หอยลายแห้งที่มีเอกลักษณ์

[โฆษณา_1]

เมื่อไม่นานมานี้ ครัวเรือนบางแห่งในอำเภอง็อกเฮียน ( จังหวัดกาเมา ) ได้คิดค้นวิธีการตากหอยลายเพื่อตอบสนองความต้องการที่หลากหลายของลูกค้า รวมถึงเพื่อบริโภคหอยลายที่วางขายในท้องตลาดซึ่งไม่ได้ขนาดตามมาตรฐานและมีราคาไม่แน่นอน

ควรตากหอยให้แห้งเพราะราคาเนื้อหอยไม่แน่นอน

ในหมู่บ้านกาเมา เนื้อหอยสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารง่ายๆ แต่รสชาติอร่อยได้หลายอย่าง เช่น นึ่งขิง ต้มตะไคร้ นึ่งแบบไทย... อย่างไรก็ตาม หอยแห้งเป็นอาหารจานใหม่ที่เพิ่งค้นพบโดยบางครัวเรือนในอำเภอง็อกเฮียนเมื่อไม่นานมานี้

Độc đáo khô nghêu- Ảnh 1. — หอยลายแห้งเป็นอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวเมืองกาเมา

ในแต่ละปี สหกรณ์หอยลายดั๊ตมุย (ตำบลดั๊ตมุย อำเภอง็อกเฮียน) เก็บเกี่ยวและส่งหอยลายเชิงพาณิชย์หลายร้อยตันสู่ตลาด อย่างไรก็ตาม หอยลายสดขายยาก ราคาไม่คงที่ และหอยลายที่ไม่ได้มาตรฐานขนาดก็จะได้ราคาต่ำ นอกจากนี้ ปริมาณหอยลายสดที่มากเกินไปทำให้ไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน ชาวบ้านจึงคิดค้นวิธีการตากแห้งขึ้นมา

Độc đáo khô nghêu- Ảnh 2. — หลังจากแช่หอยในน้ำสะอาดประมาณ 10 ชั่วโมงแล้ว จะนำหอยไปต้มจนสุก แยกเนื้อหอยออกจากกัน แล้วจึงนำไปตากให้แห้ง

นายเจื่องหลงเจา (อาศัยอยู่ในตำบลดาตมุย) เป็นผู้คิดค้นหอยลายอบแห้ง ในตอนแรกเขาทำเพื่อรับประทานในครอบครัวเท่านั้น ต่อมาได้แจกจ่ายให้ญาติและเพื่อนบ้าน และหลายคนต่างชื่นชมในรสชาติที่อร่อย จึงตัดสินใจผลิตในปริมาณมากเพื่อจำหน่ายในตลาด

Độc đáo khô nghêu- Ảnh 3. — หอยลายไวต่อความร้อน ดังนั้นเมื่อต้ม คุณต้องคนเร็วๆ ประมาณ 3-4 นาที จนกว่าจะสุกทั่ว

ตามคำกล่าวของนายเชา หลังจากแช่หอยในน้ำสะอาดประมาณ 10 ชั่วโมงแล้ว จะนำหอยไปต้มจนสุก แยกเนื้อหอยออก แล้วจึงนำไปตากแห้ง เนื้อหอยจะถูกตากแดดโดยตรง และใช้เวลาประมาณ 2 วันจึงจะแห้งสนิท หอยแห้ง 1 กิโลกรัม ต้องใช้หอยที่เก็บเกี่ยวในเชิงพาณิชย์ประมาณ 40 กิโลกรัม

หอยลายอบแห้ง: เมนูอาหารที่แปลกใหม่และไม่เหมือนใคร

ด้วยวิธีการเตรียมที่แปลกใหม่และน่าสนใจ อาหารจานนี้จึงได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีและเป็นที่ต้องการของลูกค้าทั้งในและนอกพื้นที่ “การเพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์แปรรูปจากหอยช่วยให้เราสามารถผลิตได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น การตากหอยยังเป็นแหล่งรายได้เพิ่มเติมสำหรับสมาชิกสหกรณ์อีกด้วย” นายลองกล่าว

Độc đáo khô nghêu- Ảnh 4. — ในแต่ละปี สหกรณ์หอยลายดั๊ตมุยจะทำการเก็บเกี่ยวและจัดส่งหอยลายเชิงพาณิชย์หลายร้อยตันสู่ตลาด

หอยลายอบแห้งจากดั๊ตมุยมีรสหวาน กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ และเนื้อสัมผัสเหนียวปานกลาง บรรจุในถุงสุญญากาศจึงสามารถเก็บรักษาได้นาน เหมาะสำหรับเป็นของฝากหรือเก็บไว้ใช้ในช่วงเทศกาลตรุษจีน หอยลายอบแห้งสามารถรับประทานสด ทอดเบาๆ ปรุงรสตามต้องการ หรือใส่ในซุปก็ได้ หอยลายอบแห้งชนิดนี้ไม่เหนียวเกินไป มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อย และกำลังเป็นที่นิยมของหลายๆ คนในปัจจุบัน

นางเลอ ฮง เอม (อาศัยอยู่ในตำบลดาตมุย) กล่าวว่า เธอหารายได้มากกว่า 150,000 ดงต่อวันจากการต้ม แยกเนื้อ และตากหอย “ช่วงนี้ งานนี้ทำให้ฉันมีรายได้ที่มั่นคง ไม่ต้องใช้แรงกายมาก แต่ต้องใช้ความละเอียดรอบคอบและระมัดระวังในการแยกเนื้อหอย” นางฮง เอม กล่าว

Độc đáo khô nghêu- Ảnh 5. — ปัจจุบัน หอยลายแห้งจำหน่ายในราคาประมาณ 1.2 ล้านดองต่อกิโลกรัม

หอยที่เหมาะสำหรับการตากแห้งคือหอยที่มีน้ำหนัก 80-90 ตัวต่อกิโลกรัม หอยขนาดเล็กกว่าจะมีราคาถูกกว่า แห้งเร็วกว่า และคงความหวานได้ดีกว่า ในขั้นตอนการแปรรูปและการตากแห้งเบื้องต้น โรงงานจะให้ความสำคัญกับความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพ

ครอบครัวของนางฮง คิม ฮิว (หมู่บ้านคายหลง ตำบลดาตมุย) ซึ่งประกอบธุรกิจค้าหอยมานานหลายปี ได้ทดลองแปรรูปหอยแห้งอย่างกล้าหาญ

คุณฮิวกล่าวว่า เมื่อเทียบกับการทำกุ้งแห้งหรืออาหารทะเลแห้งชนิดอื่นๆ การทำหอยแห้งนั้นง่ายกว่าและใช้ขั้นตอนน้อยกว่า เนื่องจากมีรสเค็มกำลังดี จึงรับประทานง่ายและสามารถนำไปปรุงเป็นเครื่องเคียงกับอาหารอื่นๆ ได้หลากหลาย ปัจจุบันหอยแห้งจำหน่ายในราคาประมาณ 1.2 ล้านดองต่อกิโลกรัม

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา