วิธีแยกแยะรังนกจริงออกจากรังนกปลอม

ดร.ตรวง ฮง ซอน ผู้อำนวยการสถาบันการแพทย์ประยุกต์แห่งเวียดนาม กล่าวว่า รังนกมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและดีต่อสุขภาพ ช่วยเสริมสร้างกระดูกและสมอง ปรับปรุงระบบย่อยอาหาร และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

โดยทั่วไป ผู้บริโภคมักแยกแยะความแตกต่างระหว่างรังนกจริงและรังนกปลอมได้ยากจากการสังเกตเพียงอย่างเดียว ซึ่งอาจนำไปสู่การซื้อสินค้าลอกเลียนแบบหรือสินค้าคุณภาพต่ำ รังนกปลอมอาจทำจากผงวุ้น แป้ง ไข่ขาว เส้นหมี่ และสารประกอบบางชนิดที่ไม่ทราบที่มา

การบริโภครังนกปลอมไม่เพียงแต่ไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียต่อสุขภาพโดยรวมและอาจก่อให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์หลายประการ

รังนก หรือรังนกนางแอ่น มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและดีต่อสุขภาพ (ภาพประกอบ)

วิธีแยกแยะรังนกจริงออกจากรังนกปลอม

เราสามารถใช้เกณฑ์ต่อไปนี้ในการแยกแยะระหว่างรังนกจริงและรังนกปลอมคุณภาพต่ำได้

สีสัน เส้นใยรังนก

รังนกแท้ที่วางขายในท้องตลาดมีสามประเภท ได้แก่ รังนกสีขาว (สีขาวทึบแสง) รังนกสีชมพู (สีชมพูอ่อน หรืออาจเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีส้ม) และรังนกสีเลือด (โดยทั่วไปจะมีสีแดง) ส่วนรังนกปลอมจะมีสีขาวสว่างและดูโปร่งแสงเมื่อส่องกับแสง นอกจากนี้ รังนกแท้จะแสดงให้เห็นเส้นใยที่สานกันอย่างชัดเจน

รสชาติ

วิธีทั่วไปในการตรวจสอบความแท้ของรังนกคือการชิม ลองหยิบเส้นใยเล็กๆ มาชิมดู หากไม่มีรสหวานเกินไปและมีรสชาติเหมือนไข่ขาว ก็มีแนวโน้มว่าจะเป็นของแท้ แต่ถ้ามีรสหวาน แสดงว่าคุณอาจซื้อรังนกคุณภาพต่ำ ซึ่งมักผสมกับน้ำตาลเพื่อช่วยให้ยึดเกาะได้ดีขึ้น

ความยืดหยุ่นของรังนก

คุณสามารถทดสอบรังนกจริงหรือรังนกปลอมได้โดยการบีบเบาๆ หากรู้สึกเปราะและแตกง่าย นั่นคือรังนกจริง ส่วนรังนกปลอมนั้นมักผสมกับสารอื่นๆ หลายอย่าง จึงมักจะนิ่มและยืดหยุ่นกว่า

แช่ในน้ำ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและแม่นยำมากในการแยกแยะรังนกจริงออกจากรังนกปลอม เมื่อแช่ในน้ำ รังนกจริงจะค่อยๆ ขยายตัวโดยคงสีเดิมไว้ และมีกลิ่นคาวคล้ายไข่ขาว หากรังนกละลายในน้ำ เปลี่ยนสี และมีกลิ่นแปลกๆ จากสารปรุงแต่ง แสดงว่าเป็นของปลอมและคุณภาพต่ำ

ข้อควรทราบเมื่อใช้รังนก

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่ารังนกเป็นอาหารที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย แต่การใช้หรือปริมาณที่ไม่เหมาะสมอาจส่งผลเสียได้ สำหรับคนที่มีสุขภาพดี การบริโภครังนกเป็นประจำอาจไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้สูงอายุ เด็กเล็ก และผู้ป่วย การบริโภครังนกมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อระบบย่อยอาหารโดยเฉพาะ และสุขภาพโดยรวมได้ เนื่องจากรังนกมีโปรตีน 45-55% และการบริโภคโปรตีนมากเกินไปไม่ดีต่อร่างกาย

ดังนั้น ผู้สูงอายุและผู้ป่วยควรรับประทานรังนกเพียง 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ ครั้งละประมาณ 3 กรัม นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานรังนกอย่างสม่ำเสมอในระยะยาว เด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีไม่ควรรับประทานรังนกในทุกรูปแบบ เนื่องจากระบบย่อยอาหารของพวกเขายังพัฒนาไม่เต็มที่ พวกเขาไม่สามารถดูดซึมสารอาหารจากรังนกได้อย่างเต็มที่

เด็กอายุ 1-3 ปี สามารถเริ่มรับประทานรังนกหรือดื่มซุปรังนกได้ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากรังนกเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีโปรตีนมาก ผู้ปกครองจึงต้องใส่ใจปริมาณที่เด็กรับประทานเพื่อหลีกเลี่ยงการรับประทานมากเกินไป ซึ่งไม่ดีต่อร่างกาย ในช่วงวัยนี้ ผู้ปกครองสามารถเริ่มให้เด็กรับประทานรังนกได้ โดยให้ครั้งละประมาณ 1-2 กรัม สัปดาห์ละ 3 ครั้ง

เด็กอายุ 3-10 ปี อยู่ในช่วงพัฒนาการทางสมองและร่างกาย จึงเป็นช่วงอายุที่เหมาะสมที่สุดในการรับประทานรังนก รังนกให้พลังงานและสารอาหารที่เพียงพอสำหรับเด็ก ดังนั้นเด็กสามารถรับประทานได้ครั้งละ 2-3 กรัม สัปดาห์ละ 3 ครั้ง

นู โลน

ที่มา: https://vtcnews.vn/cach-phan-biet-yen-that-gia-ar909635.html