 |  |
ฟูเยียน เป็นที่รู้จักในฐานะ "เมืองหลวง" ของปลาทูน่าทะเลในเวียดนาม ด้วยผลผลิตหลายพันตันต่อปี หากคุณมาเที่ยว ฟูเยียน เพื่อการท่องเที่ยว คุณจะได้ลิ้มลองอาหารอันเลื่องชื่อที่ทำจากปลาชนิดนี้มากมาย หนึ่งในนั้นคือเมนูพิเศษอย่าง "ตาปลาทูน่าตุ๋นสมุนไพรจีน" (หรือที่รู้จักกันในชื่อ "ตาปลาทะเล")
คุณ Tram Anh เจ้าของร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านอาหารประเภทปลาทูน่าในเมืองตุ้ยฮวา เปิดเผยว่า ตาปลาทูน่าสามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารได้หลายอย่าง เช่น โจ๊ก ซุปเปรี้ยว ผัดพริกไทย ฯลฯ แต่ที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือตุ๋นสมุนไพรจีน
เพื่อให้ได้อาหารคุณภาพดีที่สุด ชาวฟูเอี้ยนมักเลือกปลาทูน่าที่มีตาหนักกว่า 40 กิโลกรัม แต่ละตามีขนาดค่อนข้างใหญ่ ประมาณชามข้าว หนัก 1-3 ตำลึง
ก่อนนำไปปรุง ตาปลาจะถูกนำไปผ่านกระบวนการเตรียมการเบื้องต้น กำจัดกลิ่นโดยการลวกในน้ำเกลือเดือด จากนั้นล้างและเอาเส้นเลือดออก จากนั้นนำตาปลาใส่ลงในหม้อเซรามิก (หรือโหล) ใส่สมุนไพรจีน เช่น พุทราจีน เก๋ากี้ ฯลฯ หรือผักต่างๆ ปรุงรสตามชอบ แล้วนึ่งประมาณ 20-30 นาที
“หม้อที่ใช้ต้องมีปากกว้างและทำด้วยดินเหนียวเพื่อกักเก็บความร้อนได้ยาวนาน ช่วยให้อาหารร้อนและมีรสชาติอร่อย” นางสาว Tram Anh กล่าว
 |  |
นอกจากตาปลาแล้ว รสชาติและความชอบของแต่ละภูมิภาคยังแตกต่างกันออกไป หลายคนยังใส่เนื้อและเนื้อปลาทูน่าสันในลงในสตูว์ เพื่อเพิ่มรสชาติและไขมันให้เข้มข้นยิ่งขึ้น ขณะรับประทาน ยังสามารถใส่มัสตาร์ดเขียวและใบโหระพาสับลงไปด้วย เพื่อไม่ให้เกิดความเบื่อหน่าย
นักทานหลายคนแสดงความคิดเห็นว่าแม้ว่าตาปลาทูน่าตุ๋นสมุนไพรจีนจะเป็นอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงของฟูเอียน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่กล้าพอที่จะลองชิม เพราะรูปลักษณ์ของอาหารจานนี้ในตอนแรกดูน่ากลัวมาก
อย่างไรก็ตาม ผู้ที่เคยชินจะสัมผัสได้ถึงรสชาติมันๆ สดใหม่ของลูกตาปลาทูน่าพร้อมกับกระดูกอ่อนกรอบแปลกๆ ผสมกับน้ำซุปที่หอมหวาน
ในฟู้เอียน ชาวประมงมักจะเริ่มต้นการตกปลาทูน่าในเดือนมกราคมของทุกปี อย่างไรก็ตาม เดือนเมษายนเป็นช่วงพีคของฤดูกาล ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ปลาทูน่ามีคุณภาพดี เหมาะสำหรับนักท่องเที่ยวที่จะมาเยี่ยมชมและลิ้มลองอาหารรสเลิศ
นักท่องเที่ยวสามารถหาทานปลาทูน่าตุ๋นสมุนไพรจีนได้ที่ ร้านอาหาร ท้องถิ่นชื่อดัง เช่น ร้านปลาทูน่า Ba Tam (ถนน Le Duan เมือง Tuy Hoa); ร้านปลาทูน่า Tram Anh; ร้าน 139 Tuna Eye; ร้านปลาทูน่าบนถนน Nguyen Hue... ราคาอยู่ที่ประมาณ 40,000 - 50,000 ดอง/ที่
VN (อ้างอิงจาก Vietnamnet)ที่มา: https://baohaiduong.vn/dac-san-co-ve-ngoai-ky-di-o-phu-yen-khach-toat-mo-hoi-thuong-thuc-393094.html
การแสดงความคิดเห็น (0)