CEO ของ Banh Chung Nuong Bac เล่าเรื่องราวของบริษัทที่หยุดดำเนินการทันทีหลังจากก่อตั้ง โดยแจกผลิตภัณฑ์ฟรี 200 ชิ้น เพื่อหาคำตอบว่าจะยังคงดำเนินการต่อไปหรือไม่

ในฐานะคนที่ทำงานอย่างไร้แผนและแก้ไขปัญหาเมื่อเกิดขึ้น เหวียน ฮว่า ซีอีโอของนวง บั๊ก บ๋าน จุง เชื่อมั่นในตัวเพื่อนร่วมงานของเธอเต็มร้อย อย่างไรก็ตาม เมื่อบริษัทเพิ่งก่อตั้งขึ้นเมื่อไม่กี่เดือนก่อน เธอไม่คาดคิดว่าเพื่อนร่วมงานในเรือลำเดียวกันจะ "พลิกผัน" ขึ้นมาทันที นวง บั๊ก ถือเป็นความฝันและความหวังของซีอีโอหญิงของ 9X อย่างไรก็ตาม เมื่อเธอตระหนักว่าเธอไม่มีข้อได้เปรียบและต้องกังวลเรื่องอาหาร เสื้อผ้า และเงินทอง เธอจึงตัดสินใจพักงานบริษัทชั่วคราว เนื่องจากเธอสามารถทำงานในช่วงเทศกาลเต๊ดได้เพียงช่วงเดียวเท่านั้น

จากประสบการณ์ทำธุรกิจออนไลน์ คุณมีช่วงเวลาสำคัญอะไรบ้างที่ทำให้คุณก่อตั้ง Nuong Bac ขึ้นมา? หลังจากจบการศึกษาจาก Diplomatic Academy ฉันก็แต่งงานและมีลูกทันทีหลังจากนั้น เพื่อให้เหมาะสมกับงบประมาณ ฉันจึงเลือกทำธุรกิจออนไลน์ แม้ว่ารูปแบบนี้จะค่อนข้างใหม่ในช่วงปี 2012-2013 แต่ฉันก็ปรับตัวได้อย่างรวดเร็ว ตอนแรกฉันขายผลิตภัณฑ์สำหรับคุณแม่และเด็ก รวมถึงผลิตภัณฑ์ความงามสำหรับคุณแม่หลังคลอด หลังจากนั้นประมาณ 1 ปี ฉันก็เริ่มขายอาหารมากขึ้น เมื่อฉันลองอาหารทุกประเภทที่ฉันชอบ ฉันก็เริ่มตระหนักว่ามีสินค้าที่ขายง่าย นั่นคือ บั๋นจง เพราะมันเป็นเค้กที่ขาดไม่ได้ในช่วงเทศกาลเต๊ด ในขณะเดียวกัน คนส่วนใหญ่ในฮานอยเลือกที่จะซื้อแทนที่จะทำเอง ในช่วงแรกๆ วันที่ 15 หรือ 1 ของปี ฉันขายได้เพียงประมาณ 60-100 ชิ้น อย่างไรก็ตาม จำนวนเค้กก็เริ่มเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เมื่อเวลาผ่านไป ในช่วงปี 2557-2559 เค้กที่ขายได้หลายร้อยชิ้นในวันเพ็ญใหญ่ พอถึงเทศกาลตรุษจีน ผมขายได้ 1,000 ชิ้น หลังจากเริ่มขายได้สักพัก ผมก็พบว่าลูกค้าหลักของผมคือธุรกิจ พวกเขามักจะถามผมว่าผมสามารถออกใบแจ้งหนี้สีแดงหรือเอกสารที่เกี่ยวข้องได้หรือไม่ ดังนั้น หากผมต้องการร่วมงานกับธุรกิจเพื่อรับออเดอร์จำนวนมาก ผมต้องเป็นธุรกิจที่สามารถจัดเตรียมเอกสารได้ตามต้องการ จากความต้องการของลูกค้า ผมจึงคิดว่าถึงเวลาแล้วที่จะตั้งชื่อและรูปลักษณ์ของเค้กชิ้นนี้ เพื่อให้ลูกค้าสามารถนำผลิตภัณฑ์ของผมไปเป็นของขวัญได้อย่างมั่นใจ ปลายปี 2559 ร้าน Nuong Bac ก็ได้ก่อตั้งขึ้นอย่างเป็นทางการ

