เดียนเบียนอยู่ห่างจากฮานอยประมาณ 450 กิโลเมตร ติดกับจังหวัดเซินลา ลายเจิว ติดกับประเทศจีนและลาว มีเมืองหลวงคือเมืองเดียนเบียนฟู ติดกับเมืองมวงเล และ 8 อำเภอ เดียนเบียนมีภูมิอากาศแบบมรสุมเขตร้อน มีภูเขาสูง ฤดูหนาวอากาศเย็นและมีฝนตกน้อย ฤดูร้อนอากาศร้อนและมีฝนตกหนัก ซึ่งได้รับผลกระทบจากลมตะวันตกที่ร้อนและแห้งแล้ง อุณหภูมิเฉลี่ยทั้งปีอยู่ที่ 21-23 องศาเซลเซียส อุณหภูมิต่ำสุดประมาณ 13 องศาเซลเซียส และสูงสุดประมาณ 25 องศาเซลเซียส ฤดูแล้งเริ่มตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเมษายนของปีถัดไป และฤดูฝนมักจะอยู่ในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงสิงหาคม เดือนที่มีแดดจัดที่สุดคือเดือนมีนาคม-เมษายน และเดือนสิงหาคม-กันยายน เดียนเบียนมีศักยภาพ ด้านการท่องเที่ยว ที่อุดมสมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ ที่โดดเด่นที่สุดคือระบบโบราณวัตถุทางประวัติศาสตร์แห่งชัยชนะเดียนเบียนฟู ซึ่งประกอบด้วยฐานทัพที่เมืองพัง ฐานทัพฮิมลัม บ้านแก้ว ดอกแลป เนินเขา A1, C1, D1, E1 และบริเวณใจกลางกลุ่มฐานทัพฝรั่งเศส (อุโมงค์เดอกัสตรี) นอกจากนี้ เดียนเบียนยังมีถ้ำ แหล่งน้ำแร่ และทะเลสาบมากมาย ก่อให้เกิดทรัพยากรการท่องเที่ยวทางธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ เช่น ป่าดงดิบเมืองเหีย ถ้ำป่าท่อม ถ้ำถ้ำปัว บ่อน้ำร้อนหัวเปอ อูวา ทะเลสาบป่าค้อง และทะเลสาบเปเลือง
ส่วนหนึ่งของผาดินในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อป่าปกคลุมไปด้วยดอกโบตั๋นสีขาว ภาพ: KK
เคลื่อนไหว
หลังจากปิดปรับปรุงสนามบินเดียนเบียนมาระยะหนึ่ง ก็ได้ต้อนรับผู้โดยสารอีกครั้งในวันที่ 2 ธันวาคม 2566 สายการบินเวียดนามแอร์ไลน์ มีเที่ยวบินตรงจากฮานอยทุกวันตลอดสัปดาห์ ค่าโดยสารไป-กลับอยู่ระหว่าง 1.6 ถึง 2.8 ล้านดอง นักท่องเที่ยวจากโฮจิมินห์ซิตี้สามารถบินกับสายการบินเวียดนามแอร์ไลน์ได้ โดยแวะพักที่ฮานอย สายการบินเวียตเจ็ทมีเที่ยวบินตรงจากโฮจิมินห์ซิตี้ 3 เที่ยวบินต่อสัปดาห์ ในวันอังคาร พฤหัสบดี และเสาร์ ค่าโดยสารไป-กลับประมาณ 2 ล้านดอง
สนามบินเดีย นเบียน จะได้รับการปรับปรุงตั้งแต่ปี 2022 ภาพ: Thanh Nien
ที่พัก
โรงแรมในเดียนเบียนส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในเมืองเดียนเบียนฟู มีห้องพักหลากหลายประเภท ตั้งแต่โมเทล โฮมสเตย์ ไปจนถึงโรงแรมระดับ 3-4 ดาว โรงแรมเมืองถั่นเดียนเบียน, โรงแรมฮิมลัม, เดียนเบียน - ไห่วาน, ฟองนาม, อันล็อก มีอัตราค่าห้องพักตั้งแต่ 700,000 ดอง ถึง 1.2 ล้านดองต่อคืน ส่วนโรงแรมในเมืองมีราคาตั้งแต่ 150,000 ถึง 300,000 ดองต่อคืน โฮมสเตย์บางแห่งที่ศูนย์ข้อมูลส่งเสริมการท่องเที่ยวจังหวัดเดียนเบียนแนะนำ ได้แก่ เมืองเต็น, ฟองดึ๊ก, เดียนเบียน - หุบเขากุหลาบ และนางบ่านเที่ยวชมสถานที่
