นำ "อัญมณีแห่งภูเขาและป่าไม้" ออกสู่ดินแดนรกร้างกว้างใหญ่

TPO - จากเมล็ดข้าวที่ปลูกบนที่สูง ซึ่งเป็นพืชที่ชาวกาโดงในตำบลซอนเตย์ (จังหวัดกวางงาย) ผูกพันมายาวนานหลายชั่วอายุคน นักศึกษาสองคนได้สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์มากมายที่สะท้อนเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของพวกเขา เช่น ขนมเค้กพิมพ์ลาย ชาข้าวคั่ว และผงเสริมอาหาร ไม่เพียงแต่พวกเขาจะมีส่วนช่วยยกระดับสถานะของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรในท้องถิ่นเท่านั้น แต่การเดินทางครั้งนี้ยังจุดประกายความปรารถนาที่จะอนุรักษ์และนำรสชาติของภูเขาไปสู่ผู้คนในวงกว้างอีกด้วย

Báo Tiền Phong•01/06/2026

รักษาจิตวิญญาณของการปลูกข้าวบนที่สูงไว้

ตั้งแต่สมัยโบราณ ที่ราบสูง ของจังหวัดกวางงาย มีประเพณีการปลูกข้าวบนที่สูงมาอย่างยาวนาน ข้าวบนที่สูงไม่เพียงแต่เป็นอาหารหลักในการดำรงชีวิตเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงแง่มุมทางวัฒนธรรมที่งดงามของชาวที่ราบสูงอีกด้วย

ในโอกาสพิเศษต่างๆ เช่น เทศกาล พิธีบูชาบรรพบุรุษ และพิธีรำลึก ข้าวไร่หรือขนมพื้นเมืองที่ทำจากข้าวไร่เป็น เครื่องบูชา ที่ขาดไม่ได้ เพื่อเป็นการอวยพรให้เทพเจ้าและบรรพบุรุษได้เก็บเกี่ยวผลผลิตอย่างอุดมสมบูรณ์และมีความสุข ในทางกลับกัน ถาดเครื่องบูชาจะขาดเอกลักษณ์ไปหากปราศจากข้าวไร่ในชีวิตประจำวัน

แม้ว่าข้าวไร่จะให้ผลผลิตไม่มากเท่าข้าวนา แต่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว อุดมไปด้วยสารอาหาร และถือเป็น "อัญมณี" แห่งภูเขาและป่าไม้ อย่างไรก็ตาม เป็นเวลานานแล้วที่ผลผลิตทางการเกษตรนี้ยังคงจำกัดอยู่เฉพาะในภาคการผลิตเพื่อยังชีพ โดยไม่สามารถสร้างมูลค่า ทางเศรษฐกิจ ที่สำคัญให้กับคนในท้องถิ่นได้

ชาวบ้านในพื้นที่สูงของจังหวัดกวางงายกำลังเก็บเกี่ยวข้าวไร่ของตน

จากความเป็นจริงนั้น นักเรียนชาวกาโดงสองคนจากโรงเรียนประจำประถมศึกษาและมัธยมศึกษาซอนตัน คือ ดินห์ วัน ชินห์ และ ดินห์ ถิ กวินห์ นู ได้ริเริ่มแนวทางใหม่ โดยเปลี่ยนข้าวไร่แบบดั้งเดิมให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าทางการค้า และมีส่วนช่วยนำอาหารพื้นเมืองของที่ราบสูงมาสู่ชุมชนให้ใกล้ชิดยิ่งขึ้น

ในตอนแรก ทั้งสองเริ่มต้นการวิจัยด้วยความปรารถนาอย่างเรียบง่ายที่จะช่วยให้ผู้คนได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารขึ้นชื่อของบ้านเกิดของพวกเขามากขึ้น โดยใช้ความรู้ที่ได้จากโรงเรียน พวกเขาได้ทดลองสูตรอาหารต่างๆ เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่ตรงกับรสนิยมของผู้บริโภค

ยกระดับสถานะของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรในท้องถิ่น

หลังจากผ่านการทดลองมาหลายครั้ง ผลิตภัณฑ์แรกๆ เช่น เค้กพิมพ์ลาย ชาข้าวคั่ว และผงเสริมอาหารที่ทำจากข้าวไร่ ก็ได้รับการพัฒนาจนสมบูรณ์แบบ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับการตอบรับที่ดีจากผู้บริโภคอย่างรวดเร็ว ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และส่วนผสมที่โดดเด่นจากพื้นที่สูง

นักเรียนสองคนนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาผลิตจากนาข้าวบนที่สูงของตน