ตอนที่บริษัทก่อตั้งขึ้นอย่างเป็นทางการ บั๋นจุงของนวงบั๊กยังคงพึ่งพาวัตถุดิบนำเข้าจากต่างประเทศเพียงอย่างเดียวหรือ? ผมไม่ใช่ลูกหลานของหมู่บ้านทำบั๋นจุง และไม่ได้เกิดมาในครอบครัวที่มีประเพณีธุรกิจอาหาร ผมเป็นคนที่ไม่ชอบทำอาหารด้วยซ้ำ แต่ด้วยจิตวิญญาณของคนที่รักธุรกิจและต้องการทำให้ไอเดียของเขาเป็นจริง ผมจึงเริ่มทำบั๋นจุงบั๊ก วิธีการทำงานของผมไม่มีแผน ผมแก้ปัญหาตรงนั้นเลย ตอนแรกผมยังคงพึ่งพาแหล่งผลิตเค้กนำเข้าจากเพื่อนที่ เดียนเบียน เพียงอย่างเดียว หากไม่มีแผนสำรองและเชื่อใจเพื่อนที่มาด้วยกัน 100% ผมจึงพบกับอุปสรรคแรก ทันทีที่นวงบั๊กเข้าสู่ตลาดอย่างเป็นทางการ เพื่อนที่จัดหาเค้กให้ผม "เปลี่ยนใจ" ตัดแหล่งผลิตเค้กและหลีกทางเพื่อสร้างแบรนด์ที่คล้ายคลึงกัน

คุณรับมือกับความล้มเหลวครั้งแรกนี้อย่างไร? เมื่อรู้ตัวว่าไม่มีจุดแข็งอะไร ฉันจึงตัดสินใจหยุดบริษัทชั่วคราว กลับไปขายสินค้าที่เคยขายมาก่อน โชคดีที่ฉันมีแม่ที่รักฉันมากกว่าใครๆ ตลอด 5 ปีที่ทำธุรกิจออนไลน์ แม่ได้เห็นเส้นทางทั้งหมดตั้งแต่วันแรกที่ฉันขายบั๋นจง จนกระทั่งฉันก่อตั้งร้านนวงบั๊กขึ้นมา ดังนั้นเมื่อแม่เห็นฉันเป็นแบบนี้ แม่จึงทนไม่ไหว ในเวลานั้น แม่ก็กลับบ้านเกิดอย่างเงียบๆ และเรียนรู้วิธีทำบั๋นจงจากผู้คนมากมาย ตลอด 6 เดือนที่ผ่านมา จากคนที่ห่อบั๋นจงไม่เป็น แม่ก็สามารถทำบั๋นจงได้สำเร็จด้วยตัวเอง โดยที่ฉันไม่รู้เรื่องนี้เลย จนกระทั่งวันหนึ่ง ฉันได้รับข้อความจากแม่ที่ไม่มีสำเนียงใดๆ ว่า "แม่ทำสำเร็จแล้ว" ฉันไม่เข้าใจเลยว่าเกิดอะไรขึ้น ฉันจึงโทรกลับทันที แม่บอกว่า "แม่ทำบั๋นจงสำเร็จแล้ว" ไม่ว่าเค้กจะดีหรือไม่ดี ฉันรู้เพียงว่าถึงแม้ฉันจะเป็นคนสร้างแบรนด์นี้ขึ้นมา แต่ฉันก็ลืมมันไปอย่างรวดเร็ว ขณะเดียวกัน แม่ของฉันเป็นคนที่ห่อบั๋นจงไม่เป็น แต่ก็ยังทำสำเร็จได้ ฉันจึงตระหนักว่าในความเป็นจริงแล้วไม่มีอะไรที่ยากเกินไป ไม่มีเหตุผลใดที่ฉันจะกลับไปทำไม่ได้ ฉันจึงตัดสินใจพาแม่ไป ฮานอย เพื่อฟื้นฟูนุงบั๊ก ความสำเร็จครั้งนี้ทำให้ฉันจากคนที่ห่อบั๋นจงไม่เป็น ต้องเริ่มเรียนรู้และลงมือทำใหม่ตั้งแต่ต้น