อนุสรณ์สถานแห่งชัยชนะเดียนเบียนฟู (Dien Bien Phu Victory Relics Complex) เป็นส่วนสำคัญของแผนการเดินทางเพื่อเยี่ยมชมสถานที่ทางประวัติศาสตร์ในจังหวัดเดียนเบียน สถานที่เหล่านี้ส่วนใหญ่ตั้งอยู่ติดกัน ทำให้นักท่องเที่ยวสามารถเยี่ยมชมได้อย่างสะดวกสบายภายในหนึ่งวัน เนินเขา A1
ภาพพาโนรามาของเนินเขา A1 พร้อมร่องรอยที่ยังคงสภาพสมบูรณ์จากยุทธการเดียนเบียนฟู ภาพโดย: Thanh Nien
เนิน A1 ตั้งอยู่ในแขวงเมืองเถ่ง เมืองเดียนเบียนฟู เป็นหนึ่งในฐานที่มั่นที่สำคัญที่สุดของการสู้รบ ถือเป็น "คอหอย" ที่ปกป้องพื้นที่ตอนกลาง ชื่อ A1 เป็นชื่อที่กองทัพเวียดนามตั้งให้เนินเขานี้ ซึ่งก่อนหน้านั้นมีชื่ออื่นๆ อีกมากมาย รอบๆ เนิน A1 กองทัพฝรั่งเศสได้สร้างระบบรั้วลวดหนามรูปทรงต่างๆ การสู้รบบนเนิน A1 นั้นดุเดือด ยาวนาน และก่อให้เกิดการเสียสละมากมาย บนยอดเขามีบังเกอร์ ซึ่งเคยเป็นห้องเก็บไวน์ของสถานกงสุลฝรั่งเศสก่อนปี พ.ศ. 2488 บังเกอร์แบ่งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งเป็นที่ทำการของแผนกวิทยุสื่อสาร บังเกอร์ทำจากวัสดุที่แข็งแรง ผนังอิฐแข็ง และหลังคาคอนกรีตหนา ซึ่งสามารถเป็นที่หลบซ่อนของผู้คนได้หลายสิบคน บนเนิน A1 ยังคงมีร่องรอยของหลุมอุกกาบาตที่เกิดจากวัตถุระเบิด 960 กิโลกรัม ที่เนินเขา A1 ในปัจจุบัน นอกจากการเที่ยวชมสถานที่ต่างๆ แล้ว นักท่องเที่ยวยังสามารถสัมผัสประสบการณ์กิจกรรมเชิงปฏิบัติต่างๆ เช่น การหุงข้าวให้ทหารด้วยเตาฮวงกาม การปั่นจักรยานเพื่อขนส่งสิ่งของจำเป็น การฟังเรื่องราวเกี่ยวกับการรบที่เดียนเบียนฟูและกิจกรรมของทหารในระหว่างการสู้รบ บังเกอร์ของเดอ กัสตริ
บังเกอร์บัญชาการของนายพลเดอ กัสตริส์ สร้างขึ้นโดยชาวอาณานิคมฝรั่งเศส ณ ใจกลางฐานที่มั่นเดียนเบียนฟู ในเขตเมืองถั่น บังเกอร์แห่งนี้ตั้งอยู่ห่างจากเนินเขา A1 ประมาณ 1 กิโลเมตร และเป็นที่รู้จักในฐานะ "บังเกอร์ที่มีป้อมปราการแข็งแกร่งที่สุดในอินโดจีน" ล้อมรอบบังเกอร์มีรั้วป้องกันพร้อมระบบลวดหนามหนาทึบและรถถังสี่คัน โครงสร้างและผังของบังเกอร์ยังคงได้รับการอนุรักษ์ไว้เพื่อให้ผู้เยี่ยมชมได้ชม บังเกอร์มีความยาว 20 เมตร กว้าง 8 เมตร ประกอบด้วยห้องสี่ห้องที่ใช้สำหรับพักอาศัยและทำงานของนายพลเดอ กัสตริส์และทหารของเขา พิพิธภัณฑ์ชัยชนะเดียนเบียนฟู พิพิธภัณฑ์ชัยชนะเดียนเบียนฟูตั้งอยู่ในเขตเมืองถั่น เปิดให้ผู้เยี่ยมชมตั้งแต่วันที่ 5 พฤษภาคม 2557 หลังจากการก่อสร้างเป็นเวลา 19 เดือน โครงการนี้มีความสำคัญทางประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และศิลปะอย่างยิ่ง 
