อาหารพิเศษของจังหวัดเตยนิญ - สะพานเชื่อมระหว่างการท่องเที่ยวและวัฒนธรรมของดินแดนศักดิ์สิทธิ์

นอกจากจะโด่งดังเพียงภูเขา Ba Den อันสง่างาม ทะเลสาบ Dau Tieng อันยิ่งใหญ่ หรืองานจิตวิญญาณอันสง่างามแล้ว Tây Ninh ยังเอาชนะใจนักท่องเที่ยวด้วยอาหารพื้นเมืองอันเป็นเอกลักษณ์ที่อุดมไปด้วยรสชาติแบบท้องถิ่นอีกด้วย

เมืองไตนิญตั้งอยู่ในภูมิภาคตะวันออกเฉียงใต้ เป็นที่รู้จักในชื่อ "ดินแดนศักดิ์สิทธิ์" ซึ่งเป็นทั้งศูนย์กลางของศาสนากาวได๋และเป็นจุดรวมของค่านิยมทางวัฒนธรรม ศาสนา และ อาหารอันเป็น เอกลักษณ์

นอกจากจะโด่งดังเพียงภูเขา Ba Den อันสง่างาม ทะเลสาบ Dau Tieng อันยิ่งใหญ่ หรืองานจิตวิญญาณอันสง่างามแล้ว Tây Ninh ยังเอาชนะใจนักท่องเที่ยวด้วยอาหารพื้นเมืองอันเป็นเอกลักษณ์ที่อุดมไปด้วยรสชาติแบบท้องถิ่นอีกด้วย

อาหารพิเศษของจังหวัดเตยนิญจึงไม่เพียงแต่ทำให้ประสบการณ์ การท่องเที่ยว มีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นเท่านั้น แต่ยังกลายเป็น “สายใย” ที่เชื่อมโยงผู้คน วัฒนธรรม และการเดินทางเพื่อสำรวจดินแดน “ศักดิ์สิทธิ์” แห่งนี้ด้วย

จากความเชี่ยวชาญสู่สะพานเชื่อมวัฒนธรรม

จังหวัดไตนิญมีพรมแดนติดกับประเทศกัมพูชายาวเกือบ 369 กม. ซึ่งตั้งอยู่ระหว่างภูมิภาคตะวันออกเฉียงใต้และตะวันตกเฉียงใต้ ก่อให้เกิดการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมด้านอาหารอันเป็นเอกลักษณ์

ด้วยวัตถุดิบธรรมชาติที่มีอยู่มากมาย ชาวบ้านจึงได้สร้างสรรค์อาหารพิเศษที่เรียบง่ายแต่มีเสน่ห์มากมาย เช่น พริกเกลือ กระดาษข้าว เส้นก๋วยเตี๋ยว เต้าหู้ยี้ น้ำผึ้ง แอปเปิลน้อยหน่าบ๋าเด็น...

อาหารแต่ละจานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สะท้อนถึงความขยันหมั่นเพียร ความคิดสร้างสรรค์ และความรักบ้านเกิดเมืองนอนของผู้คน

เมื่อพูดถึงอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดเตยนิญ ภาพของกระดาษห่อข้าวเหนียวจ่างบ่าง (Trang Bang) ถือเป็นความภาคภูมิใจของชาวท้องถิ่นเสมอมา งานฝีมือการทำกระดาษห่อข้าวเหนียวนี้ได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติโดยกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2558

เค้กแต่ละชิ้นทำด้วยมือและถูกนำไปตากน้ำค้างในยามเช้าเพื่อรักษาความนุ่ม ยืดหยุ่น และกลิ่นหอมเฉพาะตัว เมื่อคลุกเคล้ากับเนื้อต้ม ผักป่า และจิ้มน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว รสชาติจะสมบูรณ์แบบ ละเอียดอ่อน และน่าจดจำ

คุณเหงียน ถิ มินห์ หง็อก นักท่องเที่ยวจากฮานอย เล่าว่า "ดิฉันเคยได้ยินเรื่องกระดาษห่อข้าวแดดของจ่างบ่างมาบ้าง แต่ดิฉันเพิ่งมาเห็นชาวบ้านทำกระดาษห่อข้าวและห่อด้วยผักป่าด้วยตัวเอง จึงได้สัมผัสถึงความอร่อยของเมนูนี้อย่างเต็มเปี่ยม เป็นประสบการณ์ที่น่าจดจำอย่างยิ่ง"

คุณหง็อก กล่าวว่า อาหารพื้นเมืองเป็นอาหารที่ช่วยให้นักท่องเที่ยวเข้าใจผู้คนและวัฒนธรรมในท้องถิ่นมากขึ้น เนื่องจากรสชาติแต่ละอย่างมีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับชีวิตการทำงานของผู้คน

