นำรสชาติเวียดนามสู่โลก

หมู่บ้านหัตถกรรมธูเซือง ตั้งอยู่ริมแม่น้ำจู จังหวัดบั๊กนิญ (ใหม่) มีชื่อเสียงด้านการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวมากว่า 60 ปี เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นของฝากประจำถิ่นที่ครองตลาดภายในประเทศและส่งออกไปยังหลายประเทศ

การผลิตและบรรจุเส้นก๋วยเตี๋ยวจู สหกรณ์ทวนฮุ่ง

เส้นก๋วยเตี๋ยวฉู่ทำจากข้าวเบาไทฮง ซึ่งเป็นข้าวพันธุ์พิเศษที่ปลูกในดินแดนฉู่ ให้รสชาติอร่อย เส้นเหนียวนุ่ม กรอบ อร่อยอย่างมีเอกลักษณ์ แหล่งน้ำใต้ดินบริสุทธิ์จากเทือกเขาหลุกงันยังช่วยเสริมคุณภาพพิเศษของเส้นก๋วยเตี๋ยวอีกด้วย ข้าวได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถัน แช่ข้ามคืน บดเป็นแป้ง ปั้นเป็นก้อนบางๆ ตากแห้งด้วยแสงแดดธรรมชาติ แล้วจึงตัดเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว ทุกขั้นตอนทำด้วยมือหรือกึ่งมือ

จากการผลิตขนาดเล็กในครัวเรือน อุตสาหกรรมเส้นก๋วยเตี๋ยวของจังหวัดฉู่เติบโตอย่างแข็งแกร่ง โดยมีสหกรณ์เกือบ 30 แห่ง และครัวเรือนผู้ผลิตมากกว่า 1,000 ครัวเรือนในเขตฉู่และตำบลนามเดืองเข้าร่วม สหกรณ์เส้นก๋วยเตี๋ยวฉู่ซวนเจื่อง ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2552 ปัจจุบันผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวประมาณ 35-45 ตันต่อเดือน ซึ่งสามตันถูกบริโภคผ่านแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ Postmart.vn สหกรณ์เหี่ยนเฟื้อกจัดหาเส้นก๋วยเตี๋ยว 20-30 ตันต่อเดือน โดยมีสัญญาส่งออกที่มั่นคงไปยังรัสเซียที่เพิ่งลงนามในปี พ.ศ. 2568 โดยมีผลผลิต 40 ตันต่อเดือน สหกรณ์ได้ลงทุนในสายการผลิตที่ทันสมัย เช่น เครื่องอบแห้งแบบระบายความร้อนและเตาอบแก๊ส ซึ่งช่วยลดการพึ่งพาสภาพอากาศและรับประกันสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร

ผลผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวของสหกรณ์ Chu คาดการณ์ไว้ที่ 20,000 ตันต่อปี มีรายได้มากกว่า 500,000-700,000 ล้านดองต่อปี เส้นก๋วยเตี๋ยว Chu ได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ด้วยตราประทับการตรวจสอบย้อนกลับ VNPT -Check ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2560 ช่วยให้ผู้บริโภคตรวจสอบข้อมูลเกี่ยวกับแหล่งกำเนิดสินค้าได้อย่างง่ายดาย แบรนด์เส้นก๋วยเตี๋ยว Chu ได้รับการคุ้มครองแต่เพียงผู้เดียวใน 5 ประเทศ ได้แก่ ลาว ญี่ปุ่น เกาหลี ไทย และกัมพูชา สร้างรากฐานที่แข็งแกร่งสำหรับการส่งออก

เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นชูได้ขยายตลาดไปนอกประเทศ จนวางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำ เช่น บิ๊กซี วินมาร์ท คูเปอร์มาร์ท และร้านสะดวกซื้อทั่วประเทศ ส่วนในตลาดต่างประเทศ เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นชูมีจำหน่ายในญี่ปุ่น เกาหลี รัสเซีย ฝรั่งเศส ออสเตรเลีย และฮ่องกง (จีน)

อุตสาหกรรมเส้นก๋วยเตี๋ยวของจังหวัดฉู่มีครัวเรือนผลิตมากกว่า 1,000 ครัวเรือน สร้างงานให้กับแรงงานหลายพันคน โดยเฉพาะสตรีและเยาวชน มีรายได้เฉลี่ย 8.5 ล้านดอง/คน/เดือน เฉพาะหมู่บ้านหัตถกรรมธู่เซืองที่มีครัวเรือนผลิตมากกว่า 300 ครัวเรือน มีผลผลิต 12,000-13,000 ตัน/ปี สร้างกำไรประมาณ 50,000 ล้านดอง อาชีพทำเส้นก๋วยเตี๋ยวไม่เพียงแต่ช่วยให้หลายครอบครัวหลุดพ้นจากความยากจนเท่านั้น แต่ยังส่งเสริมอุตสาหกรรมสนับสนุนต่างๆ เช่น การขนส่ง บรรจุภัณฑ์ และการค้า การพัฒนาอุตสาหกรรมเส้นก๋วยเตี๋ยวของจังหวัดฉู่ยังช่วยเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง เศรษฐกิจ ชนบท ลดการพึ่งพาการเกษตร

เพื่อตอบสนองรสนิยมของผู้บริโภค สหกรณ์จึงได้พัฒนาเส้นก๋วยเตี๋ยวรูปแบบใหม่ๆ มากมาย เช่น เส้นก๋วยเตี๋ยวห้าสี (ทำจากฟักข้าว แครอท ขมิ้น บีทรูท) เส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวกล้อง และเส้นก๋วยเตี๋ยวผัก คุณเหงียน ถิ เกียว อันห์ ผู้อำนวยการสหกรณ์ก๋วยเตี๋ยวฉู่เดา อันห์ ได้ริเริ่มการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวผักที่มีสีสันสะดุดตา ได้รับการรับรองความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหาร และมีปริมาณการบริโภค 7-10 ตันต่อเดือน

ปัจจุบัน สหกรณ์ผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวเมืองชูกำลังส่งเสริมการพัฒนาการผลิตให้ทันสมัย เช่น การลงทุนในเตาอบแห้งขนาดใหญ่และระบบคลังสินค้ามาตรฐาน เพื่อลดการพึ่งพาสภาพอากาศ แอปพลิเคชันอีคอมเมิร์ซ เช่น การขายผ่าน Postmart.vn, Shopee และโซเชียลมีเดีย ก็เป็นช่องทางการบริโภคใหม่ๆ เช่นกัน การพัฒนา ทัวร์เพื่อ สัมผัสประสบการณ์หมู่บ้านหัตถกรรมธูเซืองยังมีแนวโน้มที่จะเพิ่มมูลค่าแบรนด์และรายได้ให้กับคนในท้องถิ่นอีกด้วย

เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก (Chu) ไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นความภาคภูมิใจของชาวบั๊กซาง (Bac Giang) อีกด้วย จากหมู่บ้านหัตถกรรม Thu Duong เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กที่ประณีตนี้ได้ครองตลาดทั้งในและต่างประเทศ

ที่มา: https://nhandan.vn/dua-huong-vi-viet-nam-den-the-gioi-post891771.html