เปลือกผลไม้ทำหน้าที่ปกป้องเนื้อผลไม้ที่อ่อนนุ่มและบอบบางภายในให้ปลอดภัย แม้ว่าเปลือกผลไม้ส่วนใหญ่จะถูกทิ้งไป แต่เปลือกผลไม้หลายชนิดสามารถรับประทานได้และมีสารอาหาร เช่น ไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ และสารประกอบจากพืช ตามข้อมูลของเว็บไซต์ด้านสุขภาพของสหรัฐอเมริกา Healthline
มะม่วงเป็นผลไม้ยอดนิยมที่มักจะปอกเปลือกก่อนรับประทาน อย่างไรก็ตาม บางคนเชื่อว่าเปลือกมะม่วงสามารถรับประทานได้และมีสารอาหารมากมาย
มะม่วงได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นแหล่งที่ดีของไฟเบอร์และวิตามิน
เปลือกมะม่วงมีสารอาหารมากมาย
มะม่วงได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นแหล่งที่ดีของไฟเบอร์ วิตามินเอ ซี อี บี6 และแร่ธาตุโพแทสเซียมและทองแดง นอกจากนี้ มะม่วงยังมีสารประกอบจากพืชที่มีประโยชน์มากมาย เช่น สารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลและแคโรทีนอยด์
เปลือกมะม่วงอุดมไปด้วยสารอาหารเช่นเดียวกับเนื้อมะม่วง จากการวิจัยพบว่าเปลือกมะม่วงอุดมไปด้วยโพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์ ไฟเบอร์ วิตามินซี วิตามินอี และสารประกอบจากพืชที่มีประโยชน์อื่นๆ ตามข้อมูลของ Healthline
ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีวิตามินซี โพลีฟีนอล และแคโรทีนอยด์สูง มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ โรคมะเร็งบางชนิด และความเสื่อมถอยทางสติปัญญา น้อยกว่าผู้ที่บริโภคสารอาหารเหล่านี้น้อยกว่า
การศึกษาในหลอดทดลองครั้งหนึ่งพบว่าสารสกัดจากเปลือกมะม่วงมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต่อต้านมะเร็งได้ดีกว่าสารสกัดจากเนื้อมะม่วง นอกจากนี้ เปลือกมะม่วงยังอุดมไปด้วยไตรเทอร์ปีนและไตรเทอร์พีนอยด์ ซึ่งเป็นสารประกอบที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็งและเบาหวาน
เปลือกมะม่วงยังมีไฟเบอร์สูงซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของระบบย่อยอาหาร โดยไฟเบอร์คิดเป็น 45-78% ของน้ำหนักเปลือกมะม่วงทั้งหมด
ความเสี่ยง ที่อาจเกิดขึ้นมากมาย
แม้ว่าเปลือกมะม่วงจะมีสารอาหารจำนวนมาก แต่ก็มีความเสี่ยงต่อร่างกายมากมายเช่นกัน
เปลือกมะม่วงมีสารยูรูชิออลซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ในบางคน นอกจากนี้ ผู้ปลูกมะม่วงบางครั้งยังฉีดพ่นยาฆ่าแมลงบนต้นมะม่วงเพื่อควบคุมแมลงศัตรูพืช สารตกค้างของยาฆ่าแมลงเหล่านี้อาจตกค้างอยู่บนเปลือกมะม่วง
นอกจากนี้เปลือกมะม่วงยังมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์อีกด้วย ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าสารอาหารที่คล้ายคลึงกันในเปลือกมะม่วงยังมีอยู่ในผลไม้และผักอื่นๆ อีกหลายชนิด ดังนั้นผู้ที่แพ้ ไม่ชอบรสชาติของเปลือกมะม่วง หรือกังวลเรื่องสารพิษตกค้าง ไม่ควรรับประทานมะม่วงพร้อมเปลือก
อย่างไรก็ตาม หากต้องการเพลิดเพลินกับเนื้อมะม่วงพร้อมเปลือก ควรล้างมะม่วงด้วยน้ำหรือน้ำยาล้างผลไม้ให้สะอาดก่อนรับประทานเพื่อความปลอดภัย ตามข้อมูลของ Healthline
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)