Duong Thanh Long ผู้ก่อตั้ง Uncle Long Salt Coffee: U60 เริ่มต้นธุรกิจร้านกาแฟ

เรื่องราวของนาย Duong Thanh Long เริ่มต้นจากรถเข็นขายกาแฟเล็กๆ ใจกลางเมืองโฮจิมินห์ สะท้อนให้เห็นถึงความมุ่งมั่นในการเริ่มต้นธุรกิจโดยไม่คำนึงถึงอายุ

จากรถเข็นริมถนนสู่ร้านกาแฟที่ครอบคลุมทั้งภาคใต้และภาคเหนือ

โลก ต่างรู้จักคุณฮาร์แลนด์ แซนเดอร์ส ผู้ก่อตั้งเคเอฟซี กับเส้นทางการเป็นผู้ประกอบการที่สร้างแรงบันดาลใจในวัย 60 ปี ส่วนในเวียดนามก็มีเรื่องราวที่คล้ายคลึงกัน นั่นคือเรื่องราวของคุณเดือง แถ่ง ลอง ซึ่งมักถูกเรียกด้วยความรักว่า "ลุงลอง" ผู้ก่อตั้งเครือร้านกาแฟลุงลองซอลต์

คุณลองเกิดในปี พ.ศ. 2509 ที่จังหวัด กวางงาย และเดินทางไปนครโฮจิมินห์เมื่ออายุ 15 ปีเพื่อหาเลี้ยงชีพ ชีวิตของเขาเกี่ยวข้องกับงานใช้แรงงานมากมาย ตั้งแต่พนักงานร้านกาแฟ ช่างทำผม พนักงานยกกระเป๋า ช่างทำป้าย ไปจนถึงพนักงานเสิร์ฟในร้านอาหาร

ในปี 2019 เขากู้เงิน 200 ล้านดองเพื่อเปิดร้านกาแฟในสวน ก่อนที่เขาจะสามารถกู้เงินมาได้ การระบาดของโควิด-19 ก็เกิดขึ้น เขาต้องปิดร้าน แบกรับภาระหนี้ และกลับบ้านเกิด

ไม่เพียงแต่พัฒนาเครือข่ายกาแฟเกลือเท่านั้น คุณลองยังได้ก่อตั้ง
ครัวศูนย์อาหารของคุณลุงหลงเปิดดำเนินการมาตั้งแต่เดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2566 จนถึงปัจจุบัน คุณลุงหลงเล่าว่าก่อนหน้านั้น เขาอยากช่วยเหลือผู้คนที่ตกอยู่ในสถานการณ์ยากลำบาก แต่กลับไม่มีความสามารถเพียงพอ และหาเงินได้เพียงบางครั้งเท่านั้นเพื่อซื้ออาหารไปแจกจ่ายให้ผู้อื่น

ปัจจุบัน ครัวซีโร่ดองของคุณลุงหลงให้บริการอาหารมังสวิรัติ โดยใช้วัตถุดิบนำเข้าและแปรรูปสดใหม่ทุกวัน ส่วนอาหารอื่นๆ เช่น ข้าว เครื่องเทศ ฯลฯ ส่วนหนึ่งมาจากกำไรของคุณลุงหลง และส่วนหนึ่งได้รับการสนับสนุนจากผู้มีอุปการคุณ ครัวไม่รับบริจาคเงิน มีหลายคนมาอุดหนุนครัวด้วยเงิน แต่คุณลุงหลงปฏิเสธ แต่ก็ยังรู้สึกซาบซึ้งในความมีน้ำใจของทุกท่าน
“ผมเพียงหวังว่าจะมีสุขภาพแข็งแรงเพียงพอที่จะทำงาน มีส่วนสนับสนุน และช่วยเหลือผู้คนในสถานการณ์ที่ยากลำบากต่อไปได้” นายลองกล่าว