ภายนอกพิพิธภัณฑ์ชัยชนะเดียนเบียนฟู ภาพถ่าย: “Van Dat”
พิพิธภัณฑ์แห่งนี้ออกแบบเป็นรูปกรวยตัดปลาย ตกแต่งด้วยรูปเพชร ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของตาข่ายพรางตัวของหมวกทหาร ประกอบด้วยห้องใต้ดินและชั้นล่าง ชั้นใต้ดินเป็นพื้นที่ต้อนรับผู้มาเยือน เป็นพื้นที่สำหรับการเรียนรู้ ปฏิสัมพันธ์ และความบันเทิง ชั้นล่างเป็นพื้นที่จัดแสดงชัยชนะในเดียนเบียนฟู ชั้นล่างมีพื้นที่ 1,250 ตารางเมตร ภายในมีเอกสาร โบราณวัตถุ รูปภาพ และแผนที่เกือบ 1,000 ชิ้น
ส่วนหนึ่งของภาพพาโนรามาที่พิพิธภัณฑ์ชัยชนะเดียนเบียนฟู
จุดเด่นของที่นี่คือภาพวาดพาโนรามาที่มีตัวอักษรมากกว่า 4,500 ตัว ยาว 132 เมตร สูง 20.5 เมตร เส้นผ่านศูนย์กลาง 42 เมตร ความสูง 6 เมตร พื้นที่รวมกว่า 3,200 ตารางเมตร ภาพวาดนี้วาดด้วยสีน้ำมันบนผ้าใบตั้งแต่เดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2562 และเสร็จสิ้นเฟสแรกในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2564 โดยมีศิลปินเข้าร่วมประมาณ 100 คน ภาพของขบวนการเดียนเบียนฟูในปี พ.ศ. 2497 ถูกถ่ายทอดอย่างต่อเนื่องและน่าประทับใจในทุกฝีก้าว อนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิเดียนเบียนฟู
อนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิเดียนเบียนฟู. ภาพถ่าย: “Van Dat”
อนุสาวรีย์แห่งนี้เปิดอย่างเป็นทางการเมื่อวันที่ 7 พฤษภาคม พ.ศ. 2547 เนื่องในโอกาสครบรอบ 50 ปีแห่งชัยชนะเดียนเบียนฟู โครงการนี้ตั้งอยู่บนเนินเขา D1 ใจกลางเมือง กลุ่มอนุสาวรีย์นี้เป็นกลุ่มรูปปั้นสัมฤทธิ์ที่สูงที่สุด ใหญ่ที่สุด และหนักที่สุดในเวียดนามจนถึงปัจจุบัน รูปปั้นนี้สูง 12.6 เมตร หล่อขึ้นจากสัมฤทธิ์หนัก 217 ตัน สุสาน แห่งชาติวีรชน A1
สุสานผู้พลีชีพแห่งชาติ A1 ภาพถ่าย: “Van Dat”
สุสานแห่งนี้ตั้งอยู่บนถนน Vo Nguyen Giap ห่างจากเนินเขา A1 เพียงไม่กี่ร้อยเมตร เป็นที่ฝังศพของเจ้าหน้าที่และทหาร 644 นายที่เสียชีวิตในปฏิบัติการเดียนเบียนฟู สถานที่เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นหลุมศพที่ไม่ปรากฏชื่อ บ้านของผู้จัดการสุสานมีสถาปัตยกรรมแบบบ้านยกพื้นสูงตามแบบฉบับของคนไทยในเดียนเบียน ส่วนแท่นภายนอกได้รับการออกแบบตามแบบ Khue Van Cac กองบัญชาการปฏิบัติการในเมืองผาง อนุสรณ์สถานกองบัญชาการปฏิบัติการเดียนเบียนฟูในเมืองผาง ตั้งอยู่ที่ระดับความสูงมากกว่า 1,000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล เชิงเขาปูดอน ซ่อนตัวอยู่ใต้ร่มเงาของป่าโบราณ ห่างจากใจกลางเมืองเดียนเบียนฟูมากกว่า 30 กิโลเมตร
