ป่า Cajuput ที่กว้างใหญ่ใน U Minh Ha เต็มไปด้วยพืชพื้นเมือง ผักป่า และดอกไม้ป่ามากมาย ซึ่งเป็นวัตถุดิบในการแปรรูปอาหาร Ca Mau แสนอร่อย เช่น ต้น Rau Choai ต้น Mua Flower Tree เป็นต้น
รากช่าย (ยอดช่าย) และหัวมัวเป็นผักป่าและดอกไม้ป่า 2 ชนิดที่พบเห็นอยู่ใต้ร่มเงาของป่าอูมินห์ฮา cajuput ในจังหวัดก่าเมาอยู่เสมอ
ยอดผักชวาอ่อน (Choai vegetable shoots) ผักป่าชนิดหนึ่ง ผักประจำป่าที่มักมีลักษณะเหมือนเครื่องหมายคำถาม ไม่มีใบ มีเพียงก้านอ่อน เมื่อเก็บเกี่ยวแล้วยอดจะกรอบและมีอยู่มากมายใต้ร่มเงาของป่ากะจูปุตในอูมินห์ฮา จังหวัดก่าเมา ภาพโดย: อัน อัน
อย่างไรก็ตาม เมื่อถึงฤดูฝน ผักป่าและผักป่าเหล่านี้ก็จะเจริญเติบโตอย่างแข็งแรงมากกว่าที่เคย
ผักป่างอกออกมาในที่มืด และในตอนเช้าตรู่ ก็มีหน่อใหม่งอกออกมาจากใบ
ชาวเมืองอูมิงฮาส่วนใหญ่มักเก็บยอดผักช่ายเพื่อนำมาแปรรูปเป็นอาหาร
แต่ส่วนใหญ่จะใช้เป็นเครื่องเคียงน้ำปลาหม้อร้อนหรือต้มจิ้มกับอาหารตุ๋น
ส่วนดอกมัว ตามคำบอกเล่าของชาวเขตอูมินห์ฮา ระบุว่า พืชป่าชนิดนี้มักขึ้นในบริเวณที่มีแสงน้อย ใต้ร่มไม้ในป่า หรือตามริมคลอง
ดอกมัวมีหลายชนิดและหลายสี แต่สีหลักๆ จะเป็นดอกมัวสีม่วง
ทุกเช้าเมื่อน้ำค้างยังคงปกคลุมป่าต้นคะจูพุต ผู้คนในเขตอูมินห์ จังหวัดคะเมา จะพายเรือไปตามขอบป่าเพื่อเก็บยอดคะจูพุตเพื่อแปรรูปเป็นอาหารพิเศษ ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านแต่มีรสชาติดีและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ภาพโดย: An An
ดอกมัวจะบานในตอนเช้าหรือหลังฝนตก ดอกมัวมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และมีรสฝาด ดังนั้นการนำดอกมัวมาผสมกับยอดชะเอมจะช่วยให้รับประทานอาหารได้ไม่เบื่อ ภาพโดย: แอน แอน
หลังจากเก็บและล้างดอกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออก แล้วนำไปใส่ในปอเปี๊ยะสดเพื่อรับประทานดิบๆ กับอาหารอื่นๆ ส่วนยอดอ่อนนำมาต้มรวมกับกุ้ง เนื้อสัตว์ และโดยเฉพาะในปอเปี๊ยะสด ต้องใส่กุ้งกรอบต้มลงไปด้วย เพื่อคงรสชาติดั้งเดิมเอาไว้ ภาพโดย: An An
นางสาวโง ฮวีญ ตรัง อาศัยอยู่ในตำบลตรันโหย อำเภอตรันวันเท่ย จังหวัดก่าเมา กล่าวว่า ชาวพื้นเมืองนำพืชธรรมชาติเหล่านี้มาปรุงอาหารตั้งแต่สมัยโบราณ เช่น ปอเปี๊ยะสดดอกมัวและยอดผักช่าย
ส่วนผสมหลักของสลัดจานนี้ได้แก่ ดอกมัวและยอดผักคะน้า กุ้ง และข้าวเกรียบกุ้งที่ผมต้มแทนเส้นหมี่ รวมไปถึงผักพื้นบ้าน เช่น ฝรั่ง มะม่วง และสมุนไพรต่างๆ ภาพโดย: แอน แอน
อาหารพิเศษของก่าเมา - ปอเปี๊ยะสดที่เสิร์ฟพร้อมดอกมัวและดอกช่ายเป็นเมนูพิเศษที่ผสมผสานระหว่างพืช ดอกไม้ และผลผลิตใต้ร่มเงาของป่าอูมินห์ฮา ภาพโดย: อัน อัน
น้ำจิ้มทำจากลูกพลับป่าหมักผสมกับน้ำผึ้งป่า ทั้งหมดนี้สร้างความรู้สึกอร่อยที่ไม่อาจบรรยายได้ให้กับผู้รับประทาน ภาพโดย: An An
ในปัจจุบันเมื่อนักท่องเที่ยวมาเยือนผืนป่าอูมินห์ฮา จังหวัดก่าเมา พวกเขาจะไม่ลืมที่จะลองหาสลัดดอกมัวและยอดผักชะไอมาลิ้มลองเพื่อลิ้มรส อาหาร สไตล์พื้นบ้านอันเป็นเอกลักษณ์ของชาวผืนป่าก่าเมา
ที่มา: https://danviet.vn/dot-choai-hoa-mua-loai-rau-rung-hoa-dai-lam-goi-cuon-la-dac-san-ca-mau-he-nem-la-van-nguoi-me-20241212121817664.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)