การเดินทางของชายชาวเวียดนามเพื่อโปรโมตเฝอในญี่ปุ่น

ในงานเทศกาลเฝอเวียดนามที่จัดขึ้นในญี่ปุ่นเมื่อเร็วๆ นี้ เพื่อเฉลิมฉลองครบรอบ 50 ปีความสัมพันธ์ ทางการทูต ระหว่างสองประเทศ แม้ว่าจะมีเวลาจำกัดเนื่องจากการเตรียมตัวสำหรับการศึกษาต่อต่างประเทศ แต่กีวีก็ยังหาเวลาเข้าร่วมกิจกรรมส่งเสริมเฝอเวียดนามให้แก่ชาวญี่ปุ่นและชาวเวียดนามที่อาศัยและศึกษาอยู่ในญี่ปุ่น

Kỳ Vĩ ในเทศกาล Vietnam Pho Festival ที่จัดขึ้นที่ประเทศญี่ปุ่นเมื่อเร็วๆ นี้

สัมผัสประสบการณ์ทานเฝอเวียดนามในญี่ปุ่น

เมื่อเดินทางมาถึงญี่ปุ่น สถานที่แรกที่คีวีไปเยือนคือร้านอาหารเวียดนามประเภทเฝอในโตเกียว ซึ่งเป็นสถานที่ที่ชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ในต่างแดนคุ้นเคยกันดี ชายหนุ่มจากเมืองโฮจิมินห์ประทับใจกับรสชาติเข้มข้นของเฝอภาคเหนือที่ผสมผสานกับความสดใหม่ของเฝอภาคใต้ พร้อมด้วยเครื่องปรุงที่ขาดไม่ได้ เช่น กระเทียมดอง ซอสเต้าซี่ เป็นต้น

“น้ำซุปมีรสหวานอ่อนๆ รสชาติเข้มข้น กลมกล่อมลงตัวกับเส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่ม… สร้างสรรค์เป็นอาหารประจำชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของแดนอาทิตย์อุทัย” กี๋ วี กล่าว โดยเข้าใจว่าทำไมร้าน Trung Pho จึงกลายเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมสำหรับชาวเวียดนามในต่างแดนจำนวนมาก เมื่อใดก็ตามที่พวกเขาต้องการหวนรำลึกถึงบ้านเกิด “หลังจากที่ได้ศึกษาและค้นคว้าเกี่ยวกับเฝอมาหลายปี ผมเข้าใจว่าในการทำเฝอแบบดั้งเดิมแท้ๆ ร้านอาหารต้องนำส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดจากเวียดนามมายังญี่ปุ่นอย่างพิถีพิถัน การตกแต่งภายในร้านก็เป็นสไตล์เวียดนามอย่างมาก ดังนั้นการรับประทานเฝอในญี่ปุ่นในแบบฉบับของ Trung Pho จึงให้ความรู้สึกทั้งคุ้นเคยและเป็นเอกลักษณ์ การรักษารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นี้ไว้ในญี่ปุ่นมานานกว่า 10 ปี เป็นความพยายามอย่างต่อเนื่องที่แสดงให้เห็นถึงความรักพิเศษที่มีต่อ อาหาร บ้านเกิดของผม” กี๋ วี กล่าวเสริม

ตามคำบอกเล่าของชายหนุ่ม การเข้าร่วมงานเทศกาลเฝอเวียดนามทำให้เขามีโอกาส ได้ค้นพบ รสชาติเฝอที่เป็นเอกลักษณ์มากมาย ความหลากหลายของสูตร – การผสมผสานส่วนผสมที่สร้างสรรค์และน่าประทับใจทั้งในน้ำซุปและเส้นก๋วยเตี๋ยว… เมื่อได้พูดคุยกับเชฟเฝอฝีมือดี คีวีอดไม่ได้ที่จะประหลาดใจและชื่นชมกับการจัดการ การขนส่ง และการเตรียมส่วนผสมอย่างพิถีพิถัน รวมถึงระบบโลจิสติกส์… เพื่อสร้างเฝอที่เข้มข้นและเป็นต้นตำรับที่นี่ในญี่ปุ่น ไม่เพียงแต่คีวีเท่านั้น แต่ชาวเวียดนามในต่างแดนและนักท่องเที่ยวอีกหลายหมื่นคนต่างก็ประหลาดใจและประทับใจกับงานนี้: พวกเขาทำเฝอที่อร่อยได้ขนาดนี้ได้อย่างไร ซึ่งแยกไม่ออกเลยจากที่เวียดนาม? บางทีคำตอบที่ง่ายที่สุดและน่าเชื่อถือที่สุดก็คือ ด้วยความรักและความหลงใหลในอาหารเวียดนามโดยทั่วไป และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเฝอ – อาหารประจำชาติ – นั่นเอง

การสำรวจหาความรู้เกี่ยวกับเฝอเป็นสิ่งที่คีวีหลงใหลมาตั้งแต่เด็ก

“ในงานเทศกาลเฝอเวียดนาม ผมมีโอกาสได้ลองชิมเฝอชื่อดังหลายชนิด ทั้งเฝอทินโบโฮ เฝอไห่เทียน เฝอซาโกะ…” – กีวีเล่าอย่างตื่นเต้น หลังจากได้เข้าร่วมงานเทศกาลเฝอครั้งแรกในต่างประเทศ และได้ลิ้มรสชาติเฝอที่เข้มข้น “เหมือนอยู่ที่เวียดนามจริงๆ” ชายหนุ่มผู้มีความผูกพันกับเฝอเป็นพิเศษจึงไม่ลังเลที่จะแนะนำร้านเฝอแต่ละร้านให้กับเพื่อนชาวต่างชาติที่เพิ่งรู้จัก เมื่อเห็นนักเรียน ข้าราชการ และประชาชนชาวญี่ปุ่นจำนวนมากต่อแถวยาวอย่างอดทนเพื่อซื้อบัตรกำนัลเฝอ รอคอยที่จะได้ลิ้มลองรสชาติ และตื่นตาตื่นใจกับความแตกต่างของแต่ละร้าน… กีวีรู้สึกภาคภูมิใจอย่างยิ่งที่ได้เห็นอาหารเวียดนามได้รับการยอมรับว่าเป็น “อาหารเลิศรส”

