อนจัด เช่น ชาและกาแฟ เป็นจำนวนมาก เกี่ยวข้องกับมะเร็งหลอดอาหาร ตามรายงานของ Science Alert

การวิจัยพบว่าผู้ที่ดื่มชาหรือกาแฟร้อนจัดวันละ 8 แก้วหรือมากกว่า มีความเสี่ยงเป็นมะเร็งหลอดอาหารสูงกว่าผู้ที่ไม่ดื่มเครื่องดื่มร้อนเกือบ 6 เท่า

การดื่มเครื่องดื่มร้อนจัดอาจทำลายเซลล์เยื่อบุหลอดอาหาร และเชื่อกันว่าเมื่อเวลาผ่านไปอาจนำไปสู่การพัฒนาของมะเร็งได้ นักวิจัยตั้งสมมติฐานเกี่ยวกับความเชื่อมโยงนี้เป็นครั้งแรกเมื่อเกือบ 90 ปีก่อน

ดื่มเครื่องดื่มร้อนอย่างไรให้ปลอดภัย?

ความเสี่ยงของโรคมะเร็งอาจขึ้นอยู่กับปริมาณของเหลวร้อนที่คุณดื่มในแต่ละครั้งและความเร็วในการดื่ม ดูเหมือนว่าการดื่มของเหลวร้อนปริมาณมากในครั้งเดียวมีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดความเสียหายต่อหลอดอาหารมากกว่า

นักวิจัยวัดอุณหภูมิภายในหลอดอาหารของผู้ที่ดื่มกาแฟร้อนที่อุณหภูมิต่างกัน พบว่าขนาดจิบมีผลต่ออุณหภูมิของเครื่องดื่มมากกว่า

การดื่มกาแฟปริมาณมาก (20 มล.) ที่อุณหภูมิ 65°C อาจทำให้อุณหภูมิภายในหลอดอาหารสูงขึ้นถึง 12°C การดื่มกาแฟปริมาณมากเป็นเวลานานอาจทำให้เซลล์เสียหายได้

การจิบกาแฟเล็กน้อยเป็นครั้งคราวที่อุณหภูมิ 65°C ไม่น่าจะก่อให้เกิดปัญหาในระยะยาว แต่หากดื่มเครื่องดื่มร้อนจัดเป็นเวลานานหลายปี อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งหลอดอาหารได้

เครื่องดื่มร้อน เช่น กาแฟซื้อกลับบ้าน บางครั้งเสิร์ฟที่อุณหภูมิสูงมาก (ประมาณ 90°C) เพื่อให้ "มีเวลา" เย็นลง

การศึกษาจากสหรัฐอเมริกาคำนวณว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการชงกาแฟคือ 57.8°C เพื่อป้องกันความเสียหายต่อหลอดอาหารและรักษารสชาติและกลิ่นหอมไว้ อุณหภูมิของเครื่องดื่มร้อนอาจลดลง 10-15°C ภายในห้านาที

รุ่งอรุณ

ที่มา: https://tuoitre.vn/ca-phe-qua-nong-co-the-tang-nguy-co-ung-thu-nen-uong-nhet-do-nao-cho-an-toan-20250823132434813.htm