ร้านอาหารจีนหลายล้านแห่งปิดตัวลง เพราะเหตุใด?

ร้านอาหารหลายแห่งกำลังปิดตัวลงทั่วประเทศจีน เนื่องจากเจ้าของร้านต้องรับมือกับค่าเช่าที่สูง กำไรที่ลดลง และแรงกดดันในการลดราคาเพื่อรักษาลูกค้าไว้

สงครามราคาในช่วง เศรษฐกิจ ตกต่ำทำให้ร้านอาหารจีนหลายแห่งต้องปิดตัวลง - ภาพ: REUTERS

ตามรายงานของสำนักข่าว Reuters อุตสาหกรรมร้านอาหารในประเทศจีนกำลังเผชิญกับแรงกดดันที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน เนื่องจากร้านอาหารหลายแห่งต้องปิดตัวลงเนื่องจากการแข่งขันด้านราคาที่รุนแรงและผู้บริโภคที่ประหยัดมากขึ้นเรื่อยๆ

ในบริบทของเศรษฐกิจที่ชะลอตัว ร้านอาหารไม่เพียงแต่ต้องเผชิญแรงกดดันจากต้นทุนการดำเนินงานที่สูง แต่ยังถูกบังคับให้ลดราคาเพื่อดึงดูดลูกค้าอีกด้วย

สิ่งนี้ได้สร้างวงจรอันโหดร้ายที่เฉพาะธุรกิจที่สามารถลดต้นทุนอย่างจริงจังเท่านั้นจึงจะอยู่รอดได้

สงครามราคา

ผู้ประกอบการ An Dawei วัย 38 ปี ซึ่งขายอุปกรณ์ครัวมือสอง พบว่าจำนวนร้านอาหารที่ล้มละลายเพิ่มขึ้นอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนในช่วงปีที่ผ่านมา

“สำหรับคนทั่วไป การเปิดร้านอาหารแทบจะรับประกันได้เลยว่าจะต้องล้มเหลว” เขากล่าว

ข้อมูลจากระบบจดทะเบียนธุรกิจ Qichacha ระบุว่า จำนวนบริษัทบริการอาหารที่ถูกยุบทั่วประเทศในปี 2567 สูงถึงเกือบ 3 ล้านแห่ง ซึ่งสูงเป็นประวัติการณ์ บริษัทของนายอันเพียงบริษัทเดียวสามารถยุบร้านอาหารได้ถึง 200 แห่งต่อเดือน เพิ่มขึ้น 270% จากปีก่อนหน้า

“ในเมืองใหญ่ๆ เช่น ปักกิ่ง เซี่ยงไฮ้ กวางโจว และเซินเจิ้น อัตราการปิดร้านอาหารรายเดือนสูงเกิน 10% และบางครั้งสูงถึง 15%” เขากล่าว

เจ้าของร้านอาหารหลายรายเดิมพันเงินออมทั้งหมดของตนกับการฟื้นตัวทางเศรษฐกิจที่แข็งแกร่งจากการระบาดของโควิด-19 แต่กลับพบว่าผู้บริโภคใช้จ่ายน้อยลงในขณะที่เศรษฐกิจของประเทศกำลังถดถอย

เหตุการณ์นี้ทำให้เกิดสงครามราคา โดยผู้ขายอาหารขายกาแฟในราคาต่ำถึง 9.9 หยวน (1.62 ดอลลาร์) หรืออาหารสำหรับ 4 ท่านในราคาเพียง 99 หยวน (13.77 ดอลลาร์)

นักธุรกิจ อัน ต้าเว่ย ยืนอยู่ข้างอุปกรณ์ครัวที่บริษัทของเขาซื้อมาจากร้านอาหารที่ปิดตัวลง - ภาพ: REUTERS