เรียนรู้วิธีทำเฝอ เพื่อที่คุณจะได้ทำเฝอให้เพื่อนชาวต่างชาติทานขณะเรียนอยู่ต่างประเทศ

เหงียน กี วี เกิดในช่วงปี 2000 และถือว่าตัวเองโชคดีที่ได้เดินทางไปทั่วโลกและได้ลิ้มลองอาหารอร่อยและแปลกใหม่มากมายจากประเทศต่างๆ แต่ละเมนูล้วนมีเรื่องราวการสร้างสรรค์ทางด้านอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของชนชาตินั้นๆ ทุกประเทศ ทุกการเดินทาง... คือโอกาสให้วีได้เรียนรู้และมีมุมมองที่กว้างขึ้นเกี่ยวกับโลกที่อยู่รอบตัวเขา

อย่างไรก็ตาม คี วี ยอมรับว่าเขามี "ความรักเป็นพิเศษต่ออาหารเวียดนาม" ชายหนุ่มอธิบายว่าหลังจากได้พูดคุยกับเชฟหลายคนเกี่ยวกับเฝอชนิดต่างๆ ตั้งแต่เฝอธรรมดา เฝอข้าวโพด ไปจนถึงเฝอมันสำปะหลัง ซึ่งแต่ละชนิดมีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์ เขาประหลาดใจอย่างแท้จริงกับความหลากหลายที่ยังคงมีความเป็นวิทยาศาสตร์และดีต่อสุขภาพ "ในบรรดาเฝอเหล่านั้น ผมประทับใจเฝอข้าวโพดมากที่สุด เฝอชนิดนี้มีคาร์โบไฮเดรตน้อยมากเมื่อเทียบกับเฝอธรรมดา ทำให้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่วางแผนจะลดน้ำหนักแต่ยังอยากลิ้มลองเฝอ" เขากล่าว

ในขณะที่กำลังยุ่งอยู่กับการเตรียมขั้นตอนสำคัญสำหรับการเดินทางไปศึกษาต่อต่างประเทศที่กำลังจะมาถึง กีวีก็ใช้โอกาสนี้เรียนทำอาหาร โดยเฉพาะเฝอ เพื่อ "บรรเทาความคิดถึงบ้านและมีโอกาสแนะนำอาหารเวียดนามให้กับเพื่อนชาวต่างชาติที่เรียนอยู่กับเธอ"

Ky Vi มีส่วนร่วมในการส่งเสริมเฝอมาเป็นเวลาหลายปีแล้ว

เมื่อเราถามเขาเกี่ยวกับความรักที่มีต่อเฝอ ชายหนุ่มเล่าว่าตอนเด็กๆ พ่อของเขาจะพาเขาไปกินเฝอที่ร้านทุกเช้าก่อนไปโรงเรียน เขาประทับใจในรสชาติเข้มข้นของน้ำซุป จึงเลือกกินเฝอเป็นอาหารเช้าเกือบทุกวันเป็นเวลาหลายปี

เมื่อโตขึ้นและได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารมากขึ้น กีวีก็ตระหนักว่าเฝอที่เธอกินเป็นประจำไม่ได้มีแค่แบบเดียว แต่เฝอมีหลากหลายรูปแบบมาก สิ่งนี้กระตุ้นความอยากรู้ของเธอและนำพาเธอไปสู่การค้นหาวิธีที่จะลิ้มลองเฝอหลากหลายชนิด "ร้านอาหารแต่ละแห่งในเวียดนามมีวิธีการทำเฝอที่แตกต่างกัน สิ่งนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าเฝอจะไม่หายไปแม้ว่าจะกินเมนูเดียวกันก็ตาม" กีวีกล่าว

คี วี กล่าวว่า อาหารเป็นประตูที่ใกล้ชิดที่สุดในการแบ่งปันกับเพื่อน ๆ จากทั่วโลก เขาฉายรอยยิ้มสดใสขณะเล่าถึงแผนการในอนาคตเกี่ยวกับความหลงใหลในอาหารของเขาว่า “ผมจะยังคงใช้วิธีการของตัวเองในการแนะนำอาหารเวียดนาม ประเทศเวียดนาม และผู้คนเวียดนามให้กับเพื่อน ๆ ที่ผมเรียนและอาศัยอยู่ ใครจะรู้ บางทีสักวันหนึ่ง เพื่อนชาวต่างชาติที่โรงเรียนของผมอาจจะได้ลิ้มรสเฝอเวียดนามที่ผมทำเองก็ได้”

ด้วยพลัง ความมั่นใจ และความคล่องแคล่วในภาษาอังกฤษ บุคคลอย่างวีจึงสามารถถือได้ว่าเป็นสะพานเชื่อมคนรุ่นใหม่เพื่อเผยแพร่อาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมและคุณค่าทางวัฒนธรรมไปสู่ทั่วโลก

ลิงก์แหล่งที่มา: https://thanhnien.vn/hanh-trinh-quang-ba-pho-cua-chang-trai-viet-tren-dat-nhat-185231019101059723.htm