ผัดกระเพาะกับผักชนิดนี้รับรองความกรุบกรอบอร่อย

GĐXH - งานเลี้ยงสังสรรค์กับเพื่อนฝูงย่อมต้องไม่พลาดอาหารอร่อยๆ ไว้จิบและพูดคุยกัน หากกำลังสงสัยว่าจะทำอาหารอะไรดี ลองดูเมนูเครื่องในผัดผักชีเวียดนามแสนอร่อยในบทความถัดไป

วิธีการเลือกวัตถุดิบสดใหม่

วิธีเลือกซื้อกระเพาะหมูสดสะอาด

กระเพาะที่ดีจะมีสีขาวหรือชมพูอ่อน มีสีสว่าง หนาประมาณ 2-3 นิ้ว และมีความยืดหยุ่นในระดับหนึ่ง

คุณเลือกซื้อส่วนกระเพาะด้านในที่ไม่มีเมล็ดแข็ง มีของเหลวมากแต่ไม่รู้สึกเหนียวเมื่อสัมผัส

อย่าซื้อกระเพาะหมูที่ช้ำ มีจุดดำหรือซีด หรือมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้ คุณไม่ควรซื้อกระเพาะหมูแช่แข็ง เพราะจะทำให้ความกรอบลดลงเมื่อผ่านกระบวนการ

วิธีเลือกผักชีเวียดนามให้สดและอร่อย

ควรเลือกซื้อผักชีเวียดนามสด ใบเล็ก มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ไม่เหี่ยว และไม่มีกลิ่นแปลก นอกจากนี้ ไม่ควรเลือกซื้อใบผักชีเวียดนามขนาดใหญ่และมันวาว เพราะจะมีกลิ่นหอมน้อยกว่าและไม่อร่อยเท่าผักชีเวียดนามใบเล็ก ควรหลีกเลี่ยงการเลือกซื้อใบผักชีเวียดนามที่ช้ำหรือเหี่ยว เพื่อไม่ให้รสชาติของอาหารเสียไป

คุณควรเลือกซื้อผักชีสดที่มีใบเล็ก มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ไม่เหี่ยว และไม่มีกลิ่นแปลกๆ

ส่วนผสมสำหรับ 2 ท่าน

กระเพาะหมู 1 ชิ้น; ผักชีเล็กน้อย; น้ำส้มสายชู (ชามข้าว) 1 ถ้วย; น้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อย; ผงปรุงรส 1 ช้อนชา; ผงชูรส/เกลือเล็กน้อย

วิธีการเตรียมตัว

ล้างกระเพาะให้สะอาดด้วยน้ำ จากนั้นลอกเนื้อกระเพาะด้านในออกแล้วถูด้วยเกลือเพื่อเอาเมือกออกให้หมด จากนั้นล้างออกด้วยน้ำ

จากนั้นล้างกระเพาะอาหารด้วยน้ำส้มสายชูและล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง หลังจากสะเด็ดน้ำออกจากกระเพาะอาหารแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 3 ข้อนิ้ว เด็ดใบผักชีที่เหี่ยวแล้วออก ล้างและพักให้สะเด็ดน้ำ

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำมันร้อน ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงไป ผงชูรส 1 ช้อนชา และผงปรุงรส 1 ช้อนชา คนด้วยไฟกลางจนเครื่องปรุงเข้ากันดี

ส่วนผสมสำหรับทำเครื่องในผัดผักชี

เมื่อกระเพาะสุกแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงไป คนต่อจนกระเพาะคลายไขมัน ในขั้นตอนนี้ ให้ใส่ผักชีลงไป ผัดจนผักนิ่ม แล้วปิดเตา

ผัดเครื่องในผักชีเวียดนามเป็นเมนูที่น่าดึงดูดใจอย่างยิ่ง เครื่องในกรอบกรุบกรอบ รสชาติอร่อยมาก ผสมผสานกับรสเปรี้ยวเล็กน้อยจากน้ำส้มสายชูและกลิ่นหอมของผักชีเวียดนาม

เคล็ดลับการเตรียมและกำจัดกลิ่นกระเพาะหมู

พลิกกระเพาะด้านในออก ล้างด้วยน้ำ จากนั้นนวดให้ทั่วด้วยเกลือแล้วล้างออก ถูด้วยน้ำมะนาวอีก 5-10 นาที แล้วล้างออก

ผัดเครื่องในผักชีเวียดนามเป็นเมนูที่น่าดึงดูดใจอย่างยิ่ง เครื่องในกรอบกรุบกรอบ รสชาติอร่อยมาก ผสมผสานกับรสเปรี้ยวเล็กน้อยจากน้ำส้มสายชูและกลิ่นหอมของผักชีเวียดนาม

ต้มน้ำในหม้อน้ำพร้อมเกลือเล็กน้อย (เติมขิงหรือไวน์ขาวถ้ามี) ใส่กระเพาะหมูลงไปแล้วลวกประมาณ 1 นาที จากนั้นนำออกและแช่ในชามน้ำเย็น ขูดคราบขาวออกทั้งหมด ล้างและสะเด็ดน้ำ

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/da-day-xao-voi-loai-rau-nay-dam-bao-gion-ngon-san-sat-1722506301618501.htm