CNTraveller แนะนำ 10 เมนูมังสวิรัติที่ดีที่สุดในฮานอย

นิตยสารท่องเที่ยว Condesr Nast Traveller India แนะนำอาหาร มังสวิรัติ เวียดนามแสนอร่อย 10 เมนูให้กับนักท่องเที่ยว

อาหารเวียดนามมีอาหารหลากหลายรสชาติที่น่าดึงดูดใจ รวมถึงอาหารมังสวิรัติด้วย ดังนั้น อาหาร ฮานอย จึงน่าสนใจสำหรับทั้งผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ไม่ทานมังสวิรัติ ไม่ว่านักท่องเที่ยวจะเป็นมังสวิรัติหรือเพียงแค่ต้องการล้างพิษหลังมื้ออาหาร เมืองหลวง ฮานอย ก็มีอาหารหลากหลายที่ตอบโจทย์ทุกความต้องการของทุกคน ด้านล่างนี้คือ 10 เมนูมังสวิรัติที่น่าดึงดูดใจสำหรับผู้ที่มาเยือน ฮานอย ตามคำแนะนำของนิตยสาร Condé Nast Traveler :

เต้าหู้ ราดซอสมะเขือเทศ

Ẩm thực Việt Nam: CNTraveller gợi ý 10 món chay ngon nhất tại Hà Nội

ลิ้มลองรสชาติอันแสนอร่อยของเต้าหู้ซอสมะเขือเทศ ซึ่งเป็นอาหารที่คุ้นเคยกันดีในครอบครัวชาวเวียดนามส่วนใหญ่ เต้าหู้ทอดจนเหลืองกรอบ หมักในซอสมะเขือเทศสูตรโฮมเมด อร่อยและรับประทานง่าย อาหารจานนี้เหมาะที่สุดที่จะรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ แม้จะดูเรียบง่ายแต่รสชาติกลมกล่อมลงตัว เมื่อได้ลิ้มลองแต่ละชิ้น ท่านจะสัมผัสได้ถึงความสมดุลและความลงตัวระหว่างวัตถุดิบและเครื่องเทศ

ผักบุ้งผัดกระเทียม

ผักโขมผัดกระเทียมเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของฮานอย ผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างผักโขมสด กระเทียม และเครื่องเทศนานาชนิด ผักโขมจะถูกเด็ดและทำความสะอาด จากนั้นนำไปผัดกับกระเทียมและเครื่องเทศจนมีกลิ่นหอมชวนรับประทาน มักเสิร์ฟคู่กับอาหารจานหลัก

สลัดดอกกล้วย

สลัดดอกกล้วย คือ สลัดที่นำดอกกล้วยมาผสมกับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวาน ทำให้เกิดรสชาติที่ “ซิมโฟนี”
ผสมกับดอกกล้วยเป็นผักสด เช่น ถั่วงอก มะละกอเขียว แครอท และสมุนไพรต่างๆ เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อสร้างรสชาติที่สดชื่นกลมกล่อมให้กับจานอาหาร

ชากล้วย

เมื่อพูดถึงขนมหวานเวียดนาม พุดดิ้งกล้วยหอมหวานเป็นหนึ่งในเมนูที่ดึงดูดใจที่สุด พุดดิ้งกล้วยหอมนี้ทำจากกล้วยสุก เม็ดสาคูเหนียวนุ่ม กะทิเข้มข้น และใบเตยหอม เป็นของว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับวันอากาศเย็นสบายในฮานอย

ส้มตำมะม่วงเขียว

สลัดสีสันสดใสนี้ผสมผสานมะละกอดิบและมะม่วงเข้าด้วยกัน มะละกอดิบหั่นฝอยเพิ่มความกรุบกรอบและรสชาติถั่วให้กับสลัด ขณะที่มะม่วงสุกฉ่ำๆ ก็เพิ่มความหวานเข้มข้น

สลัดมักตกแต่งด้วยสมุนไพร เช่น ผักชีและสะระแหน่ บีบน้ำมะนาวเล็กน้อยจะช่วยให้กลิ่นหอมสดชื่น อาหารจานนี้เป็นการเฉลิมฉลองวัตถุดิบสดใหม่ของเวียดนาม

เส้นหมี่เจหมูย่าง

เส้นหมี่เจหมูย่างมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ดึงดูดใจ น้ำซุปผักเข้มข้นราดบนเส้นหมี่ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเทศและผักดองเปรี้ยวอมหวาน อาหารจานนี้ได้รับการพัฒนาและปรับรสชาติจนอร่อยเทียบเท่าเส้นหมี่หมูย่าง เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

บั๋นแซว

แป้งแพนเค้กทำจากส่วนผสมของแป้งข้าวเจ้า ผงขมิ้น และกะทิ ตามธรรมเนียมแล้ว แพนเค้กจะถูกราดด้วยน้ำมันเดือดในกระทะเหล็กหล่อบางๆ ทำให้เกิดเสียงฟู่และแตกตัวเมื่อแป้งสัมผัสกับน้ำมันร้อน ไส้ประกอบด้วยถั่วงอก เห็ด และส่วนผสมอื่นๆ ตามชอบ เมื่อแป้งกรอบได้ที่และไส้สุกทั่วถึงแล้ว แพนเค้กจะถูกพับครึ่ง เสิร์ฟพร้อมผักสด

ข้าวเหนียว

ข้าวเหนียวเป็นอาหารที่มักรับประทานเป็นอาหารเช้า อาหารกลางวัน หรือเป็นของว่าง ส่วนประกอบหลักของอาหารคือข้าวเหนียว สามารถรับประทานกับผลไม้ เช่น ข้าวเหนียวขนุน ข้าวเหนียวมะม่วง ข้าวเหนียวทุเรียน หรือถั่วเขียว ถั่วลิสง งา ฯลฯ

บั๋นทรอย

แป้งนี้ทำจากข้าวเหนียว มักสอดไส้ด้วยเมล็ดต่างๆ เช่น งาขาว งาดำ ถั่วลิสง ผสมกับมะพร้าวขูด ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ ขนาดตามชอบ ต้มให้เดือดแล้วรับประทานกับน้ำเชื่อมขิงอุ่นๆ

กาแฟนมเย็น

กาแฟไม่ใช่แค่เครื่องดื่มธรรมดาๆ ในฮานอยเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของวิถีชีวิตและศิลปะการทำอาหารอีกด้วย ดังนั้น รายชื่อนี้คงไม่สมบูรณ์หากปราศจากเครื่องดื่มที่โด่งดังอย่างกาแฟนมเย็น

เมล็ดกาแฟคั่วอย่างพิถีพิถัน สร้างสรรค์รสชาติเข้มข้นอันเป็นเอกลักษณ์ สิ่งที่ทำให้กาแฟนมเย็นเวียดนามแตกต่างคือการเติมนมข้นหวานลงไป ส่วนผสมที่หวานละมุนนี้ช่วยเพิ่มรสชาติและความอร่อยให้กับเครื่องดื่ม กาแฟเข้มข้นที่ผสมกับนมข้นหวานช่วยสร้างความสมดุลระหว่างความขมและความหวานอย่างลงตัว

แหล่งที่มา