ที่ห้างสรรพสินค้าร้างแห่งหนึ่งใกล้กับสวนโอลิมปิกปักกิ่ง ผู้จัดการร้านเบเกอรี่แห่งหนึ่งกล่าวว่าร้านของเขาต้องปิดตัวลงหลังจากดำเนินกิจการมา 14 เดือน เนื่องมาจากค่าเช่าที่สูง (ประมาณ 6,900 ดอลลาร์ต่อเดือน) และจำนวนลูกค้าที่น้อย

“ข้างๆ เรามีร้านค้าที่ขายสินค้าประเภทเดียวกัน แม้ว่าคุณภาพอาจจะไม่ดีเท่า แต่ราคาถูกกว่า แน่นอนว่าลูกค้าทั่วไปย่อมเลือกร้านที่ราคาถูกกว่า” เขากล่าว “คนไม่มีเงิน หรือถ้ามีก็ต้องใช้จ่ายอย่างประหยัดมากขึ้น เพราะเดี๋ยวนี้หาเงินยากมาก”

ผู้บริโภคต้องทนทุกข์ทรมาน

ตามการวิเคราะห์ วงจรชีวิตโดยเฉลี่ยของร้านอาหารในจีนอยู่ที่ประมาณ 500 วันเท่านั้น แต่ในปักกิ่ง ตัวเลขดังกล่าวลดลงเหลือเพียงประมาณ 1 ปีเท่านั้น

ข้อมูลของรัฐบาลเมืองแสดงให้เห็นว่ากำไรสุทธิของร้านอาหารลดลง 88% ในช่วงครึ่งแรกของปี 2567 ส่งผลให้ธุรกิจหลายแห่งแทบจะอยู่รอดไม่ได้

สถานการณ์นี้ยิ่งเลวร้ายลงจากการเติบโตของธุรกิจขนาดเล็ก เช่น ร้านชาไข่มุกและร้านเบเกอรี่ ซึ่งใช้เงินลงทุนด้านอุปกรณ์และสถานที่น้อยกว่า ขณะเดียวกัน ร้านอาหารที่เหลือก็ถูกบังคับให้ลดอัตรากำไรลงอย่างมากเพื่อให้ธุรกิจอยู่รอด

ในจำนวนนี้ ร้านอาหารที่มีราคา 100-120 หยวนต่อคน (14-17 ดอลลาร์สหรัฐฯ) มีแนวโน้มที่จะล้มละลายมากที่สุด โดยได้รับผลกระทบจากแรงกดดันด้านราคาถูกจากเครือร้านอาหารขนาดใหญ่ และกระแสการใช้จ่ายที่ประหยัดของผู้บริโภค

ในปีที่ผ่านมา ธุรกิจของนายอันได้รื้อถอนร้านอาหาร 200 แห่งต่อเดือน เพิ่มขึ้น 270% เมื่อเทียบกับปี 2023 - ภาพ: REUTERS

นายอันกล่าวว่า เจ้าของร้านอาหารหลายรายต้องลดต้นทุนอาหารลงเหลือ 70-80 หยวนต่อคนเพื่อให้สามารถแข่งขันได้

ในการประชุมเมื่อเดือนมีนาคม เจ้าหน้าที่จีนให้คำมั่นว่าจะปราบปรามการแข่งขันที่มากเกินไปซึ่งนำไปสู่ภาวะอิ่มตัวของตลาด แต่อุตสาหกรรมร้านอาหารยังคงเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมที่ได้รับผลกระทบหนักที่สุด

ในปี 2567 อัตราการเติบโตของรายได้อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มของจีนจะชะลอตัวลงเหลือเพียง 5.3% ซึ่งต่ำกว่า 20.4% ของปีก่อนหน้ามาก

“วงจรการแข่งขันนี้จะส่งผลกระทบต่อผู้บริโภคในที่สุด” อันเตือน “เมื่อร้านอาหารไม่สามารถขาดทุนได้อีกต่อไป พวกเขาก็จะมองหาวิธีเพิ่มกำไร และวิธีเดียวที่จะทำได้คือการลดคุณภาพของวัตถุดิบ”

อ่านเพิ่มเติม กลับไปที่หัวข้อ

ฮา เดา