 |
| นักท่องเที่ยวชาวเกาหลีได้สัมผัสวิถีชีวิตร่วมกับชาวไร่ชาในตำบลฟู่ดินห์ |
ชา Crane Wing เป็นชาชนิดหนึ่งที่ทำจากยอดอ่อนหนึ่งยอดและใบสองใบ กล่าวคือ เมื่อเก็บเกี่ยว ชาวนาจะเลือกเฉพาะส่วนที่มีใบสองใบประกบยอดอ่อนไว้ แล้วนำไปคั่วจนหอม ชาชนิดนี้สามารถผลิตได้ง่ายๆ ในพื้นที่ที่มีต้นชาขึ้นอยู่ทั่วไป
อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าจะผ่านกระบวนการผลิตที่เชี่ยวชาญเพียงใด ก็ไม่สามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีรูปลักษณ์ที่ดึงดูดใจได้เสมอไป การบรรลุความสมบูรณ์แบบในด้านกลิ่น รสชาติ และสีสันนั้นเป็นเรื่องยากในทุกที่ เนื่องจากดินเป็นปัจจัยสำคัญในการสร้างรสชาติที่เข้มข้น หวาน และน่าจดจำของชา และมีเพียงภูมิภาค ไทยเหงียน เท่านั้นที่มีสภาพแวดล้อมเช่นนี้
ช่างทำชาหลายคนจากที่ราบสูงลำดง ฟู้โถ หรือเขตชาซานตุยเยตในจังหวัดภูเขาอย่างตวนกวางและลาวกาย เมื่อมาเยือนไทยเหงียนเพื่อชิมชา ต่างก็เห็นพ้องกันว่า เมื่อพูดถึงชาแล้ว ไม่มีที่ไหนในประเทศเทียบได้กับไทยเหงียน คำกล่าวที่ว่า "ไทยเหงียนคือชาที่ดีที่สุด" ได้ฝังแน่นอยู่ในใจของผู้คนทั่วประเทศมานานหลายศตวรรษ และชื่อเสียงของมันก็แพร่กระจายไปยังหลายส่วนของ โลก
นี่คือพื้นที่ชนบทเชิงเขาตามดาว เนินเขามีลักษณะเป็นรูปทรงชามคว่ำ อุดมสมบูรณ์ไปด้วยพลังชีวิต ต้นชาปลูกเป็นแปลงและเป็นแถว โดยใช้น้ำจากน้ำพุที่ไหลมาจากลำธารบนเขาตามดาวและเทือกเขาเพียบิ๊ก รดให้ชุ่มชื้น
นายเลอ กวาง เหงียน ช่างฝีมือชาชื่อดังในตำบลตันเกือง กล่าวว่า "ในอดีต เกษตรกรในพื้นที่นี้ส่วนใหญ่ผลิตชาแบบต่างๆ เช่น ชาแบบตะขอ ชาใบ และชาผง แต่ปัจจุบัน พวกเขาผลิตชาคุณภาพสูงที่มีแบรนด์ที่แข็งแกร่ง"
ชาแบบรูปทรงตะขอเป็นชาที่ดีที่สุดและมีราคาแพงที่สุด แต่ราคาก็ไม่แพงเกินไป ทำให้ทุกคนสามารถซื้อและเพลิดเพลินกับชาแสนอร่อยนี้ได้ ชา "บอม" เป็นชาที่เก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูกาล ใบและยอดอ่อนจะแผ่กว้าง ทำให้ไม่สามารถแปรรูปเป็นชาแบบรูปทรงตะขอได้ ส่วนชา "แคม" คือชาที่ทำจากเศษใบชาที่แตกหักระหว่างกระบวนการคั่ว แต่เรื่องนั้นเป็นเรื่องเก่าไปแล้ว
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ชาพันธุ์ดั้งเดิมอย่าง "Cánh Hạc" และ "Móc Câu" ได้ถูกแปรรูปโดยช่างฝีมือชาให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ชาระดับพรีเมียมมากมาย ซึ่งมีราคาสูงกว่าชา "Móc Câu" หลายเท่าตัว ชาเหล่านี้เรียกว่า "Chè Đinh" ซึ่งเป็นชาประเภทหนึ่งที่ช่างฝีมือเก็บเกี่ยวเฉพาะยอดอ่อนเท่านั้น โดยไม่รวมใบ