“เมื่อฉันได้ไปเยี่ยมชมและลองทำเอง ฉันสัมผัสได้ถึงความคิดสร้างสรรค์และความรักในงานของพวกเขา ไม่ใช่แค่อาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังบอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับบ้านเกิดผ่านแผ่นแป้งข้าวเจ้าและเกลือกุ้งแต่ละเม็ดอีกด้วย” เธอกล่าวเน้นย้ำ

นอกจากนี้ กุ้งเกลือไทนิญยังเป็นอาหารพิเศษที่ขาดไม่ได้ในการเดินทางเพื่อค้นพบอาหารท้องถิ่นอีกด้วย

อาชีพการทำเกลือพริกในไตนิงห์ได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติในปี 2566 ยืนยันถึงคุณค่าทางวัฒนธรรมและอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของดินแดนแห่งนี้

เกลือเม็ดเล็ก ๆ ผสมผสานรสชาติเค็ม เผ็ด หวาน เข้ากับกลิ่นของกุ้งแห้ง ตะไคร้ กระเทียม และพริก ทำให้ใครก็ตามที่เคยลิ้มลองจะจดจำไปตลอดกาล เกลือกุ้งไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเคียงคู่กับผลไม้เท่านั้น แต่ยังเป็น "ทูต" ที่จะเผยแพร่รสชาติของไตนิญไปทั่วประเทศและทั่วโลกอีกด้วย

นักท่องเที่ยว ฟาม ก๊วก หุ่ง ที่อาศัยอยู่ในนครโฮจิมินห์ กล่าวว่า "ผมประทับใจกับเกลือกุ้งไทนิญเป็นพิเศษ เพราะมันมีความแตกต่างในรสชาติอาหาร อาหารพิเศษอย่างเกลือกุ้งหรือแป้งปอเปี๊ยะทอด เปรียบเสมือนสะพานเชื่อมระหว่างอาหารและวัฒนธรรม ช่วยให้นักท่องเที่ยวไม่เพียงแต่ 'กิน' เท่านั้น แต่ยัง 'เข้าใจ' ดินแดนที่พวกเขาไปเยือนอีกด้วย"

อีกหนึ่งอาหารพิเศษที่สะท้อนวัฒนธรรมของพื้นที่ชายแดนได้อย่างชัดเจนคือ น้ำปลาเปรี้ยวของจังหวัดเตยนิญ ซึ่งทำจากปลากะตัก ปลาช่อน หรือกุ้งตัวเล็ก หมักด้วยแป้งข้าวเจ้า พริก และกระเทียม น้ำปลานี้มีรสชาติเข้มข้น เผ็ด และเค็ม คล้ายกับนิสัยใจคอที่เอื้อเฟื้อเผื่อแผ่และน่ารักของชาวเตยนิญ

นอกจากนี้ แอปเปิลน้อยหน่าพันธุ์ปาเด็น ซึ่งปลูกบริเวณเชิงเขาปาเด็น ก็กำลังกลายเป็นไฮไลท์ของการท่องเที่ยวเช่นกัน นักท่องเที่ยวสามารถเพลิดเพลินกับมันได้ ณ ที่นั้น เยี่ยมชมสวน และสัมผัสประสบการณ์การเก็บผลไม้ พร้อมดื่มด่ำกับวิถีชีวิตเกษตรกรรมท้องถิ่น

เชื่อมโยงการท่องเที่ยวและการผลิต

ในปัจจุบันงานหัตถกรรมดั้งเดิมอย่างการทำกระดาษข้าวและเกลือพริกไม่เพียงแต่ได้รับการอนุรักษ์ไว้จากรุ่นสู่รุ่นเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นจุดหมายปลายทางที่น่าดึงดูดสำหรับนักท่องเที่ยวอีกด้วย

ทัวร์หลายแห่งได้รวมการเยี่ยมชมหมู่บ้านหัตถกรรมไว้ในแผนการเดินทาง เพื่อให้นักท่องเที่ยวได้สัมผัสกระบวนการทำกระดาษสาหรือกุ้งอบเกลือ ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบไปจนถึงบรรจุภัณฑ์ ประสบการณ์เหล่านี้ทั้งน่าสนใจและช่วยให้นักท่องเที่ยวเข้าใจคุณค่าทางวัฒนธรรมและแรงงานของคนท้องถิ่นได้อย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น

พร้อมกันนี้ ธุรกิจต่างๆ จำนวนมากยังกล้าที่จะคิดค้นนวัตกรรมใหม่ๆ เพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นของตน โดยเปลี่ยนกระดาษห่อข้าวและเกลือพริกให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์แบรนด์ระดับชาติ

