วิธีทำปลาไหลผัดผักชีเวียดนาม รสชาติเข้มข้น หอม อร่อยถูกใจใครๆ ก็ต้องหลงรัก

GĐXH - ปลาโลชตุ๋นผักชีเวียดนาม เป็นเมนูที่แปลกแต่น่ารับประทานและรสชาติเข้มข้น เข้าครัวไปกับบทความด้านล่างนี้ แล้วมาเริ่มทำปลาโลชตุ๋นผักชีเวียดนาม ให้เป็นมื้ออาหารแสนอร่อยแบบต้นตำรับสำหรับครอบครัว

วิธีการเลือกวัตถุดิบสดใหม่

วิธีเลือกปลาโลชที่สดและอร่อย

ควรเลือกซื้อปลาที่ยังสามารถเคลื่อนไหวได้คล่องตัว ว่ายน้ำได้ดี และไม่มีบาดแผลหรือลิ่มเลือดตามลำตัว

ดวงตาของปลาจะใสเป็นประกาย เหงือกด้านในจะเป็นสีแดงสด เมื่อสัมผัสเนื้อปลาจะมีความยืดหยุ่นดี เนื้อปลาจะแน่นและมีผิวเรียบ ไม่มีจุดแปลกๆ

ปลาสีสันสวยงาม ไส้ไม่แตกบีบเบาๆ และไม่มีน้ำในลำไส้ไหลออกมา เป็นปลาลิ้นหมาที่สดอร่อย

ส่วนผสมในการทำปลาดุกผัดผักชี

คุณไม่ควรซื้อปลาไหลที่มีตาขุ่น เหงือกสีแดงเข้ม เนื้อปลาเละและร่วนเมื่อสัมผัส และมีกลิ่นเหม็นผิดปกติ แทนที่จะเป็นกลิ่นคาวปลาทั่วไป

วิธีเลือกผักชีเวียดนามให้สดและอร่อย

คุณควรเลือกซื้อผักชีเวียดนามสด ใบเล็ก มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ไม่เหี่ยว และไม่มีกลิ่นแปลก ๆ ไม่ควรเลือกซื้อผักชีเวียดนามใบใหญ่มันวาว เพราะจะมีกลิ่นหอมน้อยกว่าและไม่อร่อยเท่าผักชีเวียดนามใบเล็ก

ส่วนผสมสำหรับปลาไหลตุ๋นผักชีเวียดนาม สำหรับ 4 ที่

ปลาโลช 500 กรัม ผักชีลาว 100 กรัม พริก 3 เม็ด มะนาว 1 ลูก หอมแดง 1 หัว กระเทียม 3 กลีบ พริกป่น 1 ช้อนชา ผงน้ำสต๊อกปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศทั่วไปเล็กน้อย (น้ำตาล/เกลือ/ผงปรุงรส/พริกไทยป่น)

วิธีการเตรียมตัว

ซื้อปลาไหลมาถูด้วยเกลือและมะนาวเพื่อเอาเมือกออก จากนั้นตัดเครื่องในปลาออก

จากนั้นล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นปลาเป็นชิ้นพอดีคำ ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียมแล้วสับละเอียด เด็ดใบผักชีที่เด็ดแล้วล้างให้สะอาด

ตั้งกระทะบนเตา ใส่หอมแดง 1 หัว และกระเทียมสับ 3 กลีบ ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำออกจากกระทะแล้วใช้กระทะนี้หมักปลาต่อไป

เนื้อปลาโลชมีความเหนียวนุ่มและหวาน หมักด้วยเครื่องเทศรสเข้มข้น มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของผักชีเวียดนาม ปลาโลชตุ๋นผักชีเวียดนามจะอร่อยมากเมื่อรับประทานกับข้าวสวย

วางผักชีลาวลงบนกระทะ ตามด้วยหัวหอมทอดและกระเทียม 1 ส่วน จากนั้นวางปลาโลชที่เตรียมไว้ 500 กรัม ไว้ด้านบน วางผักชีลาวอีกชั้นหนึ่ง ตามด้วยหัวหอมทอดและกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน

จากนั้นใส่เครื่องเทศตามลำดับ ได้แก่ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา พริกป่น 1 ช้อนชา และผงน้ำสต๊อกปลา 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเติมน้ำกรองประมาณ 2 ช้อนโต๊ะเพื่อละลายเครื่องเทศ

เมื่อเครื่องเทศละลายหมดแล้ว ให้นำกระทะตั้งไฟอ่อนๆ แล้วเริ่มตุ๋นปลา ตุ๋นปลาด้วยไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้ 15 นาที จนน้ำงวดลง จากนั้นเปิดฝา ใส่พริกสับ 3 เม็ด แล้วปิดเตา

เนื้อปลาโลชมีความเหนียวนุ่มและหวาน หมักด้วยเครื่องเทศรสเข้มข้น มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของผักชีเวียดนาม ปลาโลชตุ๋นผักชีเวียดนามจะอร่อยมากเมื่อรับประทานกับข้าวสวย

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-mon-chach-kho-rau-ram-dam-da-thom-nuc-mui-khien-van-nguoi-me-172250630163517303.htm