อาหารถือเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ของการท่องเที่ยวมานานแล้ว แต่ตั้งแต่ต้นทศวรรษปี 2000 อาหารก็ได้รับการยกระดับให้กลายเป็นการท่องเที่ยวประเภทหนึ่งที่เรียกว่า การท่องเที่ยว เชิงอาหาร
จากข้อมูลของกรมการท่องเที่ยวเมืองเว้ กล่าวว่า จนถึงขณะนี้ การท่องเที่ยวเชิงอาหารได้ผ่านการพัฒนา 3 ขั้นตอนที่แตกต่างกันอย่างชัดเจน ช่วงปี พ.ศ. 2544-2555 ถือเป็นช่วงแห่งการกำหนดและกำหนดแนวคิด ตั้งแต่ปี 2012-2018 ช่วงเวลาแห่งการปรับปรุงทฤษฎีและโมเดลได้สิ้นสุดลงแล้ว หลายประเทศ เช่น ไทย อินโดนีเซีย และสเปน ได้รวมการท่องเที่ยวเชิงอาหารไว้ในกลยุทธ์ระดับชาติของตน ในช่วงปี 2561 ถึงปัจจุบัน ถือเป็นช่วงที่อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวเติบโตอย่างรวดเร็ว ไม่ว่าจะเป็นการท่องเที่ยวเชิงอาหาร งานเทศกาลอาหาร สื่อส่งเสริมการขาย และการใช้จ่ายของนักท่องเที่ยว ซึ่งสร้างมูลค่า ทางเศรษฐกิจ มหาศาลให้กับจุดหมายปลายทางนั้นๆ
สำหรับเว้ซึ่งเป็นดินแดนที่มีเอกลักษณ์ด้านอาหารอันล้ำค่า โดยเฉพาะอาหารของราชวงศ์เหงียน นี่ถือเป็นโอกาสในการส่งเสริมข้อได้เปรียบที่เป็นเอกลักษณ์ของที่นี่ นักท่องเที่ยวจำนวนมากมาเยือนเว้เพราะต้องการ สัมผัส รสชาติต้นตำรับของอาหารต่างๆ เช่น ข้าวหอยแมลงภู่ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เค้กเว้ ซุปหวานเว้...
สิ่งที่นักท่องเที่ยวต่างชาติชื่นชอบคือรสชาติของอาหาร ความสดใหม่ บรรยากาศ และความเป็นมิตร นักท่องเที่ยวชาวประเทศต่างชื่นชมกับความทันสมัย ความหลากหลาย และราคาที่สมเหตุสมผล นอกจากจะได้เพลิดเพลินแล้ว หลายๆ คนยังได้เข้าร่วมทัวร์ทำอาหารเพื่อเรียนรู้ศิลปะในการปรุงอาหารเว้เพิ่มเติมอีกด้วย
 |
นักท่องเที่ยวเข้าร่วมโครงการเว้ - เมืองหลวงแห่งอาหาร ตั้งแต่วันที่ 29 เมษายน ถึง 2 พฤษภาคม ที่สวนสาธารณะ Thuong Bac - เว้ |
อย่างไรก็ตาม ตามที่นางสาว Tran Thi Hoai Tram ผู้อำนวยการฝ่ายการท่องเที่ยวนครเว้ กล่าว สถานการณ์ปัจจุบันแสดงให้เห็นว่าการท่องเที่ยวเชิงอาหารในเว้ยังคงมีข้อจำกัดมากมาย: คุณค่าทางวัฒนธรรมด้านอาหารบางอย่างกำลังถูกบิดเบือนหรือสูญหายไป ผลิตภัณฑ์ขาดความคิดสร้างสรรค์ ยังคงมีความเชิงพาณิชย์เป็นอย่างมาก และคุณภาพการบริการก็ไม่สม่ำเสมอ นอกจากนี้ อาหารเว้ไม่ได้ถูกนำไปใช้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระ แต่ยังถูกผนวกเข้ากับโปรแกรมการท่องเที่ยวอื่นๆ ส่งผลให้ไม่สามารถใช้ประโยชน์จากศักยภาพที่มีอยู่ได้อย่างเต็มที่
เมื่อเผชิญกับข้อบกพร่องเหล่านี้ เมืองเว้จึงได้ดำเนินการตามแผน "เว้ - เมืองหลวงแห่งอาหารเวียดนาม - ความเพลิดเพลินที่น่าอัศจรรย์" โดยมุ่งเน้นการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหารอย่างเป็นระบบ
แผนดังกล่าวประกอบไปด้วย: การสร้างแบรนด์สำหรับประเภทอาหารเว้ (อาหารราชวงศ์ อาหารพื้นเมือง อาหารมังสวิรัติ อาหารริมทาง อาหารทะเลสาบ...); การออกแบบเอกลักษณ์อาหารของเมืองเว้และระบบร้านอาหารมาตรฐาน ส่งเสริมการฟื้นฟูจานมรดก; จัดทัวร์ทำอาหารเฉพาะทางและงานที่เกี่ยวข้อง เช่น เทศกาล สัมมนา การแข่งขันเชฟ โปรแกรมการฝึกอบรมอาชีพ...
 |
| เว้ - ดินแดนแห่งก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ก๋วยเตี๋ยวหมู และก๋วยเตี๋ยวหมู |
นอกจากนี้ เว้ยังมุ่งเน้นการอนุรักษ์และเผยแพร่คุณค่าการทำอาหารผ่านงานสื่อสาร การสร้างความตระหนักรู้ให้กับประชาชน และเรียกร้องความร่วมมือในประเทศและต่างประเทศเพื่อส่งเสริมอาหารเว้ให้มีประสิทธิภาพและเป็นมืออาชีพมากขึ้น
เมืองนี้กำลังส่งเสริมการสร้างโปรไฟล์มรดกสำหรับอาหารราชวงศ์ สร้างสรรค์อาหารจาก "Thuc pho bach thien" ขึ้นมาใหม่ จัดงานเทศกาลในพื้นที่การทำอาหารแบบทั่วไป และแปลงอาหารเว้ 3 มิติเป็นดิจิทัล เพื่อส่งเสริมและอนุรักษ์ในระยะยาว นี่ก็เป็นขั้นตอนการเตรียมความพร้อมเพื่อบรรลุเป้าหมายในการเข้าร่วมเครือข่ายเมืองสร้างสรรค์ของยูเนสโกในสาขาอาหารอีกด้วย
นางสาวทราน ทิ หว่าย ทราม ผู้อำนวยการฝ่ายการท่องเที่ยวนครเว้ กล่าวว่า การสร้างแบรนด์ “เว้ – เมืองหลวงแห่งอาหาร” ไม่เพียงแต่เป็นกลยุทธ์การพัฒนาการท่องเที่ยวเท่านั้น แต่ยังเป็นความมุ่งมั่นในการอนุรักษ์และส่งเสริมมรดกทางวัฒนธรรมของเมืองหลวงโบราณอีกด้วย อย่างไรก็ตาม เพื่อให้แบรนด์นี้แพร่หลายและยั่งยืนได้ ต้องอาศัยความพากเพียรและการประสานงานอย่างใกล้ชิดระหว่างรัฐบาล ธุรกิจ และประชาชนเป็นระยะเวลานาน
ที่มา: https://nhandan.vn/du-lich-am-thuc-don-bay-phat-trien-du-lich-hue-post876663.html
การแสดงความคิดเห็น (0)