ร้านข้าวหักของครอบครัวนางสาวตุ้ย (เจ้าของอายุ 30 ปี) เป็นที่คุ้นเคยของชาวเมืองฮอกมอนโดยเฉพาะและนักทานในนครโฮจิมินห์โดยทั่วไป เนื่องจากเปิดดำเนินการมากว่า 50 ปีแล้ว
ขาย 1 ชม. ใครมาช้าหมดนะจ๊ะ
ฉันเคยได้ยินเกี่ยวกับร้านอาหารนี้มาเป็นเวลานาน แต่เพิ่งมีโอกาสได้ลองชิมเมื่อไม่นานนี้เอง เพราะจากบ้านฉันในเขต 8 ฉันต้องขับรถไปจนถึงถนนเหงียนอันธู (เขตฮอกมอน) เพื่อกินข้าวหักจานหนึ่ง ซึ่งถือว่า “แพงที่สุด” ขายหมดตั้งแต่ 7.00 น. ถึง 20.00 น. เท่านั้น ถ้ามาช้าก็จะไม่มีอะไรเหลือให้กิน ฉันเลยต้องใช้เวลาให้คุ้มค่า
ในตอนเช้าร้านอาหารจะเต็มไปด้วยลูกค้า
ตอนแรกก็ได้ยินมาจากคนฮอกมนเท่านั้น พอไปถึงก็รู้ว่าข่าวลือเป็นเรื่องจริง พอถึง 7.30 น. ก็มาถึงร้านที่มีลูกค้าแน่นร้านหลายโต๊ะ ข้างหน้ามีคุณตุ้ย แม่สามี และผู้ช่วยอีก 2 คน มือหนึ่ง เท้าหนึ่ง เหงื่อท่วมเลย ลูกค้าไม่ต้องรอนาน
มีคนกำลังย่างซี่โครงอยู่ ควันก็พวยพุ่งออกมา พนักงานเสิร์ฟอีกคนกำลังเสิร์ฟอาหารให้ลูกค้าและนำอาหารมาให้ แม่สามีของนางสาวตุ้ยกำลังตักข้าวใส่จาน ขณะที่นางสาวตุ้ยกำลังตักอาหารใส่จาน เป็นครั้งคราว เมื่อเธอมีเวลาว่าง เธอจะเข้ามาช่วยย่างซี่โครงเพื่อเสิร์ฟให้กับลูกค้าที่รออยู่
เจ้าของร้านเล่าให้ทาน เนียน ฟังว่าเมนูที่ถูกที่สุดของที่นี่ คือ ข้าวหน้าซี่โครงหมู ราคา 60,000 ดอง แต่ถ้าสั่งแบบเต็มๆ ทั้งซี่โครง หนังหมู และไส้กรอก ราคา 100,000 ดอง ทางร้านก็สามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้หมด ถ้าลูกค้าอยากทานข้าวหน้าซี่โครงหมู ทางร้านก็ขายในราคา 40,000 ดองด้วย
ข้าวจานนี้ราคาตั้งแต่ 60,000 - 100,000 ดองต่อจาน
เมื่อได้ยินเช่นนั้น ฉันก็สงสัยว่าข้าวจานนี้มีอะไรถึงได้แพงขนาดนี้ ปกติแล้วการซื้อข้าวหักธรรมดาพร้อมซี่โครง หนังหมู และไส้กรอกจะมีราคาแค่ 35,000 - 40,000 ดองเท่านั้น แต่เมื่อพิจารณาจากจำนวนลูกค้าในร้านแล้ว ฉันเชื่อว่าทุกอย่างมีเหตุผลของมัน
ฉันสั่งซี่โครงหมูในราคา 60,000 ดองอย่างใจร้อนเพื่อทาน ไม่นานจานข้าวก็ถูกเสิร์ฟตรงหน้าฉัน ควันจากข้าวพวยพุ่งออกมาพร้อมกลิ่นหอมของเนื้อย่าง จานข้าวดูเรียบง่ายแต่มีปริมาณอาหารพอเหมาะ แม้จะน้อยนิดก็ตาม… แต่ก็เพียงพอสำหรับมื้อเช้าที่อิ่มท้อง
