เชฟชาวฝรั่งเศสเผย 9 ร้านอาหารอร่อยเด็ดที่ต้องลองในดานัง

ดานัง - เชฟ Olivier Corti หลงใหลในอาหารดานังและชื่นชอบร้านขายอาหารริมทางเป็นพิเศษ เช่น ร้านอาหาร Ba Ro, ก๋วยเตี๋ยว Co Sau Quang, แพนเค้ก Ba Duong...

ดานังเป็นเมืองชายฝั่งทะเลภาคกลางที่มีชื่อเสียงในเรื่อง อาหาร ทิวทัศน์ธรรมชาติ และวิถีชีวิตของทั้งนักท่องเที่ยวต่างชาติและชาวต่างชาติที่อาศัยและทำงานในเวียดนาม

เชฟโอลิวิเยร์ คอร์ติ หัวหน้าเชฟและเจ้าของร้านอาหารฝรั่งเศสไฟน์ไดนิ่งเก่าแก่ใน ดานัง โอลิวิเยร์เล่าว่าเขาเคยทำงานที่เมืองลียง ประเทศฝรั่งเศส บ้านเกิด ก่อนจะย้ายไปโมนาโกและฮ่องกง (จีน) สุดท้ายเขาตัดสินใจเลือกดานังในปี 2017 หลังจากทำงานเป็นเชฟในเวียดนามมาหลายปีและเข้าใจอาหารเป็นอย่างดี โอลิวิเยร์จึงเลือกร้านอาหารโปรด 6 แห่งในดานัง

"ไม่มีอาหารจานใดที่เป็นเอกลักษณ์ของเมืองดานังมากกว่าก๋วยเตี๋ยวทะเล - ก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงด้วยอาหารทะเลถือเป็นสัญลักษณ์ของดินแดนแห่งนี้"

ตามที่เขาบอก ร้านก๋วยเตี๋ยวที่ฉันชอบที่สุดใน Quang คือ Mi Quang Co Sau   ถนนตรันฮุงเดา อันไห่เตย เซินตร้า) ร้านอาหารริมแม่น้ำฮันที่มิชลินแนะนำ "ฉันไปทานที่นั่นและชอบมาก"

เขาเชื่อว่าอาหารดานังที่อร่อยที่สุดมักจะขายอยู่ตามท้องถนน เชฟมักต้องทำงานทั้งคืนเพื่อเตรียมอาหารสำหรับการขาย รวมถึงต้องส่งอาหารในตอนเช้า เขายกย่องพวกเขาว่าเป็นเชฟที่ดีที่สุดในดานัง เพราะพวกเขาเชี่ยวชาญอาหารจานเดียวกันมาเป็นเวลา 30 ปี

อาหารทะเลดานังอุดมไปด้วยทั้งวัตถุดิบและวิธีการปรุง ภาพ: SCMP

ร้านอาหารทะเลริมทางในดานังที่โอลิเวียร์ชื่นชอบคือร้าน Chau Son 1 Seafood (Chau Nga) บนถนน Nai Tu 2, An Hai Bac, Son Tra ร้านอาหารยอดนิยมที่เสิร์ฟลูกค้าริมทางเท้า มีโต๊ะเหล็กลูกฟูกและเก้าอี้พลาสติกสีเขียว

เช้าตรู่ เจ้าของร้านและเชฟจะขนอาหารทะเลจากเรือที่เพิ่งมาถึงท่าเรือมาเสิร์ฟ ทำให้วัตถุดิบสดใหม่ ลูกค้าจะได้อิ่มอร่อยกับอาหารย่างถ่านหลากหลายชนิด ตั้งแต่หอยลาย หอยนางรม ปลาหมึก... ไปจนถึงขนมปัง นอกจากอาหารย่างแล้ว ทางร้านยังมีเมนูซีฟู้ดหม้อไฟ กุ้งผัดเนยซอสกระเทียม... ดึงดูดลูกค้าได้เป็นอย่างดี

ร้าน Ba Ro Seafood บนถนน Ly Tu Tan, Tho Quang, Son Tra ก็เป็นร้านอาหารทะเลรสชาติเยี่ยมที่ Olivier แวะเวียนมาบ่อยๆ เช่นกัน ทางร้านมีเมนูอาหารทะเลสดใหม่หลากหลายชนิด เช่น ปูผัดพริก หอยนางรมย่างกระเทียม กุ้งครีม...

ร้านอาหารนี้ตั้งอยู่ทางตอนเหนือของใจกลางเมืองดานังเล็กน้อย ห่างจากวัดหลินอึ้งประมาณ 10 นาที ดังนั้นคุณจึงสามารถรับประทานอาหารและเยี่ยมชมวัดในระหว่างวันได้

ต่างจากที่อยู่ข้างต้น ร้าน Moc บนถนน To Hien Thanh ในเขต Phuoc My, Son Tra เป็นสถานที่ยอดนิยมสำหรับนักท่องเที่ยว มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่สะดวกสบายกว่า ร้านอาหารให้บริการภายในร้านพร้อมเครื่องปรับอากาศเย็นสบาย ดึงดูดนักท่องเที่ยวให้ต่อแถวยาวเหยียดเพื่อรอคิว เมนูอาหารทะเลของที่นี่มีความหลากหลายและน่าประทับใจ ไม่ว่าจะเป็นกุ้ง ปู หอยทากทะเล หอยลาย หอยนางรม หอยเชลล์ และแม้แต่ซาชิมิ

อย่างไรก็ตาม ลูกค้าหลายคนมาที่นี่เพราะอยากเลือกกุ้งมังกรสดๆ ด้วยตัวเอง และอยากดูวิธีการปรุง กุ้งมังกรสามารถปรุงได้หลากหลายวิธี เช่น ซอสเนยกระเทียม ซอสเปรี้ยวหวาน ซอสกระเทียมย่าง ซอสพริกไทยดำ...

