นวัตกรรมทางเทคโนโลยี - การปฏิบัติและการปฏิบัติ - ตอนที่ 1: มองจากการปฏิบัติ

นวัตกรรมทางเทคโนโลยีถือเป็นเป้าหมายสำคัญประการหนึ่งของธุรกิจในการเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน ลดต้นทุนและเพิ่มผลกำไร

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ธุรกิจในจังหวัดจากหลายแหล่งต่างให้ความสำคัญกับการคิดค้นเทคโนโลยีการผลิตใหม่ๆ เพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันในตลาด โดยเฉพาะอุตสาหกรรมการส่งออก

ข้อดีของการ “มาสาย”

อุตสาหกรรมแปรรูปและส่งออกอาหารทะเลของ เตี๊ยนซาง เติบโตอย่างแข็งแกร่งในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา และถือว่ามีศักยภาพในการพัฒนาอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีข้อได้เปรียบหลายประการ ด้วยเหตุนี้ อุตสาหกรรมแปรรูปอาหารทะเลของเตี๊ยนซางจึงสามารถครองตำแหน่งสูงสุดในกลุ่มอุตสาหกรรมส่งออกของจังหวัดได้อย่างรวดเร็ว โดยมีการจัดตั้งบริษัทขนาดใหญ่ขึ้นจำนวนมาก

สายการผลิตของบริษัท Thabico Tien Giang Food Industry Joint Stock Company ภาพโดย : CAO THANG

สิ่งที่พิเศษอย่างหนึ่งก็คือในราวปี พ.ศ. 2553 การส่งออกอาหารทะเลมีมูลค่าส่งออกอันดับหนึ่งของจังหวัด โดยมีมูลค่าประมาณ 240 ล้านเหรียญสหรัฐ จากมูลค่าการส่งออกทั้งหมด 495 ล้านเหรียญสหรัฐ ซึ่งการส่งออกปลาสวายมีสัดส่วนประมาณร้อยละ 80

ผลิตภัณฑ์ของบริษัทแปรรูปอาหารทะเลในจังหวัดนี้ส่วนใหญ่เป็นปลาสวาย ซึ่งส่งออกไปยังหลายประเทศทั่วโลก แน่นอนว่าในช่วงเร็วๆ นี้ สัดส่วนมูลค่าการส่งออกของอุตสาหกรรมนี้ลดลงบ้าง เนื่องจาก Tien Giang ประสบความสำเร็จในเชิงบวกจากการดึงดูดการลงทุน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีบริษัทการลงทุนโดยตรงจากต่างประเทศจำนวนมากเดินทางมาที่ Tien Giang

อย่างไรก็ตาม ภายในสิ้นปี 2567 อุตสาหกรรมส่งออกอาหารทะเลของจังหวัดเตี๊ยนซางจะยังคงสร้างรายได้ประมาณ 340 ล้านเหรียญสหรัฐฯ จากยอดรวมประมาณ 6.5 พันล้านเหรียญสหรัฐฯ ของทั้งจังหวัด ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลส่งออกของเวียดนามโดยทั่วไปและโดยเฉพาะของจังหวัดนั้นมีอยู่ประมาณ 150 ประเทศและเขตการปกครองในปัจจุบัน

การเติบโตของอุตสาหกรรมการส่งออกอาหารทะเลของประเทศโดยทั่วไปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเตี๊ยนซาง ได้รับการประเมินบางส่วนในแง่ของการลงทุนและนวัตกรรมในเทคโนโลยีสมัยใหม่ แม้ว่าอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารทะเลเพื่อการส่งออกของเตี๊ยนซางจะพัฒนามาหลังจากบางจังหวัดและเมือง แต่กำลังการผลิตของบริษัทต่างๆ ยังคงอยู่ในระดับสูง โดยตามหลังเพียงบางจังหวัดที่มีความได้เปรียบในการพัฒนามาก่อน เช่น ก่า เมา อันซาง ซ็อกตรัง ด่งท้าป

การประเมินโดยทั่วไปพบว่าขนาดการผลิตส่วนใหญ่ของบริษัทต่างๆ ในจังหวัดอยู่ในระดับปานกลาง เช่น บริษัท โกดังร่วมทุน จำกัด บริษัท ไดถันร่วมทุน จำกัด บริษัท หง็อกซวนร่วมทุน บริษัท หง็อกฮา จำกัด บริษัท วินห์กวาง จำกัด บริษัท เทียนฮา จำกัด...

