วิธีทำตีนไก่ดองตะไคร้มะม่วงกรอบอร่อย

1. ส่วนผสมสำหรับตีนไก่ดองตะไคร้มะนาวมะม่วง

ตีนไก่ 20 ชิ้น
มะม่วงอ่อน 500 กรัม
แครอท: 1 ราก
ตะไคร้ : 4 ต้น
ส้มควอท: 10 ผล
กระเทียม: 4 กลีบ
ขิง : 2 ราก
พริก: 5 ผล
น้ำปลา 100มล.
น้ำส้มสายชู: 80มล.
น้ำมันปรุงอาหาร: 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น : 2 ช้อนชา
น้ำแข็งก้อน : 350 กรัม
น้ำตาล: 150 กรัม
เกลือ: เล็กน้อย
ไวน์ขาว: เล็กน้อย

เท้าไก่แช่ทราย 2.jpg — ส่วนผสมสำหรับตีนไก่ดองตะไคร้ มะนาว และมะม่วง ภาพ: dienmayxanh

2. วิธีทำตีนไก่ดองตะไคร้มะนาวมะม่วง

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ล้างตีนไก่ เพื่อขจัดกลิ่น ให้ใช้มีดตัดเล็บออก แล้วถูตีนไก่ด้วยไวน์ขาวและขิงหั่นบางๆ สักสองสามชิ้น จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาด 2-3 ครั้ง แล้วสะเด็ดน้ำ สุดท้ายหั่นตีนไก่ออกเป็นสองส่วนเพื่อให้ง่ายต่อการดูดซับเครื่องเทศและรับประทาน

สำหรับมะม่วงอ่อน ให้ล้างและปอกเปลือก ปอกเปลือกและล้างแครอท จากนั้นหั่นมะม่วงเขียวและแครอทเป็นชิ้นบางๆ

ล้างตะไคร้และสับละเอียด ปอกเปลือกขิงแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกเปลือกกระเทียม ล้าง บด และสับละเอียด ตัดก้านพริกออก ล้างและหั่นเป็นชิ้น

ล้างส้มจี๊ดและแช่ในน้ำเกลือเจือจาง 15 นาที จากนั้นล้างให้สะอาดอีกครั้ง สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ

ขั้นตอนที่ 2 : นึ่งตีนไก่

นำตีนไก่ใส่ลงในหม้อนึ่งพร้อมกับตะไคร้ 4 ต้น ขิงซอย 1 ราก และเกลือ 1 ช้อนชา ใช้เวลาประมาณ 15 นาที เมื่อตีนไก่สุกแล้ว ให้นำออกแช่ในน้ำเย็นจัดประมาณ 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 3 : ทำตีนไก่ผสมมะม่วง

เท้าไก่แช่ทราย 1.jpg — ตีนไก่แช่ตะไคร้ มะนาว และมะม่วง กรอบ อร่อย ภาพ: bachhoaxanh

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยกระเทียมสับครึ่งหนึ่ง ผัดจนหอม จากนั้นใส่น้ำปลา 100 มล. น้ำส้มสายชู 80 มล. น้ำตาล 150 กรัม และพริกป่น 2 ช้อนชาลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ต้มด้วยไฟกลางจนเดือด จากนั้นปิดไฟและพักไว้ให้เย็น

จากนั้นหั่นตีนไก่เป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นใส่ตีนไก่ลงในชามขนาดใหญ่ ใส่แครอท มะม่วงสุก ส้มจี๊ด ตะไคร้ ขิงซอย กระเทียมสับเล็กน้อย พริกซอย จากนั้นเติมน้ำปลาที่เย็นแล้วลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้ตีนไก่ซึมเข้าเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 4: เสร็จสิ้น

ตักตีนไก่ออกมาแล้วอร่อยได้เลย ตีนไก่กรอบๆ รสเปรี้ยวอมหวาน กระตุ้นต่อมรับรสได้ดีเยี่ยม

3. ข้อควรระวังในการทำตีนไก่ดองตะไคร้ มะนาว มะม่วง

ตีนไก่สดจะมีสีชมพูอมขาวตามธรรมชาติ กระดูกด้านในยังคงเป็นสีแดง อย่าเลือกตีนไก่ที่อวบอิ่ม ด้านนอกพอง และหนังไม่ย่น

หลีกเลี่ยงการซื้อตีนไก่ที่มีรูปร่างผิดปกติ ก้อนเนื้อ หรือลิ่มเลือด เพราะอาจเกิดจากไก่ป่วย นอกจากนี้ อย่าซื้อตีนไก่ที่มีรอยขีดข่วนหรือรอยฟกช้ำ เพราะมักเป็นตีนไก่ที่เก็บไว้เป็นเวลานาน

การเลือกมะม่วงเขียวที่อร่อย ควรเลือกผลมะม่วงที่มีเอวโค้งมนและค่อยๆ เรียวลงไปจนถึงหาง เปลือกนอกมีสีเขียวปานกลาง ไม่อ่อนหรือเข้มเกินไป

ในส่วนของการเก็บรักษา ตีนไก่ดองตะไคร้มะนาวสามารถเก็บไว้ทานได้ 4-5 วัน หากเก็บไว้ในตู้เย็น

อย่าปล่อยให้ภาชนะ เช่น จาน ช้อน ตะเกียบ ฯลฯ เปียกน้ำ เพราะอาหารจะเกิดคราบสกปรกและเน่าเสียได้ง่าย

คุณควรใช้โหลแก้วสำหรับเก็บตีนไก่ตะไคร้และมะนาว ซึ่งทั้งสวยงามและเก็บไว้ได้นานกว่าภาชนะใส่อาหารอื่นๆ โปรดทราบไว้ว่าก่อนเก็บตีนไก่ตะไคร้และมะนาว คุณต้องล้างและเช็ดโหลแก้วให้แห้งเสียก่อน

ด้านบนคือวิธีทำตีนไก่ดองตะไคร้ มะนาว และมะม่วงแสนอร่อย พร้อมสูตรทำง่าย ๆ หวังว่าการแบ่งปันข้างต้นจะช่วยให้คุณทำของว่างแสนอร่อยนี้สำเร็จ

ขอให้โชคดี!

>> ดูสูตรอาหารอร่อยๆ เพิ่มเติมได้ทุกวัน

วิธีทำตีนไก่ตะไคร้ ง่ายๆ อร่อยจนหยุดไม่ได้

ตีนไก่ตะไคร้มะนาวไม่เพียงแต่เป็นเมนูโปรดของสาวๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นเมนูที่ดึงดูดใจนักดื่มอีกด้วย มาดูวิธีทำตีนไก่ตะไคร้มะนาวแบบง่ายๆ ในบทความนี้กันดีกว่า