ดินห์ วัน ชินห์ กล่าวว่า ในช่วงแรกกลุ่มของพวกเขาประสบปัญหามากมายเนื่องจากขาดประสบการณ์ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากข้าวไร่ “มีหลายครั้งที่ขนมเค้กออกมาไม่ดี และชาไม่มีกลิ่นหอมอย่างที่ต้องการ เราจึงต้องลองทำซ้ำแล้วซ้ำอีก เมื่อผลิตภัณฑ์ได้รับการตอบรับที่ดี ผมก็มีความสุขมาก เพราะสินค้าขึ้นชื่อของบ้านเกิดเราเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางมากขึ้น” ชินห์กล่าว

นอกเหนือจากการแปรรูปผลิตภัณฑ์แล้ว สองพี่น้องยังใช้สื่อสังคมออนไลน์เพื่อนำเสนอภาพข้าวไร่และวัฒนธรรมกาโดงในรูปแบบที่เข้าถึงกลุ่มคนรุ่นใหม่ได้ดียิ่งขึ้น วิดีโอและภาพขั้นตอนการทำขนมเค้ก การคั่วข้าว และเรื่องราวเบื้องหลังเมล็ดข้าวไร่ ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาเข้าถึงผู้ชมได้กว้างขึ้น

ดิงห์ ถิ กวินห์ นู เล่าว่า มีคนสั่งซื้อสินค้าไปมากมายแล้ว แต่เนื่องจากพวกเธอยังยุ่งอยู่กับการเรียน จึงยังผลิตได้ในปริมาณไม่มากนัก “ช่วงฤดูร้อนนี้ เราจะพยายามทุ่มเทเวลาให้กับการทำขนมและโปรโมทสินค้าให้มากขึ้น เพื่อให้ผู้คนรู้จักขนมขึ้นชื่อของบ้านเกิดเรามากขึ้น” นู กล่าว

ตามคำกล่าวของครูดิงห์ ถิ ฮานห์ (ครูโรงเรียนประจำประถมศึกษาและมัธยมศึกษาชนเผ่าซอนตัน) โครงการนี้เป็นผลมาจากการประยุกต์ใช้การศึกษา STEM ในชีวิตจริง ช่วยให้นักเรียนพัฒนาความคิดสร้างสรรค์และเข้าใจคุณค่าทางวัฒนธรรมของบ้านเกิดได้ดียิ่งขึ้น

“ปัจจุบันพื้นที่ปลูกข้าวบนที่สูงกำลังลดลง ซึ่งก่อให้เกิดความเสี่ยงอย่างมากต่อการสูญพันธุ์ โครงการนี้จะช่วยให้นักเรียนเข้าใจคุณค่าของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรแบบดั้งเดิมได้ดียิ่งขึ้น ซึ่งจะช่วยส่งเสริมความรักและความตระหนักในการอนุรักษ์เอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของชนเผ่าของตน” นางฮันห์กล่าว

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวไร่ โดยนักเรียนสองคนจากโรงเรียนประจำประถมศึกษาและมัธยมศึกษาชนเผ่าซอนตัน

คุณค่าของโครงการนี้ไม่ได้อยู่ที่ผลิตภัณฑ์ที่สร้างขึ้นเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่วิธีการที่นักเรียนสองคนจากเขตภูเขาเล่าเรื่องราวของผู้คนและบ้านเกิดของพวกเขาผ่านสิ่งเรียบง่ายที่สุด ข้าวที่ปลูกบนที่สูงไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหารอีกต่อไป แต่ได้กลายเป็นสะพานเชื่อมวัฒนธรรมของที่สูงให้ใกล้ชิดกับชุมชนมากขึ้น

ด้วยเล็งเห็นถึงความเหมาะสมและศักยภาพในการพัฒนาในระยะยาวของแนวคิดนี้ ทางโรงเรียนจึงร่วมมือกับนักเรียนในการพัฒนาโครงการไปในทิศทางของการเป็นผู้ประกอบการ

นายหวินห์ วัน ทันห์ ผู้อำนวยการโรงเรียนประจำประถมศึกษาและมัธยมศึกษาชนเผ่าซอนตัน กล่าวว่า ทางโรงเรียนจะเสนอขอรับการสนับสนุนจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้องในการทดสอบและปรับปรุงผลิตภัณฑ์ เพื่อให้พัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP (หนึ่งชุมชนหนึ่งผลิตภัณฑ์) ระดับท้องถิ่น

นายธันห์กล่าวว่า "ด้วยการสนับสนุนที่เหมาะสมในด้านกระบวนการ บรรจุภัณฑ์ และคุณภาพ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวไร่สามารถกลายเป็นสินค้าพิเศษที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของที่ราบสูงซอนเตย์ได้อย่างแน่นอน"

ที่มา: https://tienphong.vn/dua-hat-ngoc-nui-rung-vuot-khoi-dai-ngan-post1847002.tpo