1. ส่วนผสมสำหรับทำตีนไก่ดองตะไคร้มะนาวมะม่วง

ตีนไก่ 20 ชิ้น
มะม่วงอ่อน 500กรัม
แครอท: 1 ราก
ตะไคร้ 4 ต้น
ส้มโอ : 10 ผล
กระเทียม : 4 กลีบ
ขิง : 2 ราก
พริก : 5 ผล
น้ำปลา 100มล.
น้ำส้มสายชู : 80มล.
น้ำมันปรุงอาหาร : 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น : 2 ช้อนชา
น้ำแข็งก้อน : 350กรัม
น้ำตาล : 150กรัม
เกลือ : เล็กน้อย
ไวน์ขาว : เล็กน้อย

ตีนไก่แช่ทราย 2.jpg
ส่วนผสมสำหรับตีนไก่ดองตะไคร้มะนาวมะม่วง ภาพถ่าย : dienmayxanh

2. วิธีทำตีนไก่ดองตะไคร้มะนาวมะม่วง

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ล้างเท้าไก่ การดับกลิ่น ให้ใช้มีดตัดเล็บไก่ แล้วถูเท้าไก่ด้วยไวน์ขาวและขิงซอยบางๆ จากนั้นล้างด้วยน้ำ 2-3 ครั้ง แล้วสะเด็ดน้ำ สุดท้ายตัดขาไก่ออกเป็นสองส่วนเพื่อช่วยดูดซับเครื่องเทศและทำให้รับประทานได้ง่ายยิ่งขึ้น

สำหรับมะม่วงอ่อนคุณต้องล้างและปอกเปลือก ปอกเปลือกแครอทและล้าง จากนั้นหั่นมะม่วงเขียวและแครอทเป็นแว่นบางๆ

ตะไคร้ล้างหั่นหยาบ ปอกเปลือกขิง ล้างแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกเปลือกกระเทียม ล้าง บด และสับ ตัดแกนพริกออกแล้วล้างและหั่นเป็นชิ้น

ล้างส้มจี๊ดและแช่ในน้ำเกลือเจือจางเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นล้างส้มจี๊ดให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นแว่นบางๆ

ขั้นตอนที่ 2 : นึ่งตีนไก่

นำตีนไก่ใส่ในหม้อนึ่งพร้อมตะไคร้ 4 ต้น ขิงซอย 1 ต้น เกลือ 1 ช้อนชา นึ่งประมาณ 15 นาที เมื่อเท้าไก่สุกแล้วให้เอาออกแล้วแช่ในชามน้ำแข็งประมาณ 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 3 : ทำตีนไก่ผสมมะม่วง

ตีนไก่แช่ทราย 1.jpg
เมนูตะไคร้ มะนาว มะม่วง และตีนไก่กรอบ อร่อยน่ารับประทาน ภาพ: บัคโฮอาซัน

วางกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เติมกระเทียมสับครึ่งหนึ่ง ผัดจนหอม จากนั้นใส่น้ำปลา 100 มล. น้ำส้มสายชู 80 มล. น้ำตาล 150 กรัม พริกป่น 2 ช้อนชา ลงในกระทะ คนให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนเดือด จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้เย็น

จากนั้นหั่นขาไก่ให้เป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นใส่ตีนไก่ในชามขนาดใหญ่ ใส่แครอท มะม่วงอ่อน ส้มจี๊ด ตะไคร้ ขิงสับ กระเทียมสับเล็กน้อย พริกหั่น จากนั้นเติมน้ำปลาที่เย็นแล้วทั้งหมด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงให้ตีนไก่ซึมเข้าเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 4: เสร็จสิ้น

ตักเอาเท้าไก่ออกมาแล้วอร่อยได้เลย ตีนไก่ทอดกรอบกับเครื่องเทศเปรี้ยวหวานกระตุ้นต่อมรับรสเป็นอย่างมาก

