“ความพิเศษ” ของลำไส้เล็กและความกังวลด้านความปลอดภัยอาหารของผู้บริโภคฮาติญห์

ลำไส้หมู คือ ลำไส้หมูชนิดพิเศษ ลำไส้ประเภทนี้พบเฉพาะในหมูตัวเมียที่มีอายุยืนยาวและอ่อนแอเท่านั้น เมื่อถึงตอนนั้นลำไส้ชั้นในจะมีรูปร่างคล้ายท่อที่คนเรานิยมใช้สูบบุหรี่

หลายความเห็นบอกว่าลำไส้หมูเป็นลำไส้ของหมูที่มีปัญหาสุขภาพหรือมีการกลายพันธุ์

ไส้หมูถือเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คน

ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา มีการเผยแพร่ คลิปวิดีโอ ที่บันทึกฉากเจ้าของร้านอาหารในกรุงฮานอยโชว์ลำไส้หมูยาว 40 เมตร หนัก 5.8 กิโลกรัม จากหมูตัวเมียที่มีน้ำหนักมากกว่า 100 กิโลกรัม ซึ่งสร้างความขัดแย้งอย่างมากว่าลำไส้หมูดังกล่าวเป็นของจริงหรือไม่ ตั้งแต่นั้นมา ก็มีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของหมูสามชั้นปลอม ทำให้ผู้ทานเริ่มสงสัยถึงแหล่งที่มาของเมนูนี้

ทันทีที่เจ้าหน้าที่เข้าไปตรวจสอบ เจ้าของสถานที่ดังกล่าวก็ยอมรับว่า เขาแค่ “โอ้อวด” เมื่อโฆษณาเครื่องในชุดนี้ จริงๆ แล้วลำไส้มีความยาวเพียงแค่ 25 – 27 เมตรเท่านั้น แต่เจ้าของร้านจึงเพิ่มความยาวให้มากขึ้นเพื่อดึงดูดผู้ชมและได้รับการเข้าชมผ่านโซเชียลเน็ตเวิร์ก ณ เวลานี้ตัวแทนร้านอาหารแจ้งว่าอาหารดังกล่าวนำเข้าจากโรงฆ่าสัตว์ในจังหวัดอื่น แต่ไม่ได้นำเอกสารหลักฐานที่พิสูจน์แหล่งกำเนิดและความปลอดภัยของอาหารมาแสดงครบถ้วน

เจ้าของร้านอาหารขายไส้ยาสูบใน ฮานอย “เจ้าโม้” มีไส้ยาสูบยาว 40 เมตร ภาพจาก : Facebook.

ในตลาดดั้งเดิมขนาดใหญ่ใน ห่าติ๋ญ พ่อค้าแม่ค้ารายย่อยจำนวนมากที่เชี่ยวชาญด้านเนื้อหมูก็ส่ายหัวเมื่อถูกถามเกี่ยวกับลำไส้ที่ใช้ทำบุหรี่ พ่อค้าบอกว่าหมูแต่ละตัวมีคุณภาพลำไส้ต่างกัน ส่วนที่มีลำไส้เล็กหนา กรอบ สะอาด มักเรียกกันว่า เซ ดิเออ อย่างไรก็ตาม ส่วนของหัวใจนั้นปรากฏในสัดส่วนที่หายากมาก

“ฉันเชี่ยวชาญด้านไส้หมู แต่ฉันแทบไม่เคยเห็นไส้ที่มีเส้นยาสูบเลย ถ้าโชคดี ฉันอาจเห็นไส้ที่มีเส้นยาสูบปีละ 1-2 เส้น แต่บางปีก็ไม่เห็นเลย ไส้ที่มีเส้นยาสูบหายากมาก ทุกครั้งที่ฉันเห็น ฉันจะเก็บไว้ให้ครอบครัวกินและไม่ขาย” นางเหงียน ถิ เฮือง พ่อค้าแม่ค้าในตลาดวูนออมกล่าว

