สัมผัสกระบวนการทำกระดาษข้าวซันดอก
หมู่บ้านหัตถกรรมกระดาษสาของฉัน
จากเมือง เบ๊นเทร ขับตามถนนสาย 885 ของจังหวัดไปยังชุมชน My Thanh เขต Giong Trom ซึ่งเป็นที่ตั้งของหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงอย่างหมู่บ้านกระดาษข้าว My Long เมื่อคุณมาถึงหมู่บ้านหัตถกรรมแล้ว จะเห็นกระดาษข้าวเรียงรายกันเป็นแถวยาวตากแดดจนแห้งทั้งสองด้านของถนน ซึ่งเชื่อมระหว่างบ้านแต่ละหลัง
ด้วยประเพณีการทำกระดาษห่อข้าวที่สืบทอดกันมาสามชั่วอายุคน คุณเหงียน ทันห์ ฮุย จากหมู่บ้านเหงียฮวน ตำบลมีทันห์ อำเภอจิ่งโตรม กล่าวว่ากระดาษห่อข้าวที่นี่ทำมาจากวัตถุดิบ เช่น ข้าว น้ำตาล เกลือ งา และแน่นอนว่าต้องมีกะทิข้นด้วย แต่ละร้านเบเกอรี่จะมีสูตรลับเฉพาะของตัวเอง แต่ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการเลือกวัตถุดิบ ได้แก่ ข้าวเหนียวและกะทิข้น
คุณฮุยเล่าว่างานนี้ต้อง “นอนดึก ตื่นเช้า” ใส่ใจทุกขั้นตอนง่ายๆ โดยให้คำแนะนำอย่างละเอียดว่าต้องต้มกะทิให้เดือดจัด ข้นจัด ข้าวที่ใช้ทำเค้กต้องล้างแล้วใส่เครื่องปั่นกับกะทิ จากนั้นจึงผสมงาดำหรืองาขาวกับแป้งเพื่อให้เค้กมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นในภายหลัง เตาอบกระดาษข้าวทำด้วยมือ โดยมีหม้อน้ำขนาดใหญ่ด้านล่างและผ้าหนาแต่เรียบอยู่ด้านบน เมื่อน้ำเดือดจัดจริงๆ ให้เทแป้งใส่ทัพพีแต่ละอันแล้วคลึงให้บางและสม่ำเสมอบนผ้า เมื่อเค้กใสแล้ว จะต้องนำเค้กออกมาใส่กระบอกไม้ไผ่ แล้วนำไปวางบนเสื่อสานที่ทำจากใบมะพร้าว (หรือที่เรียกว่าเสื่อมะพร้าว) แล้วนำไปตากในลานบ้าน นี่เป็นงานที่ต้องใช้มือที่ชำนาญของช่างฝีมือในการทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมากลม สม่ำเสมอ ไม่หนา ไม่บาง และไม่ติดแม่พิมพ์ นอกจากนี้ อาชีพทำกระดาษห่อข้าวยังขึ้นอยู่กับสภาพอากาศด้วย ดังนั้นคุณต้องตื่นสายๆ เพื่อม้วนกระดาษห่อข้าวให้แห้งในแสงแดดยามเช้า หากแสงแดดไม่เพียงพอ กระดาษห่อข้าวก็จะเหนียว
นายฮุย กล่าวว่า ปัจจุบันร้านเบเกอรี่ที่มีความเข้มข้นมากที่สุดอยู่ที่หมู่บ้าน Nghia Huan ตำบล My Thanh อำเภอ Giong Trom และได้ปรับปรุงเทคนิคและลงทุนในอุปกรณ์เพื่อทดแทนขั้นตอนบางขั้นตอนในกระบวนการผลิตด้วยมือ (เช่น การล้างข้าว การบดแป้ง การทำเค้ก เป็นต้น) เพื่อลดการใช้แรงงานคน เพิ่มผลผลิต คุณภาพ และการออกแบบ ซึ่งส่งผลให้รายได้ของผู้คนเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นอกจากเค้กกะทิแบบดั้งเดิมแล้ว หมู่บ้านหัตถกรรมแห่งนี้ยังผลิตกระดาษห่อข้าวหลายประเภท เช่น กระดาษห่อข้าวที่ทำจากนมและไข่แดง เป็นต้น เพื่อตอบสนองรสนิยมของผู้บริโภคในและต่างประเทศ
หมู่บ้านทำกระดาษสาซอนดอก
หมู่บ้านทำกระดาษสา Son Doc ตั้งอยู่ในตำบล Hung Nhuong เขต Giong Trom กระดาษสา Son Doc เป็นความภาคภูมิใจของชาวท้องถิ่นมาช้านาน
ด้วยประสบการณ์การทำกระดาษข้าวแบบดั้งเดิมมากกว่า 20 ปี คุณ Cao Minh Tan เจ้าของร้านกระดาษข้าว Hai Sam ประจำตำบล Hung Nhuong เล่าว่าข้าวเหนียวที่ใช้ทำกระดาษข้าวคือข้าวเหนียวชนิดหนึ่ง ซึ่งนึ่งให้กลายเป็นข้าวเหนียวแล้วตำกับน้ำตาล กะทิ ฯลฯ ก่อนหน้านี้กระบวนการตำมักทำโดยผู้ชายและคนหนุ่มสาว แต่ปัจจุบันกระบวนการตำไม่ยุ่งยากอีกต่อไปเนื่องจากมีเครื่องจักรเข้ามาช่วย
“หลังจากตีแป้งเสร็จแล้ว แป้งจะถูกรีดเป็นวงกลมและตากแดดจนแห้งสนิท ปัจจุบัน กระบวนการรีดแป้งได้เปลี่ยนมาใช้เครื่องจักรรีดแป้งเพื่อเพิ่มผลผลิตและผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีความสวยงามและมีความหนาสม่ำเสมอมากขึ้น จากนั้นจึงตอบสนองความต้องการของตลาดและเพิ่มความสามารถในการแข่งขันของผลิตภัณฑ์ในหมู่บ้าน” นาย Cao Minh Tan กล่าว