เขาล้มเหลว แต่เขาก็ไม่ยอมละทิ้งความหลงใหลในการเป็นผู้ประกอบการ ระหว่างการเยือน เมืองเว้ เขาได้มีโอกาสลิ้มลองกาแฟเกลือแบบดั้งเดิมของเมืองหลวงเก่า เครื่องดื่มชนิดนี้ทำให้เขาเกิดไอเดียใหม่ “กาแฟเกลือที่เว้อร่อยมาก แต่ผมคิดว่าผมสามารถปรุงมันในแบบของตัวเองได้ เพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและกระตุ้นต่อมรับรสให้มากขึ้น” เขาเล่า

หลังโควิด-19 คุณลองกลับมายังนครโฮจิมินห์อีกครั้ง คุณลองตัดสินใจเริ่มต้นธุรกิจใหม่อีกครั้งด้วยรถเข็นขายกาแฟเล็กๆ บนถนนกงฮวา แทนที่จะปล่อยให้กาแฟไหลผ่านกระดาษกรองร้อนๆ แล้วหยดลงบนครีมนมด้านล่างเหมือนกาแฟเกลือที่เว้ กาแฟเกลือของคุณลองถูกผสมสำเร็จรูป ช่วยให้กาแฟยังคงรสชาติเข้มข้นและนุ่มนวล สูตรนี้ยังผ่านการทดสอบนับครั้งไม่ถ้วนเพื่อค้นหารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ในเวลานั้น กาแฟเกลือยังไม่เป็นที่นิยมในไซ่ง่อน มีเพียงร้านค้าขนาดใหญ่เท่านั้นที่จำหน่าย กาแฟเกลือแก้วที่ถูกที่สุดมีราคา 35,000 ดอง แต่หลายร้านขายในราคา 65,000 - 70,000 ดอง หลังจากคำนวณอย่างรอบคอบ คุณหลงจึงตัดสินใจพัฒนาแบบจำลอง "กาแฟเกลือ 15,000 ดอง" (ต่อมาปรับเป็น 18,000 ดอง/แก้ว) เพื่อให้ทุกคน ตั้งแต่ฟรีแลนซ์ นักศึกษา พนักงานออฟฟิศ... สามารถเพลิดเพลินกับกาแฟเกลือได้

บังเอิญที่ลูกสาวและหลานของคุณลุงหลง ได้บันทึกวิดีโอรถเข็นขายกาแฟเกลือของลุงหลงไว้ และโพสต์ลง TikTok เรื่องราวของลุงหลงเป็นที่รู้จักของใครหลายคน แบรนด์ "กาแฟเกลือลุงหลง" ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว จนมีลูกค้าจำนวนมาก บางวันคุณลุงหลงขายกาแฟได้มากกว่า 500 แก้ว

ภายในเวลาเพียง 6 เดือน คุณลองก็สามารถชำระหนี้ทั้งหมดจากธุรกิจเดิมได้สำเร็จ เขายังจดทะเบียนเครื่องหมายการค้า “ลุงลอง” และขยายร้านกาแฟไปทั่วประเทศ ปัจจุบันร้านกาแฟลุงลองซอลท์มีสาขามากกว่า 50 สาขา และยังมีสาขาใหม่ ๆ ที่เปิดใหม่ทุกเดือนอีกด้วย

บอก “ไม่” ต่อแฟรนไชส์

ในช่วงเริ่มต้นธุรกิจ คุณลองได้แบ่งปันสูตรกาแฟเกลือของเขาให้กับคนหนุ่มสาวกลุ่มหนึ่ง พวกเขาซื้อส่วนผสมของเขามาผสมตามที่เขาแนะนำ และขายกาแฟเกลือ โดยขอความร่วมมือไม่ให้ใช้ชื่อแบรนด์ของเขา อย่างไรก็ตาม คุณลองได้ตระหนักในภายหลังว่าร้านค้าบางแห่งไม่ได้ผสมส่วนผสมตามสูตรของเขา ทำให้ลูกค้าบ่นเรื่องคุณภาพ

จากความจริงข้อนี้ คุณลองจึงตัดสินใจไม่เปิดแฟรนไชส์ร้าน Uncle Long Salt Coffee เขาให้ความสำคัญกับการฝึกอบรมพนักงานรุ่นใหม่ในท้องถิ่น นำพวกเขามาฝึกอบรมที่นครโฮจิมินห์ จากนั้นจึงย้ายพวกเขาไปประจำที่ฐานทัพ เพื่อสร้างกระบวนการทำงานแบบ "หนักแน่น" เพื่อให้ได้คุณภาพที่สม่ำเสมอในแต่ละสาขา

