วิธีทำซุปปลาช่อนเปรี้ยวแบบบ้านๆ ง่ายๆ

1. ส่วนผสมในการทำต้มยำปลาช่อน

ปลาช่อน : 500 กรัม
สับปะรด: 1/4 ผล
มะเขือเทศ: 2 ลูก
กระเจี๊ยบเขียว: 50 กรัม
ต้นเผือก (สะระแหน่) : 50 กรัม
มะขามเปียก: 20 กรัม
ถั่วงอก 50 กรัม
ผักชี: 1 กิ่ง
ผักชี: 1 กิ่ง
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศทั่วไป (น้ำตาล, เกลือ, ผงปรุงรส, พริกไทย): เล็กน้อย

ซุปปลาเปรี้ยว 8.jpg — ส่วนผสมหลักของซุปปลาช่อนเปรี้ยว ภาพ: dienmayxanh

2. วิธีทำต้มยำปลาช่อนเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ขูดเกล็ดปลาช่อน ควักไส้และเอาเครื่องในออก จากนั้นนำเกลือมาทาให้ทั่วตัวปลา ล้างน้ำสะอาดสองครั้ง แล้วใช้มีดหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ยาวประมาณ 1.5 นิ้ว

จากนั้นใส่ปลาที่หั่นแล้วลงในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสครึ่งช้อนโต๊ะ และพริกไทยครึ่งช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนเครื่องเทศละลาย หมักไว้ประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้ปลาดูดซับเครื่องเทศ

ปอกเปลือกสับปะรดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างถั่วงอกแล้วสะเด็ดน้ำ ล้างผักชีและผักชีลาวแล้วสับให้ละเอียด

ล้างกระเจี๊ยบเขียว ตัดส่วนยอดออก แล้วหั่นเฉียง ลอกเปลือกนอกของกระเจี๊ยบเขียวออก แล้วหั่นเฉียงเหมือนกระเจี๊ยบเขียว

ขั้นตอนที่ 2 : ต้มยำปลาช่อนเปรี้ยว

ใส่เนื้อมะขามเปียกและน้ำอุ่นประมาณ 60 องศาเซลเซียส 1 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดเล็ก แล้วใช้ช้อนบดเนื้อมะขามเปียกจนเนื้อนิ่ม

จากนั้นต้มน้ำ 1 ลิตรจนเดือด จากนั้นใส่เนื้อมะขามบดลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วต้มจนน้ำเดือด

เมื่อน้ำมะขามเดือด ให้ใส่ปลาช่อนลงไป ต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นใช้ช้อนตักฟองออก แล้วใส่ มะเขือเทศ สับปะรด กระเจี๊ยบเขียว ถั่วงอก และหน่อไม้ฝรั่งที่เตรียมไว้

คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ ต้มให้เดือด ปรุงรสตามชอบ แล้วปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 3 : เสร็จสิ้น

ตักซุปปลาช่อนเปรี้ยวใส่ชาม โรยผักชีและผักชีฝรั่งไว้ด้านบน แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย

ซุปปลาช่อนเปรี้ยวที่ปรุงเสร็จแล้วจะมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน เมื่อรับประทานจะได้สัมผัสถึงรสเปรี้ยวของมะขามและมะเขือเทศ ผสมผสานกับความหวานของเนื้อปลาช่อน และรสเปรี้ยวอ่อนๆ ของสับปะรด

แกงส้มปลาช่อนกินกับข้าวสวยหรือเส้นสดจิ้มน้ำปลาเค็มก็อร่อยไม่แพ้กัน

ซุปปลาเปรี้ยว 6.jpg — ซุปปลาช่อนเปรี้ยว เป็นอาหารพื้นบ้านที่ทานง่าย ภาพ: pasgo

3. ข้อควรรู้ในการปรุงน้ำแกงปลาช่อนเปรี้ยว

การปรุงซุปปลาช่อนเปรี้ยวให้อร่อยนั้น จำเป็นต้องเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

