ถั่วลิสงมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่คนที่มีไขมันในเลือดสูงควรทราบเรื่องนี้

ถั่วลิสงเป็นอาหารที่คุ้นเคย อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และได้รับความนิยมอย่างมากจากผู้เชี่ยวชาญหลายรายเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีไขมันในเลือดสูงควรใส่ใจอะไรบ้างเมื่อรับประทานถั่วลิสง?

นายแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ เหงียน ทู ฮา จากระบบเภสัช FPT ลองจาว กล่าวว่า ภาวะไขมันในเลือดสูงพบได้บ่อยมากขึ้นในสังคมยุคใหม่ โรคนี้จำเป็นต้องให้ผู้ป่วยควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัดเพื่อป้องกันภาวะแทรกซ้อนทางหลอดเลือดและหัวใจ ถั่วลิสงเป็นอาหารที่คุ้นเคยชนิดหนึ่งและมีความเกี่ยวข้องกับอาหารเวียดนามมายาวนาน ไม่ว่าจะเป็นอาหารพื้นบ้านหรืออาหารจานพิเศษ ถั่วลิสงได้รับความนิยมเสมอมา เนื่องมาจากรสชาติที่เข้มข้นและมีไขมันสูง รวมทั้งพลังงานและสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์

ถั่วลิสงได้รับความนิยมอยู่เสมอเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นและมีไขมันสูง อีกทั้งยังมีพลังงานและสารอาหารสูง

ภาพ : AI

องค์ประกอบทางโภชนาการของถั่วลิสง

ถั่วลิสงดิบ 100 กรัม มีพลังงานประมาณ 567 กิโลแคลอรี น้ำ 7% โปรตีน 25.8 กรัม คาร์โบไฮเดรต 16.1 กรัม น้ำตาล 4.7 กรัม ไฟเบอร์ 8.5 กรัม และไขมัน 49.2 กรัม ปริมาณไขมันประกอบด้วยไขมันอิ่มตัว 6.28 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 24.43 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (โอเมก้า-6) 15.56 กรัม ไม่มีโอเมก้า-3 นอกจากนี้ถั่วลิสงยังให้วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ มากมาย เช่น ไบโอติน วิตามินอี วิตามินบี 3 (ไนอะซิน) วิตามินบี 9 (โฟลิกแอซิด) แมกนีเซียม แมงกานีส ทองแดง ฟอสฟอรัส และสังกะสี

ประโยชน์ที่โดดเด่นของถั่วลิสงต่อสุขภาพ

ให้ไขมันที่ดีต่อสุขภาพแก่ร่างกาย: ถั่วลิสงมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (กรดโอเลอิก) ในระดับสูง เป็นไขมันชนิดหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ

สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ: เปลือกไหมสีแดงของถั่วลิสงมีฟลาโวนอยด์และเรสเวอราทรอลซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องผนังหลอดเลือดและชะลอการแก่ของเซลล์ นอกจากนี้ เรสเวอราทรอลยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยต่อสู้กับการอักเสบ ปกป้องสมอง และลดความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์

แหล่งโปรตีนจากพืชที่เหมาะสม: ถั่วลิสงมีโปรตีนเกือบ 26 กรัมต่อ 100 กรัม จึงถือเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่เหมาะสม ช่วยเสริมสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ

บำรุงสมอง ต่อต้านวัย: ไนอาซิน (วิตามินบี 3) และเรสเวอราทรอลในถั่วลิสงช่วยปรับปรุงความจำ เพิ่มสมาธิ และลดความเสี่ยงของการเสื่อมถอยทางสติปัญญาในผู้สูงอายุ วิตามินอี ไบโอติน และแร่ธาตุยังช่วยปกป้องผิวหนังและเส้นผม ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

ดีต่อการย่อยอาหารและควบคุมน้ำหนัก: ปริมาณไฟเบอร์ที่สูงในถั่วลิสงช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น ทำให้รู้สึกอิ่มนานและช่วยควบคุมน้ำหนักได้หากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ

ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงสามารถรับประทานถั่วลิสงได้ แต่ต้องควบคุมปริมาณ

ภาพประกอบ : AI

ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง ควรทานถั่วลิสงอย่างไร?

