ร้านยำปลาน้ำโอสุดแซ่บในดานังที่เปิดมากว่า 30 ปี

แม้ว่าจะตั้งอยู่ลึกเข้าไปในตลาด Hoa Khanh (เขต Lien Chieu เมือง Da Nang ) แต่แผงขายสลัดปลา Nam O ของนาง Tran Thi Hoa (อายุ 54 ปี อาศัยอยู่ในกลุ่ม 105 เขต Hoa Khanh Nam เขต Lien Chieu) ก็คึกคักไปด้วยผู้คนอยู่เสมอ

สลัดปลาขายตามออเดอร์ลูกค้า ราคาตั้งแต่ 20,000 - 30,000 บาท/จาน

คุณฮวา ซึ่งขายยำปลาน้ำโอมานานกว่า 32 ปี เล่าว่า "ตอนเด็กๆ ขายแต่ปลาแห้งประมาณ 5 ปีค่ะ ตั้งแต่แต่งงานมาก็ขายทั้งยำปลาแห้งและยำปลาน้ำ เพื่อหารายได้เสริมและพอใช้จ่ายในชีวิตประจำวัน"

ตามเอกสารบางฉบับระบุว่า ยำปลาโอเคยเป็นอาหารถวายพระมหากษัตริย์

ประมาณ 7 โมงเช้า เธออยู่ที่ตลาดน้ำโอขายสลัดปลา และเวลา 10 โมงเช้า เธอย้ายไปที่ตลาดฮว่าคานห์เพื่อขายของต่อ ที่ตลาดน้ำโอ ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นคนงานและคนงานที่ซื้อของในปริมาณที่มากกว่าที่ตลาดฮว่าคานห์

คนเขาว่ากันว่ายำปลาโอของคุณนายฮัวสะอาดมาก

ในวันที่ฝนตกและอากาศมืดครึ้ม สลัดปลาแห้งของเธอเป็นตัวเลือกยอดนิยมของใครหลายคน ในทางกลับกัน ในวันที่อากาศร้อนและมีแดดจัด สลัดปลาเปียกจะขายดีกว่า เพราะรสชาติของอาหารจานนี้เหมาะกับอากาศแห้ง

สลัดปลาเปียก ชาวบ้านเรียกสลัดว่า "ดา" คำว่า "ดา" ออกเสียงตามภาษาท้องถิ่นว่า "และ"

คุณฮัวเล่าว่า หลังจากซื้อปลาแล้ว ปลาจะถูกทำความสะอาดและต้มเพื่อสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร จากนั้นเธอแบ่งปลาออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งสำหรับสลัดแบบเปียก และอีกส่วนหนึ่งสำหรับสลัดแบบแห้ง เครื่องเทศที่ใช้ประกอบด้วยพริก ขิง กระเทียมสับ รำข้าวโพด...

ผักถูกเตรียมโดยคุณนายฮัวตั้งแต่เช้าและถูกคลุมอย่างแน่นหนาเพื่อรักษาความสด

สลัดปลาเสิร์ฟพร้อมผักและผลไม้ เช่น ผักกาดหอม ถั่วงอก มะม่วง แตงกวา และผักป่าอื่นๆ คุณนายฮัวมักจะใส่ผักเพิ่มให้ลูกค้า เพราะสลัดปลาต้องทานคู่กับผักเยอะๆ ถึงจะอร่อย...

คุณนายฮัวเผยว่า ถ้าอยากให้น้ำจิ้มอร่อยขึ้นก็ควรเติมน้ำตาลกรวดเพิ่ม

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ยำปลาทั้งสองแบบไม่เพียงแต่แตกต่างกันในวิธีการปรุงเท่านั้น แต่ยังแตกต่างกันที่น้ำจิ้มด้วย น้ำจิ้มแต่ละแบบก็ผสมผสานกันอย่างลงตัว ถือเป็น "สูตรลับ" ของร้านยำปลาโอ

เมนูปลาเปียกสามารถเสิร์ฟพร้อมกระดาษข้าวหักและรับประทานร่วมกันได้

โดยเฉลี่ยคุณฮัวขายปลาได้วันละ 6 กิโลกรัม โดยวันเสาร์จะขายได้ 8 กิโลกรัม และวันอาทิตย์จะขายได้ประมาณ 12 กิโลกรัม

คุณโต นู พ่อค้าแม่ค้าในตลาดฮว่าคานห์ ให้ความเห็นว่าสลัดปลาของคุณฮว่าราคาถูกกว่าร้านอื่นมาก ถ้าสลัดปลาปริมาณเท่ากัน คุณฮว่าขายในราคา 50,000 ดอง ในขณะที่ร้านอื่นขายในราคา 70,000 - 80,000 ดอง

ด้วยความอร่อย สะอาด ราคาถูก ถึงแม้จะอยู่ลึกเข้าไปในตลาด แต่ร้าน “ยำปลาคุณนายฮัว” ก็ยังแน่นขนัดไปด้วยลูกค้าเสมอ

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/hap-dan-ganh-goi-ca-nam-o-hon-30-nam-o-da-nang-185230509162725838.htm