จากตรงนี้ ขั้นตอนการทำบั๋นจุงแบบโบราณเกิดขึ้นได้อย่างไร? แม่กับผมใช้เวลา 2 สัปดาห์ไปพักที่หมู่บ้านทำบั๋นจุงชื่อดังอย่าง Tranh Khuc (ฮานอย) และ Bo Dau ( ไทเหงียน ) เพื่อเรียนรู้วิธีการทำ หลังจากคิดสูตรได้ตามคำขอแล้ว ทางหมู่บ้านก็ส่งเค้กมาให้ผมตรวจสอบทุกสัปดาห์ ประมาณวันที่ 15 สิงหาคม ผมก็ได้เค้กที่น่าพอใจ จากตรงนี้ บั๋นจุงเริ่มเชี่ยวชาญสูตรเค้กที่มีข้อกำหนดเฉพาะของตัวเอง ณ จุดนี้ ผมเริ่มสงสัยว่าผมกำลังลอกสูตรเดิมอยู่หรือเปล่า? เพื่อหาคำตอบ ผมจึงท้าทายตัวเอง โดยขอให้พนักงานกรองข้อมูลลูกค้าเพื่อส่งเค้กใหม่ให้พวกเขา โดยหวังว่าจะได้รับคำติชมหลังจากได้ลองชิมแล้ว หลังจากส่งเค้กไป 200 ชิ้น โชคดีที่ลูกค้ากลับมาซื้ออีกครั้งในวันที่ 15 สิงหาคม หลังจากนั้นผมจึงมั่นใจที่จะพาบั๋นจุงกลับมา

การขายสินค้าตามฤดูกาล เช่น บั๋นจง จะจัดระบบการผลิตอย่างไรเพื่อให้บริษัทสามารถดำเนินงานได้ตลอดทั้งปี?

ในช่วงเทศกาลเต๊ด นุงบั๊กสามารถขายบั๋นจงได้ 30,000-35,000 ชิ้น แต่ในช่วงเวลาอื่นๆ ของปี ตัวเลขนี้ไม่สามารถขายได้ ขณะเดียวกัน ในฐานะบริษัท ผมต้องเอาตัวรอดในช่วงโลว์ซีซั่นและรองรับความต้องการที่เพิ่มขึ้น เพื่อแก้ปัญหานี้ ผมต้องร่วมมือกับหมู่บ้านหัตถกรรม เนื่องจากผมไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญมานาน ผมจึงไม่ได้ยึดติดกับกระบวนการทำบั๋นจง สิ่งที่ผมตั้งเป้าหมายคือผลิตภัณฑ์นั้นตรงตามข้อกำหนดทั้งในด้านรูปแบบและคุณภาพ นอกจากนี้ การสรรหาพนักงานในอุตสาหกรรมอาหาร จำเป็นต้องมีเวลาในการฝึกอบรม หากฝึกอบรมนานเกินไปก่อนเทศกาลเต๊ดก็จะไม่มีค่าใช้จ่าย หากเราสรรหาและสอนวิธีการทำบั๋นจงให้ใกล้เคียงกับเทศกาลเต๊ด เราก็จะไม่สามารถใช้ประโยชน์จากพนักงานได้ นอกจากนี้ การทำธุรกิจสินค้าตามฤดูกาล การประสานงานจำนวนพนักงานค่อนข้างยาก เพราะช่วงไฮซีซั่นต้องการพนักงานจำนวนมาก แต่หลังจากนั้นก็จะไม่เหมาะสมอีกต่อไป ปัจจุบัน พนักงานหลักของ Nuong Bac มีจำนวนน้อยมาก มีเพียง 10 คน แต่ทุกคนล้วนแต่ทำงานหลายอย่างพร้อมกันได้ในทุกสถานการณ์ ในช่วงโลว์ซีซั่น พวกเขามีความยืดหยุ่นในการจัดการงานหลายอย่าง เมื่อความต้องการของลูกค้าเพิ่มขึ้น พวกเขาจำเป็นต้องใช้ประโยชน์จากจุดแข็งของตนเองและสามารถมอบหมายงานให้กับพนักงานพาร์ทไทม์หรือฟรีแลนซ์ได้

