เยือนหมู่บ้านกระดาษสาซอนดอกอายุกว่า 100 ปี

หมู่บ้านทำกระดาษข้าว Kinhtedothi - Son Doc (หมู่บ้าน Son Doc ตำบล Hung Nhuong อำเภอ Giong Trom จังหวัด Ben Tre ) มีอายุมากกว่าร้อยปีและเป็นสินค้าพิเศษที่มีชื่อเสียงของจังหวัด Ben Tre ชาวบ้านเริ่มขยายผลิตภัณฑ์ให้มีความหลากหลายมากขึ้นเพื่ออนุรักษ์และพัฒนาหัตถกรรมแบบดั้งเดิมนี้

เมื่อมาถึงเมืองเบ๊นเทร ผ่านสี่แยกเซินดอก ในตำบลหุ่งเญือง อำเภอจิ่งโตรม จะเห็นแผงขายกระดาษห่อข้าวตั้งเรียงรายเป็นแถว

กระดาษข้าวซันดอก มีชื่อเสียงมายาวนานหลายร้อยปี ภาพถ่าย HT

ปัจจุบันหมู่บ้านหัตถกรรมกระดาษสาซอนดอกมีขนมเค้กหลายประเภท เช่น กระดาษข้าวเหนียว กระดาษห่อข้าว กระดาษห่อข้าวเหนียวขนาดเล็ก กระดาษห่อข้าวเหนียวกล้วย... และในปี 2561 หมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมแห่งนี้ได้รับการรับรองจากกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

นางสาวบุย ธี ซัม (เจ้าของโรงงานผลิตไห่ซัม) กล่าวว่า การทำกระดาษห่อข้าวเป็นงานที่ต้องใช้ความพยายามอย่างมาก เพราะคนงานต้องตื่นเช้ามาแช่ข้าวเหนียวแล้วนำไปหุงจนเป็นข้าวเหนียว จากนั้นนำไปตำกับน้ำตาลและกะทิให้ส่วนผสมแป้งนุ่ม จากนั้นปั้นเป็นแผ่นกลมแล้วตากให้แห้งเพื่อส่งตลาด

“ปัจจุบันขั้นตอนการทำเค้กหลายขั้นตอนได้เปลี่ยนมาใช้เครื่องจักรแทนวิธีการใช้มือแบบเดิม มีเครื่องจักรมาช่วยนวดแป้งข้าว ทำให้ประหยัดแรงงานและเพิ่มผลผลิตได้” - คุณแซมกล่าว

คุณหยุนห์ ทิ เลียป (อายุ 77 ปี) ซึ่งเป็นคนงานที่อาวุโสที่สุดในหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมแห่งนี้ เล่าว่า “งานนี้ง่ายมาก แม้ว่าฉันจะแก่แล้ว แต่ฉันก็ยังสามารถทำเพื่อหารายได้พิเศษได้โดยไม่ต้องขอเงินจากลูกหลาน คนงานรุ่นใหม่ทำมากกว่าจึงมีรายได้สูงกว่า ในขณะที่ฉันหารายได้ได้เพียงไม่กี่หมื่นดองต่อวัน”

เมื่อเร็ว ๆ นี้โรงงานผลิตกระดาษข้าวส่วนใหญ่ในซอนดอกได้เปลี่ยนมาใช้เครื่องจักรในการผลิต เพื่อช่วยให้แน่ใจได้ว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง สม่ำเสมอ และถูกสุขลักษณะและปลอดภัยต่ออาหาร

ความพิเศษของกระดาษห่อข้าวที่นี่ก็คือ วัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันตั้งแต่ข้าวเหนียวมูนผสมผสานกับฝีมืออันชำนาญของช่างฝีมือ จึงทำให้ได้เค้กกรอบมันไส้ทะลัก ถูกใจผู้บริโภคอย่างแน่นอน

คุณ Le Truc Lam เจ้าของโรงงานผลิตกระดาษข้าว Lam เล่าว่า “ครอบครัวของผมลงทุนซื้อเครื่องจักรสำหรับนวดแป้งและหุงข้าวมานานกว่า 10 ปีแล้ว ซึ่งช่วยให้ผลผลิตเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับวิธีการด้วยมือ ปัจจุบัน โรงงานของผมมีผลิตภัณฑ์ OCOP 3 ดาว 2 รายการ ได้แก่ กระดาษข้าวเหนียวและกระดาษข้าวเหนียว”

นายลัม กล่าวว่า คนส่วนใหญ่ในหมู่บ้านหัตถกรรมจะลงทุนเครื่องจักรเพื่อลดแรงงานและปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ให้ตรงตามความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มมากขึ้น การเปลี่ยนแปลงนี้เองที่ช่วยให้หมู่บ้านหัตถกรรมสามารถอยู่รอดและพัฒนาขึ้นได้แม้ว่า เศรษฐกิจ ตลาดจะมีช่วงขาขึ้นและขาลงมากมายก็ตาม

ซึ่งเค้กแบบสมัยใหม่จะค่อยๆ เข้ามาแทนที่เค้กแบบดั้งเดิม แต่กระดาษข้าว Son Doc ยังคงได้รับความนิยมและได้พัฒนาก้าวหน้าขึ้นเรื่อยๆ ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ผ่านมาตรฐาน OCOP

นายเหงียน วู ฟอง หัวหน้ากรมเกษตรและพัฒนาชนบท อำเภอจิ่งโตรม กล่าวว่า “ปัจจุบัน หมู่บ้านหัตถกรรมมีสถานประกอบการเกือบ 50 แห่งที่ผลิตกระดาษข้าวเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค โดยเฉลี่ยแล้ว ในแต่ละปี หมู่บ้านหัตถกรรมผลิตกระดาษข้าวประมาณ 25 ล้านแผ่นเพื่อขายในจังหวัดและจังหวัดอื่นๆ ในภูมิภาค”

นายเหงียน วู ฟอง กล่าวว่า ในอนาคตอันใกล้นี้ ท้องถิ่นมีแนวโน้มที่จะพัฒนาหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมควบคู่ไปกับการท่องเที่ยว ผู้เยี่ยมชมจากระยะไกลจะสามารถมองเห็นกระบวนการทำกระดาษข้าวแบบดั้งเดิมและเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ได้ในสถานที่

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/ve-tham-lang-nghe-banh-phong-son-doc-hon-tram-nam-tuoi.html