ใช้เวลาช่วงสุดสัปดาห์กลับไปบ้านเกิดเพื่อ "ตามหาต้นปาล์ม" (ซึ่งเป็นคำเปรียบเทียบสำหรับการตามหาต้นปาล์มจริงๆ)

เมื่อสิ้นปีและหมอกปกคลุมเนินเขา พื้นที่สูงของจังหวัดก็จะคึกคักไปด้วยกิจกรรมต่างๆ เพราะเข้าสู่ฤดูเก็บผลปาล์ม สำหรับคนท้องถิ่น ฤดูเก็บผลปาล์มไม่เพียงแต่เป็นช่วงเวลาแห่งการเก็บเกี่ยวผลผลิตจากป่าเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสที่จะได้เชื่อมต่อกับธรรมชาติและเพลิดเพลินกับรสชาติหวานหอมที่ภูเขาและป่าไม้ได้มอบให้

ต้นปาล์มที่ออกผลดกเป็นกลุ่มๆ เป็นอาหารพื้นเมืองขึ้นชื่อที่หลายคนติดใจ

การเก็บต้นปาล์มในภูเขาและป่าไม้

ทุกวันนี้ นายล็อก วัน เดา ซึ่งอาศัยอยู่ในหมู่บ้านจุงตัม ตำบลซงเกา มักจะขึ้นไปเก็บผลปาล์มที่เนินเขาของครอบครัวเป็นประจำ

หลังจากเดินตามคุณล็อก วัน เดา เราก็เข้าไปในพื้นที่เนินเขาขนาดประมาณ 0.5 เฮกตาร์ ซึ่งมีต้นปาล์มประมาณ 50 ต้นที่เต็มไปด้วยผลไม้

นายล็อก วัน เดา เล่าว่า ในอดีต ครอบครัวของเขาปลูกต้นปาล์มเป็นหลัก โดยใช้ใบทำหลังคาและลำต้นทอผ้า ในฤดูกาลนั้น ทั้งครอบครัวจะช่วยกันเก็บผลเพียงไม่กี่หวีเพื่อรับประทานเองหรือมอบเป็นของขวัญ

เรายืนอยู่ท่ามกลางเนินเขาที่เต็มไปด้วยต้นปาล์ม แต่ละต้นเต็มไปด้วยผลปาล์มเป็นพวง ส่องประกายระยิบระยับในแสงแดด สร้างภาพที่ทั้งเรียบง่ายและงดงาม ชวนให้รู้สึกถึงความอุดมสมบูรณ์และความสงบสุขของชนบท

ก่อนที่จะเก็บต้นปาล์ม เราได้รวบรวมกิ่งไม้แห้ง ฟืนเล็กน้อย และก้อนหินสองสามก้อนเพื่อก่อกองไฟชั่วคราว แล้วจึงจุดไฟ

นายล็อก วัน เดา ถือหม้อใบเล็กไปตักน้ำที่ลำธาร จากนั้นนำไปตั้งบนเตาและต้มจนเดือด ระหว่างรอให้น้ำเดือด เขาใช้บันไดที่ทำขึ้นอย่างชาญฉลาดปีนขึ้นไปบนต้นปาล์ม ตัดผลสุกเป็นพวง แล้วเด็ดมาใส่ในหม้อเพื่อ "ตุ๋น"

ท่ามกลางเนินเขาที่ปกคลุมไปด้วยต้นปาล์มอันเงียบสงบ ควันจากเตาไฟในครัวผสมผสานกับกลิ่นหอมของผลปาล์มสุก สร้างภาพที่เรียบง่าย อบอุ่น และเป็นเอกลักษณ์ของชนบท

นายล็อก วัน เดา กล่าวว่า ผู้ที่เชี่ยวชาญด้านการเก็บเกี่ยวปาล์มน้ำมันมักจะเตรียมหม้อ ไฟแช็ก และขวดน้ำ เพื่อใช้ในการ "เคี่ยว" และทดสอบคุณภาพน้ำมันปาล์มบนเนินเขาได้เลย

