Duong Thanh Long ผู้ก่อตั้ง Uncle Long's Salt Coffee: U60 เริ่มต้นสร้างเครือร้านกาแฟ

เรื่องราวของนาย Duong Thanh Long เริ่มต้นจากรถเข็นขายกาแฟเล็กๆ ใจกลางเมืองโฮจิมินห์ ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงความมุ่งมั่นในการเริ่มต้นธุรกิจโดยไม่คำนึงถึงอายุ

จากรถเข็นริมถนนสู่ร้านกาแฟที่ครอบคลุมภาคใต้และภาคเหนือ

โลก ต่างรู้จักผู้ก่อตั้ง KFC นายฮาร์แลนด์ แซนเดอร์ส กับเส้นทางการเป็นผู้ประกอบการที่สร้างแรงบันดาลใจในวัย 60 ปี ในเวียดนามก็มีเรื่องราวที่คล้ายกัน นั่นคือเรื่องราวของนายเดือง ทันห์ ลอง ซึ่งมักถูกเรียกด้วยความรักใคร่ว่า "ลุงลอง" ผู้ก่อตั้งเครือร้านกาแฟ Uncle Long Salt

นายลองเกิดเมื่อปีพ.ศ. 2509 ที่เมือง กวางงาย และเดินทางไปนครโฮจิมินห์เมื่ออายุได้ 15 ปีเพื่อหาเลี้ยงชีพ ชีวิตของเขาเกี่ยวข้องกับงานใช้แรงงานหลายอย่าง เช่น ขายกาแฟ ทำผม ขนของ ทำป้าย ไปจนถึงเสิร์ฟอาหารในร้านอาหาร

ในปี 2019 เขากู้เงิน 200 ล้านดองเพื่อเปิดร้านกาแฟในสวน ก่อนที่เขาจะสามารถกู้เงินมาได้ โรคระบาดโควิด-19 ก็เกิดขึ้น เขาต้องปิดร้าน ชำระหนี้ และกลับบ้านเกิด

ไม่เพียงแต่พัฒนาเครือข่ายกาแฟเกลือเท่านั้น คุณลองยังได้ก่อตั้ง
ครัวไร้น้ำมันของลุงลองเปิดดำเนินการมาตั้งแต่เดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2566 คุณลองเล่าว่าก่อนหน้านั้น เขาอยากช่วยเหลือผู้คนที่อยู่ในสถานการณ์ที่ยากลำบาก แต่ไม่มีความสามารถเพียงพอ และบางครั้งเท่านั้นที่เขาสามารถระดมเงินได้เพียงพอที่จะซื้ออาหารเพื่อมอบให้กับผู้คน

ปัจจุบันครัวซีโร่ดองของลุงหลงให้บริการอาหารมังสวิรัติ โดยใช้วัตถุดิบนำเข้าและแปรรูปทุกวันเพื่อให้มั่นใจว่าสดใหม่ ส่วนอาหารอื่นๆ เช่น ข้าว เครื่องเทศ ฯลฯ บางส่วนได้มาจากกำไรของลุงหลง และบางส่วนได้รับการสนับสนุนจากผู้มีอุปการคุณ ครัวไม่รับบริจาคเงิน มีคนจำนวนมากเข้ามาสนับสนุนครัวด้วยเงิน แต่ลุงหลงปฏิเสธ แต่ก็ยังรู้สึกซาบซึ้งในความมีน้ำใจของพวกเขา
“ผมเพียงหวังว่าจะมีสุขภาพแข็งแรงเพียงพอที่จะทำงาน มีส่วนสนับสนุน และช่วยเหลือผู้คนในสถานการณ์ที่ยากลำบากได้มากขึ้น” นายลองกล่าว

แม้จะล้มเหลว แต่เขาก็ยังไม่ละทิ้งความหลงใหลในการเป็นผู้ประกอบการ โดยบังเอิญระหว่างการเยือน เว้ เขาได้รู้จักกับกาแฟเกลือแบบดั้งเดิมของเมืองหลวงโบราณแห่งนี้ เครื่องดื่มนี้ทำให้เขาเกิดความคิดใหม่ “กาแฟเกลือในเว้มีรสชาติอร่อยมาก แต่ผมคิดว่าผมสามารถปรุงมันด้วยวิธีของตัวเองเพื่อให้มันเข้มข้นและกระตุ้นต่อมรับรสได้มากขึ้น” เขากล่าว

เมื่อกลับมาที่นครโฮจิมินห์หลังการระบาดของโควิด-19 คุณลองจึงตัดสินใจเริ่มต้นธุรกิจใหม่อีกครั้งด้วยรถเข็นขายกาแฟเล็กๆ บนถนนกงฮวา แทนที่จะปล่อยให้กาแฟไหลผ่านตัวกรองร้อนแล้วหยดลงบนครีมนมด้านล่างเหมือนกาแฟเกลือในเว้ กาแฟเกลือของนายลองจะผสมไว้ล่วงหน้า ช่วยให้กาแฟยังคงความเข้มข้นและความนุ่มนวล สูตรนี้ยังผ่านการทดสอบมาแล้วนับไม่ถ้วนเพื่อค้นหารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ในสมัยนั้น กาแฟเกลือยังไม่เป็นที่นิยมในไซง่อน มีเพียงร้านใหญ่ๆ เท่านั้นที่ขาย กาแฟเกลือแก้วถูกที่สุดราคา 35,000 ดอง หลายๆ ร้านขายในราคา 65,000 - 70,000 ดอง หลังจากคำนวณอย่างรอบคอบแล้ว คุณลองตัดสินใจพัฒนาโมเดล "กาแฟเกลือ 15,000 ดอง" (ต่อมาปรับเป็น 18,000 ดอง/แก้ว) เพื่อให้ทุกคนตั้งแต่ฟรีแลนซ์ นักศึกษา พนักงานออฟฟิศ... สามารถเพลิดเพลินกับมันได้

บังเอิญลูกสาวและหลานของนายลองไปเยี่ยมพ่อที่นครโฮจิมินห์ ถ่ายวิดีโอรถเข็นขายกาแฟเกลือของลุงลองและโพสต์ลงใน TikTok เรื่องราวของนายลองเป็นที่รู้จักของใครหลายคน แบรนด์ "กาแฟเกลือลุงลอง" ดึงดูดลูกค้าได้เป็นจำนวนมากอย่างรวดเร็ว มีบางวันที่นายลองขายได้มากกว่า 500 แก้ว

ภายในเวลาเพียง 6 เดือน คุณลุงลองก็สามารถชำระหนี้ทั้งหมดจากธุรกิจสตาร์ทอัพก่อนหน้านี้ได้สำเร็จ นอกจากนี้ เขายังจดทะเบียนเครื่องหมายการค้า “ลุงลอง” และขยายร้านกาแฟของเขาไปทั่วประเทศ จนถึงปัจจุบัน ร้านกาแฟ Uncle Long Salt มีร้านค้ามากกว่า 50 แห่ง และยังมีร้านค้าใหม่ ๆ ที่เปิดทำการเป็นประจำทุกเดือนอีกด้วย

บอก “ไม่” ต่อแฟรนไชส์

ในช่วงเริ่มต้นธุรกิจ คุณลองได้แบ่งปันสูตรกาแฟเกลือของเขาให้กับคนหนุ่มสาวกลุ่มหนึ่ง พวกเขาซื้อส่วนผสมของเขา ผสมตามคำแนะนำของเขา และขายกาแฟเกลือ โดยขอให้พวกเขาไม่ใช้ชื่อแบรนด์ของเขา อย่างไรก็ตาม ในเวลาต่อมา คุณลองได้ตระหนักว่าไม่ใช่ทุกร้านที่ผสมกาแฟตามสูตรของเขา ทำให้ลูกค้าบ่นเกี่ยวกับคุณภาพ

