การจ่ายเงินสูงสุดสำหรับการสั่งซื้อบั๋นชุงของหมู่บ้านกุง

ในเวลานี้ ครัวเรือนในหมู่บ้าน Khoong (กลุ่มที่อยู่อาศัย Hung Dung เมือง Duc Tho เมือง Ha Tinh ) กำลังยุ่งอยู่กับการห่อขนม Chung หลายพันชิ้นเพื่อนำไปขายที่ตลาดในช่วงเทศกาลตรุษจีน

ทุกวันนี้ เมื่อมาถึงหมู่บ้านคุง (ปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มที่อยู่อาศัยหุ่งดุง เมืองดึ๊กโถ) กลิ่นอายของเทศกาลเต๊ดกำลังแผ่ขยายไปทั่วทุกตรอกซอย ครอบครัวที่ทำขนมจุงแบบดั้งเดิมต่างยุ่งอยู่กับการห่อข้าวเหนียว ใบเตย ถั่วเขียว เนื้อหมู... เพื่อนำไปขายในตลาดช่วงเทศกาลตรุษจีน

ชาวบ้านนำใบตองมาห่อขนมเค้ก

ครอบครัวของเหงียน ถิ เฮา เป็นหนึ่งในครอบครัวที่มีประเพณีการทำบั๋ญชุงในหมู่บ้านกุงมายาวนาน โดยปกติแล้วโรงงานจะผลิตบั๋ญชุงได้วันละ 150-200 ชิ้น แต่ตั้งแต่วันที่ 20 ธันวาคม จนถึงช่วงใกล้เทศกาลเต๊ด จำนวนบั๋ญชุงจะเพิ่มขึ้นเป็นวันละ 1,000-2,000 ชิ้น

“การทำบั๋นจงให้อร่อยนั้น ผู้ผลิตต้องคำนวณปริมาณข้าว ถั่ว และเนื้อสัตว์ให้สมดุลกัน ไม่ว่าจะสั่งมากหรือน้อย คุณภาพของสินค้าก็ต้องมาก่อน กระบวนการทำขนมแต่ละชิ้นต้องพิถีพิถัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการคัดเลือกและเตรียมวัตถุดิบ เมื่อมีสินค้าออกสู่ตลาดจำนวนมาก ครอบครัวของฉันจึงต้องรักษาแบรนด์และชื่อเสียงให้เป็นสิ่งสำคัญที่สุดเสมอ” คุณเฮากล่าว

ในการทำบั๋นจงให้อร่อย ผู้ทำขนมปังจะต้องคำนวณปริมาณข้าว ถั่ว และเนื้อสัตว์ให้เหมาะสม

ในช่วงเทศกาลตรุษจีนนี้ หมู่บ้านหัตถกรรมบั๋นชุงในดึ๊กโถ คาดว่าจะสามารถส่งบั๋นชุงออกสู่ตลาดทั้งภายในและภายนอกจังหวัดได้มากกว่า 150,000 - 200,000 ชิ้น ในราคาชิ้นละ 25,000 - 50,000 ดอง ขึ้นอยู่กับประเภท ดังนั้น ก่อนหน้านั้นโรงงานผลิตจะต้องเตรียมวัตถุดิบจำนวนมาก เช่น ใบตอง ข้าวเหนียว ถั่วเขียว เนื้อสัตว์ ฯลฯ

พร้อมๆ กับการพัฒนาในปัจจุบันครัวเรือนส่วนใหญ่ก็หันมาใช้หม้อไฟฟ้าต้มเค้กกันมากขึ้น ซึ่งทั้งสะดวกและไม่ก่อมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม แต่ยังคงรักษาความหอมอร่อยเฉพาะตัวของเค้กที่ลูกค้าไว้วางใจ