พ่อค้าแม่ค้าในตลาดวูนออม (เมืองห่าติ๋ญ) ส่ายหัวเมื่อลูกค้าถามเกี่ยวกับด้านในของบุหรี่

ในท่ามกลาง "ความหายาก" ของก้นบุหรี่ พ่อค้าแม่ค้าที่ทำการฆ่าและขายเนื้อหมูมาหลายสิบปีก็แทบจะไม่ได้เห็นอาหารชนิดนี้เลย หมูที่ถูกชำแหละแต่ละตัวจะมีแต่ลำไส้เล็ก ลำไส้ใหญ่ กระเพาะ ตับ และกระเพาะ… หากมีลำไส้หมู ร้านอาหารที่เชี่ยวชาญเรื่องลำไส้หมูก็จะซื้อไปขายในราคาสูงทันที

“ผมขายหมูและเครื่องในหมูอื่นๆ มากว่า 10 ปีแล้ว แต่แผงขายของผมไม่ค่อยมีเครื่องในหมูสำเร็จรูปขาย ปกติแล้วพ่อค้าแม่ค้าจะนำเข้าเครื่องในหมูสำเร็จรูปทันทีเมื่อพร้อมจำหน่าย ราคาเครื่องในหมูที่นำไปทำบุหรี่ค่อนข้างสูง สูงกว่าเครื่องในหมูทั่วไปถึง 10 เท่า สูงถึงเกือบ 1 ล้านดองต่อกิโลกรัม” พ่อค้าแม่ค้าในตลาดเมืองห่าติ๋ญกล่าว

ในเว็บไซต์เกี่ยวกับอาหารรวมไปถึงร้านอาหารที่ขายเครื่องในหมูในห่าติ๋ญ แทบไม่เคยเห็นเครื่องในหมูขายในบุหรี่เลย ตามคำบอกเล่าของเจ้าของร้านขายไส้หมูในแขวงท่ากวย ระบุว่าเป็นเรื่องยากมากที่จะหาไส้หมูที่ถูกใจลูกค้าได้ เนื่องจากไส้หมูไม่ได้มีพร้อมจำหน่ายเสมอไป ถือเป็นความโชคดีที่เราสามารถได้สินค้าจากโรงฆ่าสัตว์บ้างทุกๆ สองสามเดือน ในขณะที่ยังมีลูกค้าจำนวนมาก ดังนั้นหากสามารถรับได้ก็จะเป็นเฉพาะลูกค้าที่เป็นญาติหรือเพื่อนสนิทเท่านั้น

รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ดุย ถิญ อดีตอาจารย์สถาบันเทคโนโลยีอาหาร (มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย) กล่าวกับสื่อต่างๆ ว่า เนื่องจากหัวใจหลอดอาหารมีไม่เพียงพอ สถานที่หลายแห่งจึงอาจใช้สารเคมีเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ปลอม ซึ่งก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของผู้ใช้ได้หลายประการ สารบางชนิด เช่น ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และสารส้ม มักใช้ในการแช่ เพื่อช่วยให้ลำไส้ขาวขึ้นและแข็งขึ้น แต่หากใช้ในความเข้มข้นสูงหรือแช่เป็นเวลานาน อาจเป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหารได้

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ฟอร์มาลิน ซึ่งเป็นสารที่ถูกห้ามโดยเด็ดขาดในอาหาร ได้ถูกนำไปใช้ในทางที่ผิดเนื่องจากความสามารถในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและช่วยยืดเวลาการเก็บรักษา หากคุณรับประทานอาหารที่มีส่วนผสมของฟอร์มาลดีไฮด์ คุณอาจมีอาการปวดท้องอย่างรุนแรง อาเจียน โรคกระเพาะลำไส้อักเสบเฉียบพลัน และมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งเพิ่มขึ้นหากสัมผัสเป็นเวลานาน