เมื่อความต้องการบั๋นชุงลดลง นุงบั๊กทำอย่างไรเพื่อสร้างรายได้? ผมเคยทุ่มเทความพยายามทั้งหมดให้กับ การให้ความรู้แก่ ลูกค้าเกี่ยวกับการใช้บั๋นชุงในช่วงฤดูร้อน แทนที่จะมุ่งเน้นเฉพาะช่วงเดือนสุดท้ายของปี อย่างไรก็ตาม นี่เป็นปัญหาที่ยาก ผมต้องการเงินมาใช้จ่าย ผมไม่สามารถทำแค่ช่วงปลายปีแล้วกระจายไปเดือนอื่นๆ ได้ วิธีนี้ทำให้ธุรกิจไม่ทำกำไร ในเวลานี้ ผมตระหนักว่านุงบั๊กไม่ควรจำกัดตัวเองอยู่แค่บั๋นชุง เช่นเดียวกับเทศกาลเต็ดเหงียนดาน ชาวเวียดนามยังมีวันหยุดเทศกาลเต็ดใหญ่ๆ อีก 3 วันในปีนี้ ได้แก่ ฮันถุก ด๋าวโง และจรุงธู หน้าที่ของเราคือการหาสินค้าที่เหมาะกับฤดูกาลเต็ดมาขาย สำหรับฮันถุกเต็ด เราเน้นบั๋นจ๋อยและบั๋นเจย สำหรับด๋าวโงเต็ดคือเหล้าข้าวเหนียวและบั๋นจ๋อ ส่วนจรุงธูเต็ด นุงบั๊กเปลี่ยนมาขายเค้กอบและเค้กข้าวเหนียวแทน ด้วยเหตุนี้ ไม่เพียงแต่บั๋นจุงเท่านั้น แต่นวงบั๊กยังได้รับการจดจำจากลูกค้าในฐานะสถานที่ยกระดับผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม ด้วยรูปแบบธุรกิจแบบโรลนี้ ผมจำเป็นต้องรู้จักวิธีที่จะละทิ้งและให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่ถูกบริโภคอย่างล้นหลามในแต่ละช่วงเวลา แม้จะไม่มีทักษะทางวิชาชีพมากนัก แต่จากฤดูกาลทำเค้กหนึ่งไปสู่อีกฤดูกาลหนึ่งที่กินเวลานานถึง 3 เดือน เรามีเวลาฝึกฝน จัดการ และเตรียมพร้อมสำหรับการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ในเทศกาลเต๊ดทุกครั้ง

นอกจากรูปลักษณ์ภายนอกแล้ว อะไรคือสิ่งที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ของ Nuong Bac แตกต่างกัน? เช่นเดียวกับการทำอาหารจานธรรมดาๆ ด้วยเครื่องเทศชนิดเดียวกัน บางจานก็อร่อย บางจานก็แย่ สูตรบั๋นจุงของ Nuong Bac ไม่มีความลับใดๆ อย่างไรก็ตาม หลังจากก่อตั้ง Nuong Bac มา 5 ปี เรายังคงรักษาความรู้สึกและความรักที่มีต่อเค้กของเราไว้เช่นเดิม ไม่ใช่แค่เรื่องธุรกิจ จริงๆ แล้ว ทีมงานของ Nuong Bac ใส่ใจในผลิตภัณฑ์ของพวกเขาอย่างมาก เช่นเดียวกับการทำอาหาร หากคุณแค่ทำเสร็จและทุ่มเทให้กับคนที่คุณรัก รสชาติก็จะแตกต่างอย่างสิ้นเชิง ดังนั้น หากจะอธิบายอย่างละเอียดว่าบั๋นจุงของ Nuong Bac แตกต่างกันอย่างไร ฉันไม่สามารถบอกได้ ขึ้นอยู่กับความรู้สึกของลูกค้าเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์

