เทศกาลน้ำปลาฟูก๊วกดั้งเดิมอายุ 100 ปีครั้งแรกในปี 2568

ระหว่างวันที่ 27-29 มิถุนายน ในเมืองฟูก๊วก (จังหวัดเกียนซาง) เทศกาลน้ำปลาฟูก๊วกครั้งแรกที่มีอายุกว่า 100 ปีจะจัดขึ้นในปี 2568 ภายใต้หัวข้อ "จิตวิญญาณแห่งเกาะไข่มุก" เพื่อยกย่องคุณค่าของมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ - น้ำปลาฟูก๊วก พร้อมทั้งส่งเสริมอาหาร การท่องเที่ยว และแบรนด์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการยอมรับจากสหภาพยุโรป

คุณเจิ่น มินห์ ควาย ประธานคณะกรรมการประชาชนเมืองฟูก๊วก กล่าวว่า นับตั้งแต่ยุคแรกเริ่ม เมื่อชาวแผ่นดินใหญ่เดินทางมายังเกาะอันห่างไกลแห่งนี้เพื่อหาเลี้ยงชีพ พวกเขาได้นำจิตวิญญาณแห่งการทำงานอย่างไม่ลดละ สร้างสรรค์ และอัตลักษณ์อันแข็งแกร่งมาด้วย ในการเดินทางครั้งนี้ น้ำปลาไม่ได้เป็นเพียงแค่ผลิตภัณฑ์ แต่เป็นสัญลักษณ์ เป็นส่วนหนึ่งของเลือดเนื้อที่ผูกพันอย่างลึกซึ้งกับชีวิตของชาวเกาะ จากปลากะตักสดจากชายฝั่ง ผ่านมือช่างฝีมือผู้มากด้วยเคล็ดลับดั้งเดิม หลังจากการหมักหลายร้อยวัน น้ำปลาฟูก๊วกจึงถือกำเนิดขึ้น ใสดุจอำพัน หอมกลิ่นธรรมชาติ กลมกล่อม รสเค็มหวานกลมกล่อม และเปี่ยมด้วยจิตวิญญาณแบบเวียดนาม

นักท่องเที่ยวเยี่ยมชมบูธแสดงสินค้าในงานเทศกาลน้ำปลาฟูก๊วก

อุตสาหกรรมการผลิตน้ำปลาในฟูก๊วกมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 200 ปี ก่อนปี พ.ศ. 2488 ชาวเกาะรู้จักใช้ทรัพยากรปลากะตักที่มีอยู่มากมายรอบเกาะเพื่อผลิตน้ำปลาโดยใช้วิธีการหมักแบบธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม ปริมาณการบริโภคยังคงต่ำ กรรมวิธีและเทคนิคการผลิตส่วนใหญ่ทำด้วยมือ คุณภาพน้ำปลาที่ดีที่สุดอยู่ที่ 250-280 โปรตีน ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2488 อุตสาหกรรมการผลิตน้ำปลาในฟูก๊วกเริ่มพัฒนาและเจริญรุ่งเรือง กรรมวิธีและเทคนิคการผลิตได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัย ผลผลิตและคุณภาพของน้ำปลาได้รับการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง โดยให้โปรตีนอยู่ระหว่าง 250-400 โปรตีน และจนถึงปัจจุบันได้เพิ่มขึ้นเป็นมากกว่า 400 โปรตีน

น้ำปลาฟูก๊วกไม่เพียงแต่เป็นแบรนด์ระดับชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่แสดงถึงความโดดเด่นในระดับนานาชาติอีกด้วย ในปี พ.ศ. 2556 น้ำปลาฟูก๊วกได้รับเกียรติให้เป็นผลิตภัณฑ์เวียดนามชิ้นแรกที่ได้รับการรับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์จากสหภาพยุโรปใน 28 ประเทศ และในปี พ.ศ. 2564 กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวได้ประกาศให้ “งานหัตถกรรมพื้นบ้าน ภูมิปัญญาชาวบ้าน - การทำน้ำปลาฟูก๊วก” เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

การแสดงศิลปะจำลองอาชีพการทำน้ำปลาฟูก๊วกแบบดั้งเดิม

เทศกาลนี้เป็นโอกาสให้ช่างฝีมือได้แบ่งปันเทคนิค เคล็ดลับ และเรื่องราวเกี่ยวกับอาชีพของตน ขณะเดียวกันก็เป็นสะพานเชื่อมระหว่างธุรกิจต่างๆ ในการแนะนำผลิตภัณฑ์ หาพันธมิตร และขยายตลาด นอกจากนี้ยังเป็นโอกาสให้นักท่องเที่ยวและผู้บริโภคได้สัมผัสกระบวนการหมักโดยตรง เยี่ยมชมโรงบ่ม ชิมน้ำปลาแท้ และเข้าใจคุณค่าทางวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ และวิทยาศาสตร์ เบื้องหลังน้ำปลาแต่ละหยดอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น

ที่มา: https://cand.com.vn/Xa-hoi/festival-nuoc-mam-phu-quoc-truyen-thong-tram-nam-lan-i-nam-2025-i773076/