ปลาช่อนที่อร่อยมักจะมีขนาดพอเหมาะ ไม่ใหญ่หรือเล็กเกินไป ลำตัวเรียวยาว ไม่กลมเกินไป เนื้อสัมผัสแน่น ไม่เละ

คุณควรเลือกซื้อปลาช่อนเวียดนามเป็นๆ เพื่อให้เมนูนี้อร่อยและมีรสชาติมากขึ้นเมื่อปรุงสุก

สำหรับสับปะรด คุณควรเลือกผลไม้ที่มีสีเหลืองสะดุดตา บางครั้งอาจผสมสีเขียวด้วยก็ได้ เพราะเป็นผลไม้สุกที่อร่อยและมีรสหวานในระดับหนึ่ง

อย่าซื้อสับปะรดที่สุกไม่สม่ำเสมอ หากสับปะรดส่วนใหญ่เป็นสีเขียว แสดงว่ายังไม่สุกเต็มที่ ในขณะที่หากสับปะรดเป็นสีเหลืองแต่มีสีน้ำตาลเข้มปนอยู่ด้วย แสดงว่าสับปะรดสุกเกินไปและกำลังจะเน่าเสีย

มะเขือเทศที่ดีควรมีเปลือกสีแดงสด สีสม่ำเสมอ ไม่มีรอยขีดข่วน และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ตามธรรมชาติ ไม่ควรซื้อมะเขือเทศที่มีจุดเล็กๆ สม่ำเสมอ เมื่อผ่าครึ่ง เมล็ดด้านในจะเป็นสีเขียว เนื้อจะเป็นสีชมพูอ่อน เพราะมะเขือเทศเหล่านี้ไม่ได้ถูกทำให้สุกตามธรรมชาติ แต่ถูกทำให้สุกโดยวิธีธรรมชาติ

เพื่อให้น้ำซุปใสและน่ารับประทาน ขณะปรุงปลาควรตักฟองส่วนเกินที่ลอยอยู่บนผิวน้ำออก

ขึ้นอยู่กับรสนิยมและลักษณะของแต่ละภูมิภาค บางร้านจะทอดปลาก่อน ในขณะที่บางร้านจะหย่อนปลาลงในน้ำเดือดโดยตรงเพื่อคงความหวานดั้งเดิมไว้

สูตรแกงส้มปลาช่อนแบบเหนือจะคล้ายกับสูตรแกงส้มปลาช่อนแบบใต้ แต่หากต้องการทำแกงส้มปลาช่อนแบบเหนือ จำเป็นต้องเปลี่ยนมะขามเป็นมะเฟือง 5 ผล เพื่อให้รสชาติเปรี้ยวขึ้น

ซุปปลาช่อนเปรี้ยวแบบมาตรฐานมีน้ำซุปใส เนื้อปลายังคงสภาพดี นุ่มละมุนและหวานตามธรรมชาติ รสเปรี้ยวจากสับปะรด มะขามเปียก เผ็ดเล็กน้อยจากพริก และความกรุบกรอบจากผักและผลไม้สุก อาหารจานนี้ช่วยกระตุ้นต่อมรับรสและช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร

บทความข้างต้นได้แนะนำวิธีทำซุปปลาช่อนเปรี้ยวแสนอร่อย รสชาติต้นตำรับ และเรียบง่าย หวังว่านี่จะเป็น "เคล็ดลับ" ที่เป็นประโยชน์ที่จะทำให้มื้ออาหารของครอบครัวน่าสนใจยิ่งขึ้น!

ขอให้โชคดี!

วิธีทำซุปปลาแซลมอนแสนอร่อย ซุปปลาแซลมอนเป็นอาหารที่มีประโยชน์ สดชื่น และรับประทานง่าย ซุปปลาแซลมอนเปรี้ยวทำง่ายมาก วันนี้ VietNamNet จะมาแนะนำวิธีทำซุปปลาแซลมอนมาตรฐานแสนอร่อย

ที่มา: https://vietnamnet.vn/cach-nau-canh-chua-ca-loc-tai-nha-don-gian-2386310.html