อาหารพิเศษของจังหวัดบิ่ญฟือกมีรสชาติอร่อยและมีเอกลักษณ์ดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งจากใกล้และไกล

สลัดมะม่วงหิมพานต์

ทุกปีช่วงเดือนมีนาคมถึงเมษายน เม็ดมะม่วงหิมพานต์จะเริ่มสุก เม็ดมะม่วงหิมพานต์สุกสีแดงและสีทองส่งกลิ่นหอมไปทั่วบริเวณ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ยังเป็นส่วนผสมคุ้นเคยที่ชาว บิ่ญฟื๊อก มักใช้ในการปรุงอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ในการรับประทานสลัดมะม่วงหิมพานต์รสชาติอร่อย ขั้นแรกต้องปรุงอย่างพิถีพิถันโดยเลือกผลไม้ที่สุกพอดี เพื่อให้มั่นใจว่ามีความกรอบและหวาน โดยมีเปลือกนอกมันและเรียบ ซึ่งเป็นสีเหลืองหรือสีชมพูแดงตามธรรมชาติ

เมื่อได้ลิ้มลองเมนูนี้แล้ว ผู้รับประทานจะติดใจในรสชาติของผลมะม่วงหิมพานต์ที่มีความฝาดเล็กน้อย รสชาติหวานอมเปรี้ยว รสกรุบกรอบของมะละกอ มะม่วงหิมพานต์สีเขียว โดยเฉพาะรสชาติหวานมัน กรุบกรอบ และหอมกรุ่นของเม็ดมะม่วงหิมพานต์ สลัดมะม่วงหิมพานต์เหมาะกับการทานในช่วงฤดูร้อน อาหารจานนี้เป็นอาหารท้องถิ่นประจำถิ่นของชาวบิ่ญเฟื้อก

หน่อไม้ย่าง

หวายเป็นไม้ในวงศ์หมาก ซึ่งมีอยู่หลายชนิด แต่มีเพียงหวายสีขาวเท่านั้นที่นิยมนำมาใช้ประกอบอาหาร พวกมันมีลำตัวคล้ายเถาวัลย์ ยาวนับสิบเมตร ชาวบ้านจะได้หน่อไม้โดยการดึงเส้นใยหวายลงมาเพื่อเก็บ ในปัจจุบันการหาซื้อหน่อหวายยากกว่าเดิมเพราะป่าไม้มีน้อย

หน่อไม้ย่างบนเตาถ่านคงรสชาติได้ดีที่สุด หน่อไม้มักจะนำมาย่างแล้วจิ้มกับเกลือ พริก และน้ำมะนาวเล็กน้อย

หน่อไม้ย่างจะมีรสขมมากกว่าผัด แต่ด้วยความขมนี้เองที่ทำให้รู้สึกได้ถึงรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ หลังจากรับประทานหน่อไม้แล้วควรดื่มน้ำสวนทวารสัก 1 ช้อนโต๊ะเพื่อให้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

ข้าวไผ่

ข้าวไผ่เป็นอาหารที่พบเห็นได้ทั่วไปในพื้นที่รูปตัว S แต่ข้าวไผ่ของบิ่ญฟวกก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและแตกต่างอย่างสิ้นเชิง ข้าวไผ่มีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า ข้าวหลอด ตามที่ชาวสเติงกล่าวไว้ เรียกว่า ข้าวพอง นี่คือเมนูที่ต้องลองเมื่อมาเยือนบิ่ญฟื๊อก

วิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับข้าวเหนียวไผ่ของบิ่ญเฟื้อกคือการรับประทานกับหมูป่าหรือไก่ย่าง เกลืองา เกลืองา และซุปถุยในชาม เป็นต้น นี่เป็นอาหารพื้นบ้านแต่มีความงดงามของวัฒนธรรม การทำอาหาร ของชาวบิ่ญเฟื้อก ผู้เยี่ยมชมไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนดินแดนแห่งนี้

การสวนล้างลำไส้

บิ่ญฟื๊อกไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในเรื่องอาหารพิเศษอย่างถั่วมะม่วงหิมพานต์และข้าวเหนียวเท่านั้น ยังเป็นที่ชื่นชอบของนักท่องเที่ยวจำนวนมากในเรื่องซุปถุยอีกด้วย นี่คืออาหารพิเศษของชาวสเติง ซึ่งมีการเตรียมอาหารอย่างพิเศษ และมักใช้เพื่อต้อนรับแขกในโอกาสพิเศษ

ซุปบิ่ญฟื๊อกทำมาจากผักป่า เช่น หอมแดง มะระ และพริกสด ผสมผสานกับเครื่องเทศประจำเผ่าสเติง ซุปนี้มีส่วนผสมมากถึง 10 อย่างที่ใช้ทำซุปนี้

โดยเฉพาะเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับซุป ชาวสเติงมักจะใส่ปลาและเนื้อสัตว์ลงไปในการปรุงด้วย ดังนั้นเมื่อได้ลิ้มลองแล้วคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติแบบบ้านๆ และกลิ่นหอมอันเข้มข้นน่าดึงดูดของอาหารจานนี้

ภาพโดย: Dan Viet

วิธีการรับประทานซุปก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก คือสามารถทานคู่กับหน่อไม้ ใบบัวบก พริก... ส่วนผสมทั้งหมดผสมรวมกัน รสขมของหน่อไม้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ยิ่งกินมากก็ยิ่งอยากกินมากขึ้น เมื่อคุณตักซุปครั้งที่สอง คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่เต็มที่ที่สุดของซุป

ผัดผักคะน้า

เนื่องจากกระแสการเพลิดเพลินกับอาหารของภูเขาและป่าไม้ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ผักป่าตามธรรมชาติ เช่น โรวนิป จึงกลายมาเป็นอาหารพิเศษที่ถือเป็นผักที่สะอาดและมีรสชาติแปลกๆ ที่ดึงดูดนักชิมทั้งใกล้และไกล

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คนจะเด็ดใบที่เสียหายออก ล้าง สะเด็ดน้ำ และทุบ ปอกเปลือกกระเทียมสับหยาบๆ ผัดกับน้ำมันร้อนๆ ใส่ผักชี ผัดเร็วๆ ใส่เนื้อผัดลงไป โรยพริกไทยลงไป เมื่อคุณรับประทานอาหารคุณจะรู้สึกถึงรสชาติของภูเขาและป่าไม้ที่แทรกซึมเข้าสู่ลิ้นของคุณ

เมื่อปรุงสุกแล้ว ผักจะมีรสชาติเคี้ยวหนึบ หวาน หอมถั่ว นอกจากจะนำมาใช้ทำซุปแล้ว ร้านอาหารยังแปรรูปผักสลัดน้ำให้เป็นเมนูน่ารับประทานอีกมากมาย อาทิ ผัดผักสลัดเนื้อ, กระเพาะไก่, สุกี้ยากี้, ต้มปลา, ต้มกุ้ง...

สังเคราะห์

แหล่งที่มา