จากมุมมองอื่น ด้วยข้อได้เปรียบของการมาภายหลัง เทคโนโลยีการผลิตขององค์กรจึงค่อนข้างทันสมัย นายเหงียน วัน เดา กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท โกดัง จอยท์ สต็อก ประเมินว่าโดยรวมแล้วเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารทะเลของเวียดนามอยู่ในระดับ 10 ประเทศผู้ส่งออกอาหารทะเลรายใหญ่ที่สุดของโลก

สำหรับภูมิภาคเอเชีย เวียดนามอยู่อันดับสองรองจากไทย ในจังหวัดนี้เทคโนโลยีการแปรรูปอาหารทะเลของผู้ประกอบการก็อยู่ในระดับค่อนข้างสูง ตอบสนองความต้องการในการส่งออกได้ดี แม้ในตลาดที่มีความต้องการสูงที่สุด

“การลงทุนในเทคโนโลยีการแปรรูปถือเป็นมาตรการการแข่งขันที่สำคัญอย่างหนึ่งในปัจจุบัน ซึ่งเป็นผลมาจากความต้องการของผู้บริโภคในตลาดที่เพิ่มมากขึ้นในแง่ของมาตรฐานทางเทคนิค ขณะที่ธุรกิจใหม่จำนวนมากกำลังเปิดตัวในประเทศ เนื่องจากในความเป็นจริง เทคโนโลยีการแปรรูปอาหารทะเลจะเริ่มสึกหรอและเสื่อมสภาพลงหลังจากผ่านไปประมาณ 5 ปี ไม่ต้องพูดถึงการสึกหรอที่มองไม่เห็น (เนื่องจากล้าสมัย)”

สายเทคโนโลยีที่ล้าสมัยจะสร้างอัตราการบริโภคไฟฟ้าและการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างสูง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องอัปเกรด แต่ส่วนใหญ่แล้วก็ต้องเปลี่ยนใหม่ ต้นทุนการเปลี่ยนแปลงเทคโนโลยีรวมอยู่ในโครงสร้างต้นทุนประมาณ 15% - 20% ต่อปี สำหรับธุรกิจที่มีทุนสะสมจำนวนมากก็ควรลงทุนอย่างกล้าหาญ แต่สำหรับธุรกิจขนาดเล็กนั้นค่อนข้างยากกว่า จึงทำให้ประสิทธิภาพไม่สูงนัก” นายเหงียน วัน เดา กล่าว

เน้นคุณภาพ

นอกจากผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปแล้ว ข้าวยังเป็นกลุ่มสินค้าหลักที่สร้างรายได้ส่งออกให้กับจังหวัดเป็นจำนวนมาก เนื่องจากเตี๊ยนซางมีบริษัทขัดสีและส่งออกข้าวอยู่หลายแห่งในพื้นที่ นาย Luu Van Phi ผู้อำนวยการกรมอุตสาหกรรมและการค้าจังหวัดเตี๊ยนซาง กล่าวว่า ขณะนี้ เตี๊ยนซางมีวิสาหกิจที่สีและแปรรูปข้าวเพื่อการบริโภคและส่งออกอยู่ประมาณ 500 แห่ง โดยกระจุกตัวอยู่ในเขตและเมืองต่างๆ ในพื้นที่การผลิตทางการเกษตรที่สำคัญทางตะวันตกของจังหวัด

เทคโนโลยีการแปรรูปอาหารทะเลเพื่อการส่งออกได้รับการลงทุนอย่างต่อเนื่อง

ด้วยเหตุนี้ ในปัจจุบัน เตียนซางจึงมีบริษัทแปรรูปและส่งออกข้าวประมาณ 20 แห่งที่ลงทุนในสายการผลิตอัตโนมัติตั้งแต่การอบแห้ง การคัดแยก การขัด การแยกสี การคัดเลือกเมล็ดพืช ไปจนถึงการบรรจุผลิตภัณฑ์ ซึ่งช่วยปรับปรุงคุณภาพสินค้าที่นำออกสู่ตลาด เช่น Tien Giang Food Company, Viet Hung Company Limited, Dat Duc Thinh Trading and Service Company Limited, Dac Thanh Food Company Limited... ในแต่ละปี การส่งออกข้าวสร้างรายได้ประมาณ 100 ล้านเหรียญสหรัฐ และส่งออกไปยังตลาด 20 แห่ง

สำหรับวิสาหกิจส่งออก นวัตกรรมเทคโนโลยีถือเป็นขั้นตอนเชิงกลยุทธ์ประการหนึ่ง บริษัท เตียนซาง ฟู้ด (Tigifood) เป็นหนึ่งในหน่วยงานที่เป็นเอกลักษณ์ ในทางปฏิบัติมาเป็นเวลาหลายปีแล้วที่ Tigifood ได้คำนวณกลยุทธ์การสร้างนวัตกรรมเทคโนโลยีในแต่ละขั้นตอน เช่น การขัดสี การแยกสี การบรรจุภัณฑ์ การสร้างตราสินค้า... ขณะเดียวกัน Tigifood ยังมุ่งเน้นไปที่การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างการส่งออกข้าว โดยเพิ่มสัดส่วนของกลุ่มข้าวคุณภาพสูง ได้แก่ ข้าวพรีเมียม ข้าวหอม ข้าวพิเศษ และข้าวเหนียว

