คุณตา ดึ๊ก มินห์ - ที่ปรึกษาด้านการค้า สำนักงานการค้าเวียดนามในญี่ปุ่น - ภาพโดย: หู ฮันห์
ทุกครั้งที่ไปซูเปอร์มาร์เก็ตในญี่ปุ่น คุณตา ดึ๊ก มินห์ ที่ปรึกษาการค้า สำนักงานการค้าเวียดนามในญี่ปุ่น มักมีนิสัยสังเกตว่าผู้บริโภคในท้องถิ่นเลือกซื้ออะไร
เขาเรียกนิสัยนี้แบบติดตลกว่า "โรคจากการทำงาน" แต่หลังจากนั้นเขาก็สังเกตเห็นสัญญาณที่น่าทึ่ง นั่นคือ ชาวญี่ปุ่นจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ เลือกซื้อเฝอ เส้นหมี่ วุ้นเส้น และบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจากเวียดนาม แนวโน้มนี้เห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้นในบริบทของราคาข้าวที่พุ่งสูงขึ้นในประเทศนี้
ล่าสุด น้ำปลาเวียดนาม ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่ดูเหมือนจะผสมผสานเข้ากับวัฒนธรรม การทำอาหาร ของญี่ปุ่นได้ยาก ก็เริ่มปรากฏในร้านอาหารท้องถิ่นมากกว่า 50 แห่งแล้ว โดยเป็นโครงการความร่วมมือระหว่างสำนักงานการค้าเวียดนามและเครือร้านอาหารญี่ปุ่นแห่งหนึ่ง
เรื่องราวสองเรื่องของข้าวและน้ำปลาเป็นหลักฐานชัดเจนถึงศักยภาพของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและอาหารแปรรูปของเวียดนามที่จะเจาะตลาดญี่ปุ่นได้ หากสิ่งเหล่านี้เชื่อมโยงกับค่านิยมทางวัฒนธรรมและกลยุทธ์การสื่อสารที่มีระบบ
ทำไมข้าวเวียดนามในญี่ปุ่นถึงมีน้อย?
ข้าววางโชว์บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตญี่ปุ่น - ภาพ: สถานทูตเวียดนามในญี่ปุ่น
พูดคุยกับ Tuoi Tre Online คุณ Ta Duc Minh กล่าวว่า:
ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2567 ราคาข้าวขายปลีกในซูเปอร์มาร์เก็ตญี่ปุ่นได้ปรับตัวสูงขึ้น ผลสำรวจในซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งระบุว่าราคาข้าวสารถุงละ 5 กิโลกรัม เพิ่มขึ้นเป็นมากกว่า 4,000 เยนญี่ปุ่น หรือประมาณ 700,000 ดอง ด้วยเหตุนี้ ธุรกิจและระบบค้าปลีกของญี่ปุ่นหลายแห่งจึงเริ่มให้ความสนใจข้าวเวียดนามมากขึ้น
เมื่อสองปีก่อน สำนักงานการค้าได้ประสานงานกับหน่วยงานต่างๆ เพื่อนำเข้าข้าวสายพันธุ์ต่างๆ เช่น ST25 หรือ Japonica จากเวียดนาม อย่างไรก็ตาม การเข้าถึงตลาดญี่ปุ่นไม่ใช่เรื่องง่าย เนื่องจากญี่ปุ่นมีกฎระเบียบที่เข้มงวดมากมายเพื่อปกป้องผลผลิต ทางการเกษตร ภายในประเทศ
* คุณกำลังอ้างถึงข้อกำหนดที่เข้มงวดโดยเฉพาะใด?
- ตามพันธกรณีที่มีต่อองค์การการค้าโลก (WTO) ญี่ปุ่นอนุญาตให้นำเข้าข้าวได้ประมาณ 770,000 ตันต่อปีโดยไม่เก็บภาษี อย่างไรก็ตาม ข้าวจำนวนนี้ถูกจำหน่ายให้ภาคเอกชนเพื่อการบริโภคโดยตรงเพียงประมาณ 100,000 ตันเท่านั้น ส่วนที่เหลือส่วนใหญ่นำไปใช้ในการแปรรูปอาหารหรือเป็นอาหารสัตว์
สำหรับข้าวที่นำเข้าเกินโควตา ญี่ปุ่นใช้ภาษีนำเข้าที่สูงมากเพื่อปกป้องเกษตรกรในประเทศ โดยปัจจุบันภาษีนำเข้าอยู่ที่ 341 เยน (ประมาณ 2.40 ดอลลาร์สหรัฐ) ต่อข้าวหนึ่งกิโลกรัมที่นำเข้านอกระบบโควตา
เวียดนามไม่ใช่ประเทศที่ได้รับนโยบายโควตานี้ และไม่ได้อยู่ในกลุ่มประเทศที่ได้รับสิทธิพิเศษทางภาษีศุลกากรภายใต้ข้อตกลงต่างๆ เช่น WTO หรือ CPTPP อย่างไรก็ตาม ในบริบทที่ราคาข้าวภายในประเทศญี่ปุ่นปรับตัวสูงขึ้นเมื่อเร็วๆ นี้ รัฐบาลญี่ปุ่นเพิ่งอนุญาตให้นำเข้าข้าวในรูปแบบปกติ แต่มีภาษีสูงสุดที่ 341 เยน/กิโลกรัม
หากพิจารณาให้เห็นภาพ อัตราภาษีสำหรับข้าว 10 กิโลกรัมนอกโควตาเดิมอยู่ที่ประมาณ 2,000 เยน (200 เยน/กิโลกรัม) เท่านั้น หากนำเข้าในอัตราภาษี 341 เยน การแข่งขันในตลาดจะเป็นเรื่องยากมาก ดังนั้น ข้าวเวียดนามจึงแทบจะไม่มีวางขายในซูเปอร์มาร์เก็ตญี่ปุ่นมาหลายปีแล้ว
* นอกจากอุปสรรคด้านภาษีและโควตาแล้ว อุปสรรคที่ไม่ใช่ภาษีศุลกากรใดที่ทำให้ข้าวเวียดนามเข้าสู่ญี่ปุ่นได้ยาก?
