นอกจากก๋วยเตี๋ยวเนื้อและเฝอแล้ว ชาว เว้ ยังมีนิสัยกินก๋วยเตี๋ยวข้าวทุกเช้าตรู่ แทบทุกหมู่บ้านเล็กๆ มักจะขายก๋วยเตี๋ยว ในอดีต พ่อค้าแม่ค้าก๋วยเตี๋ยวมักจะเริ่มจากอันเกวตั้งแต่เช้าตรู่แล้วแผ่ขยายไปทั่วเมืองไปจนถึงป้อมปราการชั้นใน พ่อค้าแม่ค้าแต่ละคนจะเลือกละแวกหรือหมู่บ้านที่จะขาย หมู่บ้านลวงอีในป้อมปราการเก่ามีชื่อเสียงจากพ่อค้าแม่ค้าก๋วยเตี๋ยวที่ย้ายมาจากอันเกวมาขายตรงหน้าโรงเรียนประถมลวงอี ปัจจุบัน พื้นที่ใกล้ป้อมปราการได้รับการเคลียร์ โรงเรียนประถมก็ถูกทำลายเช่นกัน ประชากรในหมู่บ้านเล็กๆ ค่อยๆ ลดน้อยลง พ่อค้าแม่ค้าที่ขายอาหารเช้า เช่น ก๋วยเตี๋ยว ข้าวหอยแมลงภู่ แซนด์วิชเนื้อย่าง... จึงไม่มีอยู่เลย
อย่างไรก็ตาม หากเดินไปยังอีกฝั่งของสะพาน Luong Y (ถนน Xuan Sau Tam) บริเวณใกล้ประตู Dong Ba, Mai Thuc Loan, Dinh Tien Hoang... ทุกเช้า ในราคาเพียง 10,000 VND คุณจะได้เพลิดเพลินกับก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ รสหวานๆ หนึ่งชามที่ผสมผสานกับรสชาติเผ็ดร้อนของพริกเว้...
ผู้ขายใช้ตะเกียบยาวในการหยิบเส้นก๋วยเตี๋ยวขึ้นมา จากนั้นใช้ทัพพีตักเครื่องเคียงและซอสใส่ชามเต็มใบ ขายในราคา 10,000 ดอง หลายคนกินไม่หมดชาม จึงขายในราคาเพียง 5,000 - 7,000 ดอง แต่ก็ยังขายได้
ก๋วยเตี๋ยวน้ำแป้งข้าวเจ้า 1 ชาม ราคา 10,000 ดอง จะมีปูทอด 2 ชิ้น ไข่นกกระทา 2 ฟอง หนังปู 1 ชิ้น และเลือด 1 ชิ้น ถ้าลูกค้าต้องการกินปูทอดกับไข่นกกระทาอย่างเดียว ทางร้านจะตักปูทอด 3 ชิ้น และไข่นกกระทา 2 ฟอง หรือในทางกลับกัน...
เครื่องปรุงที่ลูกค้าจะเติมเองหลังจากรับก๋วยเตี๋ยวจากทางร้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนโต๊ะเครื่องปรุงนี้ ทางร้านจะเติมข้าวเย็นใส่ถ้วยเล็กๆ เสมอ ลูกค้าหลายคนชอบเติมข้าวเย็นเพื่อทานคู่กับก๋วยเตี๋ยว
หรือจะเสิร์ฟพร้อมขนมปังก็ได้...
หลังจากบดเป็นแป้งแล้ว ข้าวจะถูกนวดด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้เป็นแป้งนุ่ม จากนั้นจึงรีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ก่อนตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ ยาวประมาณ 10-12 ซม. และหนาประมาณ 1 ซม. ด้วยวิธีการแบบใช้มือนี้ เส้นก๋วยเตี๋ยวในชามก๋วยเตี๋ยวเว้จึงนุ่มมาก มีกลิ่นหอมของแป้งข้าว และไม่ทิ้งรสเปรี้ยวเมื่อรับประทานเหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งอุตสาหกรรมอื่น ๆ
แป้งข้าวเจ้าจะถูกสี นวด และรีดโดยใช้กรรมวิธีดั้งเดิม และจำหน่ายในตลาดท้องถิ่น แม้ว่าบั๋นกันห์หนึ่งชามจะมีราคาถูกมาก แต่แม่บ้านชาวเว้หลายคนก็มักจะซื้อเค้กสดนี้มาทำบั๋นกันห์ให้ครอบครัวทานตามความชอบของตนเอง
ชาวเว้ไม่ค่อยนิยมกินก๋วยเตี๋ยวปลาช่อนในตอนเช้า จึงมักเลือกกินเป็นของว่างหรือมื้อดึก นอกจากนี้ ก๋วยเตี๋ยวปลาช่อนที่ร้านอาหารริมถนนยังมีราคาที่ไม่แพง โดยก๋วยเตี๋ยวปลาช่อนหนึ่งชามมีราคาเพียง 10,000 - 20,000 ดอง (ขึ้นอยู่กับปริมาณเครื่องเคียงที่ใส่)
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเว้ขึ้นชื่อว่ามีรสชาติเข้มข้น เพราะใส่กะปินิดหน่อยตอนปรุง...
ต้นราชพฤกษ์ออกดอกเต็มต้น - สนามหญ้าเดิมของโรงเรียนประถมลวงอี หน้าประตูโรงเรียนเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวของคุณครูไซ มุมเล็กๆ ของชุมชนคนจนใกล้ป้อมปราการ... พื้นที่นี้เคยมีประชากรหนาแน่นแต่ถูกบุกรุกจากป้อมปราการด้านบน และจะกลายเป็นสวนสาธารณะในไม่ช้า
ในช่วงฤดูหนาวที่หนาวเย็น ชามบั๋นจันท์ที่ขายในชุมชนเล็กๆ นอกเขตป้อมปราการได้กลายมาเป็นความทรงจำที่ไม่อาจลืมเลือนในใจของชาวเว้หลายๆ คน... ในปัจจุบัน ชุมชนยากจนในแหล่งโบราณสถานป้อมปราการเว้ได้ถูกรื้อถอน และแผงขายบั๋นจันท์ "ในตำนาน" ก็หายไป อย่างไรก็ตาม เมื่อมาถึงเว้ในเวลานี้ ไม่ใช่เรื่องยากเกินไปที่จะหาชามบั๋นจันท์รสชาติดั้งเดิมได้ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือ หม้อบั๋นจันท์จะไม่ถูกเก็บไว้ในไม้หาบอีกต่อไป แต่จะถูกปรุงที่บริเวณนั้นหรือขนส่งด้วยรถยนต์...
ที่มา: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-to-banh-canh-10000-dong-o-hue-185240528174515516.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)