โภชนาการคือ “อาวุธอ่อน” ในกีฬา

VHO - เป็นเวลาเกือบหนึ่งทศวรรษนับตั้งแต่ที่นักกีฬายิงปืน Hoang Xuan Vinh คว้าเหรียญทองโอลิมปิกประวัติศาสตร์ในปี 2016 กีฬาของเวียดนามมักต้องดิ้นรนกับคำถามที่ว่าจะพัฒนาฝีมือต่อไปได้อย่างไร จะรักษาตำแหน่งบนจุดสูงสุดของภูมิภาค ทวีป และโลกได้อย่างไร

คำตอบไม่ได้อยู่ที่เทคนิค กลยุทธ์ หรือจิตวิทยาการแข่งขันเพียงอย่างเดียว แต่ยังอยู่ที่ปัจจัยที่ได้รับการยอมรับอย่างชัดเจนมากขึ้นเรื่อยๆ นั่นก็คือ โภชนาการและ วิทยาศาสตร์ การกีฬาอีกด้วย

การฝึกอบรมด้านโภชนาการและความรู้ ด้านกีฬา ที่จัดโดยคณะกรรมการโอลิมปิกเวียดนาม มีโค้ชและนักกีฬาเข้าร่วมโดยตรงและทางออนไลน์มากกว่า 1,000 คน ภาพ: VAN DUY

ปัจจัยชี้ขาดใน การแข่งขันสมรรถนะสูง

คณะกรรมการโอลิมปิกเวียดนามเพิ่งจัดการฝึกอบรมด้านโภชนาการและความรู้ด้านกีฬา โดยมีโค้ชและนักกีฬาจากศูนย์ฝึกอบรมระดับชาติและระดับท้องถิ่นมากกว่า 1,000 คน เข้าร่วมโดยตรงและทางออนไลน์

ก่อนหน้านี้ สหพันธ์ฟุตบอลเวียดนาม (VFF) ได้จัดอบรมหลักสูตรเวชศาสตร์การกีฬาฟุตบอลและสัมมนาโภชนาการการกีฬาในปี 2568 โดยมีแพทย์และบุคลากร ทางการแพทย์ จากสโมสรและศูนย์เวชศาสตร์การกีฬาทั่วประเทศเข้าร่วมเกือบ 100 คน ตัวเลขเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงความสนใจของอุตสาหกรรมกีฬาในด้านโภชนาการ ซึ่งเป็น "ส่วนสำคัญ" ในการพัฒนาประสิทธิภาพการแข่งขัน

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดาญ ฮวง เวียด ผู้อำนวยการฝ่ายกีฬาเวียดนาม กล่าวว่า ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา กีฬาเวียดนามประสบความสำเร็จอย่างน่าประทับใจมากมายทั้งในระดับภูมิภาค ระดับทวีป และระดับโลก ความสำเร็จเหล่านี้เป็นผลมาจากความพยายามอย่างไม่ลดละของนักกีฬาและโค้ช ประกอบกับความใส่ใจและทิศทางของพรรค รัฐ และการสนับสนุนจากองค์กรกีฬาทั้งในและต่างประเทศ

อย่างไรก็ตาม โภชนาการกีฬามีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งต่อการพัฒนาประสิทธิภาพการกีฬา นอกเหนือจากปัจจัยทางเทคนิค กลยุทธ์ และจิตวิทยา ระบบโภชนาการที่เหมาะสมและถูกต้องแม่นยำไม่เพียงแต่ช่วยให้นักกีฬาเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันสูงสุดเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ฟื้นตัวหลังการฝึกซ้อมได้อย่างรวดเร็วและหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บอีกด้วย การเข้าใจและประยุกต์ใช้หลักโภชนาการอย่างถูกต้องไม่เพียงแต่ช่วยให้นักกีฬารักษาความแข็งแรงทางกายภาพให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม แต่ยังช่วยลดระยะเวลาการฟื้นตัว ลดการบาดเจ็บ และบรรลุประสิทธิภาพสูงสุดในการแข่งขันอีกด้วย

หัวหน้าอุตสาหกรรมกีฬาวิเคราะห์ว่า ในบริบทของกีฬาประสิทธิภาพสูงที่มีการแข่งขันรุนแรงมากขึ้น ประเด็นการฟื้นฟูร่างกายหลังการออกกำลังกายหนักและการต่อต้านการใช้สารกระตุ้นถือเป็นเรื่องเร่งด่วน การละเมิดกฎเกณฑ์บางประการเมื่อเร็วๆ นี้แสดงให้เห็นถึงความจำเป็นในการสร้างความตระหนักรู้และควบคุมการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เพื่อให้มั่นใจถึงความปลอดภัย ประสิทธิภาพ และการปฏิบัติตามกฎระเบียบระหว่างประเทศ

หลายประเทศให้ความสำคัญกับการวิจัยและการประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการฝึกซ้อมและฟื้นฟูร่างกายสำหรับนักกีฬา ซึ่งถือเป็นแนวทางที่วงการกีฬาของเวียดนามต้องให้ความสำคัญและนำไปปฏิบัติอย่างเป็นระบบ “ในบริบทของกีฬาเวียดนามที่มุ่งเป้าไปที่การแข่งขันซีเกมส์ เอเชียนเกมส์ และโอลิมปิก การลงทุนเพื่อพัฒนาสมรรถภาพทางกาย สมรรถภาพทางกาย โภชนาการ และวิทยาศาสตร์การกีฬาเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง” ผู้อำนวยการเหงียน ดาญ ฮวง เวียด กล่าวเน้นย้ำ