วิวพาโนรามาของฐานเมืองพัง ภาพ: การท่องเที่ยวเดียนเบียน
ศูนย์บัญชาการถูกจัดวางอย่างเป็นระบบต่อเนื่อง ล้อมรอบทั้งด้านหน้าและด้านหลัง มีอุโมงค์และค่ายทหารเพื่อรักษาความปลอดภัยและความลับ ที่นี่เป็นสถานที่ที่พลเอกหวอเหงียนซ้าปเคยทำงานและพักผ่อนระหว่างการรบ ปัจจุบัน โบราณวัตถุหลายชิ้นยังคงมีคุณค่าดั้งเดิม เช่น ค่ายทหารของพลเอกหว่างวันไท รองเสนาธิการทหารบก และหว่างดาวถวี หัวหน้ากรมสารสนเทศและการสื่อสาร
กองบัญชาการรณรงค์เดียนเบียนฟู ตำบลเมืองพัง ภาพถ่าย: “Van Dat”
จากจุดสูงสุด นักท่องเที่ยวสามารถชมทัศนียภาพของเมืองเดียนเบียนฟู หุบเขามวงถัน และฐานทัพฝรั่งเศส เช่น เขาฮิมลัม เขาด็อกแลป เนิน D1 เนิน C1 และเนิน A1 กลุ่มอนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิที่สวนสาธารณะมวงพัง (ภาพด้านบน) ก็เป็นจุดแวะพักที่ไม่ควรพลาดเมื่อมาที่นี่ นอกจากนี้ ในเมืองมวงพัง ยังมีสวนซากุระที่บานสะพรั่งใกล้เทศกาลเต๊ด ตั้งอยู่บนเกาะกลางทะเลสาบป่าควง นักท่องเที่ยวควรเผื่อเวลาไว้เพื่อชมทิวทัศน์ที่สวยงาม ณ ที่แห่งนี้ ช่องเขาผาดิน ช่องเขา ผาดินมีความยาว 32 กิโลเมตร เป็นส่วนหนึ่งของทางหลวงหมายเลข 6 เป็นประตูสู่จังหวัดเดียนเบียน จุดสูงสุดของช่องเขาอยู่ที่ระดับความสูง 1,648 เมตรจากระดับน้ำทะเล ด้านหนึ่งเป็นหน้าผา อีกด้านเป็นเหวลึก ที่นี่ยังเป็นจุดเริ่มต้นของการเดินทางลากปืนใหญ่ ขนส่งอาหาร อาวุธ และกระสุน ด้วยกำลังพลของกองทัพและประชาชนชาวเวียดนามในยุทธการเดียนเบียนฟู
แวะพักที่ช่องผาดิน ภาพถ่าย: “Thieu Hoa”
ผาดินพาสไม่ได้อันตรายเหมือนแต่ก่อนอีกต่อไป ถนนแคบๆ ถูกขยายให้กว้างขึ้น แต่ยังคงมีถนนคดเคี้ยวขึ้นลงและโค้งหักศอกนับไม่ถ้วน ผาดินพาสมีแหล่งท่องเที่ยวผาดินพาส ซึ่งเป็นจุดพักสำหรับนักท่องเที่ยวเพื่อพักผ่อนและเที่ยวชมสถานที่ต่างๆ และยังเป็นสถานที่แลกเปลี่ยนระหว่างผู้คนจากจังหวัดเดียนเบียนและเซินลา ทุ่งมวงถันและแม่น้ำนามรอน ตั้งอยู่กลางแอ่งเดียนเบียน ทุ่งมวงถันเปรียบเสมือน "โกดัง" ขนาดยักษ์ที่เต็มไปด้วยข้าวโพดและข้าวสาร ตั้งแต่ปลายเดือนกันยายน ข้าวในแอ่งมวงถันจะเริ่มสุกงอม ทุ่งมวงถันตั้งอยู่บนระดับความสูงมากกว่า 400 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ทอดยาวกว่า 20 กิโลเมตร กว้างเฉลี่ย 6 กิโลเมตร เมื่อมองลงมาจากด้านบน ทุ่งมวงถันทอดยาวเลียบไปตามริมฝั่งแม่น้ำนามรอม แผ่กว้างราวกับกลีบดอกไม้โอบล้อมโบราณสถานทางประวัติศาสตร์ของยุทธการเดียนเบียนฟู ทุ่งมวงเนอและจุดตะวันตกสุด
เครื่องหมายชายแดนของสามประเทศ ภาพ: หนังสือพิมพ์ To Quoc