จากความเป็นจริงดังกล่าว คุณลองจึงตัดสินใจไม่ขายแฟรนไชส์กาแฟเกลือลุงลอง เขาให้ความสำคัญกับการฝึกอบรมพนักงานท้องถิ่นรุ่นใหม่ นำพวกเขามาที่นครโฮจิมินห์เพื่อฝึกอบรม จากนั้นจึงส่งพวกเขาไปที่ฐานทัพ เพื่อสร้างกระบวนการพนักงานที่ "เข้มงวด" และรักษามาตรฐานคุณภาพที่สม่ำเสมอในแต่ละร้าน

“ผมรู้สึกว่าตัวเองสามารถเปิดใจได้มากที่สุดเท่าที่ทำได้ ผมคิดว่าในวัยนี้ ผมไม่สามารถหันหลังกลับได้ หากผมล้มเหลว ผมก็สูญเสีย ผมตัดสินใจไม่ทำแฟรนไชส์ ​​แต่จะเดินตามเส้นทางของตัวเอง” คุณลองเล่า

เนื่องจากเขาถือว่าแต่ละร้านเป็น “ผลงานสร้างสรรค์” ของเขา คุณลองจึงมีวิธีการจัดการที่พิเศษมาก ในโซเชียลเน็ตเวิร์กอย่าง Facebook หรือ TikTok ผู้ติดตามจะเห็นได้ว่าเขาตอบกลับความคิดเห็นของลูกค้าโดยตรงเสมอ รับฟังคำติชมเพื่อนำไปปรับปรุงให้เหมาะสม

ตัวอย่างเช่น เมื่อได้รับคำติชมจากคนหนุ่มสาวเกี่ยวกับปัญหาการซื้อไอศกรีมรสเค็มน้อยเกินไป "แค่ปัดเพื่อกิน" คุณลองก็ค้นคว้าด้วยตัวเองและตัดสินใจพัฒนาโมเดลถ้วยแยกสำหรับใส่ไอศกรีมรสเค็มไว้ให้ลูกค้า วิธีนี้จะช่วยควบคุมสถานการณ์พนักงานที่บรรจุไอศกรีมรสเค็มไม่ถูกต้องและในปริมาณที่ไม่เหมาะสมได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เมื่อร้านกาแฟเติบโตอย่างรวดเร็ว คุณลองไม่ได้ยืนอยู่ที่เคาน์เตอร์และชงเครื่องดื่มโดยตรงอีกต่อไป แต่เขาจะตรวจสอบแต่ละสาขาด้วยตนเอง ให้คำแนะนำกับพนักงานหากไม่ปฏิบัติตามขั้นตอนที่ถูกต้อง และสอบถามลูกค้าเกี่ยวกับประสบการณ์การซื้อกาแฟที่ร้านของคุณลองด้วยตนเอง

“ผมยอมรับว่าผมยังมีข้อบกพร่องหลายอย่างในด้านการให้บริการ โดยเฉพาะด้านการฝึกอบรมและการจัดการพนักงาน แต่ผมโชคดีมากเพราะผมได้รับความคิดเห็นที่จริงใจจากคนรุ่นใหม่ที่มีความกระตือรือร้นอยู่เสมอ” คุณลองเปิดเผย

เมื่อมองย้อนกลับไปถึงเส้นทางการเป็นผู้ประกอบการ คุณลองกล่าวว่าเขาเคยประสบกับความยากลำบากมากมาย แต่เขาไม่เคยคิดว่านั่นคือความล้มเหลว ประสบการณ์อันล้ำค่าเหล่านั้นร่วมกับความรักที่ลูกค้ามีให้เขาเป็นแรงผลักดันให้เขาก้าวมาถึงจุดนี้ได้

“ความสำเร็จไม่ได้หมายความว่าไม่เคยล้มเหลว และความล้มเหลวไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถประสบความสำเร็จได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการสังเกตและยอมรับสิ่งต่างๆ หวังว่าไม่ว่าสถานการณ์ปัจจุบันจะเป็นอย่างไร จงมีจิตใจที่มองโลกในแง่ดีและมีทัศนคติที่ดีอยู่เสมอ” คุณลองแนะนำเยาวชน

ที่มา: https://baodautu.vn/duong-thanh-long-nha-sang-lap-ca-phe-muoi-chu-long-u60-khoi-nghiep-chuoi-ca-phe-d301651.html