จากการที่ไก่ดงเต้าได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา หน่วยงานทุกระดับของจังหวัด หุ่งเยน ได้อุทิศทรัพยากรจำนวนมากเพื่ออนุรักษ์และพัฒนาสายพันธุ์นี้
ตำบลด่งเตา อำเภอคอยโจว จังหวัดหุ่งเยน ตั้งอยู่ติดกับเขื่อนแม่น้ำแดง ห่างจากใจกลาง เมืองฮานอย ประมาณ 20 กม. มีชื่อเสียงจากการเลี้ยงไก่ตีนโตและไก่สำหรับเลี้ยงพระราชา
ผู้คนมากมายที่นี่กลายเป็นมหาเศรษฐีด้วยการเลี้ยงไก่สายพันธุ์หายากและ "มีเอกลักษณ์" นี้ ช่วงปลายปี พ่อค้าจากทั่วสารทิศจะมารวมตัวกันที่เมืองตงเต๋าเพื่อคัดเลือกไก่ที่สวยที่สุด เพื่อมอบเป็นของขวัญหรือใช้เป็นอาหารในช่วงเทศกาลตรุษจีน
ตำนานเล่าขานกันว่าในสมัยโบราณ มีเพียงกษัตริย์เท่านั้นที่สามารถลิ้มรสอาหารพิเศษแสนอร่อยนี้ ไก่ตงเต๋า หรือไก่ตงเฉา จึงถูกเรียกว่าไก่ของกษัตริย์ ความประทับใจที่พิเศษที่สุดของไก่ตงเต๋าคืออุ้งเท้าที่ใหญ่โต นิ้วเท้าที่อวบอิ่ม และเกล็ดเนื้อสีแดงสด
ไก่บางตัวมีขาใหญ่เท่าแขนของผู้ใหญ่ ผิวสีแดงสด และเมื่อโตเต็มวัยอาจหนักได้ถึง 5-6 กิโลกรัม (ตัวผู้) และ 3.5 กิโลกรัม (ตัวเมีย) ดังนั้น หลายครอบครัวจึงนิยมเลี้ยงไก่ต๊อกเป็นสัตว์เลี้ยง หรือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับช่วงเทศกาลเต๊ด
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากไก่ดองเต๋ามีขนาดใหญ่ จึงยากต่อการแปรรูป ขนส่ง หรือเก็บรักษาไว้ใช้ในระยะยาว ทำให้การบริโภคไม่แน่นอน จากข้อจำกัดดังกล่าว ชาวดองเต๋าจึงได้คิดค้นการแปรรูปไก่ให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานง่าย แต่ยังคงความสดและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
สินค้าอย่างแฮมไก่ แฮมทอด ไก่เค็ม ไก่... ถือกำเนิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง ชาวต่งเต๋าจึงลงทุนด้านอุปกรณ์สำหรับบรรจุภัณฑ์และการแช่แข็ง (แช่เย็น) เพื่อให้มั่นใจว่าสินค้าจะสดใหม่เมื่อถึงมือผู้บริโภค และสามารถจำหน่ายได้ตลอดทั้งปี ไม่ใช่แค่ช่วงเทศกาลเหมือนแต่ก่อน
คุณเกียง ตวน หวู ชาวบ้านดงเต้าน้ำ เป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกการแปรรูปไก่ดองเต้า กล่าวว่า เมื่อไก่ได้รับการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ว จะช่วยแก้ปัญหาเรื่องน้ำหนัก สะดวกในการขนส่ง เก็บรักษา และนำไปใช้ได้ทันทีเมื่อต้องการ ด้วยวิธีนี้ ปริมาณการบริโภคไก่ดองเต้าจึงเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อเทียบกับเมื่อก่อน
คุณเกียง ตวน หวู คัดสรรตีนไก่ขนาดเท่าลูกหนูอย่างพิถีพิถัน บรรจุในถุงพลาสติกปิดผนึกสูญญากาศ พร้อมอวดว่าลูกค้าประจำท่านหนึ่งสั่งตีนไก่ดองเต๋า 14 กิโลกรัม เป็นของขวัญให้คู่ค้าชาวไทย ด้วยกรรมวิธีการผลิตที่ทันสมัย ไก่ดองเต๋าจึงก้าวล้ำไปอีกขั้น ไก่และผลิตภัณฑ์จากไก่เข้าถึงลูกค้าทั้งในประเทศและต่างประเทศได้ง่าย
การแปรรูปและบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดรับประกันว่าเป็นไปตามคำแนะนำของหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง มีตราประทับการตรวจสอบย้อนกลับ... จึงได้รับความไว้วางใจจากลูกค้า - คุณหวู่กล่าว
ดินแดนของโค่ยโจวอุดมสมบูรณ์ไปด้วยดินตะกอนของแม่น้ำไก๋ ด้วยข้อดีนี้เอง ผู้คนจึงเปลี่ยนไร่นาของตนให้กลายเป็นสวน ภายในสวนเกรปฟรุตและลำไยที่อุดมสมบูรณ์ ฝูงไก่ดองเต๋ากำลังคุ้ยเขี่ยดินอย่างไม่เร่งรีบเพื่อหาไส้เดือน
ด้วยวิธีการเลี้ยงแบบธรรมชาติ ประกอบกับดินและสภาพอากาศ ทำให้ไก่ดองเต๋ามีรสชาติที่โดดเด่นกว่าไก่พันธุ์เดียวกันที่เลี้ยงในภูมิภาคอื่นๆ ยิ่งไปกว่านั้น ชาวดองเต๋าหลายรุ่นยังคงเลี้ยงไก่เพื่อถวายพระราชา จึงได้เผยเคล็ดลับของตนเองออกมา
