อุปกรณ์ใหม่สามารถสร้างรสชาติอาหารได้ในความเป็นจริงเสมือน โดยการฉีดสารเคมีลงบนลิ้นของผู้ใช้
ชิมเค้กในพื้นที่เสมือนจริง
ลองจินตนาการว่าได้เห็นเค้กชิ้นหนึ่งในโลก เสมือนจริงและสามารถลิ้มรสเค้กได้ นักวิจัยได้เข้าใกล้วิสัยทัศน์นั้นมากขึ้นด้วยอุปกรณ์ที่สามารถสร้างรสชาติเสมือนจริงได้ด้วยการพ่นสารเคมีลงบนลิ้น
ระบบที่เรียกว่า “e-Taste” สามารถตรวจจับสารเคมีในอาหารและส่งข้อมูลดังกล่าวแบบไร้สายไปยังอุปกรณ์ที่ส่งสารเคมีเดียวกันไปยังลิ้นของผู้ใช้ โดยการรวมสารเคมีต่างๆ เข้าด้วยกัน อุปกรณ์ดังกล่าวสามารถสร้างรสชาติต่างๆ ได้ตั้งแต่ขนมอบไปจนถึงกาแฟ ตามรายงานที่ตีพิมพ์เมื่อวันที่ 28 กุมภาพันธ์ในวารสาร Science Advances
“นี่ถือเป็นก้าวสำคัญสู่การพัฒนาอินเทอร์เฟซระหว่างมนุษย์กับเครื่องจักรและความเป็นจริงเสมือนรุ่นต่อไป” หยี่เจิ้น เจีย วิศวกรวัสดุแห่งมหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอไฮโอ กล่าว
เทคโนโลยีเบื้องหลังรสชาติเสมือนจริง
ระบบนี้ใช้สารเคมีที่กินได้ 5 ชนิด ได้แก่ กลูโคสเพื่อความหวาน กรดซิตริกเพื่อรสเปรี้ยว โซเดียมคลอไรด์เพื่อรสเค็ม แมกนีเซียมคลอไรด์เพื่อรสขม และกลูตาเมตเพื่อรสอูมามิ สารเคมีเหล่านี้จะถูกผสมเป็นเจลภายในอุปกรณ์และผสมกันในไมโครแชนเนล ปั๊มแม่เหล็กไฟฟ้าจะส่งส่วนผสมดังกล่าวไปยังลิ้นผ่านท่ออ่อนคล้ายริบบิ้นที่วางไว้ในปาก
เพื่อประเมิน e-Taste เจียและเพื่อนร่วมงานได้ให้ผู้เข้าร่วม 10 คนแยกความแตกต่างระหว่างระดับความเปรี้ยว 5 ระดับที่อุปกรณ์ผลิตขึ้น จากนั้นทีมจึงสร้างรสชาติที่ซับซ้อน 5 รสชาติ ได้แก่ น้ำมะนาว เค้ก ไข่ดาว ซุปปลา และกาแฟ โดยอาศัยองค์ประกอบทางเคมี ผู้เข้าร่วม 6 คนได้รับการฝึกให้จดจำรสชาติเหล่านี้ ซึ่งบรรลุความแม่นยำโดยรวมเกือบ 87% รสชาติบางรสชาติ เช่น น้ำมะนาวและเค้ก จดจำได้ง่ายกว่ารสชาติอื่นๆ เช่น ไข่ดาว
ความท้าทายและแนวโน้ม
ความพยายามก่อนหน้านี้ได้พยายามจำลองรสชาติโดยการกระตุ้นลิ้นด้วยไฟฟ้า แต่ยังไม่เข้าใจวิธีการนี้ดีนัก “เราไม่เข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าลิ้นทำงานอย่างไรและรับรู้รสชาติอย่างไร การรับรสและกลิ่นในฐานะเซ็นเซอร์ทางเคมีนั้นเลียนแบบได้ยากมาก” Nimesha Ranasinghe นักวิทยาศาสตร์ คอมพิวเตอร์จากมหาวิทยาลัยเมนในโอโรโน ซึ่งไม่ได้มีส่วนร่วมในงานวิจัยกล่าว ในตอนนี้ การใช้สารเคมีสามารถผลิตรสชาติได้หลากหลายกว่าการกระตุ้นด้วยไฟฟ้า
แต่รสชาติอย่างเดียวไม่เพียงพอ “กาแฟแท้ต้องมาพร้อมกับกลิ่นและสัมผัสของกาแฟ แค่การใส่สารเคมีลงบนลิ้นก็เทียบไม่ได้กับประสบการณ์จริง” เจียกล่าว
เพื่อเอาชนะปัญหานี้ เจียและเพื่อนร่วมงานของเขาจึงพยายามบูรณาการประสาทสัมผัสด้านกลิ่นโดยใช้เซ็นเซอร์ตรวจจับแก๊สและการเรียนรู้ของเครื่องจักร ทีมนี้มุ่งเป้าไปที่การประยุกต์ใช้ในการเล่นเกมเสมือนจริงและแม้แต่การฟื้นฟูประสาทสัมผัส เช่น สำหรับผู้ที่สูญเสียประสาทสัมผัสด้านรสชาติเนื่องจากโควิด
อุปสรรคที่ใหญ่ที่สุดอาจเป็นความเต็มใจของผู้คนในการสวมอุปกรณ์ที่ฉีดสารเคมีลงบนลิ้น “เราค่อนข้างจะอนุรักษ์นิยมในการใส่สิ่งของใดๆ เข้าไปในปากของเรา รูปลักษณ์ ความรู้สึก และความสบายมีความสำคัญ นั่นคือประเด็นหลักที่ผู้คนจำเป็นต้องศึกษาวิจัยเพิ่มเติมในอนาคต” รานาซิงเฮกล่าว
ตามข้อมูลจากThanh Tung/VNA
ที่มา: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/cong-nghe-moi-cho-phep-nem-thuc-an-trong-the-gioi-ao/20250303080147472
การแสดงความคิดเห็น (0)