“ผมรู้สึกว่าผมสามารถเปิดใจได้กว้างที่สุดเท่าที่จะทำได้ ผมคิดว่าในวัยนี้ ผมไม่สามารถหันหลังกลับได้ หากผมล้มเหลว ผมก็แพ้ ผมตัดสินใจที่จะไม่ขายแฟรนไชส์ ​​แต่จะเดินตามเส้นทางของตัวเอง” คุณลองเล่า

คุณลองจึงมีวิธีการบริหารจัดการที่พิเศษมาก เพราะมองว่าแต่ละร้านเปรียบเสมือน “ผลงานสร้างสรรค์” ของเขา ผู้ติดตามบนโซเชียลมีเดียอย่าง Facebook หรือ TikTok จะเห็นได้ว่าเขามักจะตอบกลับความคิดเห็นของลูกค้าโดยตรง รับฟังความคิดเห็นเพื่อนำไปปรับปรุงแก้ไขอย่างเหมาะสม

ยกตัวอย่างเช่น เมื่อได้รับฟีดแบ็กจากคนหนุ่มสาวเกี่ยวกับปัญหาการซื้อไอศกรีมรสเค็มน้อยเกินไป “แค่ปัดเฉยๆ” คุณลองจึงได้ค้นคว้าด้วยตัวเองและตัดสินใจพัฒนาถ้วยสำหรับลูกค้าโดยเฉพาะสำหรับใส่ไอศกรีมรสเค็ม วิธีนี้จะช่วยควบคุมสถานการณ์พนักงานที่บรรจุไอศกรีมรสเค็มไม่ถูกต้องหรือบรรจุในปริมาณที่ไม่เหมาะสมได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เมื่อร้านกาแฟเติบโตขึ้น คุณหลงไม่ได้ยืนชงกาแฟที่เคาน์เตอร์อีกต่อไป แต่กลับเข้าไปตรวจสอบแต่ละสาขาด้วยตนเอง คอยแนะนำพนักงานหากพนักงานปฏิบัติตามขั้นตอนที่ไม่ถูกต้อง และสอบถามลูกค้าเกี่ยวกับประสบการณ์การซื้อกาแฟที่ร้านของคุณหลงด้วยตนเอง

“ผมยอมรับว่าผมยังมีจุดอ่อนหลายอย่างในด้านการบริการ โดยเฉพาะด้านการฝึกอบรมและการจัดการบุคลากร แต่ผมโชคดีมากที่ได้รับคำชมอย่างจริงใจจากคนรุ่นใหม่ไฟแรงอยู่เสมอ” คุณลองเปิดเผย

เมื่อมองย้อนกลับไปถึงเส้นทางการเป็นผู้ประกอบการ คุณลองกล่าวว่าเขาเคยประสบความยากลำบากมากมาย แต่เขาไม่เคยมองว่านั่นคือความล้มเหลว ประสบการณ์อันล้ำค่าเหล่านั้น ประกอบกับความรักที่ลูกค้ามีให้ คือสิ่งที่นำพาเขามาสู่จุดที่เขายืนอยู่ทุกวันนี้

“ความสำเร็จไม่ได้หมายความว่าไม่เคยล้มเหลว และความล้มเหลวไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถประสบความสำเร็จได้ สิ่งสำคัญที่สุดคือวิธีที่เราสังเกตและยอมรับสิ่งต่างๆ หวังว่าไม่ว่าสถานการณ์ปัจจุบันจะเป็นอย่างไร จงมีจิตใจที่มองโลกในแง่ดีและมีทัศนคติเชิงบวกอยู่เสมอ” คุณลองแนะนำคนหนุ่มสาว

ที่มา: https://baodautu.vn/duong-thanh-long-nha-sang-lap-ca-phe-muoi-chu-long-u60-khoi-nghiep-chuoi-ca-phe-d301651.html