ผู้ที่มีไขมันในเลือดสูงสามารถรับประทานถั่วลิสงได้ แต่ต้องควบคุมปริมาณและแปรรูปให้เหมาะสมเพื่อรับประโยชน์และจำกัดความเสี่ยง

การควบคุมการบริโภค นักโภชนาการแนะนำว่าผู้ที่มีไขมันในเลือดสูงไม่ควรทานถั่วลิสงเกิน 250 กรัมต่อสัปดาห์ หรือประมาณ 1 กำมือเล็กน้อยต่อวัน ถั่วลิสงมีแคลอรี่และไขมันสูงอีกด้วย (ถั่วลิสงคั่วแห้ง 28 กรัม/166 กิโลแคลอรี) การรับประทานอาหารมากเกินไปอาจทำให้เกิดการเพิ่มน้ำหนักและทำให้ภาวะไขมันในเลือดสูงแย่ลง สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน จะทำให้มีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดแดงแข็งและโรคหลอดเลือดหัวใจเพิ่มมากขึ้น

ให้ความสำคัญกับวิธีการเตรียมการแบบง่ายๆ นอกจากนี้ คุณควรเน้นการใช้ถั่วลิสงต้ม ถั่วลิสงคั่วไม่ใส่เกลือ และเก็บเปลือกถั่วลิสงไว้ให้ดี นอกจากนี้ควรหลีกเลี่ยงการเติมเกลือ น้ำตาล หรือไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพลงในอาหารถั่วลิสงด้วย การแปรรูปแบบง่ายๆ ยังช่วยควบคุมแคลอรี่ ลดภาระของระบบย่อยอาหาร และจำกัดความเสี่ยงของการเพิ่มน้ำหนักที่ไม่ต้องการในผู้ที่มีไขมันในเลือดสูง

อย่าใช้ถั่วลิสง ที่มีอาการแพ้เชื้อรา คุณไม่ควรใช้ถั่วลิสงที่มีเชื้อรา มีหนอน หรือถั่วงอกโดยเด็ดขาด เพื่อป้องกันความเสี่ยงจากการได้รับพิษจากเชื้อราอะฟลาทอกซิน อะฟลาทอกซินเป็นพิษที่ทำให้เกิดพิษเฉียบพลัน ทำลายตับอย่างรุนแรง และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งตับ เพื่อปกป้องสุขภาพของคุณ ให้เลือกถั่วลิสงสดที่ปอกเปลือกแล้ว เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น และแยกถั่วลิสงที่มีอาการผิดปกติออกก่อนนำไปใช้

ผสมผสานกับการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ตามที่ ดร.ทู ฮา ได้กล่าวไว้ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการควบคุมไขมันในเลือด คุณควรทานถั่วลิสงร่วมกับอาหารที่มีผักใบเขียว ปลา และธัญพืชไม่ขัดสีเป็นหลัก อาหารถั่วลิสงบางชนิดที่เหมาะสำหรับผู้ที่มีไขมันในเลือดสูง ได้แก่ ถั่วลิสงต้มทั้งเปลือก ถั่วลิสงคั่วไม่ใส่เกลือ นมถั่วลิสงไม่หวาน ซุปถั่วฟักทอง เป็นต้น

นอกเหนือไปจากการรับประทานอาหารที่เหมาะสม ผู้ที่มีไขมันในเลือดสูงอาจต้องได้รับการสนับสนุนการรักษาด้วยยาที่ลดไขมันในเลือดตามที่แพทย์กำหนด เช่น สแตติน ไฟเบรต หรืออีเซติมิเบ ควรใช้ยาควบคู่ไปกับการตรวจระดับไขมันในเลือดอย่างสม่ำเสมอ การปรับเปลี่ยนวิถีการดำเนินชีวิต และโภชนาการ เพื่อควบคุมระดับไขมันในเลือดให้เหมาะสม และป้องกันภาวะแทรกซ้อนในระยะยาว

ที่มา: https://thanhnien.vn/dau-phong-tot-cho-suc-khoe-nhung-nguoi-mo-mau-cao-can-luu-y-dieu-nay-185250501171219606.htm