ไก่ย่างมะนาวทั้งลูก

อาหารไม่จำเป็นต้องซับซ้อนก็ดูพิเศษได้ นั่นคือปรัชญาของอลิสัน โรมัน เชฟชาวอเมริกันผู้โด่งดังจากสูตรอาหารที่ทำตามได้ง่ายแต่อัดแน่นไปด้วยรสชาติ และไก่ย่างราดเลมอนคาราเมลและอินทผลัมจานนี้คือตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของปรัชญานี้

สูตรไก่ย่างกับมะนาวทั้งลูกและอินทผลัมเมดจูลนี้เป็นสูตรคลาสสิก ทำง่าย เลอะเทอะนิดหน่อย แต่สวยงามและรสชาติเข้มข้นอย่างน่าประหลาดใจ ไม่เพียงแต่เป็นมื้อเย็นที่อบอุ่นเท่านั้น แต่ยังเป็นจุดเด่นของงานปาร์ตี้ได้อีกด้วย

ไก่ย่างกับมะนาวทั้งลูกไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มความอบอุ่นให้กับมื้ออาหารของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเป็น "อาวุธลับ" ที่ทำให้แขกชื่นชมในโอกาสพิเศษได้อีกด้วย (ภาพ: Allrecipes)

เคล็ดลับการทำไก่ย่างที่ “มีเอกลักษณ์”

แทนที่จะใช้กระเทียม เนย และสมุนไพรแบบเดิมๆ อลิสัน โรมัน เลือกส่วนผสมพิเศษสองอย่าง ได้แก่ เลมอนสดคาราเมลและอินทผาลัมเมดจูล ส่วนผสมนี้สร้างรสชาติที่ลงตัวระหว่างความเปรี้ยวอ่อนๆ ความขมเล็กน้อยของเลมอนไหม้ และความหวานตามธรรมชาติของอินทผาลัม เมื่อปรุงรวมกันในหม้อเดียว ส่วนผสมทั้งหมดจะผสมผสานกันเป็นซอสที่มีทั้งเผ็ด หวาน และเปรี้ยว แต่ยังคงความนุ่มนวลชวนลิ้มลอง จนใครๆ ก็อยากตักราดข้าวหรือขนมปัง

วิธีทำไก่ย่างสูตรพิเศษ :

วัตถุดิบ:

- ไก่ทั้งตัว 1 ตัว (ประมาณ 1.8 กก.) หรือสะโพกไก่ติดกระดูกและหนัง 1.3 กก.

- น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ (น้ำมันคาโนลา) มะนาวสด 1-2 ลูก หั่นบาง ๆ อินทผลัมเมดจูล 5-7 ลูก แกะเมล็ดออก

- หัวหอมสีม่วงหรือหัวหอมสีแดง 3-4 หัว หั่นเป็นแว่น

- ไธม์หรือมาร์จอแรมสด 4-5 ก้าน

- เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่น พริกแห้งบดเล็กน้อย

การทำ:

อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 420°F (220°C) ปรุงรสไก่ให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทยดำ ตั้งน้ำมันในหม้ออบแบบดัตช์โอเวนด้วยไฟแรง ใส่ไก่ลงในหม้อ (ด้านสะโพกคว่ำลง) กดเบาๆ ให้ติดก้นหม้อ ทอดประมาณ 5-8 นาทีโดยไม่ต้องกลับด้าน จนกระทั่งหนังไก่เป็นสีเหลืองทองและกรอบ ใส่เลมอนลงในหม้อ โดยให้เลมอนฝานบางๆ ติดกับก้นหม้อ ผัดประมาณ 2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอม ใส่หอมแดง/หัวหอม อินทผลัม สมุนไพร และน้ำเล็กน้อยลงในหม้อ โรยพริกแห้งลงบนไก่ ปิดฝาหม้อ นำหม้อเข้าเตาอบ อบประมาณ 20-25 นาที จากนั้นเปิดฝาอบต่ออีก 20-25 นาที จนกว่าน้ำจะงวดและหนังไก่กรอบ นำออกจากเตาอบ พักไก่ไว้ 10 นาที แล้วหั่นหรือหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

ซอสในหม้อจะเนียน หอมกลิ่นเลมอนไหม้ หวานจากอินทผลัม และหอมกลิ่นหัวหอม ราดซอสนี้ลงบนไก่หรือข้าวสวยได้เลย รับรองว่าเด็ด! มันคือหัวใจสำคัญของเมนูนี้

ไก่คาราเมลเลมอนและอินทผาลัมของอลิสัน โรมัน ไม่จำเป็นต้องใช้เทคนิคพิเศษหรือวัตถุดิบราคาแพง แต่การผสมผสานที่ลงตัวและการเตรียมอย่างชาญฉลาดทำให้เป็นประสบการณ์ การรับประทานอาหาร ที่น่าจดจำ

อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่สร้างความอบอุ่นให้กับมื้ออาหารของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเป็น "อาวุธลับ" ที่ทำให้แขกชื่นชมในโอกาสพิเศษได้อีกด้วย และดังที่อลิสัน โรมันเคยกล่าวไว้ว่า "การทำอาหารไม่จำเป็นต้องสมบูรณ์แบบ แค่ต้องสมจริงก็พอ" เมนูไก่ย่างจานนี้เป็นเครื่องพิสูจน์ปรัชญานี้ได้เป็นอย่างดี

ตามข้อมูลจาก giadinh.suckhoedoisong.vn

ที่มา: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/202507/ga-nuong-ca-trai-chanh-f521bac/