 |  |
ฟู้เอียนเป็นที่รู้จักในฐานะ "เมืองหลวง" ของปลาทูน่าในมหาสมุทรของเวียดนาม โดยมีผลผลิตหลายพันตันต่อปี หากมาเที่ยวภูเอียน เพื่อการท่องเที่ยว คุณจะได้เพลิดเพลินกับเมนู “ขึ้นชื่อ” แสนอร่อยที่ทำจากปลาชนิดนี้มากมาย ในบรรดาอาหารเหล่านี้ เราไม่อาจละเลยการกล่าวถึงอาหารพิเศษอย่างตาปลาทูน่าตุ๋นสมุนไพรจีน (หรือที่เรียกว่า “ตาปลาทะเล”)
คุณ Tram Anh เจ้าของร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านอาหารประเภทปลาทูน่าในเมือง Tuy Hoa เปิดเผยว่า ตาปลาทูน่าสามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารได้หลายอย่าง เช่น ข้าวต้ม ซุปเปรี้ยว ผัดพริกไทย ฯลฯ แต่ที่อร่อยและได้รับความนิยมมากที่สุดก็ยังคงเป็นเมนูตุ๋นสมุนไพรจีน
เพื่อให้ได้อาหารที่มีคุณภาพดีที่สุด ชาว ภูเอียน มักเลือกปลาทูน่าที่มีน้ำหนักมากกว่า 40 กิโลกรัม ดวงตาแต่ละข้างที่ตัดออกมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ประมาณขนาดชามข้าว โดยมีน้ำหนัก 1 - 3 ออนซ์
ก่อนปรุงอาหารตาปลาจะถูกนำไปแปรรูปและดับกลิ่นด้วยการลวกในน้ำเกลือเดือด จากนั้นจึงล้างและเอาเส้นเลือดออก จากนั้นคนจะใส่ตาปลาลงในชาม (หรือโถ) เซรามิก เติมสมุนไพรจีน เช่น จูจูบ โกฐจุฬาลัมภา ฯลฯ หรือผัก ปรุงรสตามชอบ แล้วนึ่งประมาณ 20 - 30 นาที
“หม้อที่นำมาใช้จะต้องมีปากกว้างและทำด้วยดินเหนียวเพื่อกักเก็บความร้อนไว้ได้นาน ทำให้อาหารร้อนและมีรสชาติอร่อย” นางสาว Tram Anh กล่าว
 |  |
นอกจากตาปลาแล้ว คนยังใส่เนื้อและท้องปลาทูน่าลงไปเคี่ยวรวมกันตามรสนิยมและความชอบของแต่ละภูมิภาค ทำให้เมนูนี้เข้มข้นและมีไขมันมากขึ้น ในการรับประทานอาหารผู้รับประทานยังสามารถใช้ผักกาดเขียวและใบโหระพาสับเพื่อป้องกันความเบื่อได้อีกด้วย
นักทานหลายคนแสดงความเห็นว่า แม้ว่าตาปลาทูน่าตุ๋นสมุนไพรจีนจะเป็นอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงของจังหวัดฟูเอียน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่กล้าพอที่จะลองชิม เพราะรูปลักษณ์ของเมนูนี้เมื่อมองดูครั้งแรกดูน่ากลัวทีเดียว
อย่างไรก็ตาม ผู้ที่เคยชินจะสัมผัสได้ถึงรสชาติมันๆ สดชื่นของตาปลาทูน่าพร้อมกระดูกอ่อนกรอบแปลกๆ ผสมกับน้ำซุปหวานหอม
ในฟู้เอียน ชาวประมงมักเริ่มต้นการเดินทางหาปลาทูน่าในเดือนมกราคมของทุกปี อย่างไรก็ตามเดือนเมษายนถือเป็นช่วงพีคซีซั่น นับเป็นช่วงที่ปลาทูน่ามีคุณภาพสด เหมาะแก่การมาเยือนของนักท่องเที่ยวและลิ้มลองเมนูเด็ดๆ
นักท่องเที่ยวสามารถค้นหาและเพลิดเพลินกับปลาทูน่าตุ๋นสมุนไพรจีนได้ตามร้าน อาหาร ท้องถิ่นที่คุ้นเคย เช่น ร้านอาหารปลาทูน่า Ba Tam (ถนน Le Duan เมือง Tuy Hoa); ร้านอาหาร Tram Anh Tuna; ร้านอาหารทูน่าอาย 139; ปลาทูน่าทะเลถนนเหงียนเว้...ราคาประมาณ 40,000 - 50,000 ดอง/จาน
VN (ตามข้อมูลจาก Vietnamnet)ที่มา: https://baohaiduong.vn/dac-san-co-ve-ngoai-ky-di-o-phu-yen-khach-toat-mo-hoi-thuong-thuc-393094.html
การแสดงความคิดเห็น (0)