ในเว็บไซต์เกี่ยวกับอาหารในจังหวัดห่าติ๋ญ มักพบขนมรูปหัวใจสำเร็จรูปวางขายน้อยมาก

ความขาดแคลนในตลาดทำให้ผู้บริโภคในห่าติ๋ญรู้สึกวิตกกังวล เนื่องจากก้นบุหรี่ปรากฏให้เห็นอย่างแพร่หลายบนเครือข่ายสังคมออนไลน์ในช่วงไม่นานมานี้ หลายๆ คนอดสงสัยไม่ได้ว่าลำไส้ที่หายากนี้เป็นของจริงหรือเปล่า หรือเป็นแค่ลำไส้เล็กปกติที่ถูกบำบัดด้วยสารเคมีเพื่อหลอกลวงการมองเห็นและต่อมรับรส แล้วปล่อยออกสู่ตลาดในปริมาณมากด้วยรูปร่างที่สะดุดตา

นาย ว.ท.น. (แขวงแทชฮา เมืองห่าติ๋ญ) เปิดเผยว่า “ปัจจุบันอาหารปลอมและอาหารสกปรกระบาดมาก หากลำไส้ของบุหรี่ถูกแปรรูปด้วยสารเคมีด้วย ก็จะเป็นอันตรายมากเกินไป ทำให้ผู้บริโภครู้สึกไม่ปลอดภัย เพื่อความปลอดภัย ในอนาคต เราจะเลือกอาหารอย่างระมัดระวังมากขึ้น รวมถึงการจำกัดการบริโภคเครื่องในสัตว์และมองหาอาหารสะอาดที่มีแหล่งที่มาชัดเจน พร้อมกันนี้ เราขอให้หน่วยงานที่เกี่ยวข้องชี้แจงกรณีลำไส้ของบุหรี่โดยเร็ว หากมีการละเมิดใดๆ จะดำเนินการอย่างเคร่งครัด เพื่อสร้างการยับยั้งผู้ที่แปรรูปและค้าขายอาหารสกปรก”

ในตลาดใหญ่ๆ ของจังหวัดห่าติ๋ญ แทบไม่เห็นแกนยาสูบวางขายตามแผงขายของเลย

นาย HVT (เขตบั๊กฮา เมืองห่าติ๋ญ) กล่าวว่า “ปกติแล้วผมจะกินอาหารที่ทำจากเครื่องในหมู แต่ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา ผมเลิกกินไปหมดแล้ว มีคนมากินอาหารที่ร้านที่ขายเครื่องในหมูน้อยลง เมื่อผู้คนได้ยินเกี่ยวกับเครื่องในหมูที่อาจปนเปื้อนสารเคมี ก็เป็นเรื่องปกติที่พวกเขารู้สึกกังวล”

นางสาวดาว ทิ ฟอง รองหัวหน้าแผนกความปลอดภัยอาหารและสุขอนามัยประจำจังหวัด แนะนำว่า “ปัจจุบันยังไม่มีข้อมูลทางวิทยาศาสตร์อย่างเป็นทางการที่อธิบายกลไกทางชีวภาพที่สร้างลำไส้จากบุหรี่ อย่างไรก็ตาม เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ ผู้บริโภคควรเลือกซื้อเครื่องในสัตว์จากสถานประกอบการที่มีชื่อเสียงสามารถตรวจสอบแหล่งที่มาได้ และไม่ควรใช้เป็นประจำ ควรเลือกซื้อเครื่องในสัตว์ที่มีลักษณะกลมแบน มีสีขาวอมชมพู ผิวเรียบ และไม่มีกลิ่นแปลก ๆ เพื่อความปลอดภัยและคุณภาพ”

ที่มา: https://baohatinh.vn/dac-san-long-se-dieu-va-noi-lo-an-toan-thuc-pham-cua-nguoi-tieu-dung-ha-tinh-post287432.html