ด้วยการชิมผลไม้ พวกเขาสามารถระบุได้ว่าต้นปาล์มต้นใดให้ผลไม้ที่อร่อย เข้มข้น และมีรสชาติเยี่ยม จากนั้นจึงทำเครื่องหมายไว้เพื่อเก็บเกี่ยวอย่างค่อยเป็นค่อยไปสำหรับบริโภค ของขวัญ หรือจำหน่าย วิธีนี้ช่วยประหยัดเวลาและช่วยให้เกษตรกรสามารถเลือกต้นปาล์มที่มีคุณภาพดีที่สุดจากทั่วทั้งเนินเขาได้

โดยทั่วไปแล้ว ผลของต้นปาล์มจะสุกในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือต้นฤดูหนาว หลังจากฝนแรกของฤดูกาลผ่านไปแล้ว และแสงแดดอ่อนๆ ยังคงส่องอยู่บนยอดเขา

ผู้คนในเขตที่ราบสูงมักจะเข้าไปในป่าด้วยกัน ปีนต้นปาล์มสูง และเก็บผลไม้สุกเป็นพวงเพื่อเก็บเกี่ยว

การเดินทางไปปีนต้นปาล์มเพื่อเก็บผลปาล์มแต่ละครั้ง ไม่ใช่แค่การทำงาน แต่ยังเป็นประสบการณ์ที่ใกล้ชิดกับธรรมชาติอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นเสียงนกร้อง เสียงลมพัดผ่านภูเขา และกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของป่า

ของขวัญท้องถิ่นสำหรับทุกครอบครัว

ผลปาล์มเป็นของว่างที่คุ้นเคยกันดีมานานแล้ว เหมาะสำหรับเด็ก ผู้ใหญ่ และผู้สูงอายุ ทุกครั้งที่ผลปาล์มสุก ความทรงจำเก่าๆ ก็จะหวนกลับมาผ่านเรื่องราวที่ผู้สูงอายุเล่ากันรอบกองไฟ ผสมผสานกับเสียงพูดคุยอย่างสนุกสนานของคนรุ่นใหม่บนเนินเขาที่ปกคลุมไปด้วยต้นปาล์ม

เมื่อสุกแล้ว ผลปาล์มจะมีรสหวานเล็กน้อย เนื้อนุ่มเนียน และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ชาวบ้านมักนำผลปาล์มไปต้มจนสุก จากนั้นจึงลอกเปลือกบางๆ ออกแล้วรับประทานได้เลย

ในบางท้องถิ่นยังมีการผลิตแยมปาล์มแห้ง ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยวในฐานะของฝาก เนื่องจากเก็บรักษาง่ายและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่สูง

ผลปาล์มข้าวเหนียว เมื่อนำไปต้มจนสุกแล้ว จะมีรสชาติหวานมันคล้ายถั่ว

เมื่อเวลาผ่านไป ผลปาล์มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในฐานะของว่างที่ขาดไม่ได้ในช่วงฤดูกาล ผู้ที่ชื่นชอบผลปาล์มหลายคนบอกว่า เมื่อได้ลองกินแล้วจะติดใจ และต้องซื้อกินตั้งแต่ต้นฤดูกาลจนถึงปลายฤดูกาล

คุณเกียว อานห์ จากเขต บัคกัน กล่าวว่า "เมื่อถึงฤดูผลปาล์ม ฉันมักจะพยายามซื้อมาทานเสมอ เมื่อเจอผลปาล์มเหนียวอร่อยๆ รสชาติเข้มข้น นุ่มละมุน ให้ความรู้สึกพึงพอใจอย่างแท้จริง"

โดยทั่วไปแล้ว คนเก็บผลปาล์มจะใช้ตะกร้า บันไดไม้ไผ่ หรือไม้เท้าเพื่อปีนขึ้นไปบนต้นไม้สูง ตัดช่อผลปาล์มที่สุกแล้วลงมา และเก็บผลที่ร่วงลงมาอย่างระมัดระวัง

ความรู้สึกที่ได้สัมผัสช่อผลปาล์มสีม่วงเข้ม อวบอิ่ม และเป็นมันเงาเหล่านั้นในมือ นำมาซึ่งความสุขเรียบง่ายแต่ลึกซึ้ง ราวกับได้รับของขวัญล้ำค่าจากธรรมชาติ

