สาวเตยประยุกต์ใช้เทคโนโลยีพัฒนา “เส้นก๋วยเตี๋ยวผ้าไหม”

คุณฟาน ธี โต มัวอิ แนะนำผลิตภัณฑ์เส้นหมี่ของเธอบนแพลตฟอร์ม Facebook และ Zalo

ในบ้านเกิดของเธอ: หมู่บ้าน Trung Hoa ตำบล Cong Bang (อำเภอ Pac Nam จังหวัด Bac Kan ) เด็กหญิงชาว Tay ชื่อ Phan Thi To Muoi และสมาชิกของสหกรณ์ To Muoi ได้นำเทคโนโลยีสมัยใหม่และใช้ประโยชน์จากพลังของเครือข่ายสังคมมาประยุกต์ใช้เพื่อปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ ทำให้ "เส้นหมี่ผ้าไหม" กลายเป็นตลาดขนาดใหญ่

การเดินทางจากเส้นหมี่แห้งธรรมดาสู่ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงไม่เพียงแต่เป็นเรื่องราวของการเริ่มต้นเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวอย่างของความพากเพียร ความคิดสร้างสรรค์ และความภาคภูมิใจในชาติของสาวชาวเตยอีกด้วย หนังสือพิมพ์สตรีเวียดนามสัมภาษณ์นางสาว Phan Thi To Muoi เกี่ยวกับการเดินทางครั้งนี้

PV: คุณสามารถแบ่งปันเกี่ยวกับครอบครัวของคุณและประเพณีการทำเส้นหมี่แห้งสักหน่อยได้ไหม?

ฉันเกิดและเติบโตในหมู่บ้าน Trung Hoa ตำบล Cong Bang ซึ่งมีประเพณีการทำขนมจีน ครอบครัวของฉันอยู่ในธุรกิจนี้มานานแล้ว เมื่อตอนเด็กๆ ฉันมักจะทำตามแม่ทำขนมจีน โดยเริ่มจากแช่ข้าว บดแป้ง และรีดขนมจีน หลังจากสำเร็จการศึกษาจากวิทยาลัย Bac Kan ฉันตัดสินใจกลับบ้านเกิดเพื่อดำเนินอาชีพและค้นหาแนวทางใหม่ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์

PV: คุณเริ่มต้นพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมจีนแห้งแบบดั้งเดิมของครอบครัวได้อย่างไร?

ในช่วงปลายปี 2563 ฉันและครอบครัวผู้ผลิตบางครัวเรือนในหมู่บ้านได้จัดตั้งสหกรณ์โตเหมี่ยวยีโดยมีสมาชิก 7 คน และดำรงตำแหน่งผู้อำนวยการ เราลงทุนสร้างโรงงานและจัดซื้อเครื่องจักรที่ทันสมัย ​​เช่น เครื่องบด เครื่องอัดเส้นด้าย และเครื่องบรรจุ การเปลี่ยนแปลงจากรูปแบบการผลิตแบบครัวเรือนรายบุคคลมาเป็นสหกรณ์ทำให้มีความต้องการด้านคุณภาพและการออกแบบผลิตภัณฑ์เพิ่มมากขึ้น

PV: ทุกก้าวย่างกลายเป็นมืออาชีพ! คุณสามารถบอกเราเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการผลิตเส้นหมี่แห้งในปัจจุบันได้หรือไม่?

ปัจจุบันกระบวนการผลิตเส้นหมี่ของเราอยู่ในสถานะปิด กระบวนการต่างๆ เช่น การสีข้าว การบีบแป้ง การบีบเส้นหมี่ และการบรรจุ ล้วนแต่ใช้เครื่องจักรทั้งสิ้น ทักษะและเทคนิคของผู้ปฏิบัติงานเครื่องจักรเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อให้มั่นใจถึงคุณภาพ เราใช้ข้าวหอมไทย ซึ่งเป็นข้าวพันธุ์พื้นเมืองที่ทำให้เส้นมีรสชาติโดดเด่น

จากแนวคิดข้าวเหนียวห้าสี คุณหมูยอจึงได้สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ “ขนมจีนผ้ายก”

PV: แล้วไอเดียการทำผลิตภัณฑ์ “เส้นหมี่ผ้าไหม” เกิดขึ้นมาได้อย่างไร?

