เทคโนโลยีใหม่ช่วยให้สามารถชิมอาหารในโลกเสมือนจริงได้

อุปกรณ์ใหม่สามารถสร้างรสชาติอาหารได้ในโลกเสมือนจริงโดยการฉีดสารเคมีลงบนลิ้นของผู้ใช้

ชิมเค้กในพื้นที่เสมือนจริง

ลองนึกภาพว่าได้เห็นเค้กชิ้นหนึ่งใน โลก เสมือนจริงและสามารถลิ้มรสมันได้ นักวิจัยได้เข้าใกล้วิสัยทัศน์นั้นมากขึ้นด้วยอุปกรณ์ที่สามารถสร้างรสชาติเสมือนจริงได้ด้วยการพ่นสารเคมีลงบนลิ้น

ระบบที่เรียกว่า “e-Taste” สามารถตรวจจับสารเคมีในอาหารและส่งข้อมูลนี้แบบไร้สายไปยังอุปกรณ์ที่จะส่งสารเคมีเดียวกันไปยังลิ้นของผู้ใช้ ด้วยการผสมผสานสารเคมีต่างๆ อุปกรณ์นี้สามารถสร้างรสชาติใหม่ๆ ได้หลากหลาย ตั้งแต่ขนมอบไปจนถึงกาแฟ ตามรายงานที่ตีพิมพ์ในวารสาร Science Advances เมื่อวันที่ 28 กุมภาพันธ์

“นี่ถือเป็นก้าวสำคัญสู่การพัฒนาอินเทอร์เฟซระหว่างมนุษย์กับเครื่องจักรและความเป็นจริงเสมือนรุ่นต่อไป” Yizhen Jia วิศวกรวัสดุจากมหาวิทยาลัยรัฐโอไฮโอ กล่าว

เทคโนโลยีเบื้องหลังรสชาติเสมือนจริง

ระบบนี้ใช้สารเคมีที่รับประทานได้ 5 ชนิด ได้แก่ กลูโคสสำหรับความหวาน กรดซิตริกสำหรับรสเปรี้ยว โซเดียมคลอไรด์สำหรับรสเค็ม แมกนีเซียมคลอไรด์สำหรับรสขม และกลูตาเมตสำหรับรสอูมามิ (รสเผ็ด) สารเคมีเหล่านี้จะถูกผสมเป็นเจลภายในอุปกรณ์และผสมกันในไมโครแชนเนล ปั๊มแม่เหล็กไฟฟ้าจะส่งส่วนผสมไปยังลิ้นผ่านท่อที่มีลักษณะยืดหยุ่นคล้ายริบบิ้นซึ่งวางอยู่ในปาก

เพื่อประเมิน e-Taste เจียและเพื่อนร่วมงานได้ให้ผู้เข้าร่วม 10 คน แยกแยะความเปรี้ยว 5 ระดับที่เกิดจากอุปกรณ์ จากนั้นทีมวิจัยได้สร้างสรรค์รสชาติที่ซับซ้อน 5 รสชาติ ได้แก่ น้ำมะนาว เค้ก ไข่ดาว ซุปปลา และกาแฟ โดยอิงจากองค์ประกอบทางเคมี ผู้เข้าร่วม 6 คนได้รับการฝึกฝนให้รู้จักรสชาติเหล่านี้ ซึ่งได้ความแม่นยำโดยรวมเกือบ 87% รสชาติบางรสชาติ เช่น น้ำมะนาวและเค้ก จดจำได้ง่ายกว่ารสชาติอื่นๆ เช่น ไข่ดาว

ความท้าทายและแนวโน้ม

ก่อนหน้านี้มีความพยายามจำลองรสชาติโดยการกระตุ้นลิ้นด้วยไฟฟ้า แต่วิธีการนี้ยังไม่เป็นที่เข้าใจกันดีนัก “เรายังไม่เข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าลิ้นทำงานอย่างไรและรับรู้รสชาติอย่างไร การรับรสและกลิ่นในฐานะเซ็นเซอร์ทางเคมีนั้นยากที่จะจำลองได้” นิเมชา รานาซิง เฮ นักวิทยาการ คอมพิวเตอร์จากมหาวิทยาลัยเมนที่โอโรโน ซึ่งไม่ได้มีส่วนร่วมในการวิจัยกล่าว ณ ขณะนี้ การใช้สารเคมีสามารถสร้างรสชาติได้หลากหลายกว่าการกระตุ้นด้วยไฟฟ้า

แต่รสชาติอย่างเดียวคงไม่พอ “กาแฟแท้มาพร้อมกับกลิ่นและสัมผัสของกาแฟ แค่สัมผัสสารเคมีบนลิ้นก็เทียบไม่ได้กับประสบการณ์จริง” เจียกล่าว

เพื่อแก้ไขปัญหานี้ เจียและเพื่อนร่วมงานกำลังพยายามบูรณาการประสาทสัมผัสด้านกลิ่นโดยใช้เซ็นเซอร์ตรวจจับแก๊สและการเรียนรู้ของเครื่อง ทีมวิจัยตั้งเป้าที่จะนำไปประยุกต์ใช้ในเกมเสมือนจริง และแม้แต่การฟื้นฟูประสาทสัมผัส เช่น สำหรับผู้ที่สูญเสียการรับรสเนื่องจากโควิด

บางทีอุปสรรคที่ใหญ่ที่สุดคือความเต็มใจของผู้คนในการสวมใส่อุปกรณ์ที่พ่นสารเคมีลงบนลิ้น “เราระมัดระวังอย่างมากในการนำสิ่งของใดๆ เข้าปาก รูปลักษณ์ ความรู้สึก และความสบายเป็นสิ่งสำคัญ นี่คือประเด็นสำคัญที่ผู้คนต้องพิจารณาในอนาคต” รานาซิงเฮกล่าว

ตามรายงานของ Thanh Tung/VNA

ที่มา: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/cong-nghe-moi-cho-phep-nem-thuc-an-trong-the-gioi-ao/20250303080147472