น้ำตาลมีความเกี่ยวข้องกับมะเร็งอย่างไร?

Công Luận•06/04/2023

[โฆษณา_1]

น้ำตาลมีความสำคัญต่อสุขภาพมากแค่ไหน?

นายแพทย์โฮอัง ฟาน กวินห์ ตรัง จากแผนกเคมีบำบัดและโลหิตวิทยา (A6B) สถาบันมะเร็งวิทยา โรงพยาบาลทหารกลาง 108 ได้ตีพิมพ์บทความวิจัยเกี่ยวกับน้ำตาลและมะเร็งเมื่อเร็วๆ นี้ โดยบทความดังกล่าวมาจากวารสาร ทางวิทยาศาสตร์

ด้วยเหตุนี้ จึงเกิดคำถามมากมายขึ้นมา เช่น น้ำตาลทำให้เกิดมะเร็งหรือไม่? น้ำตาลเป็นอาหารของเซลล์มะเร็ง ทำให้เซลล์มะเร็งแข็งแรงขึ้นหรือไม่? และน้ำตาลที่บริโภคผ่านอาหารและเครื่องดื่มส่งผลต่อสุขภาพของเราอย่างไร? น้ำตาลและมะเร็งเป็นสองประเด็นที่หลายคน "เชื่อมโยง" เข้าด้วยกัน ดังนั้นมุมมองใดจึงถูกต้องกันแน่?

ระดับน้ำตาลในเลือดมีความสัมพันธ์กับโรคมะเร็งหรือไม่? (ภาพที่ 1) — น้ำตาลเป็นแหล่งพลังงานโดยตรงที่หล่อเลี้ยงเซลล์ (ภาพโดย Trinh Phuc)

ในบทความนี้ คุณโฮอัง ฟาน กวินห์ ตรัง แสดงให้เห็นว่ามีข้อมูลมากมายบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับน้ำตาลและมะเร็ง และไม่นานก็สามารถพบคำเตือนที่ว่าน้ำตาลคือ "ความตายสีขาว" และ "อาหารโปรดของมะเร็ง"

แต่ความคิดที่ว่าน้ำตาลเป็นสาเหตุของการเริ่มต้นหรือส่งเสริมการพัฒนาของมะเร็งนั้นเป็นการลดทอนความซับซ้อนของกระบวนการทางชีววิทยาที่ซับซ้อนบางอย่างมากเกินไป

น้ำตาลมีหลายรูปแบบ โดยรูปแบบที่ง่ายที่สุดคือโมเลกุลเดี่ยว เช่น กลูโคสและฟรุกโตส

โมเลกุลเหล่านี้สามารถเกาะติดกันเป็นคู่หรือเป็นสายโซ่โมเลกุลที่ยาวขึ้นได้ การรวมกันของโมเลกุลเหล่านี้ทั้งหมดคือคาร์โบไฮเดรต และเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับร่างกายของเรา

น้ำตาลชนิดที่เราคุ้นเคยกันมากที่สุดคือน้ำตาลทราย ซึ่งเป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยวที่ละลายในน้ำและให้รสหวานแก่ทุกสิ่ง

ชื่อที่ถูกต้องคือซูโครส ซึ่งประกอบด้วยผลึกกลูโคสและฟรุกโตส น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ หมายความว่าน้ำตาลชนิดนี้ผ่านกระบวนการสกัดจากแหล่งธรรมชาติ (เช่น อ้อย บีทน้ำตาล เป็นต้น)

อาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปอาจมีน้ำตาลเชิงเดี่ยวอยู่มาก ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้ง (ซึ่งประกอบด้วยกลูโคสและฟรุกโตสเป็นหลัก) แทบจะเป็นน้ำตาลล้วนๆ

เมื่อสายโซ่น้ำตาลยาวขึ้น ความหวานก็จะลดลงและจะไม่ละลายในน้ำ สายโซ่เหล่านี้เรียกว่าพอลิแซ็กคาไรด์และเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารประเภทแป้ง

อาหารประเภทแป้ง เช่น ข้าว ขนมปัง พาสต้า และผัก เช่น มันฝรั่ง อาจไม่มีรสหวาน แต่ก็ยังมีคาร์โบไฮเดรตสูง

เกือบทุกส่วนของร่างกายเราประกอบด้วยเซลล์ที่มีชีวิต และเซลล์เหล่านี้เองที่ทำให้เรามองเห็น หายใจ รู้สึก คิด และอีกมากมาย

แม้ว่าหน้าที่ของเซลล์เหล่านี้ในร่างกายอาจแตกต่างกัน แต่สิ่งหนึ่งที่เซลล์เหล่านี้มีเหมือนกันคือ พวกมันต้องการพลังงานเพื่อความอยู่รอดและทำหน้าที่ของตน

เซลล์จำเป็นต้องเปลี่ยนสารอาหารที่ได้รับเข้าไปให้เป็นพลังงานรูปแบบหนึ่งที่เซลล์สามารถนำไปใช้ได้ ซึ่งเรียกว่า ATP กระบวนการนี้เริ่มต้นด้วยกลูโคส

"กลูโคสเป็นเชื้อเพลิงพื้นฐานที่ให้พลังงานแก่เซลล์ทุกเซลล์ของเรา หากเรากินหรือดื่มสิ่งที่ประกอบด้วยกลูโคสจำนวนมาก เช่น เครื่องดื่มอัดลม กลูโคสจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดโดยตรง และพร้อมให้เซลล์นำไปใช้ได้ทันที"

หากเมนูอาหารมีแป้ง เช่น พาสต้า เอนไซม์ในน้ำลายและน้ำย่อยของเราจะย่อยสลายและเปลี่ยนเป็นกลูโคส

"และหากด้วยเหตุผลใดก็ตามที่อาหารของเราขาดคาร์โบไฮเดรต เซลล์สามารถเปลี่ยนไขมันและโปรตีนให้เป็นกลูโคสได้ในกรณีฉุกเฉิน เนื่องจากเซลล์ต้องการกลูโคสในการดำรงชีวิต" นางสาวโฮอัง ฟาน กวินห์ ตรัง กล่าว

ตรงนี้เองที่น้ำตาลและมะเร็งเริ่มปะทะกัน เพราะมะเร็งเป็นโรคที่ส่งผลต่อเซลล์

ดังนั้น เซลล์มะเร็งจึงมักเติบโตและขยายพันธุ์อย่างรวดเร็ว ทำให้สิ้นเปลืองพลังงานเป็นจำนวนมาก

นั่นหมายความว่าเซลล์มะเร็งต้องการกลูโคสในปริมาณมาก นอกจากนี้เซลล์มะเร็งยังต้องการสารอาหารอื่นๆ อีกหลายอย่าง เช่น กรดอะมิโนและไขมัน พวกมันไม่ได้ "อยาก" น้ำตาลเพียงอย่างเดียว

นี่คือพื้นฐานของ "ข้อโต้แย้ง" ที่ว่าน้ำตาลส่งเสริมการเกิดมะเร็ง: หากเซลล์มะเร็งต้องการกลูโคสจำนวนมาก การลดน้ำตาลในอาหารของเราจึงควรช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง และอาจช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งตั้งแต่แรกได้เลย

แต่น่าเสียดายที่มันไม่ง่ายอย่างนั้น! เซลล์ที่แข็งแรงทุกเซลล์ของเราต้องการกลูโคส และไม่มีวิธีใดที่จะบอกร่างกายของเราให้ส่งกลูโคสที่จำเป็นไปยังเซลล์ที่แข็งแรงแต่ไม่ส่งไปยังเซลล์มะเร็งได้

ไม่มีหลักฐานใดบ่งชี้ว่าการรับประทานอาหาร "ปราศจากน้ำตาล" จะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งหรือเพิ่มโอกาสในการรอดชีวิตหากได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็ง

และการควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัดโดยจำกัดปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพในระยะยาวได้ เพราะเป็นการตัดอาหารที่เป็นแหล่งใยอาหารและวิตามินที่ดีออกไป

เรื่องนี้สำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยมะเร็ง เพราะการรักษาบางอย่างอาจทำให้ผู้ป่วยน้ำหนักลดและสร้างความเครียดให้กับร่างกายมาก

ดังนั้น ภาวะโภชนาการที่ไม่ดีจากการรับประทานอาหารที่จำกัด อาจขัดขวางการฟื้นตัว หรือถึงขั้นเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

ถ้าหากน้ำตาลไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง แล้วทำไมต้องกังวล?