บั๋นจงแบบกล่องมีราคาสูงถึงเกือบ 600,000 ดอง/2 ชิ้น เหตุใดราคาจึงสูงเช่นนี้? ความแตกต่างด้านรูปลักษณ์เป็นสิ่งที่ทุกคนเห็นได้ อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงเท่านั้น ด้วยผลิตภัณฑ์ระดับไฮเอนด์ ส่วนผสมและเกณฑ์มาตรฐานของเค้กก็ได้รับการยกย่องมากขึ้น สำหรับผลิตภัณฑ์ระดับไฮเอนด์ นุงบักใช้ข้าวที่ดีที่สุด นั่นคือข้าวเหนียว บั๋นจงที่ทำจากข้าวชนิดนี้จะไม่ทำให้เจ็บคอหรือแสบร้อนกลางอกเมื่อใช้ ชนิดของเนื้อที่ใช้ในเค้กระดับไฮเอนด์ก็มีคุณภาพดีกว่า อัตราส่วนของข้าว เนื้อ และถั่วก็เป็นตัวกำหนดราคาของเค้กเช่นกัน สำหรับเค้กระดับไฮเอนด์ อัตราส่วนของเนื้อและถั่วจะถูกวัดมากขึ้น นี่คือวิธีที่เราผลิตเค้กที่มีราคาสูงกว่าเค้กทั่วไป

คุณคิดอย่างไรเมื่อ Nuong Bac ถูกเชื่อมโยงกับแบรนด์ที่มีราคาแพงที่สุดในเวียดนาม? จริงๆ แล้วไม่มีสินค้าใดที่สามารถตอบสนองความต้องการของทุกคนได้ สิ่งสำคัญคือลูกค้าคือใคร Nuong Bac มุ่งเน้นไปที่ลูกค้ายุคใหม่ที่มีความต้องการสูงทั้งในด้านคุณภาพของสินค้าและบรรจุภัณฑ์ ชื่อแบรนด์นี้สามารถทำให้หลายคนรู้จัก Nuong Bac ได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ทำให้พวกเขาตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์ของเรานั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่ Nuong Bac นำเสนอให้กับลูกค้า ดังนั้น ในธุรกิจอาหาร ความขัดแย้งทางความคิดเห็นจึงเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ สิ่งสำคัญคืออย่ากังวลกับสิ่งที่ตลาดพูดและวิ่งไล่ตามเพื่อแก้ไขปัญหา สิ่งที่คุณต้องใส่ใจคือลูกค้าของคุณคือใคร และสิ่งนั้นส่งผลกระทบต่อพฤติกรรมการซื้อของลูกค้าที่คุณต้องการหรือไม่?

เมื่อมองย้อนกลับไปในปี 2022 Nuong Bac ได้ทำอะไรที่ทำให้คุณภูมิใจ?

การพัฒนาธุรกิจเปรียบเสมือนเด็ก ในยุคแรกเริ่ม เด็กต้องการแค่อาหาร ซึ่งหมายความว่าธุรกิจต้องการเงินเพื่อดำรงอยู่ เมื่อมีชีวิตแล้ว คุณจำเป็นต้องเรียนรู้ที่จะพัฒนาตนเอง หลังจากผ่านช่วงเวลาแห่งการสร้างงานและรายได้ให้กับพนักงาน ในปี 2565 ผมกลับมาพัฒนาทีมเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับก้าวสำคัญใหม่ๆ ให้เติบโตอย่างแข็งแกร่งยิ่งขึ้น ไม่เพียงแต่การพัฒนาทักษะเท่านั้น การสร้างทีมที่นี่ยังเป็นวิธีที่จะทำให้คุณมีความเชื่อมั่นในเส้นทางที่นวงบั๊กกำลังเดินอยู่มากขึ้น ร่วมมือกับผมเพื่อบรรลุความฝันร่วมกัน ในด้านธุรกิจ ในปี 2565 นวงบั๊กได้เป็นพันธมิตรกับบริษัทขนาดใหญ่ เช่น Vinpearl, Golden Gate... ซึ่งแสดงให้เห็นว่าขนาดและศักยภาพของนวงบั๊กได้รับการยอมรับ

