“สเต็กที่แพงที่สุดในอังกฤษ” ของร้าน Aragawa มีอะไรบ้าง?

ร้านอาหาร Aragawa ซึ่งจะเปิดตัวในย่านเมย์แฟร์ในวันที่ 26 ตุลาคม จะเสิร์ฟสเต็ก 5 ประเภทให้กับลูกค้าในราคาตั้งแต่ 500-900 ปอนด์ หรือเกือบ 15-27 ล้านดอง

Có gì trong món bít-tết đắt nhất nước Anh của nhà hàng Aragawa?

สเต็กราคาแพงที่ร้านอารากาวะ (ที่มา: เดอะเทเลกราฟ)

ร้านอาหารญี่ปุ่นที่เพิ่งเปิดใหม่ในลอนดอนทำเอาผู้ทาน “เวียนหัว” ด้วย “สเต็กที่แพงที่สุดในสหราชอาณาจักร” ที่มีราคาสูงถึง 900 ปอนด์ (เกือบ 27 ล้านดอง) ต่อเนื้อวัวที่หนักประมาณ 400 กรัม

โดยสเต็กเนื้อเซอร์ลอยน์ที่นำเข้าจากฟาร์ม Nishizawa ในจังหวัดเฮียวโกของประเทศญี่ปุ่นมีราคาอยู่ที่ 750 ปอนด์ (เกือบ 23 ล้านดอง) โดยผู้รับประทานสามารถเลือกวิธีปรุงได้ 10 วิธี

ร้านอาหารแห่งนี้เป็นสาขาต่างประเทศแห่งแรกของเครือร้านสเต็ก ซึ่งเปิดร้านครั้งแรกที่โกเบในปีพ.ศ. 2499 และที่โตเกียวในปีพ.ศ. 2510

ลูกค้าคาดว่าจะเรียกเก็บเงินประมาณ 750 ปอนด์ ขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์ที่พวกเขามี

ในขณะเดียวกัน เมนูอาหารที่แพงที่สุดในเมนูจะทำจากเนื้อสันในวัวโอมิที่ผ่านการขุนเป็นเวลาประมาณ 5 ปี

วิธีการเลี้ยงวัวก็เป็นสาเหตุที่ราคาพุ่งสูงเช่นกัน

สเต็กของอารากาวะทำมาจากเนื้อทาจิมะ ซึ่งเป็นสายพันธุ์วากิวที่ผ่านการทดสอบอย่างเข้มงวดจากกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมงของญี่ปุ่น โดยพิจารณาจากปัจจัยต่างๆ เช่น ลายไขมันแทรก เนื้อสัมผัส และอายุของวัว เนื้อวัวยังมาจากฟาร์มที่เลี้ยงวัวน้อยกว่า 1,000 ตัวต่อปี

โดยปกติแล้วเนื้อทาจิมะจะต้องมาจากวัวที่มีอายุอย่างน้อย 28 เดือน แต่ทางร้านอ้างว่าต้องรอนานกว่านั้นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบ

จากนั้นเนื้อสัตว์จะถูกหมักไว้สามสัปดาห์ขณะขนส่งจากญี่ปุ่นมายังสหราชอาณาจักร จากนั้นนำไปย่างบนถ่านขาวบินโชทันที่นำเข้าในเตาอบพิเศษที่สามารถย่างสเต็กได้ครั้งละสามชิ้นเท่านั้น จากนั้นจึงปรุงรส

“ปรมาจารย์ด้านสเต็ก” คาซูโอะ อิมาโยช ผู้ซึ่งทำงานทั้งอาชีพที่สาขาอารากาวะในโตเกียว จากนั้นจึงย้ายไปลอนดอนเพื่อเปิดร้านนี้ จะทำหน้าที่ควบคุมดูแลกระบวนการต่างๆ อย่างเข้มงวด โดยผสมผสานเนื้อสัตว์กับผักตามฤดูกาลอย่างเรียบง่าย เพื่อให้เนื้อวัวกลายเป็น “ดาวเด่น” บนโต๊ะอาหาร

คาซูโอะ อิมาโยช เคยบอกกับบลูมเบิร์กว่าด้วยประสบการณ์ 40 ปีของเขา เขาสามารถบอกได้ว่าสเต็กสุกหรือยังจากเสียงที่มันส่งออกมา

นอกจากนี้เขาจะได้รับการสนับสนุนจากเชฟฟูมิยะ คาเสะ ซึ่งเคยทำงานที่ร้านอาหารมิชลินสตาร์ L'orgueil ในโตเกียวอีกด้วย

นอกจากนี้ยังมีห้องเก็บไวน์ขนาด 1,000 ขวด ซึ่งรวมถึง Château Barde-Haut 2014 ที่มีกลิ่นเชอร์รี่จาก Saint-Émilion (ราคา 120 ปอนด์) และ Château Margaux 2005 (ราคา 1,400 ปอนด์) ด้วย

ราคาที่ร้านอาหารในลอนดอนนั้นสูงกว่าที่ร้านอาหาร Aragawa ในโตเกียว ซึ่งสเต็กมีราคาตั้งแต่ 55,000 เยนถึง 99,000 เยน (ประมาณ 9 ล้านดองถึง 16 ล้านดอง)

“เราไม่ได้ตั้งราคาผลิตภัณฑ์ของเราสูงเกินไปในตลาดลอนดอนโดยไม่มีเหตุผล” โคทาโร โอกาวะ ผู้ก่อตั้ง Aragawa กล่าว “อันที่จริงแล้ว เราไม่ได้ตั้งราคาสูงเกินไปเลย มันเป็นหลักการเดียวกับที่ใช้กับวิสกี้หายาก ไวน์เบอร์กันดี ทรัฟเฟิล หรือคาเวียร์”

“เราจำหน่ายเนื้อคุณภาพดีที่สุดซึ่งหาไม่ได้แม้แต่ในญี่ปุ่น นั่นหมายความว่าเนื้อของเรามีราคาสูงเกินไป แต่เราไม่ได้ตั้งราคาสูงเพราะนี่คือลอนดอน” โคทาโร โอกาวะกล่าวเสริม

โคทาโร โอกาวะ ผู้เปิดร้านมินาโตะซิตี้ในปี 1967 บอกกับ Evening Standard อย่างมั่นใจว่า “ผมมั่นใจว่าคุณจะไม่พบสเต็กแบบนี้ในลอนดอนหรือที่ไหนๆ ในโลกอีกแล้ว”

ในปี 2021 ร้านอาหารชื่อ Nusr-Et ในไนท์สบริดจ์ ลอนดอน เปิดตัวสเต็กที่แพงที่สุดในอังกฤษอยู่ในเมนูของร้าน

สเต็กโทมาฮอว์ก (สเต็กที่มีกระดูกซี่โครงเหลืออยู่ด้านเดียว) ราคา 1,450 ปอนด์ เคลือบด้วยทองคำ แต่ใช้งานได้เพียงปีเดียวเท่านั้น ก่อนจะถูกแทนที่ด้วยสเต็กชิ้นใหม่ซึ่งราคาเพียงครึ่งเดียว คือ 630 ปอนด์

ตามเวียดนาม+

แหล่งที่มา