อีกตัวอย่างหนึ่งคือน้ำปลาเวียดนาม เมื่อเร็วๆ นี้ สำนักงานการค้าได้ร่วมมือกับร้านค้าข้าวสารกว่า 1,000 แห่งในญี่ปุ่น เพื่อทดลองนำน้ำปลาเวียดนามมาใส่ในเมนูของร้านค้า 50 ร้านแรก นับเป็นความสำเร็จที่น่าทึ่ง เพราะการนำเครื่องเทศต่างประเทศมาปรุงแต่งในอาหารญี่ปุ่นนั้นเป็นเรื่องยากมาก ต้องใช้ความพยายามในระยะยาว ทั้งในด้านการสื่อสาร คุณภาพ และความเพียรพยายามในการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมผู้บริโภค
ตา ดึ๊ก มินห์
- ญี่ปุ่นกำหนดให้มีการตรวจสอบอย่างเข้มงวด เกณฑ์พื้นฐานสำหรับข้าวเพียงอย่างเดียวมีตัวชี้วัดประมาณ 250 ตัว ยังไม่รวมถึงมาตรฐานทางเทคนิคอื่นๆ อีกมากมาย ญี่ปุ่นไม่ได้ประกาศสารต้องห้ามไว้ล่วงหน้า แต่สุ่มตรวจตัวอย่างผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้น
หากพบว่าดัชนีใดมีค่าเกินเกณฑ์ที่กำหนด สินค้าจะถูกปฏิเสธการนำเข้า นี่เป็นอุปสรรคทางเทคนิคที่ยากจะแก้ไข ผู้ประกอบการชาวเวียดนามจึงต้องควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดตั้งแต่ขั้นตอนการผลิตและหลังการเก็บเกี่ยว
* ในบริบทเช่นนี้ ตลาดญี่ปุ่นเริ่ม “เปิดกว้าง” ให้กับข้าวเวียดนามมากขึ้นหรือไม่?
- มีสัญญาณเชิงบวก ผู้นำเข้าและผู้ค้าปลีกชาวญี่ปุ่นหลายรายกำลังพิจารณาใช้สำนักงานการค้าเวียดนามเป็นช่องทางในการเข้าถึงผู้ส่งออกชาวเวียดนาม เมื่อเดือนที่แล้ว เราได้นำคณะผู้แทนจากธุรกิจซูเปอร์มาร์เก็ตญี่ปุ่นมายังเวียดนาม และทั้งสองฝ่ายได้ลงนามในสัญญาเพื่อนำข้าวเวียดนามเข้าสู่ตลาดญี่ปุ่น
เมื่อไม่นานมานี้ บริษัทญี่ปุ่นก็ให้ความสนใจในผลิตภัณฑ์ข้าวอินทรีย์เช่นกัน โดยให้ความสำคัญกับรูปแบบการผลิตเชิงนิเวศของเวียดนามเป็นพิเศษ เช่น รูปแบบการผลิตข้าวผสมกุ้ง ซึ่งค่อนข้างคล้ายคลึงกับรูปแบบการผลิตเป็ดข้าวผสมเป็ดของญี่ปุ่น ที่เลี้ยงเป็ดเพื่อกินกุ้งและปลาในนาข้าว โดยไม่ใช้สารเคมีในพื้นที่เพาะปลูก
ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของเวียดนามต้องใช้เวลามากกว่าหนึ่งฤดูกาล
โปสเตอร์แนะนำเมนู “ข้าวหักเวียดนามกับหมูและข้าว” วัตถุดิบหลักคือน้ำปลาแบบดั้งเดิม - ภาพ: สถานเอกอัครราชทูตเวียดนามประจำประเทศญี่ปุ่น
* ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของเวียดนามมีโอกาสอื่นๆ อะไรอีกบ้างคะ?