3. ข้อควรรู้ในการทำตีนไก่ดองตะไคร้ มะนาว มะม่วง

ตีนไก่สดจะมีสีชมพูขาวตามธรรมชาติ ส่วนกระดูกข้างในยังคงเป็นสีแดงอยู่ อย่าซื้อตีนไก่ที่เนื้ออ้วนเกินไป พองด้านนอก และหนังไม่ย่น

หลีกเลี่ยงการซื้อตีนไก่ที่มีความผิดปกติ เป็นก้อน หรือมีลิ่มเลือด เพราะอาจเกิดจากไก่ป่วยได้ นอกจากนี้อย่าซื้อตีนไก่ที่มีรอยขีดข่วนหรือช้ำ เพราะส่วนใหญ่แล้วเป็นตีนไก่ที่เก็บไว้เป็นเวลานาน

ในการเลือกมะม่วงเขียวที่แสนอร่อย จำเป็นต้องเลือกมะม่วงที่มีเอวโค้งมนและค่อยๆ เรียวเล็กลงมาทางหาง เปลือกนอกมีสีเขียวปานกลาง ไม่อ่อนเกินไป และไม่เข้มเกินไป

สำหรับการถนอมอาหาร ขาไก่ดองตะไคร้มะนาวสามารถเก็บไว้ได้ 4-5 วัน หากเก็บไว้ในตู้เย็น

อย่าให้ภาชนะ เช่น จาน ช้อน ตะเกียบ ฯลฯ เปียก เพราะจะทำให้อาหารเกิดคราบและเน่าเสียได้ง่าย

คุณควรใช้ขวดแก้วเพื่อเก็บเท้าไก่ดองตะไคร้และมะนาว มีความสวยงามและมีอายุการเก็บรักษานานกว่าภาชนะบรรจุอาหารอื่นๆ โปรดทราบว่าคุณต้องล้างและเช็ดขวดแก้วให้แห้งก่อนเก็บตีนไก่ดองตะไคร้ มะนาว และมะม่วง

ข้างบนเป็นวิธีทำขาไก่ดองตะไคร้ มะนาว และมะม่วงแสนอร่อย พร้อมด้วยสูตรง่าย ๆ ที่ทำได้ง่าย หวังว่าด้วยการแบ่งปันข้างต้น คุณจะสามารถทำอาหารว่างที่น่ารับประทานนี้สำเร็จได้

ขอให้โชคดี!

>>พบกับสูตรอาหารอร่อยๆเพิ่มเติมทุกวัน

วิธีทำตีนไก่ตะไคร้ ง่ายๆ อร่อยจนหยุดไม่ได้

วิธีทำตีนไก่ตะไคร้ ง่ายๆ อร่อยจนหยุดไม่ได้

ตีนไก่ตะไคร้มะนาวไม่เพียงแต่เป็นเมนูโปรดของสาวๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นเมนูที่น่าดึงดูดใจสำหรับนักดื่มอีกด้วย ดังนั้นมาเรียนรู้วิธีทำตีนไก่ตะไคร้แบบง่ายๆ กันในบทความนี้ดีกว่า
วิธีถอดกระดูกขาไก่และทำขาไก่ตะไคร้พริกให้อร่อย

วิธีถอดกระดูกขาไก่และทำขาไก่ตะไคร้พริกให้อร่อย

อาหารที่ทำจากตีนไก่เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน ในบทความนี้ VietNamNet จะแนะนำคุณเกี่ยวกับวิธีการเอากระดูกตีนไก่และวิธีการทำตีนไก่ตะไคร้และพริกในวิธีที่ง่ายสุดๆ
วิธีทำขาไก่ย่างเกลือรสชาติอร่อยจนไม่อาจต้านทานได้

วิธีทำขาไก่ย่างเกลือรสชาติอร่อยจนไม่อาจต้านทานได้

ไก่ย่างเกลือ หนังกรอบ รสชาติเข้มข้น ที่ใครๆ ก็ต้องติดใจ เข้าร่วม VietNamNet เพื่อเรียนรู้วิธีทำขาไก่ย่างเกลือที่อร่อยและมีรสชาติเข้มข้นจนไม่อาจต้านทานได้