โดยทั่วไปครัวเรือนในท้องถิ่นจะเก็บผลไม้ที่สุกแล้วเพียงบางส่วนเท่านั้น โดยทิ้งบางส่วนไว้บนต้นและที่โคนต้นเพื่อเป็นแหล่งเมล็ดพันธุ์สำหรับฤดูกาลถัดไป การปฏิบัติเช่นนี้ไม่เพียงแต่รับประกันผลประโยชน์ในระยะยาวเท่านั้น แต่ยังแสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นในการอนุรักษ์ป่าไม้ รักษาความเขียวชอุ่มของป่าไว้เพื่อให้ประชาชนได้รับทรัพยากรป่าไม้ที่มีค่าต่อไป

โดยปกติแล้ว ผลปาล์มจะขายตามน้ำหนัก บรรจุใส่ถุงให้เรียบร้อยแล้วโดยผู้ขาย ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 35,000 ดง/กิโลกรัม ผลปาล์มคุณภาพดีและเหนียวอาจมีราคาสูงถึง 50,000 ดง/กิโลกรัม

เนื่องจากผลผลิตปาล์มในจังหวัดมีจำกัด โดยส่วนใหญ่เป็นต้นปาล์มที่มีอายุ 20 ปีขึ้นไป ทำให้พื้นที่ปลูกปาล์มไม่ขยายตัว โดยส่วนใหญ่ยังคงเป็นเนินปาล์มเก่าที่กระจุกตัวอยู่ในตำบลบัคทอง โชดอน เยนทินห์ เยนฟอง เหงียตา เป็นต้น

ทุกวันนี้ รสชาติหวานมันของผลปาล์มดูเหมือนจะแพร่หลายไปทั่วทุกหนทุกแห่ง ทำให้ทุกคนต่างอยากลิ้มลองรสชาตินี้

ในเฟซบุ๊กมีภาพมากมายนับไม่ถ้วนของผู้คนที่กำลังเพลิดเพลินกับผลปาล์มสุก พร้อมกับข้อความอัปเดตสถานะที่สนุกสนาน เช่น “ใช้ประโยชน์จากวันหยุดสุดสัปดาห์กลับไปชนบทเพื่อ ‘ตามล่าหาผลปาล์ม’ และเพลิดเพลินกับอาหารมื้อใหญ่ที่ทำจากข้าวเหนียวผลปาล์ม เพื่อคลายความคิดถึง”

คุณหวง ถิ เมย์ จากตำบลเยนฟง เป็นตัวอย่างที่โดดเด่น เธอแบ่งปันความสุขเรียบง่ายนั้นผ่านภาพถ่ายต้นปาล์มสีทองที่กำลังสุกงอม ราวกับนำแก่นแท้ของภูเขาและป่าไม้กลับคืนสู่ทุกช่วงเวลา

จากผลปาล์มสุกงอมบนเนินเขา ไปจนถึงอาหารบนโต๊ะอาหาร ทุกขั้นตอนล้วนเชื่อมโยงกับการใช้แรงงาน ความคิดสร้างสรรค์ และวัฒนธรรม การทำอาหาร ของที่ราบสูง

ต้นปาล์มถูกนำมาใช้ประดับตกแต่งบริเวณขององค์กรและธุรกิจหลายแห่ง

ผลปาล์มไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย โดยอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร ช่วยเสริมสร้างสุขภาพและปรับปรุงระบบย่อยอาหาร

ท่ามกลางความวุ่นวายของชีวิต ผลปาล์มกลายเป็นสายใยที่เชื่อมโยงความทรงจำเกี่ยวกับบ้านเกิด คอยยึดเหนี่ยวผู้ที่จากบ้านเกิดมา

ต้นปาล์มไม่เพียงแต่เป็นแหล่งอาหารเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางวัฒนธรรมอย่างลึกซึ้งสำหรับชุมชนบนที่สูง ชนพื้นเมืองมักใช้ใบปาล์มทำเชือก เสื่อ พัด หรือหลังคาชั่วคราว ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความชาญฉลาดในการใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ

ในด้านจิตวิญญาณ ต้นปาล์มยังเป็นสัญลักษณ์ของความเพียรพยายามและความอดทนเมื่อเผชิญกับความยากลำบาก แสดงถึงชีวิตที่ผูกพันอย่างใกล้ชิดกับภูเขาและป่าไม้

ที่มา: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202512/cuoi-tuanve-que-san-co-1a938bf/