ถั่วลิสงมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ผู้ที่มีไขมันในเลือดสูงควรทราบสิ่งนี้

ถั่วลิสงเป็นอาหารที่คุ้นเคย อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ผู้เชี่ยวชาญหลายท่านต่างยกย่องถั่วลิสงว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีไขมันในเลือดสูงควรใส่ใจเรื่องใดบ้างเมื่อรับประทานถั่วลิสง?

นายแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ 1 เหงียน ทู ฮา จากระบบร้านขายยา FPT Long Chau กล่าวว่าภาวะไขมันในเลือดสูงกำลังพบได้บ่อยขึ้นในสังคมยุคใหม่ โรคนี้ทำให้ผู้ป่วยต้องควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัดเพื่อป้องกันภาวะแทรกซ้อนทางหัวใจและหลอดเลือด ถั่วลิสงเป็นหนึ่งในอาหารที่คุ้นเคยและมักพบในอาหารเวียดนามมายาวนาน ตั้งแต่อาหารพื้นบ้านไปจนถึงอาหารพิเศษ ถั่วลิสงได้รับความนิยมมาโดยตลอด เนื่องจากมีรสชาติเข้มข้น อุดมไปด้วยไขมัน และอุดมไปด้วยพลังงานและสารอาหาร

ถั่วลิสงได้รับความนิยมเสมอเนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นและมีไขมันสูง อีกทั้งยังมีพลังงานและสารอาหารสูง

ภาพ: AI

องค์ประกอบทางโภชนาการของถั่วลิสง

ถั่วลิสงดิบ 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 567 กิโลแคลอรี มีน้ำ 7% โปรตีน 25.8 กรัม คาร์โบไฮเดรต 16.1 กรัม น้ำตาล 4.7 กรัม ใยอาหาร 8.5 กรัม และไขมัน 49.2 กรัม ไขมันประกอบด้วยไขมันอิ่มตัว 6.28 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 24.43 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (โอเมก้า 6) 15.56 กรัม และไม่มีโอเมก้า 3 นอกจากนี้ ถั่วลิสงยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เช่น ไบโอติน วิตามินอี วิตามินบี 3 (ไนอาซิน) วิตามินบี 9 (กรดโฟลิก) แมกนีเซียม แมงกานีส ทองแดง ฟอสฟอรัส และสังกะสี

ประโยชน์ด้านสุขภาพที่โดดเด่นของถั่วลิสง

ให้ไขมันที่ดีต่อสุขภาพร่างกาย: ถั่วลิสงมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (กรดโอเลอิก) สูง ซึ่งเป็นไขมันชนิดหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ

สารต้านอนุมูลอิสระทรงพลัง: เปลือกสีแดงของถั่วลิสงมีฟลาโวนอยด์และเรสเวอราทรอล ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องผนังหลอดเลือดและชะลอความแก่ของเซลล์ นอกจากนี้ เรสเวอราทรอลยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยต่อสู้กับการอักเสบ ปกป้องสมอง และลดความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์

แหล่งโปรตีนจากพืชที่เหมาะอย่างยิ่ง: ด้วยโปรตีนเกือบ 26 กรัมต่อ 100 กรัม ถั่วลิสงจึงเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่เหมาะอย่างยิ่ง ช่วยเสริมสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ

บำรุงสมอง ชะลอวัย: ไนอาซิน (วิตามินบี 3) และเรสเวอราทรอลในถั่วลิสงช่วยพัฒนาความจำ เพิ่มสมาธิ และลดความเสี่ยงภาวะสมองเสื่อมในผู้สูงอายุ วิตามินอี ไบโอติน และแร่ธาตุยังช่วยปกป้องผิวและเส้นผม ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

ดีต่อการย่อยอาหารและควบคุมน้ำหนัก: ปริมาณไฟเบอร์ที่สูงในถั่วลิสงช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร สร้างความรู้สึกอิ่มนาน และช่วยควบคุมน้ำหนักหากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ

ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงสามารถรับประทานถั่วลิสงได้ แต่ต้องควบคุมปริมาณ

ภาพประกอบ: AI

คนที่มีคอเลสเตอรอลสูงกินถั่วลิสงอย่างไร?

ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงสามารถรับประทานถั่วลิสงได้ แต่จำเป็นต้องควบคุมปริมาณและแปรรูปให้เหมาะสมเพื่อให้ได้รับประโยชน์และจำกัดความเสี่ยง

ควบคุมปริมาณการบริโภคของคุณ นักโภชนาการแนะนำว่าผู้ที่มีไขมันในเลือดสูงไม่ควรรับประทานถั่วลิสงเกิน 250 กรัมต่อสัปดาห์ หรือประมาณกำมือเล็กๆ ต่อวัน ถั่วลิสงยังมีแคลอรีและไขมันสูง (ถั่วลิสงคั่วแห้ง 166 กิโลแคลอรี/28 กรัม) การรับประทานมากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักขึ้นได้ง่าย ส่งผลให้ไขมันในเลือดสูงขึ้น สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและอ้วน การทำเช่นนี้จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดแดงแข็งและโรคหัวใจและหลอดเลือด

ให้ความสำคัญกับวิธีการแปรรูปแบบง่ายๆ นอกจากนี้ ควรให้ความสำคัญกับการใช้ถั่วลิสงต้ม ถั่วลิสงคั่วไม่ใส่เกลือ และรักษาเปลือกให้คงสภาพ ไม่ควรเติมเกลือ น้ำตาล หรือไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพลงในอาหารที่ทำจากถั่วลิสง การแปรรูปแบบง่ายๆ ยังช่วยควบคุมแคลอรี ลดภาระของระบบย่อยอาหาร และลดความเสี่ยงต่อการเพิ่มน้ำหนักที่ไม่พึงประสงค์ในผู้ที่มีไขมันในเลือดสูง

ห้ามใช้ถั่วลิสง ที่มีอาการเชื้อรา ไม่ควรรับประทานถั่วลิสงที่มีเชื้อรา หนอน หรือถั่วงอกโดยเด็ดขาด เพื่อป้องกันความเสี่ยงจากการได้รับพิษจากอะฟลาทอกซิน อะฟลาทอกซินเป็นสารพิษที่อาจทำให้เกิดพิษเฉียบพลัน ทำลายตับอย่างรุนแรง และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งตับ เพื่อสุขภาพที่ดี ควรเลือกถั่วลิสงสดที่ปอกเปลือกแล้ว เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น และนำถั่วลิสงที่มีอาการผิดปกติออกก่อนรับประทาน

ผสมผสานกับการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ดร. ทู ฮา ระบุว่า เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการควบคุมไขมันในเลือด ควรรับประทานถั่วลิสงร่วมกับอาหารที่อุดมไปด้วยผักใบเขียว ปลา และธัญพืชไม่ขัดสี อาหารที่ทำจากถั่วลิสงที่เหมาะสำหรับผู้ที่มีไขมันในเลือดสูง ได้แก่ ถั่วลิสงต้มทั้งเปลือก ถั่วลิสงคั่วไม่ใส่เกลือ นมถั่วลิสงไม่เติมน้ำตาล ซุปถั่วฟักทอง เป็นต้น

นอกจากการรับประทานอาหารที่เหมาะสมแล้ว ผู้ที่มีไขมันในเลือดสูงอาจจำเป็นต้องรับประทานยาลดไขมันตามที่แพทย์สั่ง เช่น สแตติน ไฟเบรต หรือเอเซทิมิเบ ควรรับประทานยาควบคู่กับการตรวจระดับไขมันในเลือดอย่างสม่ำเสมอ การปรับเปลี่ยนวิถีชีวิต และโภชนาการ เพื่อควบคุมระดับไขมันในเลือดให้เหมาะสมที่สุดและป้องกันภาวะแทรกซ้อนระยะยาว

ที่มา: https://thanhnien.vn/dau-phong-tot-cho-suc-khoe-nhung-nguoi-mo-mau-cao-can-luu-y-dieu-nay-185250501171219606.htm