ด้วยข้อได้เปรียบของข้าวที่ผลิตและแปรรูปบนสายการผลิตขั้นสูงพร้อมระบบแยกสีอิเล็กทรอนิกส์ที่สอดคล้องกับหลักสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร ทำให้ข้าวยี่ห้อ Tigifood หลายยี่ห้อได้รับความนิยมจากผู้บริโภคในและต่างประเทศ

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา Tigifood ได้กำหนดเป้าหมายด้าน "คุณภาพและชื่อเสียง" ไว้เป็นคติพจน์ในการดำเนินธุรกิจ โดยนำระบบการจัดการคุณภาพ ISO 9001:2008 มาใช้ จึงทำให้มูลค่าของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น ด้วยการลงทุนด้านนวัตกรรมเทคโนโลยี ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ข้าวหอมและผลิตภัณฑ์ข้าวพิเศษจึงมีสัดส่วนสูงในโครงสร้างการขายผลิตภัณฑ์ของ Tigifood

ผลิตภัณฑ์ข้าวของ Tigifood ยังได้รับรางวัลมากมายในด้านคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และยังถูกบริโภคภายในประเทศ ตลอดจนสร้างสถานะที่มั่นคงในหลายประเทศ รวมถึงตลาดที่มีความต้องการสูง เช่น ยุโรป ญี่ปุ่น ฮ่องกง (จีน)...

นอกจากนี้ Tigifood ยังให้ความสำคัญกับการลงทุนด้านเครื่องจักร เทคโนโลยี และวิธีการผลิตที่ใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่มีแบรนด์ชัดเจนตามมาตรฐานของเวียดนามและมาตรฐานสากล จากตลาดส่งออกเริ่มแรกเน้นที่เอเชีย ปัจจุบัน Tigifood ได้ขยายตลาดไปยังอเมริกา ยุโรป...

ในช่วงต่อจากนี้ สำหรับข้าวส่งออก บริษัทฯ จะมุ่งเน้นข้าวหอมคุณภาพสูง ข้าวพิเศษ และข้าวปลอดภัยเพิ่มมากขึ้น ผู้นำ Tigifood กล่าวในการประชุมเชิงปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์เรื่องการปรับปรุงศักยภาพการแปรรูปและส่งออกข้าว ซึ่งจัดโดยคณะกรรมการประชาชนจังหวัดเมื่อเร็วๆ นี้ว่า บริษัทได้กำหนดไว้ว่าเพื่อรักษาและปรับปรุงประสิทธิภาพการส่งออกข้าวในสถานการณ์ปัจจุบัน ไม่ควรมุ่งเน้นที่ปริมาณ แต่ควรให้ความสำคัญกับการลงทุนในการปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์เพื่อเพิ่มมูลค่า พร้อมกันนี้ให้ใส่ใจแสวงหาตลาดใหม่ โดยเฉพาะตลาดที่บริโภคข้าวคุณภาพสูง

ในอุตสาหกรรมส่งออกผลไม้และผัก เตี๊ยนซางได้ดึงดูดธุรกิจต่างๆ มากมายให้ลงทุนในเทคโนโลยีการผลิตที่ทันสมัยในช่วงไม่นานนี้ ไฮไลท์อยู่ที่บริษัท Thabico Tien Giang Food Industry Joint Stock ที่ได้จัดตั้งโครงการโรงงานแปรรูปผลไม้ในตำบล Binh Ninh อำเภอ Cho Gao ซึ่งเริ่มดำเนินการอย่างเป็นทางการเมื่อต้นเดือนตุลาคม 2564 สายการผลิตแปรรูปผลไม้และผักแช่แข็งที่มีกำลังการผลิต 150 ตัน/วัน โดยใช้ผลไม้หลักของจังหวัดเป็นหลัก เช่น แก้วมังกร มะม่วง ขนุน กล้วย...

ในปี 2565 บริษัทฯ จะเดินหน้าเปิดสายการผลิตผลิตภัณฑ์จากมะพร้าวกำลังการผลิต 300,000 ผล/วัน/คืน เพื่อส่งเสริมการพัฒนาอุตสาหกรรมแปรรูปของจังหวัด

การมุ่งเน้นการลงทุนด้านเทคโนโลยีการผลิตได้รับการใส่ใจจากภาคธุรกิจและนำมาซึ่งผลเชิงบวกซึ่งมีส่วนช่วยปรับปรุงขีดความสามารถการแข่งขันในตลาด นอกจากจะสร้างสรรค์นวัตกรรมทางเทคโนโลยีแล้ว ธุรกิจต่างๆ ในจังหวัดเตียนกังยังให้ความสำคัญกับการสร้างแบรนด์เพื่อส่งเสริมภาพลักษณ์ผลิตภัณฑ์อีกด้วย

อันห์

(โปรดติดตามตอนต่อไป)

ที่มา: https://baoapbac.vn/kinh-te/202505/doi-moi-cong-nghe-thuc-tien-va-hanh-dong-bai-1-nhin-tu-thuc-tien-1043462/