- เรียลลิตี้โชว์ว่าผู้บริโภคญี่ปุ่นชื่นชอบผลไม้สด เช่น ลิ้นจี่ ลำไย มังกร มะม่วง กล้วย ทุเรียน... ซึ่งเป็นจุดแข็งของเวียดนาม
อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของเวียดนามมักเป็นผลผลิตตามฤดูกาล เช่น ลิ้นจี่ ซึ่งเก็บเกี่ยวได้เพียงหนึ่งเดือน ทำให้มีปริมาณจำกัด ในมุมมองของการค้า เราขอแนะนำให้ผู้ประกอบการภายในประเทศสร้างมูลค่าเพิ่มหลังการเก็บเกี่ยวด้วยการแปรรูปเชิงลึก ไม่เพียงแต่การส่งออกผลไม้สดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการพัฒนาผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น มะม่วงอบแห้ง แก้วมังกรอบแห้ง น้ำลิ้นจี่บรรจุขวด เป็นต้น
เช่นเดียวกับข้าว นอกจากผลิตภัณฑ์ดิบแล้ว จำเป็นต้องมุ่งเน้นการแปรรูปเป็นเส้นหมี่ เส้นก๋วยเตี๋ยว เฝอ และบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เพื่อให้เข้าถึงผู้บริโภคชาวญี่ปุ่นได้ง่ายขึ้น ตัวอย่างที่ชัดเจนในการเผยแพร่มูลค่าสินค้าและแบรนด์เวียดนามไปยังต่างประเทศคือเทศกาลเฝอเวียดนามที่โตเกียว ซึ่งจัดโดยหนังสือพิมพ์เต๋ายเต๋อ
* แค่ผ่านมาตรฐานทางเทคนิคอย่างเดียวไม่พอ ธุรกิจยังต้องเตรียมตัวอะไรอีก?
- สินค้าหลายรายการขายดีในเวียดนาม สหรัฐอเมริกา หรือยุโรป แต่ไม่สามารถขายให้กับญี่ปุ่นได้ เนื่องจากไม่ตรงตามมาตรฐานเฉพาะด้านสารเติมแต่งและสารกันบูด ดังนั้น หลายธุรกิจจึงจำเป็นต้องมีสายการผลิตของตนเองสำหรับสินค้าที่เข้าสู่ตลาดนี้
นอกเหนือจากการเอาชนะอุปสรรคทางเทคนิคแล้ว ธุรกิจต่างๆ จำเป็นต้องลงทุนในเทคโนโลยีการถนอมอาหารหลังการเก็บเกี่ยว การจัดเก็บแบบเย็นเพื่อให้แน่ใจถึงคุณภาพที่เสถียร และโดยเฉพาะอย่างยิ่งบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์
ในญี่ปุ่น บรรจุภัณฑ์ไม่เพียงแต่ต้องสวยงามและสะดุดตาเพื่อให้ผู้บริโภคอยากซื้อเท่านั้น แต่ยังต้องแสดงข้อมูลต่างๆ อย่างชัดเจน เช่น ส่วนผสม ศักยภาพในการก่อภูมิแพ้ แหล่งที่มา... พวกเขายังเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์ตามฤดูกาล ตามวันหยุดต่างๆ เช่น คริสต์มาส หรือดอกซากุระในฤดูใบไม้ผลิอีกด้วย...
* เทศกาลเฝอสร้างการเปลี่ยนแปลงในด้านการรับรู้และการบริโภคอย่างไรบ้างในญี่ปุ่น?
เทศกาลเฝอเวียดนามในญี่ปุ่น ปี 2566 ซึ่งจัดโดย หนังสือพิมพ์ เตยเต๋อ ได้มีส่วนช่วยถ่ายทอดภาพลักษณ์อาหารเวียดนามให้กับชาวญี่ปุ่นอย่างเข้มแข็ง ชาวญี่ปุ่นจำนวนมากที่ได้ทานเฝอเวียดนาม "ต้นตำรับ" เป็นครั้งแรกต่างรู้สึกตื่นเต้นเป็นอย่างมาก และกระตุ้นให้พวกเขามองหาสินค้าบรรจุภัณฑ์แบบเดียวกันในซูเปอร์มาร์เก็ต
กิจกรรมนี้มีส่วนช่วยเชื่อมโยงภาพลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เวียดนามเข้ากับผู้บริโภคชาวญี่ปุ่น ไม่เพียงแต่ผ่านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเรื่องราวของแบรนด์และวัฒนธรรมอีกด้วย
Tuoitre.vn
ที่มา: https://tuoitre.vn/gao-nuoc-mam-viet-tro-thanh-san-pham-gia-vi-moi-tren-ban-an-nhat-20250528170606928.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)