จูลีอัน อัลวาเรซ ผู้เชี่ยวชาญด้านวิทยาศาสตร์การกีฬาและโภชนาการ (สมาชิกคณะกรรมการที่ปรึกษาด้านโภชนาการของเฮอร์บาไลฟ์) ยืนยันว่านักกีฬาชั้นนำของโลกส่วนใหญ่ทำงานร่วมกับนักโภชนาการของตนเอง เหตุผลก็คือในระหว่างการฝึกซ้อมที่เกินขีดจำกัด พลังงานจะถูกใช้ไปมาก และร่างกายจำเป็นต้องได้รับการเสริมสารอาหารในเวลาที่เหมาะสม (ทั้งก่อน ระหว่าง และหลังการฝึกซ้อม)

เขาย้ำว่านักโภชนาการไม่ใช่ผู้ที่ “ห้ามกินสิ่งนี้ บังคับให้กินสิ่งนั้น” แต่ต้องคอยติดตาม แนะนำ และช่วยเหลือนักกีฬาในการสร้างนิสัยโภชนาการตามหลักวิทยาศาสตร์ แนวคิดแบบคลาสสิกที่ว่าแค่กินอาหารที่หลากหลายก็เพียงพอแล้วนั้นล้าสมัยไปแล้ว นักกีฬาสมัยใหม่ส่วนใหญ่ใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญที่อ้างอิงจากงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์

การสร้างนิสัยโภชนาการมาตรฐาน

ดร. จูเลียน อัลวาเรซ วิเคราะห์ว่าการออกกำลังกายแต่ละกลุ่มต้องการสารอาหารจุลภาคที่แตกต่างกัน โภชนาการต้องสร้างสมดุล โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกีฬาที่ต้องใช้น้ำหนักตัว โภชนาการไม่เพียงแต่ช่วยเสริมสร้างสมรรถภาพในทันที แต่ยังมีบทบาทสำคัญในกระบวนการฟื้นฟูและการดูดซึมหลังการออกกำลังกาย ซึ่งเป็นขั้นตอนสำคัญสำหรับนักกีฬาในการรักษาฟอร์มการเล่น

ลี ได เหงีย ผู้อำนวยการศูนย์ฝึกและแข่งขันกีฬานครโฮจิมินห์ เน้นย้ำถึงแนวคิดสามเหลี่ยมการฟื้นฟูสมรรถภาพ (โภชนาการ - การนอนหลับ - การฟื้นฟูกล้ามเนื้อ) ที่มีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งโภชนาการหลังการออกกำลังกายมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่ง นักกีฬาจำเป็นต้องแน่ใจว่าอาหารของตนประกอบด้วยแป้ง โปรตีน ไขมัน และสารอาหารรอง เช่น วิตามิน โซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม ธาตุเหล็ก ฯลฯ ควบคู่ไปกับการรับประทานอาหารและพักผ่อนอย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

คุณเหงีย กล่าวว่า “พลังงานสะอาดบริสุทธิ์” เป็นปัจจัยที่ช่วยให้นักกีฬารักษาความแข็งแกร่งทั้งทางร่างกายและจิตใจในกีฬาที่มีความเข้มข้นสูง ซึ่งจำเป็นต้องอาศัยการพัฒนากระบวนการโภชนาการที่สอดคล้องกัน เป็นวิทยาศาสตร์ และเหมาะสมกับแต่ละบุคคล

ประธานสมาคมฟุตบอลเวียดนาม (VFF) กล่าวว่า ในวงการฟุตบอลยุคใหม่ เวชศาสตร์การกีฬาและโภชนาการมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาสมรรถภาพทางกาย รักษาประสิทธิภาพ ป้องกันการบาดเจ็บ และยืดอายุการเล่นฟุตบอลของนักกีฬา ดังนั้น VFF จึงให้ความสำคัญกับการพัฒนาเวชศาสตร์การกีฬาเป็นหนึ่งในภารกิจสำคัญในกลยุทธ์การพัฒนาฟุตบอลอาชีพและฟุตบอลที่ยั่งยืน

จะเห็นได้ว่าการพัฒนาและยกระดับประสิทธิภาพการกีฬานั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับความพยายามในการฝึกซ้อมหรือความมุ่งมั่นในการแข่งขันของนักกีฬาเพียงอย่างเดียว ในยุคกีฬาสมัยใหม่ที่ทุกสถิติล้วนเป็นการแข่งขันทางวิทยาศาสตร์ โภชนาการได้กลายเป็น "อาวุธอ่อน" แต่กลับมีพลังมหาศาลในการพัฒนาประสิทธิภาพ ส่งเสริมการฟื้นฟู และจำกัดอาการบาดเจ็บ การมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันของหน่วยงานบริหาร ความร่วมมือจากผู้เชี่ยวชาญระดับนานาชาติ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเปลี่ยนแปลงความคิดของโค้ชและนักกีฬา แสดงให้เห็นว่ากีฬาเวียดนามพร้อมที่จะก้าวไปสู่เวทีระดับมืออาชีพมากขึ้น

เมื่อโภชนาการถูกจัดวางในตำแหน่งที่ถูกต้อง (เป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ในการฝึกซ้อม) อุตสาหกรรมกีฬามีสิทธิ์ที่จะคาดหวังถึงเหตุการณ์สำคัญใหม่ๆ เหรียญรางวัลใหม่ๆ และสิ่งมหัศจรรย์ที่บ่งบอกถึงความเป็นกีฬาสมัยใหม่ที่เป็นวิทยาศาสตร์และยั่งยืน

ที่มา: https://baovanhoa.vn/the-thao/dinh-duong-la-vu-khi-mem-trong-the-thao-182410.html