วิธีแยกแยะรังนกแท้และรังนกปลอม

ดร. เจื่อง ฮอง เซิน ผู้อำนวยการสถาบันการแพทย์ประยุกต์เวียดนาม ระบุว่า รังนกมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและดีต่อสุขภาพ อาหารชนิดนี้ช่วยเสริมสร้างกระดูกและสมอง ปรับปรุงระบบย่อยอาหาร และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

โดยปกติแล้ว ผู้บริโภคมักพบว่าการแยกแยะรังนกแท้และรังนกปลอมนั้นทำได้ยากจากการสังเกต ซึ่งอาจนำไปสู่การซื้อรังนกปลอมที่มีคุณภาพต่ำ รังนกปลอมอาจทำจากผงวุ้น แป้ง ไข่ขาว เส้นหมี่ และสารประกอบบางชนิดที่ไม่ทราบแหล่งที่มา

การใช้รังนกปลอมไม่เพียงแต่ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อสุขภาพโดยรวมอีกด้วย รวมถึงอาจก่อให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ได้อีกด้วย

รังนกกินได้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและดีต่อสุขภาพ (ภาพประกอบ)

วิธีแยกแยะรังนกแท้และรังนกปลอม

เราสามารถใช้เกณฑ์บางประการด้านล่างนี้เพื่อช่วยแยกแยะรังนกจริงจากรังนกปลอมที่มีคุณภาพต่ำได้

สีเส้นใยรังนก

รังนกแท้ในท้องตลาดมี 3 แบบ ได้แก่ รังนกสีขาว (สีขาวขุ่น), รังนกสีชมพู (สีชมพูอ่อนหรืออาจเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีส้มได้), รังนกสีเลือด (สีแดง) รังนกปลอมจะมีสีขาวสว่าง เมื่อส่องดูจะมองเห็นรังนกใส นอกจากนี้ เมื่อสังเกตรังนกจริง จะสังเกตเห็นเส้นใยรังที่พันกันอย่างแนบเนียน

รสชาติ

วิธีตรวจสอบรังนกแท้และรังนกปลอมที่หลายคนใช้คือการลองชิม โดยนำรังนกเส้นเล็ก ๆ มาชิม หากไม่หวานเกินไป ให้สัมผัสคล้ายไข่ขาว แสดงว่ารังนกแท้ แต่ถ้าหวาน แสดงว่ารังนกคุณภาพต่ำ เพราะมักผสมน้ำตาลจนเหนียว

ความยืดหยุ่นของรังนก

คุณสามารถตรวจสอบว่ารังนกเป็นของจริงหรือของปลอมได้โดยการบีบเบาๆ หากรู้สึกว่ารังนกกรอบและแตกง่าย แสดงว่ารังนกเป็นของจริง รังนกปลอมมักผสมกับสารอื่นๆ หลายชนิด จึงทำให้รังนกนุ่มและยืดหยุ่นกว่า

แช่น้ำ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและแม่นยำสูงในการระบุรังนกแท้และรังนกปลอม เมื่อแช่น้ำ รังนกแท้จะค่อยๆ ขยายตัว ยังคงสีเดิม และมีกลิ่นคาวเหมือนไข่ขาว หากรังนกละลายน้ำแล้วเปลี่ยนสีและมีกลิ่นแปลกๆ จากสารปรุงแต่ง แสดงว่ารังนกปลอมและคุณภาพไม่ดี

ข้อควรทราบในการใช้รังนก

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่ารังนกเป็นอาหารที่ช่วยเพิ่มภูมิต้านทานของร่างกาย แต่การใช้รังนกในปริมาณที่ไม่เหมาะสมหรือใช้อย่างไม่ถูกต้องอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ สำหรับผู้ที่มีสุขภาพดี การรับประทานรังนกเป็นประจำอาจไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพมากนัก อย่างไรก็ตาม ผู้สูงอายุ เด็ก และผู้ป่วยที่รับประทานรังนกมากเกินไปจะส่งผลเสียต่อระบบย่อยอาหารโดยเฉพาะและสุขภาพโดยรวม เหตุผลก็คือรังนกมีโปรตีนอยู่ถึง 45-55% ดังนั้นการรับประทานโปรตีนมากเกินไปจึงไม่ดีต่อสุขภาพ

ดังนั้น ผู้สูงอายุและผู้ป่วยควรรับประทานรังนกเพียง 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ ครั้งละประมาณ 3 กรัม นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำให้รับประทานรังนกเป็นประจำและต่อเนื่อง เด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีไม่ควรรับประทานรังนกในรูปแบบใดๆ เนื่องจากระบบย่อยอาหารยังไม่สมบูรณ์ เด็กๆ ไม่สามารถดูดซึมสารอาหารจากรังนกได้ทั้งหมด

เด็กอายุ 1-3 ปี สามารถฝึกกินรังนกหรือดื่มน้ำรังนกได้ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากรังนกเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีโปรตีนสูง ผู้ปกครองจึงควรให้ความสำคัญกับปริมาณสารอาหารที่เด็กได้รับ เพื่อหลีกเลี่ยงการรับสารอาหารมากเกินไปในแต่ละครั้ง ซึ่งไม่ดีต่อร่างกาย ในช่วงนี้ ผู้ปกครองสามารถให้บุตรหลานคุ้นเคยและกินรังนกประมาณ 1-2 กรัมต่อครั้ง สัปดาห์ละ 3 ครั้ง

เด็กอายุ 3-10 ปี กำลังอยู่ในช่วงพัฒนาการทางสมองและร่างกาย ซึ่งเป็นช่วงวัยที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการรับประทานรังนก รังนกให้พลังงานและสารอาหารที่เพียงพอสำหรับเด็ก เด็กๆ สามารถรับประทานได้ครั้งละ 2-3 กรัม สัปดาห์ละ 3 ครั้ง

นู โลน

ที่มา: https://vtcnews.vn/cach-phan-biet-yen-that-gia-ar909635.html