เมืองเญินเป็นอำเภอหนึ่งทางตะวันตกเฉียงเหนือของจังหวัด เป็นที่ตั้งของจุดตะวันตกสุดของเวียดนาม คือ จุดผ่านแดนเวียดนาม-ลาว-จีน ห่างจากใจกลางเมืองเดียนเบียนฟูประมาณ 250 กิโลเมตร ภูมิประเทศที่นี่ส่วนใหญ่เป็นป่าไม้ คิดเป็น 55% ของพื้นที่ทั้งหมด นอกจากนี้ ที่นี่ยังมีเขตอนุรักษ์ธรรมชาติเมืองเญิน ซึ่งเป็นหนึ่งในป่าสงวนขนาดใหญ่ที่สุดในเวียดนาม และมีระบบนิเวศที่หลากหลาย อาปาไช่เป็นจุดหมายปลายทางที่มีชื่อเสียงที่สุดในเมืองเญิน โดยมีหลักพิกัดหมายเลข 0 ตั้งอยู่บนยอดเขาควนลาซาน หลักพิกัดนี้สร้างขึ้นโดยสามประเทศเมื่อวันที่ 27 มิถุนายน พ.ศ. 2548 ทำจากหินแกรนิต แต่ละด้านสลักชื่อประเทศและตราสัญลักษณ์ประจำชาติของแต่ละประเทศ ทุกวันที่ 3, 13 และ 23 ของเดือน จะมีตลาดนัดอาปาไช่ ซึ่งเป็นสถานที่ทางวัฒนธรรมที่งดงามของเขตชายแดน ในฤดูแล้ง เส้นทางไปอาปาไชค่อนข้างสะดวก แต่ในฤดูฝน เส้นทางจะยากลำบากและอันตราย นักท่องเที่ยวควรมีไกด์นำทางเพื่อความปลอดภัยเมืองเล เมืองเล
เมืองมวงเลถือเป็นเมืองหลวงของชาวไทยผิวขาว ซึ่งนักท่องเที่ยวสามารถเดินทางริมแม่น้ำดาเพื่อชื่นชมความงามของธรรมชาติและเรียนรู้เกี่ยวกับวิถีชีวิตและวัฒนธรรมของคนไทย หากมาถึงเมืองมวงเล นักท่องเที่ยวควรไปเยี่ยมชมสะพานหางตอม ซึ่งเชื่อมต่อสองจังหวัด คือ เดียนเบียนและลายเจิว สะพานหางตอมเก่าสร้างขึ้นในปี พ.ศ. 2510 และเป็นสะพานขึงที่ใหญ่ที่สุดในอินโดจีนในขณะนั้น ในเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2555 เขื่อนไฟฟ้าพลังน้ำเซินลาได้เติมน้ำจนเมืองเก่ามวงเลทั้งหมด รวมถึงสะพานหางตอม จมลงใต้ทะเลสาบแม่น้ำดา ใกล้กับสะพานหางตอมเก่า มีการสร้างสะพานใหม่ขึ้น ซึ่งสูงกว่าเดิม 70 เมตร เดียนเบียนดง เป็นอำเภอทางตะวันออกเฉียงใต้ของจังหวัดเดียนเบียน มียอดเขาสูงหลายยอด เหมาะสำหรับการเดินป่า ยอดเขาล่าเมฆ Chop Ly อยู่ห่างจากเมืองเดียนเบียนฟู 35 กม. ซึ่งนักท่องเที่ยวสามารถชื่นชมความงามของทิวทัศน์ภูเขาที่ผสมผสานกับท้องฟ้าและเมฆ ช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการล่าเมฆใน Chop Ly คือเดือนเมษายนถึงกันยายน เดียนเบียนดงยังมีทะเลสาบนุงอู ทะเลสาบธรรมชาติขนาดประมาณ 4 เฮกตาร์ ตั้งอยู่ท่ามกลางภูมิประเทศภูเขาเขียวขจี ทะเลสาบแห่งนี้เป็นสถานที่ที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาเยี่ยมชมและเพลิดเพลินกับทิวทัศน์ที่สวยงาม นอกจากนี้ อำเภอต่างๆ เช่น ม่องฉา ม่องอัง นัมโป ตั่วชัว... ล้วนมีพื้นที่ท่องเที่ยวเชิงนิเวศและจุดหมายปลายทางที่เหมาะสำหรับการท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์ เช่น การปีนเขา หรือการเรียนรู้วิถีชีวิตของชนเผ่าพื้นเมือง บ่อน้ำพุร้อนอูวา
อาบน้ำแร่ร้อนในเวอร์จิเนีย ภาพ: Dulichpro