ผลิตภัณฑ์ชาคุณภาพสูงส่วนใหญ่ทำจากชายอดอ่อน ตัวอย่างที่โดดเด่นคือผลิตภัณฑ์ "ติงหวังปิน" จากบริษัทชาหวงบินห์ ซึ่งได้รับรางวัลพิเศษจากการประกวดชานานาชาติอเมริกาเหนือประจำปี 2017 กล่าวได้ว่าการนำชายอดอ่อนเข้ามาได้สร้างจุดเปลี่ยนที่สำคัญให้กับภูมิภาคชาไทยเหงียน กลายเป็นจุดเด่นที่ช่วยสร้างและยกระดับแบรนด์ชาท้องถิ่น
ผลิตภัณฑ์ชาที่ใช้ชื่อ "Dinh" (หมายถึง "ชาชั้นดี") กำลังเฟื่องฟูทั่วทั้งจังหวัด โดยมีหลากหลายชนิดพิเศษ เช่น "ชา Dinh Ngoc", "ชา Dinh ผสมดอกบัว", "ชา Dinh ผสมดอกมะลิ" และ "ชา Dinh Tu Quy"... นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์อย่าง "ชา Dinh สำหรับขุนนาง" และ "ชา Dinh สำหรับพระมหากษัตริย์" ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ชาที่เกี่ยวข้องกับคำว่า "Dinh" มีความหมายเหมือนกันกับชาคุณภาพสูงระดับพรีเมียมที่มีมูลค่าแบรนด์สูงสุด
 |
| ชาไทยเหงียนได้รับความนิยมจากผู้บริโภคทั้งในประเทศและต่างประเทศด้วยคุณภาพของผลิตภัณฑ์ |
จากชา Crane Wing สู่ชาใบอ่อน เป็นการเดินทางอันยาวนานที่สะท้อนให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงในความคิดของชุมชนผู้ปลูกชา ซึ่งเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับการวิวัฒนาการของสังคม ในภูมิภาคปลูกชา ผู้คนหลายรุ่นได้อุทิศชีวิตให้กับการเพาะปลูกชาและได้พบกับการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในเทคโนโลยีการแปรรูป
จากกระบวนการคั่วและกลิ้งใบชาด้วยมือและเท้า ไปจนถึงช่วงต้นทศวรรษ 1990 ที่กระบวนการยังคงใช้ "การเหยียบและถูด้วยมือ" กระบวนการคั่วชาได้เปลี่ยนมาใช้แผ่นโลหะวางบนเตา ทำให้เพิ่มผลผลิตและลดแรงงานลง ประมาณปี 2000 ขั้นตอนการแปรรูปชาส่วนใหญ่ได้เปลี่ยนมาใช้เครื่องจักร แต่ยังคงรักษารสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ชาแบบดั้งเดิมไว้
ต่อมาได้เกิดเหตุการณ์สำคัญขึ้นในจังหวัด ซึ่งถือเป็นจุดเปลี่ยนครั้งสำคัญสำหรับภูมิภาคปลูกชา นั่นคือเทศกาลชานานาชาติครั้งแรกที่จัดขึ้นในไทเหงียนในปี 2554 หลังจากประสบความสำเร็จ เทศกาลชาจึงได้รับการจัดขึ้นอย่างต่อเนื่องในปี 2556, 2558 และ 2560
เนื่องจากสถานการณ์พิเศษบางประการ เทศกาลชาไทยเหงียนจะจัดขึ้นอีกครั้งในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2568 เท่านั้น เทศกาลนี้เป็นเทศกาลที่จัดขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้ปลูกชาและผลิตภัณฑ์ชา ดึงดูดผู้คนนับหมื่นและนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศให้มาร่วมดื่มชา พบปะสังสรรค์ และพูดคุยเกี่ยวกับชาและแบรนด์ชาไทยเหงียน