ถ้าการงดน้ำตาลไม่ได้ช่วยรักษาโรคมะเร็ง แล้วทำไมผู้เชี่ยวชาญ ด้านสุขภาพ จึงแนะนำให้ผู้คนลดการบริโภคอาหารที่มีน้ำตาลในคำแนะนำด้านโภชนาการของพวกเขา?

นั่นเป็นเพราะว่ามีความเชื่อมโยงทางอ้อมระหว่างความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งกับน้ำตาล การรับประทานน้ำตาลในปริมาณมากเป็นเวลานานอาจนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนัก และหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่แข็งแกร่งแสดงให้เห็นว่าการมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งถึง 13 ชนิด

อันที่จริง โรคอ้วนเป็นสาเหตุที่ป้องกันได้อันดับสองของการเกิดโรคมะเร็งรองจากการสูบบุหรี่ ซึ่งเป็นประเด็นที่เราเคยเขียนถึงหลายครั้งแล้ว

และจากการศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2019 พบว่า ผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูง มีความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งสูงขึ้นเล็กน้อย โดยไม่คำนึงถึงน้ำหนักตัว แล้วฉันจะลดปริมาณน้ำตาล "ไม่ดี" เหล่านี้ได้อย่างไร?

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการลดปริมาณน้ำตาล "เชิงเดี่ยว" คือการลดการดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล (เช่น น้ำอัดลมและเครื่องดื่มชูกำลัง) ซึ่งอาจมีปริมาณน้ำตาลอิสระมากกว่าปริมาณสูงสุดที่แนะนำต่อวันในเพียงแค่หนึ่งแก้ว

อาหารที่มีน้ำตาลสูงอื่นๆ เช่น ลูกอม ช็อกโกแลต เค้ก และคุกกี้ ก็ควรรับประทานเป็นของว่างเท่านั้น การอ่านฉลากโภชนาการและตรวจสอบส่วนผสมจะช่วยให้คุณเลือกอาหารที่มีน้ำตาลน้อยลงได้

เรื่องราวของน้ำตาลและมะเร็งนั้นซับซ้อน ในด้านหนึ่ง น้ำตาลเองไม่ได้เป็นสาเหตุของมะเร็ง และในขณะนี้ยังไม่มีวิธีใดที่จะกำจัดกลูโคสออกจากเซลล์มะเร็งโดยเฉพาะโดยไม่ทำลายเซลล์ปกติ

นอกจากนี้ ยังไม่มีหลักฐานใดบ่งชี้ว่าการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมากจะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งหรือช่วยในการรักษาได้

สำหรับผู้ป่วย การให้สารอาหารที่เพียงพอเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะช่วยให้ร่างกายของพวกเขารับมือกับการรักษาได้

ดังนั้นข้อสรุปก็คือ แม้ว่าการงดน้ำตาลจะไม่สามารถป้องกันมะเร็งได้ แต่เราทุกคนสามารถลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งได้ด้วยการเลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ และการลดปริมาณน้ำตาลอิสระในอาหารของเราเป็นวิธีที่ดีที่จะช่วยรักษาน้ำหนักตัวให้อยู่ในเกณฑ์ที่เหมาะสม

นี่คือคำแนะนำ: เราทุกคนควรรับประทานผลไม้ ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี และพืชตระกูลถั่วให้มาก เพราะอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้มีใยอาหารสูง ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยให้ร่างกายย่อยน้ำตาลได้ช้าลงตามธรรมชาติ (ช่วยรักษาน้ำหนักให้เหมาะสม) แต่ยังช่วยลดความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้ด้วย

[โฆษณา_2]
แหล่งที่มา