บั๋นแซวและเนมลุยเป็นเมนูเด็ดที่ต้องลองเมื่อมาเยือนดานัง ภาพ: Instagram/duongvux_

นอกจากร้านอาหารทะเลแล้ว โอลิเวียร์ยังชื่นชอบแพนเค้กดานัง แป้งกรอบสีเหลืองทอง สอดไส้กุ้ง เนื้อสัตว์ และผักสดนานาชนิด รสชาติของแพนเค้กต้องไม่ขาดน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว

ร้านอาหาร Banh Xeo Ba Duong บนถนน Hoang Dieu เขต Phuoc Ninh จังหวัด Hai Chau เชี่ยวชาญด้านเมนูนี้มากว่า 30 ปี นอกจาก Banh Xeo แล้ว ทางร้านยังมี Nem Lui ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากเช่นกัน

อาหารเช้าสำหรับคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวในดานังไม่ใช่เฝอ แต่เป็นก๋วยเตี๋ยวปลาหรือบั๋นห์จันห์ เชฟชาวฝรั่งเศสกล่าวว่าอาหารจานนี้มีหลากหลายรูปแบบในแต่ละภูมิภาค แต่เมื่อมาถึงดานัง ไม่ควรพลาดร้านบั๋ นห์จันห์ ทู (Banh Canh Thu) บนถนนเจาถิวินห์เต (Chau Thi Vinh Te), บั๊กมีฟู (Bac My Phu), หงูฮันห์เซิน (Ngu Hanh Son) อาหารเช้าและอาหารกลางวันเป็นสองช่วงที่ร้านอาหารคึกคักที่สุด เมนูของร้านประกอบด้วยก๋วยเตี๋ยวปลาช่อน เค้กปู เค้กปลา ไส้ปลา...

เมนูสเต็กเนื้อเต็มคำพร้อมเนื้อและผักในดานัง ภาพ: Instagram/dcfoodiemy

หากคุณไม่ชอบก๋วยเตี๋ยวหรือบั๋นฉาน โอลิเวียร์แนะนำว่าเนื้อสเต็กก็เป็นอาหารเช้าที่น่าสนใจที่นักท่องเที่ยวควรลองในดานัง ร้าน Khanh beefsteak บนถนน Hoang Van Thu เขต Phuoc Ninh ของ Hai Chau เป็นร้านอาหารริมทางเท้าที่เรียบง่าย เสิร์ฟลูกค้าบนเก้าอี้พลาสติกสีแดงเรียบง่าย เมนูมีเนื้อสเต็กให้เลือกเพียงไม่กี่อย่างต่อหนึ่งจาน

สเต็กเนื้อสำหรับมื้อเช้าประกอบด้วยไข่ดาวเนื้อหั่นชิ้นและลูกชิ้นเนื้อที่ผัดในกระทะร้อน ซุปหนึ่งถ้วย ผักสดหนึ่งจาน และขนมปังบาแกตต์ เชฟชาวฝรั่งเศสมักจะมาทานอาหารเช้าที่นี่เสมอ "เมื่อมาทานสเต็กเนื้อที่นี่ อย่าลืมลองซอสและซอสพริกสูตรพิเศษของทางร้าน และสั่งกาแฟเย็นสักแก้วเพื่อเริ่มต้นวันใหม่ที่สมบูรณ์แบบ"

นอกจากอาหารและร้านอาหารแบบดั้งเดิมแล้ว ดานังยังดึงดูดนักท่องเที่ยวชาวเกาหลีและ "คนเร่ร่อนดิจิทัล" จำนวนมาก ทำให้อาหารนานาชาติกำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว ร้านอาหารเกาหลี เก่าแก่ บนถนนดิงห์เหงะ อันไฮบั๊ก และเซินจ่า เป็นตัวอย่างที่โดดเด่น

โอลิเวียร์ชอบเนื้อแดงย่างสไตล์เกาหลีของที่นี่เป็นพิเศษ "พวกเขาเลือกใช้เนื้อคุณภาพเยี่ยม แต่ยังคงรักษาราคาที่สมเหตุสมผลและบริการที่เอาใจใส่ ฉันมักจะมาทานอาหารที่นี่หลัง 22.30 น. เพราะสะดวกมาก"

เชฟโอลิเวียร์แนะนำร้านอาหารญี่ปุ่นที่เหมาะจะทานอาหารในดานัง คือ ร้าน นากิสะ บนถนนอันธูง 4 ต.หมีอัน อ.งูห่านเซิน เชฟชาวฝรั่งเศสผู้นี้ยกย่องราเมนของที่นี่ว่าเป็น "อัญมณีที่ซ่อนเร้น" ด้วยวัตถุดิบคุณภาพ บรรยากาศร้านที่เงียบสงบ และเซ็ตอาหารกลางวันแสนอร่อย

ลาวตง.vn

ที่มา: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/dau-bep-phap-bat-mi-top-9-quan-an-ngon-phai-thu-o-da-nang-1576679.html