จากจุดบรรจบกันเหล่านี้ ช่างฝีมือชาในภูมิภาคนี้ได้สำรวจและสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง โดยต่อยอดจากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเพื่อสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ มากมายที่มีชื่อเรียกหลากหลาย เช่น ชาบัว ชามะลิ และชางาว รวมถึงชาธรรมดา ชาซอง และชาเขียวมัทฉะ ซึ่งล้วนมีส่วนช่วยเสริมสร้างภาพลักษณ์ของชาไทยเหงียนในชีวิตร่วมสมัยให้ดียิ่งขึ้น
นายบุย จ่อง ได ช่างฝีมือจากหมู่บ้านหงไท 2 ตำบลตันเกือง กล่าวว่า "ด้วยประสบการณ์ในการปลูกชามาอย่างยาวนาน ทำให้ผู้คนในพื้นที่ปลูกชาพยายามอย่างต่อเนื่องที่จะผลิตสินค้าคุณภาพสูง ปัจจุบันพื้นที่นี้มีชาหลากหลายสายพันธุ์ เช่น ลองอัม นัทฟาม และล็อกซวน ราคาชาขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์และคุณภาพของสินค้า ผู้ผลิตชาจะไม่ตั้งราคาสูงเกินไป เพราะคุณภาพของชาสะท้อนให้เห็นอย่างชัดเจนในทุกถ้วยที่ได้ดื่ม"
นายไม เวียด ไอ ช่างฝีมือจากหมู่บ้านโกเฟา ตำบลตันเกือง กล่าวกับเราว่า "ชาคุณภาพดี ราคา 2-5 ล้านดง/กิโลกรัม ไม่ได้มีวางจำหน่ายทั่วไป ลูกค้าที่ต้องการซื้อต้องสั่งล่วงหน้า 1-3 เดือน"
จากเรื่องราว เราได้เรียนรู้ว่า ในการผลิตชาคุณภาพสูงหนึ่งกิโลกรัม เจ้าของไร่ชาต้องวางแผนการผลิตและการแปรรูปตั้งแต่เนิ่นๆ ตั้งแต่ต้นฤดูกาล พื้นที่ปลูกชาจะถูกกำหนดขอบเขตการเพาะปลูกตามขั้นตอนทางเทคนิคที่ถูกต้อง การเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นระหว่างเวลา 7 ถึง 9 โมงเช้า และต้องใช้แรงงาน 17 ถึง 20 คนในการรวบรวมวัตถุดิบให้เพียงพอสำหรับชาหนึ่งชุด
ความเหน็ดเหนื่อยและความสร้างสรรค์จากการทำงานอย่างหนักได้หลอมรวมเป็นแบรนด์ชาไทยเหงียนที่ยั่งยืนมานานกว่าศตวรรษ สิ่งที่ทรงคุณค่าอย่างแท้จริงคือแบรนด์นี้สร้างขึ้นจากประสบการณ์และชื่อเสียงที่สั่งสมมายาวนาน และความไว้วางใจจากผู้เชี่ยวชาญด้านชาทั้งในประเทศและต่างประเทศ
จากชา Crane Wing ของมิสเตอร์ดอยนัม สู่ชาพรีเมียมของเหล่าช่างฝีมือชาในปัจจุบัน นี่คือการเดินทางอันยาวนานที่เต็มไปด้วยสติปัญญา ความพยายาม และความมุ่งมั่น ความเพียรพยายามนี้เองที่ได้สร้างคุณค่าหลักให้กลายเป็นชื่อที่ฝังรากลึกในหัวใจของคนรักชา และเป็นแบรนด์ที่แข็งแกร่งมานานหลายศตวรรษ
ที่มา: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202512/che-thai-nguyen-vung-ben-thuong-hieu-d1e2293/
การแสดงความคิดเห็น (0)