ผมได้ค้นคว้าวิจัยเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ “เส้นหมี่ยกดอก” แนวคิดนี้มีพื้นฐานมาจากข้าวเหนียว 5 สีของประเทศเรา โดยใช้ข้าวหอมมะลิไทยและสีธรรมชาติจากพืช เช่น ฟักทอง ใบไม้สีม่วง ดอกอัญชัน ฯลฯ ในระยะแรกมีปัญหาหลายอย่าง ผลิตหลายล็อตเสียหายเพราะสีไม่ตรงตามที่ต้องการ แต่ด้วยการทดลองและปรับอัตราส่วนสีและระยะเวลาการย้อม ฉันจึงสามารถสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่ทั้งสวยงามและอร่อยได้สำเร็จ โดยมั่นใจได้ว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวจะคงสีสดเมื่อปรุงสุก ขณะที่เส้นก๋วยเตี๋ยวยังคงความเหนียวนุ่มเหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบดั้งเดิม สีจากธรรมชาติ 100% ไม่ใช้สีสังเคราะห์ใดๆ ทั้งสิ้น จึงต้องใช้ "แสงแดด" ในระหว่างขั้นตอนการอบแห้ง เพื่อให้มั่นใจถึงความปลอดภัยและรักษาคุณค่าสารอาหารของผลิตภัณฑ์ไว้ได้

PV: คุณนำความรู้ใหม่ๆ อะไรมาใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์และการตลาด?

ฉันได้เรียนรู้การศึกษาด้านบรรจุภัณฑ์และการลงทะเบียนข้อมูลจำเพาะของผลิตภัณฑ์ ในเวลาเดียวกันเรายังใช้เครือข่ายโซเชียลเช่น Facebook และ Zalo เพื่อโปรโมตผลิตภัณฑ์อีกด้วย แทนที่จะถ่ายทอดสด เราเข้าร่วมงานแสดงสินค้าและนิทรรศการเพื่อจัดแสดงผลิตภัณฑ์ ควบคู่ไปกับการโพสต์เพื่อเข้าถึงลูกค้า

สหกรณ์โตเหม่ยมีผลิตภัณฑ์หลากหลาย บรรจุหีบห่อสวยงาม มีฉลากชัดเจน

PV: คุณสามารถแบ่งปันเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลลัพธ์ที่ได้รับจากกิจกรรมเหล่านี้ได้หรือไม่?

ผลิตภัณฑ์ “เส้นหมี่ผ้าไหม” ได้รับการตอบรับจากตลาดอย่างอบอุ่นหลังจากเปิดตัว เนื่องจากมีความแปลกใหม่ สีสันสะดุดตา และรสชาติที่เป็นธรรมชาติ ด้วยความคิดริเริ่มในการผลิตและการควบคุมคุณภาพตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบจนถึงการบรรจุภัณฑ์ ทำให้ผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์ได้รับความไว้วางใจจากตลาดเพิ่มมากขึ้น เราจำหน่ายสินค้าได้ประมาณ 20 ตันในปี 2024 และได้รับการตอบรับเชิงบวกจากผู้บริโภคมากมาย เรายังมีกลุ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น เส้นหมี่แห้งแบบดั้งเดิม และเส้นหมี่ข้าวกล้องแห้ง ซึ่งล้วนได้รับการบรรจุอย่างระมัดระวังและมีฉลากที่ชัดเจน สามารถตรวจสอบย้อนกลับสินค้าได้ และมีคำแนะนำในการใช้งานครบถ้วน

PV: สุดยอดเลย! คุณสามารถบอกเราเพิ่มเติมเกี่ยวกับงานนิทรรศการและงานแสดงสินค้าที่สหกรณ์เข้าร่วมได้หรือไม่?

เราเข้าร่วมงานแสดงสินค้าต่างๆ ทั้งในและนอกจังหวัดเพื่อส่งเสริมผลิตภัณฑ์ของเรา ถือเป็นโอกาสที่ดีในการแนะนำสินค้าสู่ผู้บริโภคและขยายตลาด ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์มีจำหน่ายในหลายจังหวัดและเมือง เช่น ฮานอย บั๊กนิญ ไทเหงียน กวางงาย และนครโฮจิมินห์ โฮจิมินห์

PV: คุณรู้สึกกดดันในการบริหารจัดการสหกรณ์และพัฒนาผลิตภัณฑ์หรือไม่?

ใช่! แต่ฉันมองว่ามันเป็นแรงบันดาลใจในการเรียนรู้และเติบโต ฉันพยายามปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์และมอบคุณค่าให้กับผู้บริโภคอยู่เสมอ เมื่อเร็วๆ นี้ เราได้รับรางวัลสนับสนุนในการแข่งขัน “Women's Creative Startup and Green Transformation” ซึ่งจัดโดยคณะกรรมการกลางสหภาพสตรีเวียดนาม ถือเป็นการยอมรับอันสมควรสำหรับความพยายามของเรา

PV: ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันประสบการณ์ปฏิบัติที่มีประสิทธิภาพของคุณ ขอให้คุณและสหกรณ์มั่วเฮงเจริญยิ่งๆ ขึ้นไป!

ฉันหวังว่าความพยายามของฉันจะช่วยส่งเสริมการพัฒนา เศรษฐกิจ ในท้องถิ่นและอนุรักษ์งานหัตถกรรมแบบดั้งเดิมของบ้านเกิดของฉัน

ที่มา: https://phunuvietnam.vn/co-gai-tay-khong-ngung-hoc-hoi-kien-thuc-moi-van-dung-mang-xa-hoi-phat-trien-nghe-bun-kho-truyen-thong-20250506163437305.htm