นอกจากนี้ โรงงานผลิตกระดาษสาอย่างคุณตันยังหันมาใช้แพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซและโซเชียลเน็ตเวิร์กเพื่อทำการตลาดและขายผลิตภัณฑ์ คุณตันกล่าวว่า หลังจากนำอีคอมเมิร์ซมาใช้แล้ว โรงงานแห่งนี้มีลูกค้ามากขึ้นกว่าเดิม “ข้อมูลลูกค้า” ก็เพิ่มขึ้น ดังนั้น ปัจจุบัน โรงงานของคุณตันจึงดำเนินงานอย่างต่อเนื่องและสม่ำเสมอทุกวัน โดยมีพนักงานประจำ 20 คนและผลิตเค้กได้มากกว่า 10,000 ชิ้นต่อวัน ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ปริมาณการผลิตต่อวันจะเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า
นางสาวฟาน ธี กิม ฟุง ในดงทาป เล่าว่าเธอ “ติดใจ” รสชาติของกระดาษห่อข้าว Son Doc ระหว่างที่ ไปเที่ยว เมืองเบ๊นเทร หลังจากนั้น เธอมักจะค้นคว้าและสั่งซื้อออนไลน์เพื่อลิ้มลองรสชาติดังกล่าว นางสาวฟุงเล่าว่า สิ่งที่ทำให้เธอ “ติดใจ” ก็คือ กระดาษห่อข้าวที่ขยายตัวเท่าๆ กัน กรอบและเป็นฟอง และมีกลิ่นหอมของกะทิและข้าวเหนียว เมื่อย่างบนเตาถ่าน กระดาษห่อข้าวจะขยายตัวใหญ่กว่าขนาดเดิม 3-4 เท่า
การอนุรักษ์และพัฒนา
นายเหงียนไทบิ่ญ เลขาธิการคณะกรรมการพรรคเขตจิองโตรม กล่าวว่าการผลิตกระดาษข้าวและข้าวเกรียบที่นี่ได้รับการบรรจุไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ตามมติหมายเลข 4069/QD-BVHTTDL ลงวันที่ 30 ตุลาคม 2561 ของกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว ปัจจุบัน สหกรณ์กระดาษข้าวเกรียบหม่ายหลงมีเตาอบ 150 เตา ข้าวเกรียบซอนดอกมีโรงงานผลิต 51 แห่ง โรงงานหลายแห่งได้รับการรับรองผลิตภัณฑ์ OCOP ทำให้มูลค่าผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น เข้าถึงตลาดผู้บริโภค และเจาะช่องทางการบริโภคในซูเปอร์มาร์เก็ต ตลาด ร้านค้า และแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ...
นายเหงียนไทบิ่ญ เลขาธิการคณะกรรมการพรรคเขตจิองทรอม กล่าวว่า เพื่อให้ผลิตภัณฑ์กระดาษข้าวหมี่ลองและกระดาษข้าวเซินดอกสามารถพัฒนาได้อย่างยั่งยืนต่อไป ในอนาคต จะต้องมีแนวทางแก้ไขที่เหมาะสม กำหนดขนาดการผลิต พัฒนาหมู่บ้านหัตถกรรม ดึงดูดผู้คนให้เข้ามามีส่วนร่วมในการผลิตในทิศทางความร่วมมือเพื่อการพัฒนาร่วมกัน นอกจากนี้ ควรศึกษาการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีในกระบวนการบรรจุภัณฑ์ ปรับปรุงการออกแบบบรรจุภัณฑ์ และเชื่อมโยงกับการส่งเสริมผลิตภัณฑ์เป็นระยะๆ
นอกจากการรักษาคุณค่าทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แล้ว เลขาธิการคณะกรรมการพรรคเขต Giong Trom นายเหงียน ไท บิ่ญ ได้เสนอแนะว่าจำเป็นต้องพัฒนาห่วงโซ่การผลิตที่เชื่อมโยงกับพื้นที่สีเขียว สิ่งแวดล้อมที่สะอาด สร้างจุดหมายปลายทางการท่องเที่ยวที่เชื่อมโยงกับกิจกรรมการท่องเที่ยวอื่นๆ และปลูกฝังอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมของตนเอง เพื่อให้ผู้เยี่ยมชมหมู่บ้านหัตถกรรมได้เพลิดเพลินกับเค้กพิเศษและสัมผัสกระบวนการผลิตเค้ก กิจกรรมนี้จะเป็นกิจกรรมที่น่าสนใจสำหรับผู้เยี่ยมชมเมื่อเยี่ยมชมหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมอย่าง "กระดาษข้าว My Long" และ "กระดาษข้าว Son Doc" ในอนาคตอย่างแน่นอน ในเวลาเดียวกัน จำเป็นต้องรักษาและส่งเสริมเทศกาลนี้ทุกปีในช่วงเวลาที่เหมาะสม ควบคู่ไปกับกิจกรรมส่งเสริมการขาย การบริโภคผลิตภัณฑ์ และกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับการยกย่องช่างฝีมือของหมู่บ้านหัตถกรรมตามเกณฑ์และกฎระเบียบการยกย่องเฉพาะและสาธารณะ เพื่อยกย่องช่างฝีมือที่เป็นแบบฉบับ
บทความและภาพ: ชองได
ที่มา: https://baodongkhoi.vn/giu-lua-lang-nghe-truyen-thong-tram-nam-27062025-a148788.html
การแสดงความคิดเห็น (0)