บ่อน้ำพุร้อนอูหว่า (U Va) ตั้งอยู่ห่างจากเมืองเดียนเบียนฟูประมาณ 15 กิโลเมตร ในเขตเดียนเบียน มีพื้นที่ทั้งหมด 73,000 ตารางเมตร ช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการมาเยือนคือเดือนพฤศจิกายนถึงเมษายนของทุกปี ซึ่งเป็นช่วงที่อากาศหนาวเย็น บ่อน้ำพุร้อนมีบริการมากมายเพื่อช่วยให้นักท่องเที่ยวได้ผ่อนคลายทั้งร่างกายและจิตใจ หากต้องการแช่น้ำแร่ร้อน ควรแช่ในตอนเช้าหรือบ่าย หลังจากแช่น้ำแล้ว คุณสามารถทำกิจกรรมสันทนาการอื่นๆ ได้ เช่น เทนนิส ปั่นจักรยาน แบดมินตัน ชมการแสดงของกลุ่มชาติพันธุ์เต๋าและม้ง ค่าเข้าชมขึ้นอยู่กับบริการ ซึ่งมีตั้งแต่ 20,000 ถึง 120,000 ดองต่อคน ส่วนบริการบ้านพักบนเสามีราคาตั้งแต่ 120,000 ถึง 220,000 ดองต่อห้อง ป้อมปราการบ้านฟู ป้อม ปราการบ้านฟู (หรือที่รู้จักกันในชื่อป้อมปราการเชียงเล) ตั้งอยู่ในอำเภอเดียนเบียน ห่างจากใจกลางเมืองเดียนเบียนฟูไปทางใต้ 8 กิโลเมตร สร้างขึ้นเมื่อ 200 ปีก่อน สถานที่แห่งนี้เป็นอนุสรณ์สถานสำคัญทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของวีรบุรุษฮวง กง ชาต เพราะท่านเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคีอันยิ่งใหญ่ของชาติในการต่อสู้กับผู้รุกรานจากต่างชาติ ป้อมปราการแห่งนี้ถูกทำลายลงหลังจากกองทัพตริญบุกยึดครองในศตวรรษที่ 18 แต่คุณค่าทางประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และวิทยาศาสตร์ยังคงสภาพสมบูรณ์ ในปี พ.ศ. 2524 ป้อมปราการแห่งนี้ได้รับการจัดอันดับให้เป็นโบราณสถานทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมแห่งชาติกินและดื่ม
ไก่ย่างมักกะโรนี มักกะ โรนีเป็นเครื่องเทศพื้นเมืองของแถบภูเขาทางตะวันตกเฉียงเหนือ ใช้ปรุงไก่ย่างที่นี่ให้แตกต่างจากอาหารประเภทเดียวกันในท้องที่อื่นๆ ไก่ย่างบนเตาถ่าน ไฟไม่แรงเกินไป เวลาย่างไม่จำเป็นต้องทาไขมันเพิ่ม เพราะไขมันไก่จะละลายไปเอง เมื่อเนื้อแน่นแล้ว ให้ทาเครื่องเทศมักกะโรนีที่หนังด้านนอก อย่าลืมจิ้มกับชัมเฌอเพื่อรสชาติที่พอเหมาะ ปา ปิญ ต๋อป อาหารจานพิเศษประจำเดียนเบียนนี้มีชื่อแปลกๆ แต่จริงๆ แล้วคือปลาย่าง เช่น ปลาตะเพียน ปลาตะเพียนเงิน และปลาตะเพียนขาว หลังจากทำความสะอาดแล้ว หั่นปลาตามสันหลัง เครื่องเทศที่หมักไว้แล้วยัดเข้าไปในท้องปลา ได้แก่ ขิง ตะไคร้ สมุนไพร โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักกะโรนีและหน่อไม้ของต้นกระวาน ด้านนอกจะถูด้วยผงข่าและรำข้าว ผัดปลาดุกฟู (Pa pỉnh tộp) ย่างบนเตาถ่าน ขณะย่าง ให้ใช้ไม้ไผ่หนีบเนื้อปลาไว้ เพื่อให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นเมื่อเครื่องเทศซึมลึกเข้าไปในเนื้อปลาและปล่อยกลิ่นหอมออกมา เนื้อปลาย่างมีกลิ่นหอม หวาน และแห้งกรอบ อาหารจานนี้ถูกกล่าวถึงโดยเชฟชาวอเมริกันชื่อดังในรายการ "Discovering Vietnam"