กินข้าวหักหนึ่งช้อนกับเนื้อย่าง น้ำมันต้นหอม หนังหมู ราดน้ำจิ้มหวานนิดหน่อย พร้อมแตงกวาดอง รสชาติที่ระเบิดออกในปาก ทำให้ฉันเข้าใจในใจลึกๆ ว่าทำไมราคาเท่านี้ถึงยังมีลูกค้ามากมาย
วัตถุดิบผ่านการแปรรูปตามสูตรลับเฉพาะ
สิ่งที่ “คุ้ม” ที่สุดที่นี่คือน้ำปลาที่อร่อยจนน่าประหลาดใจและซี่โครงย่างที่หมักไว้อย่างดี ทำให้ยังคงความชุ่มฉ่ำไว้ภายในและกรอบเล็กน้อยที่ด้านนอก พูดตรงๆ ว่ารสชาติของร้านนี้แตกต่างจากร้านอื่นๆ ที่ฉันเคยไปกินมาโดยสิ้นเชิง ควรค่าแก่การให้คะแนน 9/10
คุณนายบาเลียถ่ายทอดมรดกนี้ให้กับหลานๆ ของเธอ
นายฮา ดุก ฮุย (อายุ 57 ปี อาศัยอยู่ในเขตฮอกมอน) เห็นด้วยกับผมว่า เขาและครอบครัวทานอาหารที่ร้านนี้มานานกว่า 30 ปีแล้ว ตั้งแต่เขายังเด็กมาก “ทุกคนในฮอกมอนรู้จักร้านนี้ ลูกค้าหลายคนที่มาที่นี่ขับรถมา
[คลิป]: ข้าวหักอายุ 50 ปี 'แพงที่สุดในฮอกมอน' ขายหมดภายใน 1 ชั่วโมง คุณยายส่งต่อให้หลาน
ลองมาทานตอน 8.30 น. ก็ไม่เหลือแล้ว ร้านขายแค่ 1 ชม. เองค่ะ เวลาทานต้องรีบหน่อยค่ะ ส่วนตัวเคยทานที่นี่และเปิดบริการทุกวัน ราคาจะสูงกว่าปกติ แต่ชอบรสชาติของที่นี่ค่ะ เลยไม่ซีเรียสเรื่องจ่ายแพง” ลูกค้าบอก
คุณทัวอิเล่าว่าร้านอาหารของครอบครัวเธอเปิดมาเกือบ 50 ปีแล้ว ตั้งแต่ปี 1975 ราคาอาหารของร้านนี้ค่อนข้างสูงในช่วงที่คุณยายของเธอทำงาน และเมื่อคุณยายสอนวิธีการทำกับข้าว ราคาอาหารก็ยังคงเท่าเดิม เธอบอกว่าร้านนี้ไม่แพง และคุ้มค่ากับความพยายามที่สมาชิกในครอบครัวของเธอทุ่มเททำข้าวซี่โครงจานใหญ่ให้ลูกค้า
ร้านอาหารแห่งนี้มีอายุเกือบครึ่งศตวรรษ
คุณตุ้ย เจ้าของกิจการเมื่อถามว่าทำไมเธอจึงขายได้แค่ช่วงเช้าชั่วโมงเดียวเท่านั้น ไม่เกินนั้น เจ้าของร้านตอบว่าลูกค้าประจำของเธอหลายสิบปีเริ่มชินกับช่วงเวลานี้แล้ว คุณยายของเธอขายของมาตั้งแต่เกิด ดังนั้นเธอจึงติดตามคุณยายของเธอมาโดยตลอด
“บางคนบอกว่าแพง บางคนบอกว่าไม่อร่อย แต่รสชาติอาหารไม่สามารถถูกปากทุกคนได้ ฉันแค่พยายามอย่างเต็มที่เพื่อเสิร์ฟอาหารที่ดีที่สุดให้กับลูกค้าที่ชื่นชอบอาหารของร้าน” เธอเปิดใจ
ร้านอาหารตั้งอยู่บนถนน Nguyen Anh Thu (Hoc Mon)
คุณทัวอิมีความสุขที่ได้สืบทอดร้านอาหารที่คุณยายสร้างมาตลอดชีวิต เธอสัญญาว่าจะรักษาสูตรของคุณยายและพัฒนาร้านอาหารให้บริการลูกค้าที่สนับสนุนเธอมาโดยตลอดให้ดีที่สุด
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)