ปัจจุบัน หลายจังหวัดและเมืองทั่วประเทศกำลังเลี้ยงไก่ตีนโต ทำให้เกิดการแข่งขันที่รุนแรงสำหรับไก่ที่เลี้ยงในดงเต้า เนื่องจากไม่มีการผูกขาดอีกต่อไป ชาวดงเต้าจึงให้ความสำคัญกับการปรับปรุงรูปลักษณ์และคุณภาพเนื้อไก่มากขึ้น
นายเล กวาง ถัง ผู้อำนวยการสหกรณ์เพาะพันธุ์และค้าไก่ดองเต๋า กล่าวว่า ในปีที่ผ่านมา เกษตรกรยังคงต้องใช้ยาปฏิชีวนะเพื่อรักษาโรคในไก่ เนื่องจากขาดความรู้และความตระหนักรู้ที่เพียงพอ
แต่ในช่วง 3 ปีที่ผ่านมา สมาชิกสหกรณ์ได้หันมาทำเกษตรอินทรีย์กันมากขึ้น ไก่ได้รับการเลี้ยงในสวน ให้อาหารด้วยไม้ รำข้าว กากถั่วเหลือง ปลาสด ผักใบเขียว ฯลฯ ทำให้ไก่มีภูมิต้านทานโรคที่ดีและไม่เป็นโรคง่าย
ด้วยคุณภาพที่ยอดเยี่ยม ไก่ต๊อกตงเต้าจึงได้รับความไว้วางใจจากผู้คนมากมายทั้งในประเทศและต่างประเทศ จำนวนไก่ต๊อกทั้งหมดในปี 2567 เพิ่มขึ้นมากกว่า 30% เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า
เพื่อจำหน่ายไก่พื้นเมืองในช่วงเทศกาลตรุษจีน สหกรณ์ได้เตรียมไก่พื้นเมืองไว้เป็นของขวัญประมาณ 1,000 ตัว (ไก่ขาใหญ่สวยงาม) ไก่พื้นเมืองประมาณ 7,000 ตัว ขณะเดียวกันทั้งตำบลมีไก่พื้นเมืองประมาณ 15,000 ตัว ผลผลิตเพิ่มขึ้นมาก แต่ราคาไม่ได้เพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีที่แล้ว
จากการที่ไก่ดงเต้าได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา หน่วยงานทุกระดับของจังหวัดหุ่งเยนได้อุทิศทรัพยากรจำนวนมากเพื่ออนุรักษ์และพัฒนาสายพันธุ์นี้
นายเล วัน ถัง หัวหน้ากรมพัฒนาชนบท (กรม เกษตรและ พัฒนาชนบท หุ่งเยน) กล่าวว่า ในอนาคตอันใกล้นี้ เพื่อส่งเสริมมูลค่าของไก่ดองเต๋า กรมฯ จะสนับสนุนเจ้าของฟาร์ม ชาวสวน และสหกรณ์ให้กระจายผลิตภัณฑ์ได้ดี เพื่อตอบสนองกลุ่มลูกค้าที่หลากหลาย ซึ่งจะเพิ่มมูลค่าและรายได้จากไก่
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กรมฯ จะประสานงานกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเพื่อส่งเสริมการเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัลในด้านการผลิตและการค้าไก่ตีนโต ชี้แนะครัวเรือนให้นำแพลตฟอร์มดิจิทัลมาใช้ในการเลี้ยง แปรรูป และบริโภคผลิตภัณฑ์จากไก่ตีนโต เช่น การเลี้ยงในกรงเย็น การใช้เซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิ การผสมเทียมไก่ เป็นต้น
พร้อมกันนี้ สนับสนุนครัวเรือนผู้เลี้ยงปศุสัตว์นำกระบวนการผลิตไปดิจิทัลและส่งเสริมสินค้าด้วยการสร้างวีดิโอและคลิปโพสต์ลงโซเชียลเน็ตเวิร์กและแพลตฟอร์มซื้อขายอีคอมเมิร์ซ เพื่อขยายตลาดและกระจายผู้บริโภค...
คุณทังแนะนำว่า เพื่อยกระดับคุณภาพและขนาด ครัวเรือนปศุสัตว์ขนาดเล็กจำเป็นต้องรวมตัวกันจัดตั้งสหกรณ์และสหกรณ์ต่างๆ เพื่อสร้างสหกรณ์ขนาดใหญ่ จากนั้นจะมีเงินทุนเพิ่มขึ้นสำหรับลงทุนในอุปกรณ์ที่ทันสมัยสำหรับการเลี้ยงและแปรรูปไก่ดองเต๋า ซึ่งจะช่วยเพิ่มเศรษฐกิจของแต่ละครัวเรือน
ในช่วงก่อนวันตรุษจีน หลายครอบครัวในหมู่บ้านต่งเต่ายังคงเปิดไฟไว้จนถึงดึกดื่น พวกเขาถ่ายทอดสดการขายไก่และผลิตภัณฑ์จากไก่ผ่านเฟซบุ๊ก ซาโล และแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียอื่นๆ ให้กับลูกค้าจำนวนมากทั้งในและต่างประเทศ จากนั้นไก่ก็จะบินได้ไกลขึ้น ทำให้ชีวิตของเกษตรกรผู้เลี้ยงไก่ต่งเต่าเจริญรุ่งเรืองยิ่งขึ้น
https://www.vietnamplus.vn/dua-ga-dong-tao-vuon-ra-thi-truong-the-gioi-post1007088.vnp#google_vignette
ที่มา: https://baohungyen.vn/dua-ga-dong-tao-vuon-ra-thi-truong-the-gioi-3178546.html
การแสดงความคิดเห็น (0)