เค้กเหล่านี้ได้รับการห่อโดยคนงานในหมู่บ้านคุงและพร้อมที่จะนำไปปรุงแล้ว

คุณเหงียน ถิ ฮา เจ้าของโรงงานผลิตบั๋นชุงเขียวของ Hao Trach กล่าวว่า "ขนมบั๋นชุงที่ห่อแล้วจะถูกนำไปอบนานถึง 7 ชั่วโมงเพื่อให้สุก เมื่อนำขนมออกมาจะมีสีเขียวอ่อนของใบตอง รสชาตินุ่มละมุนและหอมกรุ่นของข้าวเหนียว รสชาติเข้มข้นของถั่วเขียว รสชาติมันๆ ของเนื้อหมู และกลิ่นหอมของพริกไทย... ในยุคปัจจุบัน หลายครอบครัวไม่มีเวลาห่อบั๋นชุงอีกต่อไป พวกเราในฐานะช่างฝีมือยิ่งเห็นคุณค่าของงานที่ทำมากขึ้นไปอีกเมื่อได้อนุรักษ์และส่งเสริมความงามแบบดั้งเดิม"

ตามคำแนะนำของผู้มีประสบการณ์ในการทำบั๋นชุงในหมู่บ้านคุง เค้กจะต้องอบนานถึง 7 ชั่วโมง

คุณเหงียน ถิ หลวน ผู้มีประสบการณ์ห่อบั๋นชุงมากว่า 30 ปี กล่าวว่า “ดิฉันสามารถห่อบั๋นชุงได้ 50 ชิ้นต่อชั่วโมง การห่อด้วยมือจะแน่นและเรียบเนียนกว่าการใช้แม่พิมพ์ไม้ห่อบั๋นชุง บั๋นชุงแต่ละชิ้นห่อขึ้นเพื่ออวยพรปีใหม่ที่สงบสุขและมีความสุข ซึ่งช่างฝีมือดั้งเดิมของหมู่บ้านคุงต้องการส่งถึงทุกคน ทุกครอบครัว”

มีชื่อเสียงมาตั้งแต่สมัยโบราณ จนกระทั่งก่อนเทศกาลเต๊ด บรรยากาศในหมู่บ้านคุงจึงคึกคักยิ่งขึ้น ร้านค้าส่วนใหญ่จะส่งสินค้าไปยังผู้ค้าส่งหรือตลาด แต่ก็มีลูกค้าจำนวนมากมาซื้อเค้กที่ร้านเช่นกัน ในช่วงเวลานี้เค้กทุกล็อตขายหมดเกลี้ยง คุณตรัน ถิ ฮา ลูกค้าในเมืองห่าติ๋ญ กล่าวว่า "เค้กชุงของหมู่บ้านคุงมีชื่อเสียงมาตั้งแต่สมัยโบราณด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นทุกปีในช่วงเทศกาลเต๊ด ฉันจึงมาสั่งเค้กให้ทุกคนในครอบครัว"

มีลูกค้าจำนวนมากมาซื้อเค้กที่ร้าน

นายเหงียน ก๊วก ตวน เลขาธิการพรรค Hung Dung Residential Group กล่าวว่า "Hung Dung Residential Group เป็นแหล่งที่มีครัวเรือนทำขนมจุงมากที่สุดในอำเภอดึ๊กโถว โดยมีครัวเรือนมากกว่า 20 ครัวเรือน การทำขนมจุงได้สร้างงาน สร้าง เศรษฐกิจ ที่มั่นคง และมีส่วนช่วยพัฒนาคุณภาพชีวิตของผู้คนในพื้นที่ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้คนในพื้นที่นี้มีความตระหนักสูงในการอนุรักษ์อาชีพดั้งเดิม สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูง ปลอดภัยต่ออาหารและถูกสุขอนามัย มีดีไซน์ที่สวยงาม ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคทั้งในและนอกจังหวัด"

วันหยุดเทศกาลเต๊ตตามประเพณีของชาติกำลังใกล้เข้ามา เค้กชุงของหมู่บ้าน Khoong ได้รับและยังคงส่งถึงผู้บริโภคในฐานะแพ็คเกจที่ครบครันของรสชาติบ้านเกิด พร้อมกันนั้นยังช่วยรักษาคุณค่าทางวัฒนธรรมดั้งเดิมของวันหยุดเทศกาลเต๊ตตามประเพณีของชาติอีกด้วย

ดึ๊กฟู

แหล่งที่มา: https://baohatinh.vn/mon-ngon/cao-diem-tra-don-banh-chung-lang-khoong/261419.htm