ไก่ย่างมักกะโรนี
เป็ดตุ๋นดอกกล้วย เป็ดตุ๋นดอกกล้วยเป็นอาหารพื้นบ้านที่ทำง่ายของชาวบ้าน หลังจากทำความสะอาดแล้ว เนื้อเป็ดจะถูกหมักกับเครื่องเทศต่างๆ เช่น พริก ขิง ตะไคร้ และหมากเคน จากนั้นห่อด้วยใบตองป่าและเคี่ยวประมาณ 3 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อนจนสุก ชาวเดียนเบียนมักใช้ใบตองป่าก้านยาว เพราะรสชาติดีกว่า มีรสหวาน น้ำยางน้อย และไม่ฝาด แม้ว่าอาหารจะดูไม่น่ารับประทาน แต่กลิ่นหอมก็หอมตั้งแต่เปิดใบตอง หมู สับนึ่งใบตอง เป็นอาหารง่ายๆ ตามชื่อที่บอกไว้ ทำจากหมูสับหมักกับเครื่องเทศ แล้วห่อด้วยใบตอง นึ่งประมาณหนึ่งชั่วโมงจนสุกพร้อมรับประทาน สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งที่ทำให้เมนูนี้อร่อยคือเนื้อต้องสดและหอม เมนูนี้ทำง่ายแต่ทานง่าย จำง่ายด้วยกลิ่นหอมของเนื้อ ผสมกับกลิ่นหอมของใบตอง เนื้อนุ่มมัน เหนียวนุ่ม ติดกันเป็น ก้อน มอส
หินมอส
มอสมีสีเขียว ขึ้นตามโขดหินที่จมอยู่ในลำธารตามฤดูกาล ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงเดือนตุลาคมตามปฏิทินจันทรคติ จนถึงปลายเดือนพฤษภาคม มอสไม่ได้ปลูก แต่เติบโตตามธรรมชาติ ในช่วงฤดูมอส คนไทยที่อาศัยอยู่ใกล้แม่น้ำและลำธารมักจะเก็บมอสอ่อนๆ มาตากแห้งเพื่อนำไปบริโภคในภายหลัง หรือนำไปแปรรูปเป็นอาหาร เช่น มอสนึ่ง ซุปมอส สลัดมอส มอสย่าง แต่มอสที่อร่อยที่สุดก็ยังคงเป็นมอสอ่อนๆ นำมาใส่ในใบตอง ใบตอง ใบไผ่ แล้วนำไปย่างบนเตาถ่าน มอสสามารถย่างเดี่ยวๆ หรือย่างร่วมกับปลาในลำธาร หมู ไก่ จามเฌอ จามเฌอ (หรือจามเฌอ) เป็นเครื่องเทศพื้นบ้านของคนไทยโดยเฉพาะในเดียนเบียนและภาคตะวันตกเฉียงเหนือโดยทั่วไป ชัมเฌอทำจากส่วนผสมหลักของผลหมากเฌอ รวมถึงปลากะตัก เกลือ เมล็ดดอย กระเทียม งาขี้ม่อน สมุนไพร ผงพริก ตะไคร้... หลังจากทำความสะอาดหมากเฌอแล้ว นำไปอบจนกรอบ แล้วนำไปบด ผสมกับพริกแห้ง ตะไคร้ เกลือ และผักชี เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม ชัมเฌอใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับข้าวเหนียว อาหารต้ม อาหารย่าง และผักสด
ท้ายทอยไขว้
บันทึก
พยายามหลีกเลี่ยงการเดินทางไปเดียนเบียนในช่วงฤดูฝน เพราะมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดดินถล่ม ค่าแท็กซี่ในเดียนเบียนค่อนข้างแพง ดังนั้นนักท่องเที่ยวควรพิจารณาการต่อรองราคาหรือเลือกเดินทางด้วยวิธีอื่น เช่น รถจักรยานยนต์และมอเตอร์ไซค์รับจ้างทาม อันห์
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)