ความฝันของคุณที่อยากจะทำให้ร้าน Nuong Bac เป็นจริงคืออะไร? ผมอยากให้ร้าน Nuong Bac เป็นสถานที่ยกระดับผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม ลูกค้าไม่เพียงแต่จะได้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่สวยงาม อร่อย เพื่อรับประทานหรือมอบเป็นของขวัญเท่านั้น แต่ยังมีโอกาสเข้าถึงวัฒนธรรมดั้งเดิมผ่านวิธีการทำของร้าน Nuong Bac อีกด้วย เมื่อพูดถึงขนมบั๋นจงในช่วงเทศกาลเต๊ด หลายคนมักจะนึกถึงภาพครอบครัวมารวมตัวกันห่อขนมบั๋นจง เพื่อเป็นการระลึกถึงสิ่งนี้ในตัวลูกค้า Nuong Bac จึงได้จัดเตรียมชุดวัตถุดิบที่คุณสามารถห่อขนมบั๋นจงที่บ้านได้ ผมไม่อยากให้ลูกๆ หรือคนรุ่นหลังคิดว่าเทศกาลเต๊ดมาถึงแล้ว ก็แค่ไปซื้อขนมบั๋นจงมากินเท่านั้น จริงๆ แล้วเมื่อพวกเขาห่อและต้มขนมเอง เด็กๆ จะเข้าใจถึงขนมบั๋นจงแบบดั้งเดิมของชาติมากขึ้น นอกจากนี้ ทุกรายละเอียดบนกล่องขนม Nuong Bac แต่ละกล่องยังมีความหมายแฝงอยู่อีกด้วย กล่องของขวัญขนมบั๋นจงกล่องแรกที่ผมเปิดตัวได้รับการออกแบบเป็นสองชั้น โดยได้รับแรงบันดาลใจจากทุ่งนาขั้นบันไดที่วางซ้อนกัน การตั้งชื่อชุดเค้กว่า Lang Lieu ก็เป็นวิธีหนึ่งที่ช่วยให้ลูกค้าระลึกถึงเรื่องราวต้นกำเนิดของบั๋นจง เพราะด้วยชีวิตที่เร่งรีบในปัจจุบัน การเล่าเรื่องนี้ให้ลูกๆ ฟังจึงเป็นเรื่องยาก ด้วยรายละเอียดที่ปรากฏบนผลิตภัณฑ์ของ Nuong Bac จึงเปรียบเสมือนเส้นด้ายที่ผู้คนสามารถเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมให้กันและกันได้อย่างง่ายดาย

คุณมีแผนอย่างไรในปี 2566 ที่จะสานต่อความฝันนี้ให้เป็นจริง? ในปี 2566 ผมได้ระบุกลุ่มลูกค้าเป้าหมายไว้ว่าเป็นบริษัทและองค์กรที่มีมาตรฐานสูง และมีความต้องการที่จะพิชิตตลาดที่มีความต้องการสูง เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ในปีหน้า เราจึงวางแผนที่จะยกระดับมาตรฐานตั้งแต่ระดับโรงงานไปจนถึงระดับพนักงาน ตามการคาดการณ์ ปี 2566 ถือเป็นปีที่มีความท้าทายมากมายสำหรับนักธุรกิจ ด้วยสถานการณ์เช่นนี้ จึงเป็นช่วงเวลาที่นวงบั๊กจะต้องมองย้อนกลับไปที่ตัวเอง เพื่อพัฒนาจากภายใน เพื่อคว้าโอกาสไว้เมื่อมีโอกาส ขอบคุณที่แบ่งปัน!

ตามข้อมูลของ Market Pulse