คนงานกำลังคัดแยกกระดาษสา (ภาพ: Giang Phuong/VNA)

พร้อมกันนี้ เพื่อนำผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร โดยเฉพาะอาหารพื้นเมืองของจังหวัดไตนิงห์ ไปสู่สายตานักท่องเที่ยวและผู้บริโภค ทางจังหวัดได้มีนโยบายสนับสนุนต่างๆ มากมายที่ดำเนินการไปพร้อมๆ กัน

ตามข้อมูลของกรมเกษตรและสิ่งแวดล้อมจังหวัดไตนิญ จนถึงปัจจุบัน จังหวัดทั้งหมดได้รับรหัสพื้นที่เพาะปลูก 415 รหัส (16,731 เฮกตาร์) และรหัสโรงงานบรรจุภัณฑ์ 179 รหัสสำหรับการส่งออกไปยังประเทศญี่ปุ่น เกาหลี สหรัฐอเมริกา ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ และสหภาพยุโรป

โรงงานแปรรูปสินค้าเกษตรกว่า 130 แห่ง ปฏิบัติตามมาตรฐานการจัดการคุณภาพขั้นสูง เช่น HACCP, ISO 22000, HALAL, BRC... ช่วยเพิ่มมูลค่าเพิ่มและขีดความสามารถในการแข่งขันของผลิตภัณฑ์

ขณะเดียวกัน โครงการ "หนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์" (OCOP) ก็สร้างความประทับใจอย่างมากเช่นกัน ปัจจุบันจังหวัดมีผลิตภัณฑ์ OCOP จำนวน 392 รายการ ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์ระดับ 5 ดาว 1 รายการ ผลิตภัณฑ์ระดับ 4 ดาว 73 รายการ และผลิตภัณฑ์ระดับ 3 ดาว 318 รายการ พร้อมด้วยจุดจัดแสดงสินค้าเชิงพาณิชย์ 11 จุด ซึ่งมีส่วนช่วยในการส่งเสริมสินค้าเวียดนามและกระตุ้นการบริโภคภายในประเทศ

ขณะเดียวกัน ภาคการเกษตรของจังหวัดไต้นิญยังนำเทคโนโลยีดิจิทัลมาประยุกต์ใช้ในการจัดการและการบริโภคผลิตภัณฑ์ และได้สนับสนุนรหัส QR กว่า 3.24 ล้านรหัสสำหรับการตรวจสอบย้อนกลับสำหรับธุรกิจและสหกรณ์ 42 แห่ง ความโปร่งใสของแหล่งกำเนิดสินค้าช่วยให้ผู้บริโภครู้สึกปลอดภัยและยืนยันชื่อเสียงของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของจังหวัดไต้นิญ

นายเจือง เติ๊น ดัต รองอธิบดีกรมเกษตรและสิ่งแวดล้อม จังหวัดเตยนิญ กล่าวว่า การดำเนินนโยบายเชื่อมโยงการผลิตและการบริโภคสินค้าเกษตรเมื่อเร็วๆ นี้ ช่วยให้เกษตรกรบริโภคสินค้าเกษตรได้อย่างมีเสถียรภาพ หลีกเลี่ยงแรงกดดันด้านราคา ขยายขนาดการผลิต และค่อยๆ สร้างห่วงโซ่คุณค่าแบบปิดจากการผลิตสู่การบริโภค ด้วยเหตุนี้ จึงเกิดรูปแบบที่มีประสิทธิภาพมากมาย เช่น การเชื่อมโยงการผลิตและการบริโภคข้าวคุณภาพสูงตามมาตรฐาน VietGAP หรือการปลูกแตงโดยใช้เทคโนโลยีขั้นสูง

โมเดลเหล่านี้ไม่เพียงแต่เพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตรเท่านั้น แต่ยังเปิดทิศทางการพัฒนาที่ยั่งยืนใหม่ นั่นคือ การท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์ทางการเกษตร เชื่อมโยงวัฒนธรรม อาหาร และผลผลิต ประชาชนและธุรกิจทุกแห่งในเตยนิญสามารถมีส่วนร่วมในการอนุรักษ์จิตวิญญาณดั้งเดิมให้ทันสมัย ​​พัฒนาอาหารพื้นบ้านอย่างแป้งปอเปี๊ยะและเกลือพริก ให้เป็นทั้งอาหารขึ้นชื่อและความภาคภูมิใจของชาวเตยนิญ

(TTXVN/เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/dac-san-tay-ninh-cau-noi-du-lich-va-van-hoa-vung-dat-thanh-post1073190.vnp